Bananowy chlebek z truskawkami, malinami i chałwą na bazie mąki orkiszowej i owsianej

Przepyszny, delikatnie słodki chlebek bananowy z dodatkiem sezonowych owoców takich jak truskawki i maliny. By całość nie była nudna postanowiłam dodać również kawałki chałwy czekoladowej do ciasto a całość polać przepysznym, malinowym lukrem. Ciasto wykonałam na bazie mąki orkiszowej i owsianej, które świetnie się tutaj sprawdzają. Chlebek jest delikatnie wilgotny, nie kruszy się, idealny do kawy! Polecam.

Składniki (na formę o bokach 10 x 20 cm):

• 2 mocno dojrzałe banany
• 2 jajka
• 1 szklanka mąki owsianej
• 1/2 szklanki mąki orkiszowej typ 2000
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• szczypta soli
• 75 gram roztopionego i ostudzonego masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka malin i truskawek
• 50 gram czekoladowej lub standardowej chałwy
• lukier: 3/4 szklanki cukru pudru, 2 łyżki soku z cytryny, garść świeżym malin
• świeże maliny i truskawki do dekoracji

Maliny i truskawki myję, pozbawiam szypułek. Truskawki kroję na mniejsze kawałki. Banany miksuję z jajkami i masłem na gładką masę, przekładam do miski. Dodaję przesiane mąki, proszek do pieczenia, sól i cukier. Całość dokładnie, aczkolwiek dość krótko mieszam, jedynie do połączenia składników. Dodaję osuszone z nadmiaru wody owoce oraz pokruszoną chałwę i całość mieszam bardzo krótko, tak by nie uszkodzić owoców. Ciasto przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i umieszczam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Ciasto piekę przez 55 minut, do suchego patyczka. Chlebek studzę na kratce.

Wszystkie składniki lukru mieszam dokładnie, do połączenia. Gotowym lukrem polewam ciasto. Czekam aż lukier zastygnie lub podaję od razu (nie mogłam się powstrzymać). Dekoruję świeżymi malinami i truskawkami.

Smacznego, Klaudia.

Naturalne i zdrowe produkty można znaleźć w sklepie internetowym

http://www.naturalniezdrowe.com.pl/

Serdecznie zapraszam!

Sałatka z serem halloumi, kukurydzą, oliwkami, ogórkiem, fetą i bobem z dressingiem z masła migdałowego

Uwielbiam sałatki, szczególnie w porze letniej kiedy lokalne warzywa są pachnące i łatwo dostępne a my nie musimy faszerować się chemią zapakowaną w coś co wygląda jak warzywo, z tym, że nie pachnie i nie smakuje.
Mam dla Was super propozycję na przepyszną sałatkę z moim ulubionym serem halloumi, plastrami ogórka, oliwkami, kukurydzą, serem feta i sezonowym, dostępnym teraz bez problemu, bobem! Całość uwieńczona jest najlepszym jaki jadłam dressingiem na bazie masła migdałowego! Chyba nie muszę Was przekonywać, że nie ma lepszej sałatki od tej!

Składniki (na 2 porcje):

• 1 sałata rzymska
• 1/2 ogórka
• 50 gram sera halloumi, pokrojonego w plastry
• 50 gram sera feta
• 10-12 czarnych oliwek
• 3 łyżki kukurydzy marki Bonduelle
• 1/2 szklanki bobu
• dressing: 1 łyżka masła migdałowego, 1 łyżka oleju lnianego, 1 łyżka soku z cytryny, szczypta soli i pieprzu

Bób gotuję w osolonej wodzie przez 10- 15 minut, do miękkości. Ugotowany bób przelewam zimną wodą i obieram. Rozgrzewam grillową patelnię i smażę na niej plastry sera halloumi po 2-3 minuty z każdej strony, do momentu uzyskania charakterystycznych śladów grillowania. Oliwki kroję na pół, fetę w kostkę natomiast ogórka obieram obieraczką do jarzyn tworząc długie plastry. Na talerzu układam porwaną sałatę i plastry ogórka. Całość posypuję pokrojonymi oliwkami, kukurydzą, obranym bobem i pokrojoną fetą. Układam kawałki sera halloumi. Składniki dressingu dokładnie mieszam do połączenia i polewam nim sałatkę tuż przed podaniem.

Smacznego, Klaudia.

