Lubię takie śniadania, które są smaczne a zarazem dość lekkie. Niczego więcej wtedy mi do szczęścia nie potrzeba. Tak rozpoczęty dzień musi być udany.. :)

Składniki:

• 250 gram świeżego szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• 1 szalotka
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 jajka
• garść mozzarelli
• sól, pieprz
• świeży tymianek

Na oliwie smażę szalotkę i czosnek. Po chwili dodaję szpinak i duszę go tak długo aż znacznie zmniejszy się jego objętość. Doprawiam solą i pieprzem, wbijam jajka i przykrywam. Smażę 3 minuty. Następnie posypuję startym serem, ponownie przykrywam i smażę jeszcze minutę aż ser się rozpuści. Tuż przed podaniem posypuję świeżym tymiankiem.

Smacznego, Klaudia.