Cytrynowe risotto ze szpinakiem i chipsem z szynki parmeńskiej

10:45

Cytrynowe risotto ze szpinakiem i chipsem z szynki parmeńskiej

Zdecydowanie numer jeden jeżeli chodzi o moje ulubione dania. Risotto. Niezależnie od datków stanowi mój ulubiony posiłek a zarazem popisowe danie. Nie ma możliwości by wychodzące spod moich rąk komuś nie smakowało. Idealnie kremowe, maślane i pełne smaku umami. W połączeniu z delikatnym szpinakiem i chrupiącym chipsem z szynki parmeńskiej smakuje wybornie. A dzięki dodatkowi gotowego bulionu od #krakus przyrządzenie tego dania zajmie Wam tylko kilka chwil! 

Składniki (na 2 porcje):

• 1 szalotka 
• 50 gram masła 
• 1 łyżka oliwy z oliwek 
• 1 ząbek czosnku 
• garść szpinaku 
• 4-5 plastrów szynki parmeńskiej 
• skórka otarta z jednej cytryny 
• 50 gram parmezanu 
• sól i pieprz
• 2/3 szklanki ryżu arborio 
• koncentrat bulionu od Krakus- 200 ml  
• sok z 1/2 cytryny 

Na oliwie z oliwek smażę szalotkę oraz czosnek. Dodaję ryż i całość podsmażam przez 2- 3 minuty. Wlewam bulion oraz 200 ml wody. Gotuję ryż do momentu wchłonięcia całego płynu. Na koniec gotowania dodaję szpinak oraz skórkę otartą z cytryny. Na osobnej patelni podsmażam szynkę parmeńską do zarumienienia. Do mieszanki ryżu i szpinaku dodaję parmezan, sok z cytryny oraz masło. Doprawiam solą i pieprzem. Dokładnie mieszam danie, powinno mieć kremową konsystencję. Porcję risotto podaję z chipsem z szynki parmeńskiej. 

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Komosa ryżowa gotowana na bulionie ze szpinakiem, marchewką i papryką oraz orzechy laskowe i szynka parmeńska

09:00

Komosa ryżowa gotowana na bulionie ze szpinakiem, marchewką i papryką oraz orzechy laskowe i szynka parmeńska

Są dania łatwe, proste i przyjemne a przede wszystkim zdrowe i to jest jedno z nich. Są dania które jesz i wiesz, że na stałe zagoszczą w Twoim menu i to jest właśnie takie danie. Są też dnia, które oprócz podniebienia cieszą również oczy i to właśnie danie należy do takich. Jesienne barwy żółtej komosy ryżowej ugotowanej w bulionie z marchewką, papryką i szpinakiem z pewnością prócz pysznego wyglądu zachwycają smakiem. Dodatki w postaci prażonych orzechów lasowych, chipsa z szynki parmeńskiej czy parmezanu tylko podkreślają perfekcyjny smak potrawy a przy tym dodają charakteru. Idealny pomysł na lekki lunch lub obiad. 

Składniki (na 2-3 porcje):

• 2/3 szklanki komosy ryżowej 
• 200 ml bulionu drobiowego Krakus 
• 200 ml wody 
• 2 marchewki 
• 1 cebula czerwona 
• 1 ząbek czosnku 
• 1/2 papryki czerwonej 
• garść świeżego szpinaku 
• 3-4 plastry szynki parmeńskiej 
• garść orzechów włoskich 
• sól i pieprz
• szczypta kurkumy, kolendry i wędzonej papryki 
• garść startego parmezanu 
• łyżka oliwy z oliwek do smażenia 

Komosę ugotuj w bulionie i wodzie do wchłonięcia całego płynu. Odstaw. Na oliwie z oliwek podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj przyprawy. Pokrój w kostkę paprykę oraz marchew. Wrzuć na patelnię i smaż składniki kilka minut. Dodaj szpinak. Na osobnej patelni upraż orzechy. Ściągnij i posiekaj. Na tej samej patelni podsmaż szynkę parmeńską aż mocno zacznie się rumienić. Ściągnij z ognia. Do podsmażonych warzyw dodaj ugotowaną kaszę. Dopraw solą i pieprzem. Ugotowaną porcję kaszy podaj z posiekanymi orzechami, pokruszoną szynką oraz startym parmezanem. Najlepiej smakuje na ciepło. 

 Smacznego, Klaudia!

przeczytaj mnie

Krem z pieczonych buraków i ziemniaków

08:30

Krem z pieczonych buraków i ziemniaków

To musi być smaczny krem z buraków skoro osóbka, która nie przepada za barszczem powiedziała "pyszny". Lekki, nie aż tak buraczkowy za sprawą dodatku pieczonych ziemniaków. Delikatnie słodki, odrobinę wytrawny. Przede wszystkim dobry. Zasmakuje każdemu. 