Orkiszowo- migdałowe clafoutis z truskawkami

Przepis na przepyszne clafoutis z truskawkami na bazie mąki orkiszowej oraz mąki migdałowej z dodatkiem roślinnego mleka migdałowego to idealna propozycja dla wszystkich tych, którzy lubią lekkie i orzeźwiające desery z dużą ilością owoców. Standardowo do Clafoutis używa się czereśni lub wiśni, nie mniej jednak uważam, że truskawkami sprawdzają się tutaj równie dobrze. Deser, dzięki użytej mące orkiszowej i migdałowej, jest bogaty w składniki odżywcze i świetnie sprawdzi się jako przekąska lub pożywne śniadanie. Polecam, szczególnie w sezonie kiedy dostępne są nasze pyszne, polskie truskawki!
Na blogu jest również przepis na clafoutis w wersji czekoladowej z czereśniami, które jest równie pyszne! Serdecznie zapraszam.

Składniki (na 2-3 porcje):

• 50 gram mąki orkiszowej typ 2000
• 20 gram mąki migdałowej
• 3 jajka
• 100 ml mleka migdałowego
• szczypta soli
• 1 łyżka miodu
• 300 gram truskawek
• szczypta proszku do pieczenia
• olej kokosowy do wysmarowania formy
• świeże truskawki i maliny do dekoracji

Truskawki myję, pozbawiam szypułek i kroję na pół. Jajka mieszam z miodem i mlekiem migdałowym. Dodaję przesiane mąki, sól i proszek. Całość dokładnie mieszam. Duże, ceramiczne naczynie żaroodporne (średnica 24 cm) lub kilka mniejszym smaruję olejem kokosowym. Na dno formy wylewam przygotowane ciasto. Wsypuję pokrojone truskawki i całość umieszczam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Ciasto piekę przez 40 minut, do zarumienienia. Podaję od razu udekorowane świeżymi owocami i posypane cukrem pudrem.

Naturalne i zdrowe produkty można znaleźć w sklepie internetowym:

http://www.naturalniezdrowe.com.pl/

Serdecznie zapraszam!

 

Orkiszowe racuchy z truskawkami

Sezon na truskawki trwa a ja usiłuję wykorzystać go w pełni. Orkiszowe racuchy z truskawkami to proste i smaczne danie, idealne na rozpoczęcie dnia. Racuchy przygotowałam na jogurcie z dodatkiem mąki orkiszowej i dużej ilości truskawek. Świetnie smakują polane syropem klonowym lub posypane cukrem pudrem.

Składniki (na 2 porcje):

• 100 ml jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 5-6 łyżek mąki orkiszowej typ 2000
• szczypta soli
• 1 łyżka miodu lub cukru
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 gram świeżych truskawek
• olej rzepakowy do smażenia
• garść świeżych truskawek, cukier puder lub syrop klonowy do podania

Jogurt naturalny mieszam z miodem i jajkiem. Dodaję przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia i sól. Całość dokładnie mieszam. Truskawki myję, pozbawiam szypułek i kroję na ćwiartki. Dodaję do ciasta na racuchy i delikatnie mieszam. Na patelni rozgrzewam tłuszcz i smażę na nim niewielkie placuszki po 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor. Przed podaniem posypuję cukrem pudrem lub polewam syropem klonowym. Podaję ze świeżymi truskawkami.

Smacznego, Klaudia.

Mini serniczki jogurtowo- truskawkowe na spodzie z granoli

Sezon na truskawki to ten, który lubię najbardziej. Przez kilka tygodni, kiedy mogę cieszyć się ich smakiem w pełni, staram się korzystać z nich każdego dnia. Dzisiaj mam dla Was propozycję na przepyszny, zdrowy deser z dużą ilością truskawek. Przepyszny, chrupiący spód z granoli z delikatną jak chmurka masą jogurtowo- truskawkową i galaretką to, zapewniam, niebo w gębie. A przy tym jest to idealny deser, który nie tuczy a smakuje wyśmienicie.

Składniki (na 2 porcje):

• Potrzebne Ci będą dwie obręcze cukiernicze o średnicy 5 cm i wysokości minimum 8 cm lub mała tortownica o średnicy 8 cm.

