W wolny dzień, taki jak dziś, możemy pozwolić sobie na szczególny obiad. Gęsina kojarzy się właśnie z Świętem Niepodległości, niestety w mojej rodzinie nie było tradycji jadania jej tego dnia. Pierwszy raz miałam okazję ją przyrządzać i jeść. Bardzo mi smakowała.

Składniki (na 2 porcje):

• 2 piersi gęsi ze skórą
• 1 jabłko
• 1 pomarańcza
• sok z 1 pomarańczy
• garść suszonej żurawiny
• 8-9 śliwek suszonych
• sól
• pieprz
• świeży rozmaryn (2-3 gałązki)
• majeranek

Kasza gryczana z żurawiną

• 3/4 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
• 1 łyżka tłuszczu wytopionego z pieczenia gęsi
• 1 łyżka żurawiny pozostałej po pieczeniu gęsi
• sól i pieprz
• szczypta majeranku

Piersi gęsi myjemy, osuszamy, nacinamy ostrym nożem i kładziemy na rozgrzanej patelni od strony skóry. Smażymy przez 4 minuty z jednej strony, następnie przekładamy na drugą stronę i smażymy kolejne 3 minuty. Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego skórą do góry, doprawiamy solą i pieprzem oraz majerankiem. W naczyniu umieszczamy pozostałe składniki: suszone śliwki i żurawinę, wyfiletowaną pomarańczę, pokrojone w plastry jabłko, sok z pomarańczy, rozmaryn oraz tłuszcz wytopiony ze smażenia gęsi. Całość umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni i pieczemy przez 40 minut. Następnie wyciągamy mięso z piekarnika i odstawiamy na kilka minut, by odpoczęło. W tym czasie ugotowaną kaszę gryczaną doprawiam solą, pieprzem i majerankiem. Dodaję tłuszcz z pieczenia gęsi i suszoną żurawinę. Dokładnie mieszam. Pierś gęsi kroję w plastry, podaję z porcją kaszy gryczanej i pozostałymi po pieczeniu owocami.

Smacznego, Klaudia.