Sałatka z bobem, papryką i dressingiem orzechowym

Składniki (na 2 porcje):

• kilka liści sałaty rzymskiej
• 3 jajka ugotowane na miękko
• garść ugotowanego i obranego bobu
• 3 małe, kolorowe papryki
• 1 łyżka tahini
• 1 łyżka oleju z orzechów włoskich
• 1 łyżka syropu klonowego
• sól i pieprz
• szczypiorek ewentualnie

Sałatę rzymską myjemy, rwiemy i kładziemy na talerzu. Papryki kroimy i układamy na sałacie. Całość posypujemy bobem i układamy przekrojone na połówki ugotowane jajka. Tahini, olej z orzechów włoskich, syrop klonowy dokładnie mieszamy do uzyskania emulsji, doprawiamy szczyptą soli oraz pieprzu. Przygotowanym dressingiem polewamy sałatkę. Posypujemy szczypiorkiem. Gotowe!