Chrupiący spód z granoli:

• 3 łyżki płatków owsianych
• łyżka miodu
• 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżka orzechów nerkowca
• 1 łyżka orzechów laskowych
• 1 łyżeczka nasiona chia
• 2 łyżki oleju kokosowego + do wysmarowania obręczy cukierniczych
• lub 6-7 łyżek gotowej granoli orzechowej np. z tego przepisu

Lekki sernik truskawkowy na jogurcie:

• 400 gram świeżych truskawek
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki żelatyny + 50 ml wrzątku

Galaretka z truskawkami:

• 1/2 opakowania galaretki truskawkowej lub malinowej
• 10-12 świeżych truskawek
• 100 ml wrzątku
• kilka świeżych truskawek do dekoracji

Przygotowanie spodu z granoli

Na suchej patelni prażę płatki owsiane z posiekanymi orzechami przez 5-6 minut, do zarumienienia. Dodaję miód i karmelizuję całość jeszcze przez 2 minuty, cały czas mieszając, tak by miód pokrył wszystkie składniki. Studzę granolę i miksuję w malakserze na pył. Dodaję olej kokosowy i ponownie miksuję do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dodaję nasiona chia i mieszam. Jeśli używam gotowej granoli jedynie miksuję całość z olejem kokosowym. Obręcze cukiernicze smaruję olejem kokosowym, umnieszczam na talerzu lub desce do krojenia (dobrze jest wyłożyć taką deskę folią spożywczą, wówczas łatwiej jest wyciągnąć gotowe serniczki z formy). Na dno obręczy rozkładam po równo gotowy spód z granoli, mocno dociskam łyżką i umieszczam obręcze ze spodami w lodówce na 30 minut.

Masa jogurtowa

Truskawki miksuję z miodem na gładki mus. Mieszam z jogurtem. Żelatynę rozpuszczam we wrzątku, chwilę studzę. Rozpuszczoną żelatynę stopniowo dodaję do masy jogurtowo- truskawkowej i dokładnie mieszam. Odstawiam na 15 minut do całkowitego wystudzenia masy, następnie przelewam po równo do obręczy cukierniczych z wystudzonym spodem. Całość umieszczam w lodówce na godzinę.

Ostatni etap

Galaretkę rozpuszczam w podanej ilości wrzątku i odstawiam do wystudzenia. Truskawki kroję na ćwiartki i układam w obręczy na wystudzonej już masie jogurtowo- truskawkowej. Wlewam po kilka łyżek galaretki do każdej obręczy, dokładnie tyle by wypełnić je całe. Gotowe serniczki umieszczam w lodówce na kilka godzin lub całą noc do stężenia. Serniczki wyciągam z obręczy za pomocą tzw. "przydasia", który powinien być w zestawie razem z obręczami. Jeśli takiego nie posiadasz należy obkroić nożem serniczek wzdłuż obręczy i delikatnie wypchnąć go łyżką. Przed podaniem możesz udekorować serniczki świeżymi truskawkami.

Smacznego, Klaudia.

Kochani, naturalne i zdrowe produkty można znaleźć w sklepie internetowym http://www.naturalniezdrowe.com.pl/ 

Serdecznie zapraszam!

Sałatka z grillowanymi szparagami, batatami, papryką z groszkiem świeżym i jajkiem w koszulce

Kolejna smaczna propozycja na wykorzystanie szparagów, tym razem w formie grillowanych pędów. Słodkie, grillowane bataty, papryka o delikatnie dymnym posmaku, mój ulubiony świeży groszek, feta i idealnie ugotowane jajko w koszulce. Myślę, że i Wam ten przepis przypadnie do gustu. Lekka a zarazem bardzo pożywna propozycja na pełnowartościowy posiłek bogaty w białko, węglowodany i tłuszcz.

Składniki (na 2 porcje):

• 1/3 główki sałaty lodowej
• 6-7 szparagów zielonych
• 4-5 łyżek wyłuskanego, świeżego groszku
• 2 jajka
• 30-40 gram sera feta
• 1/2 średniego batata
• kawałek białej papryki
• kawałek czerwonej papryki
• świeżo zmielony pieprz
• 2 łyżki oleju lnianego
• 1 łyżka oleju rzepakowego

