Francuska zupa cebulowa

Przepyszna i bardzo prosta zupa cebulowa, z dodatkiem dużej ilości białego wina i tymianku. Łatwa w przygotowaniu choć czasochłonna, w smaku wyśmienita. Warto przygotować ten klasyk kuchni francuskiej w domowym zaciszu.

Składniki (na 2 duże lub 4 mniejsze porcje):

• 1 kg cebuli
• 3/4 szklanki białego wina
• 750 ml bulionu
• 1 liść laurowy
• 1 łyżka posiekanego, świeżego tymianku
• 2 ziela angielskie
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• szczypta soli i pieprzu
• dodatkowo: bagietka i starty ser (tradycyjnie używa się gruyère)

W dużym garnku z grubym dnem podgrzewam oliwę z oliwek i masło. Cebulę kroję w piórka, czosnek w drobną kostkę. Posiekane warzywa wrzucam do garnka i smażę na wolnym ogniu przez 40-50 minut. Dodaję do warzyw ziele angielskie, liścia laurowego oraz posiekany tymianek. Kiedy cebula mocno zbrązowieje i będzie mocno skarmelizowana dodaję białe wino. Gotuję do momentu aż wino zredukuje się o połowę, dodaję bulion i gotuję jeszcze 10 minut. Na koniec doprawiam zupę solą i pieprzem. Bagietkę kroję w kromki, ser ścieram na tarce. Porcję zupy wlewam do miseczki żaroodpornej i przykrywam kromką bagietki oraz startym serem. Zapiekam w nagrzanym piekarniku do momentu rozpuszczenia sera. Podaję od razu.

Smacznego, Klaudia.