Składniki (na 3-4 porcje):

• 2 marchewki 
• 2 pietruszki 
• 3 ziemniaki 
• 3 duże buraki 
• litr bulionu warzywnego 
• sól i pieprz
• do podania: ugotowane jajko, migdały, bazylia świeża 

Warzywa piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, owinięte folią aluminiową, około dwie godziny. Studzę warzywa i obieram. Następnie kroję w kostkę, podgrzewam w bulionie i miksuję na krem. Doprawiam solą i pieprzem do smaku. Podaję ciepły krem z jajkiem, migdałami i bazylią. 

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Pieczona owsianka z jabłkami

08:30

Pieczona owsianka z jabłkami

Uwielbiam owsianki, chociaż jako dziecko nie jadłam ich nigdy. W dorosłym życiu nauczyłam się jeść taką formę śniadań i to właściwie ze względu na odchudzanie, niż z chęci jedzenia owsianych płatków. Początki były trudne, wcale nie smakowała mi taka forma śniadań. Dziś nie wyobrażam sobie dobrego śniadania bez płatków owsianych, są moim uzależnieniem. Proste, szybkie a przy tym smaczne. Gotowane, surowe lub... pieczone. Najlepiej z kwaśnym jabłkiem, krojone. Uwielbiam takie śniadania! 

Składniki (na 3-4 porcje):

• 1 szklanka płatków owsianych 
• 4-5 jabłek antonówek 
• 2-3 łyżki ksylitolu 
• 2 łyżki otrębów 
• 3 jaja 
• 1/2 szklanki mleka 
• ekstrakt z wanilii 
• garść suszonej żurawiny 
• garść orzechów laskowych 
• do podania: miód i kiwi 

Płatki, otręby, orzechy, ksylitol, jaja, mleko, wanilię i żurawinę dokładnie mieszam i odstawiam. Jabłka obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach. Mieszam starte jabłka z owsianką i całość przekładam do naczynia żaroodpornego. Piekę owsiankę przez 45 minut w temperaturze 175 stopni, do zarumienienia. Jeszcze ciepłą kroję i podaję z miodem oraz kiwi. 

Smacznego, Klaudia!

przeczytaj mnie

Roladki z tortilli z korniszonami z chili od Krakusa, sosem z awokado, sałatą lodową i grillowanym kurczakiem

08:30

Roladki z tortilli z korniszonami z chili od Krakusa, sosem z awokado, sałatą lodową i grillowanym kurczakiem

Znacie to uczucie, kiedy niespodziewanie odwiedzają Was niezapowiedziani goście? Ja znam! I znam też przepis na danie, które ratuje wszystkie wieczory w gronie najbliższych. Potrzebujecie tylko kilku prostych składników, jakie  każdy z Was ma lub od tej pory będzie miał w swojej lodówce! Do przygotowania dania niezbędne są Wam pszenne tortille, pierś kurczaka, awokado oraz ogórki korniszony z chili od Krakusa. Ich #unikalnysmak da Wam gwarancję, iż ta przekąska zasmakuje każdemu, a chrupkość nada niepowtarzalną strukturę delikatnym roladkom z tortilli. Tak niewiele potrzeba do szczęścia!

Składniki (na 3-4 porcje):

•      1 słoik ogórków korniszonów z chili Krakus
•     2- 3 tortille pszenne
•      4-5 łyżek ajwaru (pasta z pieczonej papryki)
•       300 gram piersi kurczaka
•      oliwa z oliwek do smażenia
•       sól, pieprz, majeranek i wędzona papryka do zamarynowania kurczaka
•       ½ papryki czerwonej
•       ćwierć główki sałaty lodowej
•       1 awokado
•       ¼ czerwonej cebuli
•     pęczek natki pietruszki
•       sól, pieprz
•       3-4 łyżki oliwy z oliwek
•      sok z ½ limonki

·       

Awokado, cebulę, natkę pietruszki, oliwę z oliwek, sok z limonki oraz szczyptę soli i pieprzu zmiksuj na gładki sos. Pierś kurczaka zamarynuj w soli, pieprzu, majeranku i paście z pieczonej papryki. Grilluj po 2-3 minuty z każdej strony. Pokrój w drobniejsze paski. Paprykę oraz sałatę pokrój w paski. Tortille podgrzej, rozsmaruj na nich równomiernie ajwar. Na jednym z brzegów ułóż sos na bazie awokado, sałatę, paprykę, kurczaka oraz ogórki korniszony z chili Krakus. Całość zwiń ciasno w rulon, a następnie pokrój na mniejsze kawałki, każdy z nich zabezpieczając wykałaczką. Podaj od razu lub po schłodzeniu w lodówce.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Mini tarty z serem, szynką i papryką oraz ketchupem – przekąska idealna na kibicowanie

17:20

Mini tarty z serem, szynką i papryką oraz ketchupem – przekąska idealna na kibicowanie

Jeżeli oglądanie piłki nożnej, to tylko w gronie znajomych. Dobre towarzystwo doskonale komponuje się z dobrym jedzeniem, a doskonałe przekąski gwarantują udany wieczór. Mini tartaletki z szynką, serem i papryką polane ketchupem Kotlin Łagodny 60% mniej kalorii to zdecydowany nr 1 - gwarancja sukcesu i udanej zabawy! Każdy kibic musi mieć siłę na głośne okrzyki.  By zapewnić sobie energię na cały wieczór, polecam Wam zdrowszą alternatywę standardowych przekąsek. Bezglutenowy kruchy spód, duszone warzywa, ser i szynka polane ketchupem Kotlin Łagodny, który ma o 60% mniej kalorii. Dzięki temu nie musimy już liczyć każdego skosztowanego kęsa! ☺