Szparagom odrywam zdrewniałe końce, myję. Batata obieram i kroję w plastry. Papryki kroję w plastry lub paski. Warzywa mieszam z olejem rzepakowym i doprawiam świeżo zmielonym pieprzem. Patelnię grillową lub grilla rozgrzewam i grilluję warzywa po kilka minut z każdej strony do zarumienienia a bataty do miękkości. Sałatę rwę na kawałki i układam na talerzu. Plastry batatów kroję w paski, szparagi kroję na mniejsze kawałki. W niewielkim garnku gotuję wodę, po zagotowaniu obniżam ogień pod garnkiem do średniego. Jajko wbijam do miseczki a następnie jednym, zdecydowanym ruchem przelewam do garnka z wodą. Wyławiam po minucie. Postępuję tak samo z drugim jajkiem. Na sałacie układam grillowane warzywa, całość posypuję fetą i groszkiem. Polewam olejem lnianym i doprawiam świeżo zmielonym pieprzem. Podaję z jajkiem ugotowanym w koszulce.

Smacznego, Klaudia.

Sałatka ze szparagami, suszonymi pomidorami, botwiną, fetą, groszkiem i boczkiem

Kochani, dziś mam dla Was jeden z najsmaczniejszych przepisów na wiosenno- letnią sałatkę ba blogu. Zdecydowanie skradła moje serce i z pewnością będę często ją przygotowywać od teraz. Przepis jest autorski, dlatego śmiało mogę się nim chwalić i z dumą Wam przedstawić. Najlepsze połączenie szparagów, suszonych pomidorów, liści botwiny i fety, chipsów z boczku, dymki, świeżego groszku oraz pestek dyni. Całość uwieńczyłam jedynie świeżo zmielonym pieprzem i olejem z pistacji. Moim zdaniem nie potrzeba tu niczego więcej. Polecam!

Składniki (na 2- 3 porcje):

• 1/2 główki sałaty lodowej
• 6-7 szparagów zielonych
• 4-5 suszonych pomidorów z oleju
• 1 cebula dymka
• kilka plastrów boczku surowego lub surowej, wędzonej szynki
• 5 łyżek świeżego, wyłuskanego groszku
• 30-40 gram sera feta
• 2 łyżki pestek dyni
• 2 łyżki oleju pistacjowego
• świeżo zmielony pieprz
• 7-8 liści botwiny

Szparagom odrywam zdrewniałe końce, myję i kroję w plastry. Liście botwiny myję. W garnku gotuję wodę i wrzucam na wrzątek pokrojone szparagi i liście botwiny na minutę. Po tym czasie odcedzam warzywa i przelewam zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania. Na suchej patelni smażę pokrojony w paski boczek lub wędzoną szynkę, do momentu aż mięso stanie się chrupiące. Pomidory kroję w paski, dymkę w krążki, fetę w kostkę, sałatę rwę na mniejsze części. Na dnie miski kładę porwaną sałatę, wrzucam pokrojone pomidory, dymkę, fetę, groszek oraz usmażony boczek i ugotowane szparagi z botwiną. Całość polewam olejem z pistacji i doprawiam świeżo zmielonym pieprzem. Posypuję pestkami dyni, które można również uprażyć na suchej patelni.

Smacznego, Klaudia.

Jaglany omlet z czekoladowym kremem z kaszy jaglanej i karmelizowanym rabarbarem

Wszystko tutaj jest jaglane. Jaglany omlet, słodki i puszysty. Jaglany krem czekoladowy. I kwaskowaty, karmelizowany rabarbar dla przełamania smaku. Dla miłośników zdrowego odżywiania i kuchni fit jest to przepis wprost idealny. Jest to również świetna propozycja dla osób, które nie boją się nowości i niecodziennych połączeń na talerzu. Polecam również ten wpis osobom, które zwracają szczególną uwagę na to co ląduje na ich talerzu każdego dnia. Danie idealne dla łasuchów, którzy lubią rozpocząć dzień na słodko.
UWAGA! Kasza jaglana w tym przepisie nie jest wyczuwalna :)

Składniki (na 1 dużego lub 2 mniejsze omlety):

Krem jaglany, który zostanie wykorzystany zarówno do czekoladowego nadzienia, jak i omletu:

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 szklanka mleka roślinnego
• 1 banan
• 1 łyżka miodu

Omlet:

• 1/2 przygotowanego kremu jaglanego
• 2 jajka
• szczypta cynamonu
• 1 łyżka oleju rzepakowego

Krem czekoladowy:

• 1/2 przygotowanego kremu jaglanego
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki mleka
• 4-5 kostek czekolady deserowej lub gorzkiej

Karmelizowany rabarbar:

• 2 łodygi rabarbaru
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka miodu
• szczypta cynamonu
• cukier puder do dekoracji

Kaszę gotuję w mleku do miękkości. Dodaję miód i banana, miksuję na gładki krem.

