Gravlax

Składniki:

• 300 gram świeżego łososia
• 4 małe buraki, starte na tarce o dużych oczkach
• 4 cm chrzanu, startego na tarce
• 1/3 szklanki gruboziarnistej soli morskiej
• 3 łyżki brązowego cukru
• sok i skórka z 1 cytryny
• 25 ml wódki
• duży pęczek kopru

Filet z łososia myjemy, pozbawiamy ości i osuszamy ręcznikiem papierowym. Układamy na dnie naczynia, skórą do dołu. Łososia zasypujemy solą morską oraz cukrem trzcinowym. Ugniatamy całość. Następnie układamy warstwę chrzanu i buraków. Ponownie całość ugniatamy. Polewamy sokiem z cytryny, wódką oraz posypujemy skórką z cytryny. Na końcu posiekanym koprem. Całość zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na dwie doby. Po tym czasie usuwamy z ryby wszystkie składniki, osuszamy z nadmiaru wody. Podajemy w formie cieniutkich plasterków.

• jogurt naturalny (1/2 szklanki) 
• koper
• chrzan, starty na tarce (2 cm)
• sól, pieprz

Posiekany koper mieszamy z jogurtem naturalnym oraz startym chrzanem. Doprawiamy solą i pieprzem.

Gotowe gravlax podajemy z sosem i grzankami.