Sałatka z kurczakiem i orzeszkami ziemnymi

Jednym z moich ulubionych, szybkich i zdrowych dań obiadowych jest sałatka z kurczakiem. Jest to pożywna i smaczna propozycja na dość prosty obiad, zwłaszcza w dni, kiedy nie mam czasu na gotowanie. Dodatkowo, nie ukrywam - ja po prostu ją lubię. Niezależnie od dodatków bazą jest zielone, warzywa, białko, często zdrowe tłuszcze w postaci orzechów lub awokado i koniecznie pyszny dressing. I tu pragnę podkreślić, że poniższy dressing jest po prostu szalenie smaczny! Intensywny, cytrynowy, słony. 

Składniki (na 1 porcję):

• sałata rzymska, kilka liści 
• 100 g piersi kurczaka
• łyżka oleju rzepakowego do smażenia 
• sól, pieprz, curry
• 2 łodygi selera naciowego 
• pół ogórka 
• kilka pomidorków koktajlowych 
• 30 g orzeszków ziemnych 
• 5 g czarnego sezamu 
• dressing: sok z połowy cytryny, 1 łyżka oleju sezamowego, 2 małe anchovies, 10 g miodu, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka wody 

Kurczaka dopraw solą, pieprzem i curry. Smaż na oleju po 7-8 minut z każdej strony na wolnym ogniu a następnie pokrój w kostkę. Sałatę porwij, warzywa pokrój i wszystko wrzuć do jednej miski razem z kurczakiem. Orzeszki upraż na suchej patelni z sezamem. Wymieszaj z warzywami. Czosnek i anchovies utrzyj w moździerzu na pastę. Dodaj pozostałe składniki dressingu i dokładnie wymieszaj. Wymieszaj warzywa z kurczakiem i orzechami z przygotowanym dressingiem. Zjedz tuż po przygotowaniu. 

Smacznego, Klaudia!

 

Prosty omlet wysokobiałkowy

Proste przepisy na pyszne i dietetyczne jedzenie, to ukłon w stronę tych, którzy wciąż chcą gotować samodzielnie w domu, odżywiać się z korzyścią dla swojego zdrowia a przy tym wciąż zjadać smaczne posiłki. W 490 kcal znajdziesz aż 32 gramy białka, dzięki czemu poczujesz się najedzony a Twój posiłek będzie zbilansowany. Dzięki dodatkowi banana i odżywki białkowej waniliowej omlet jest też świetnym substytutem czegoś słodkiego. 

Składniki (1 porcja/ 490 kcal/ 32 g białka):

• 1 banan 
• 2 jajka 
• 35 g odżywki białkowej waniliowej 
• 5 g oliwy z oliwek 
• garść owoców, u mnie truskawki i borówki 

Rozgnieć banana widelcem, wymieszaj z jajkami i odżywką białkowa. Rozgrzej patelnię, wlej oliwę z oliwek i rozsmaruj po całej powierzchni. Wlej przygotowaną masę i smaż omlet na wolnym ogniu kilka minut pod przykryciem. Podawaj z owocami. 

Smacznego, Klaudia!

 

Proteinowy serniczek z jabłkiem

Wtorkowy poranek, po Świętach Wielkanocnych, to zakładam ten moment, kiedy każdy zarzeka się, że już od dziś na pewno startuje ze zdrowym żywieniem. Człowiek najedzony po brzegi babkami, serniczkami, jarzynowa, jajem i żurkiem chce w zasięgu swego wzroku mieć już tylko sałatę i pomidora. Do lata. A najlepiej - na lata. I to zawsze można potraktować jako dobry punkt zapalny do działania, bodziec odpalający motywację, której warto, a wręcz trzeba się trzymać. Idąc za ciosem, pragnę podzielić się z Wami czymś korzystnym dla zdrowia i fit, czyli proteinowym serniczkiem z jabłkiem, jako sposób - gdzie tu jeszcze wcisnąć odżywkę białkową, jak już szejki wylewają się uszami. Voila! 

Składniki (na 4 porcje):

• 10 g masła do natłuszczenia formy 
• 20 g mielonych migdałów 
• 20 g erytrytolu 
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• 250 g chudego twarogu 
• 50 g mleka 
• 50 g białka w proszku (najlepiej waniliowego)
• 1 jajko 
• 150 g jabłek 
• owoce jagodowe do dekoracji 

Rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Formę (najlepiej tortownicę o średnicy 20 cm) wyłóż papierem do pieczenia, natłuść masłem i posyp migdałami. Jabłka pokrój w kostkę, wymieszaj z erytrytolem i cynamonem. Zmiksuj twaróg, mleko, białko, jajko na gładką masę. Wymieszaj z pokrojonym jabłkiem i przelej przygotowaną masę do formy. Piecz około 50 minut w rozgrzanym piekarniku (góra- dół). Wystudź po upieczeniu. Podawaj z owocami leśnymi. 

Smacznego, Klaudia!

 

Proste ciasteczka pistacjowe bez cukru

Choroba córki kolejny raz uziemiła nas w domu na Święta Wielkanocne. Okazuje się, że staje się to naszą małą tradycją. Tym samym ekspresem muszę przygotować świąteczne potrawy sama, dlatego przez całe Święta będziemy zajadać się żurkiem i jajkami. Szczęśliwie jesteśmy w posiadaniu dużego zapasu pistacjowych ciastek, które miały być wielkanocną przekąską na żłobkową Wielkanoc córeczki, jednak kiedy położyły nas wirusy, to i ciastka zostały z nami. Szczerze mówiąc nie miałam przekonania, że ciastka wyjdą aż tak pyszne - a rzeczywiście, są obłędne! I pistacjowe. Do Wielkanocnego koszyczka jak znalazł!

Składniki (na około 30-40 ciasteczek):

• 100 g zimnego masła 
• 3 łyżki soku z cytryny 
• 1 jajko 
• około 160 g mąki pszennej (być może będzie trzeba dodać garść więcej do podsypania)
• 60g mąki pistacjowej
• 80 g erytrolu 
• lukier: 100 g cukru pudru, sok z połowy cytryny, kilka kropelek barwnika spożywczego w kolorze pistacjowym, kolorowe perełki 

Do miski przesiej mąkę pszenną. Dodaj mąkę pistacjową, sok z cytryny, pokrojone masło, erytrol, jajko i dokładnie wymieszaj składniki oraz zagnieć ciasto o jednolitej barwie. Schłodź w lodówce minimum 30 minut. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180 stopni nastawiając górę- dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość 0,4 cm- 0,5 cm. Wykrawaj ulubione kształty, a następnie układaj je na blaszce. Piecz ciastka około 10-12 minut w rozgrzanym piekarniku obserwując czy nie spiekają się zbyt mocno. Następnie studź ciastka na kratce. Ciastka najlepiej smakują dopiero dzień później, gdyż wypieki na bazie substancji słodzących mają to do siebie, że potrzebują więcej czasu na krystalizację. Zwykle po upieczeniu są jeszcze bardzo miękkie, wręcz przypominają zakalec. Nie ma co się tym przejmować, trzeba poczekać. Wystudzone ciastka lukruję, w tym celu mieszam cukier puder z sokiem z cytryny i barwnikiem. W razie potrzeby, jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaję więcej soku z cytryny lub wodę. Jeśli jest zbyt rzadki - więcej cukru pudru. Polewam ciasteczka lukrem i dekoruję perełkami. 

Smacznego, Klaudia!