Jajka mieszam z połową przygotowanego kremu i cynamonem. Na patelni rozgrzewam olej i wylewam przygotowaną mieszankę. Omlet smażę przez 6-7 minut na wolnym ogniu, do momentu zrumienienia spodu.

Składniki na krem podgrzewam w garnuszku do momentu rozpuszczenia czekolady. Ściągam z ognia.

Rabarbar obieram, kroję na mniejsze części. Na patelni rozpuszczam masło, dodaję rabarbar i chwilę duszę. Następnie dodaję miód oraz cynamon i całość karmelizuję przez 3-4 minuty.

Gotowy omlet smaruję kremem i podaję z karmelizowanym rabarbarem. Dekoruję cukrem pudrem.

Smacznego, Klaudia.

Granola Tahini

Pomysłów na niecodzienną granolę mam jeszcze kilka a to jeden z nich. Próbowałam poszukać swego czasu inspiracji na ten przepis ale nie mogłam niczego znaleźć. Wobec tego z dumą oświadczam, iż w czeluściach Internetu to pierwszy taki przepis na Granolę totalnie sezamową z dużą ilością pasty tahini. Przez myśl przeszło mi nawet by dodać do niej chałwę, ale doszłam do wniosku, że nie ma nic lepszego niż taka prawdziwie chrupiąca granola. I tak oto jest, totalnie orzechowa, sezamowa z pestkami dyni i słonecznikiem niesamowita mieszanka, która pozwoli Wam z dobrą energią zacząć dzień jeśli zjecie ją na śniadanie.

Składniki (na duży słoik granoli):

• 2 szklanki płatków owsianych górskich
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 1/2 szklanki orzechów nerkowca
• 1/2 szklanki mąki migdałowej (zmielone migdały na pył)
• 1/2 szklanki pestek dyni
• 1/2 szklanki nasion słonecznika
• 1/4 szklanki sezamu
• 3 łyżki płatków migdałów
• 2 łyżki nasion chia
• 1/2 szklanki miodu
• 1/4 szklanki pasty Tahini
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej

Orzechy siekam. Wszystkie składniki oprócz miodu i pasty tahini mieszam ze sobą. Następnie dodaję składniki płynne i całość ponownie mieszam do momentu aż wszystkie orzechy, pestki, nasiona i płatki zostaną oblepione przez miód i pastę sezamową. Gotową mieszankę przekładam na blaszkę i piekę w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 40 minut. W trakcie pieczenia mieszam granolę co 5-10 minut, by nie przypaliła się z wierzchu. Studzę mieszankę i przekładam do słoika.

Smacznego, Klaudia.

Pizza bianca z ziołowym pesto, serem z niebieską pleśnią, szparagami i botwiną

Prosta i pyszna pizza bianca. W sam raz na spotkanie z przyjaciółmi. Idealnie chrupiąca, gdyż ciasto jest odpowiednio cienkie. Bez sosu, bez nadzienia, wszystko skupione jest tutaj na idealnie wypieczonym cieście. Sekret udanej pizzy bianca tkwi w użyciu semoliny lub mąki wysokoglutenowej, dzięki której ciasto jest idealnie sprężyste i plastyczne.
Podstawowym przepisem na pizza bianca jest upieczenie chrupiącego ciasta jedynie z dodatkiem oliwy, soli gruboziarniestej i rozmarynu. Z dodatkami można również poszaleć nieco bardziej. Można użyć pomidorków koktajlowych, pieczarek, rukoli, plastrów cukinii, jednak należy pamiętać by nie przesadzać z ilością dodatków oraz o tym by nadal to ciasto grało pierwsze skrzypce w tym daniu.
Uznałam, że o tej porze roku najlepszym dodatkiem będzie wiosenne, ziołowe pesto oraz moje ukochane szparagi, liście botwiny i ser z niebieską pleśnią.

