Curry z kurczakiem, dynią i batatem

 

 

Składniki (na 4 duże porcje):

• 500 gram piersi kurczaka
• 1 duży batat (lub 2-3 ziemniaki)
• 500 gram dyni, po obraniu
• 1 puszka pomidorów
• 1/2 puszki mleka kokosowego
• 2 łyżki zielonej pasty curry
• łyżka oleju sezamowego
• sól
• pieprz
• 1/2 szklanki bulionu
• do podania: ryż cytrynowy z dodatkiem tymianku, ryż biały bez dodatków lub pita

Na oleju sezamowym smażymy pokrojonego w kostkę kurczaka. Doprawiamy go solą i pieprzem. Następnie dodajemy pokrojonego w kostkę batata oraz dynię. Wlewamy bulion, dodajemy pomidory z puszki i całość dusimy kilkanaście minut aż warzywa zmiękną. Dodajemy pastę curry, mleko kokosowe i gotujemy całość jeszcze chwilę. Doprawiamy solą i pieprzem, jeśli jest taka konieczność. Podajemy z ryżem lub pitą, gotowe!

Smacznego, Klaudia.