Placki z cukinii, batata i pieczarek

Bo co zrobić dobrego na obiad kiedy w lodówce ma się jednego patata, pół cukinii, pięć pieczarek, kawałek sera i dwa jajka? I dodatkowo ulewę za oknem. No co? Nic innego jak wymyślić placki o tak wspaniałym i bogatym smaku. Polecam każdemu, kto omyłkowo tak jak ja kupił jednego batata na spróbowanie i nie wie jak wyczarować obiad dla dwóch osób!

Składniki:

• jeden batat
• pół cukinii
• pięć pieczarek 
• dwa ząbki czosnku
• jedna cebulka czerwona
• 150 gram startego sera gouda
• dwa jajka 
• po dwie łyżki mąki ziemniaczanej i pszennej typu 650 
• sól, pieprz
• łyżka mleka
• posypałam wszystko rzeżuchą
• olej rzepakowy

 A więc warzywa myjemy, suszymy. Patata obieramy ze skórki i wraz z cukinią ścieramy na tarce o dużych oczkach. Ścieramy na niej również umyte i oczyszczone pieczarki, cebulkę, czosnek i ser. Dodajemy sól i pieprz i mieszamy wszystko. Następnie dodajemy dwa jajka, mąkę i mleko. Mieszamy wszystko aż powstanie nam masa przypominająca ciasto na placki ziemniaczane. Rozgrzewamy na patelni dwie- trzy łyżki oleju, na rozgrzany olej nakładamy i formujemy łyżką placki o średnicy 5-6 cm. Smażymy po dwie, trzy minuty z każdej strony na średnim ogniu. Ozdabiamy placki na końcu świeżymi ziołami- ja użyłam rzeżuchy ale można ją zastąpić koperkiem, szczypiorkiem i wszystkim co świeże. Polecam zjeść placki z sosem czosnkowym, będą jeszcze lepsze!

Smacznego, Klaudia.