Składniki (na 1 dużą pizze bianca lub kilka miejszych):

Ciasto na pizze:

• 200 gram mąki do pizzy typ 00
• 150 gram semoliny
• 200 ml ciepłej wody
• 7 gram suchych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Dodatki:

• 4 łyżki ziołowego pesto*
• 100 gram sera z niebieską pleśnią
• 4 łyżki tartej goudy lub sera mozzarella
• 4-5 zielonych szparag
• 5-6 liści botwiny
• kilka liści bazylii

Prosty sos czosnkowy:

• 100 gram jogurtu naturalnego
• 1 posiekany ząbek czosnku
• szczypta soli i pieprzu
• 2 łyżki posiekanego koperku

Wszystkie składniki mieszam i odstawiam na 30 minut.

*Ziołowe pesto:

• garść świeżej bazylii
• garść świeżj natki pietruszki
• kilka gałązek koperku
• 2-3 liście botwiny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki startego parmezanu
• 2 łyżki orzeszków pinii
• szczypta soli i pieprzu

Wszystkie składnik ucieram w moździerzu lub miksuję w blenderze na gładką pastę.

Mąki przesiewam do miski, mieszam z suchymi drożdżami, solą i cukrem. Dodaję wodę oraz oliwę z oliwek i wyrabiam gładkie, elastyczne ciasto. Zajmuje mi to zazwyczaj około 10 minut. Ciasto powinno być sprężyste i plastyczne, nie powinno kleić się do rąk. Jeśli tak jest należy dodać więcej mąki. Wyrobione ciasto umieszczam w misce, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsca na godzinę (do podwojenia objętości). Po tym czasie wałkuję lub rozciągam w dłoniach ciasto dość cienko i umieszczam na blaszce do pieczenia lub kamieniu do pieczenia pizzy. W tak zwanym międzyczasie rozgrzewam piekarnik do maksymalnej temperatury, najlepiej z termoobiegiem. Szparagi myję, odrywam zdrewniałe końce i kroję na mniejsze kawałki. Ser z niebieską pleśnią kroję na mniejsze kawałki. W garnku gotuję wodę i na wrzątek wrzucam pokrojone szparagi dosłownie na minutę. Odcedzam. Ciasto smaruję pesto, posypuję tartym serem, szparagami, układam liście botwiny i ser z niebieską pleśnią. Pizze umieszczam w rozgrzanym piekarniku i piekę przez 8-10 minut, do momentu aż boki pizzy będą zarumienione a ser rozpuszczony. Przed podaniem posypuję porwanymi liśćmi bazylii.

Smacznego, Klaudia.

Makaron z sosem pomidorowo- paprykowym z natką pietruszki, orzeszkami pinii i parmezanem

 Przepyszny, lekki makaron z prostym sosem warzywnym na bazie czerwonego wina z dodatkiem orzeszków pinii i parmezanu. Idealne danie w sezonie letnim.

Składniki (na 1 porcję):

• 1/2 szklanki makaronu (użyłam bezglutenowego)
• 1 pomidor malinowy
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 lamki czerwonego, wytrawnego wina
• 1/2 cebuli
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• szczypta soli i pieprzu
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 łyżka orzeszków pinii
• 1 łyżka startego parmezanu

Makaron gotuję al dente według przepisu na opakowaniu. Na patelni rozgrzewam oliwę z oliwek i smażę na niej posiekaną cebulkę i czosnek przez minutę. Dodaję pokrojoną paprykę. Smażę kilka minut. Pomidora obieram ze skórki, kroję w kostkę i dodaję do warzyw. Wlewam wino, redukuję. Dodaję bulion i duszę całość 5-6 minut. Doprawiam sos solą i pieprzem. Dodaję posiekaną natkę pietruszki.

Na suchej patelni prażę orzeszki. Ugotowany makaron mieszam z sosem i podaję z prażonymi orzeszkami oraz parmezanem.

Smacznego, Klaudia.

Budyń jaglany z karmelizowanym rabarbarem

Bardzo lubię budynie jaglane, tym razem w połączeniu z rabarbarem. Prosty i smaczny posiłek, uważam, że najlepszy na pożywne śniadanie.

Składniki (na 2-3 porcje):

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 szklanka roślinnego mleka + 3 łyżki
• 1 banan
• 3 łodygi rabarbaru
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka masła
• szczypta cynamonu
• garść orzechów nerkowca

Rabarbar myję, obieram i kroję na mniejsze kawałki. Na maśle smażę rabarbar z dodatkiem cynamonu. Dodaję miód i karmelizuję warzywo jeszcze 3 minuty. Ściągam z ognia by nie było rozgotowane. Kaszę gotuję w mleku, następnie miksuję z bananem i pozostałym mlekiem na gładki budyń. Dodaję połowę karmelizowanego banana i miksuję krem ponownie otrzymując gładki mus. Porcję budyniu jaglanego podaję z pozostałym, karmelizowanym rabarbarem i posiekanymi orzechami.

Smacznego, Klaudia.

Płatki jaglane z karmelizowanym rabarbarem, płatkami migdałów, miodem i jogurtem naturalnym

Pyszny pomysł na smaczne i szybkie śniadanie z użyciem sezonowego warzywa jakim jest rabarbar. Danie jest lekkie, idealne na rozpoczęcie dnia.

Składniki (na 1 porcję):

Karmelizowany rabarbar:

• 1 łodyga rabarbaru
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka masła

Dodatki:

• 3 łyżki płatków jaglanych
• 100 gram jogurtu naturalnego
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki prażonych płatków migdałów

Na patelni rozpuszczam masło. Rabarbar kroję na mniejsze kawałki i duszę na maśle. Dodaję miód i karmelizuję warzywo przez 3-4 minuty, aż stanie się miękkie.

Karmelizowany rabarbar podaję z płatkami, jogurtem, migdałami a całość polewam miodem.

Smacznego, Klaudia.

Risotto z groszkiem i szparagami oraz smażone na maśle przegrzebki

Chyba wszyscy odwiedzający mojego bloga wiedzą, że risotto to najbliższe mojemu sercu danie. Uwielbiam je przygotowywać a jeszcze bardziej lubię je jeść. Jakiś czas temu totalnie skradły moje serce również przegrzebki. To połączenie jest dla mnie idealne. Lepiej już być nie może.

Składniki (na 2 porcje):

Risotto z groszkiem mrożonym i szparagami zielonymi:

• 3/4 szklanki ryżu Arborio
• 1 lampka białego wina
• 500 ml bulionu drobiowego/ warzywnego lub wywaru na owocach morza
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 50 gran startego parmezanu
• 50 gram masła + 1 łyżka
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3/4 szklanki mrożonego groszku
• 1/2 pęczka zielonych szparag
• szczypta soli i pieprzu

Duszone główki szparag z zielonym groszkiem (jako dekoracja):

• wszystkie główki zielonych szparag użytych do risotto powyżej
• 3 łyżki mrożonego groszku
• 2 łyżki masła
• świeżo zmielony pieprz
• szczypta soli

Smażone przegrzebki:

• 2 łyżki masła
• sól i świeżo zmielony pieprz
• 6-7 przegrzebek

Risotto z groszkiem mrożonym i szparagami zielonymi

Na łyżce masła i oliwie z oliwek smażę 2-3 minuty posiekaną drobno cebulkę i czosnek. Dodaję ryż i całość smażę jeszcze minutę. Wlewam wino i redukuję o 2/3. Wlewam porcję bulionu- 100 ml i gotuję risotto na wolnym ogniu. W momencie kiedy ryż wchłonie cały płyn wlewam kolejną porcję i postępuję tak samo do momentu wykorzystania całego płynu. Szparagom odrywam zdrewniałe końce, wyrzucam. Główki szparag odcinam od reszty i odkładam. Łodygę kroję w plastry. Na koniec gotowania risotto dodaję pokrojone szparagi oraz mrożony groszek. Gotuję całość 3 minuty i dodaję masło oraz parmezan. Całość dokładnie i energicznie mieszam. Doprawiam solą i pieprzem.

Główki szparag kroję wzdłuż na pół. Na patelni rozgrzewam masło i smażę na nim przez minutę główki szparag i groszek na wysokim ogniu. Warzywa powinny się delikatnie zarumienić i pozostać chrupiące.

Na przegrzebkach tworzę nożem kratkę, uważając by nie przekroić ich na pół. Doprawiam szczyptą soli i pieprzu. Rozgrzewam na patelni masło i na bardzo wysokiej temperaturze smażę przegrzebki po minucie z każdej strony.

Porcję risotto dekoruję główkami szparag, smażonym groszkiem i posypuję parmezanem. Podaję z przegrzebkami.

Smacznego, Klaudia.