Składniki (na 8 mini tart):

Kruchy spód:

• 1 szklanka mąki ryżowej 
• 1/3 szklanki skrobi kukurydzianej 
• 1/3 szklanki skrobi ziemniaczanej 
• 2 jaja 
• 200 gram masła 
• sól 

Wierzch:

• ketchup Kotlin Łagodny 60% mniej kalorii
• 1 czerwona papryka 
• 1 cebula 
• ząbek czosnku 
• oliwa z oliwek do smażenia 
• 250 gram żółtego sera
• salami w plastrach 
• sól, pieprz i majeranek 

Z podanych składników na kruche ciasto zagniatam jednolitą masę. Wałkuję ciasto i oblepiam nim wnętrza mini tart. Podpiekam spód w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 12-15 minut, aż się zarumieni. 

Na patelni smażę posiekany czosnek i cebulę. Dodaję pokrojoną paprykę. Smażę składniki i doprawiam solą, pieprzem i majerankiem. Ser ścieram, szynkę kroję. Na wierzch podpieczonych spodów tart układam podsmażone składniki, starty ser i szynkę. Całość zapiekam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut. Podaję z ketchupem Kotlin Łagodny 60%mniej kalorii. 

Smacznego, Klaudia. 

przeczytaj mnie

Makaron z kurczakiem, brokułem i fasolką szparagową w lekkim sosie

10:14

Makaron z kurczakiem, brokułem i fasolką szparagową w lekkim sosie

Lubię makarony. Szybkie w przygotowaniu a przy tym smaczne. Z kurczakiem, warzywami, delikatnym sosem i parmezanem stanowią posiłek prosty ale zarazem smaczny. Idealny w ciągu tygodnia, kiedy niewiele mamy czasu na gotowanie. 

Składniki (na 2 porcje):

• 100 gram makaronu lubella Tagliatelle 
• 300 gram piersi kurczaka 
• 100 gram brokuł
• garść zielonej fasolki szparagowej 
• 1 łyżka oliwy z oliwek do smażenia 
• sól, pieprz, majeranek i wędzona papryka 
• 2 pomidory malinowe 
• 2-3 suszone pomidory 
• ząbek czosnku 
• 1/2 szklanki bulionu 
• 2 łyżki śmietany 30%
• natka pietruszki 
• starty parmezan 

Makaron ugotuj al dente według przepisu na opakowaniu. Na oliwie podsmaż posiekany ząbek czosnku z suszonymi pomidorami. Dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka oraz podzielony na różyczki brokuł oraz fasolkę szparagową. Smaż całość kilka minut. Dodaj pokrojone pomidory oraz bulion. Duś składniki jeszcze 5-7 minut. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem i wędzoną papryką. Dodaj śmietanę, ugotowany makaron oraz natkę pietruszki i parmezan. Całość dokładnie wymieszaj i podaj od razu. 

Smacznego, Klaudia! 

przeczytaj mnie

Jabłecznik cynamonowy z mąki pełnoziarnistej

08:30

Jabłecznik cynamonowy z mąki pełnoziarnistej

Pyszne, cynamonowo pachnące ciasto z jabłkami. Idealne na jesień, rozgrzewające a zarazem delikatne. Polecam serdecznie, idealnie smakuje do popołudniowej kawy. 

Składniki (na formę 20 cm x 20 cm):

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej typ 2000 (pełnoziarnista)
• 1/2 szklanki oleju 
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki miodu 
• 3 jaja 
• 2 łyżeczki cynamonu 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• łyżeczka ekstraktu z wanilii 
• 1 kg antonówek 
• 6 łyżek cukru trzcinowego 
• 1 łyżka amaretto 

Jabłka obieram, kroję na mniejsze części i prażę z cukrem i amaretto oraz łyżeczką cynamonu do momentu aż się rozpadną. Miód rozpuszczam i mieszam z mlekiem, olejem, jajami i ekstraktem z wanilii na gładką masę. Mąkę mieszam z łyżeczką cynamonu i proszkiem do pieczenia. Składniki suche mieszam z mokrymi i przelewam masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch nakładam prażone jabłka. Ciasto piekę w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 60 minut. Studzę i dekoruję cukrem pudrem. 

Smacznego, Klaudia. 

przeczytaj mnie

Wytrawna owsianka z grzybami, jajkiem sadzonym, grillowaną cukinią, awokado. Śniadanie idealne!

08:30

Wytrawna owsianka z grzybami, jajkiem sadzonym, grillowaną cukinią, awokado. Śniadanie idealne!

Kiedyś wytrawna owsianka brzmiała dla mnie jak abstrakcja. Nie potrafiłam wyobrazić sobie tego smaku. Dzisiaj jestem w niej szalenie zakochana i nie wiem czy nie smakuje mi bardziej niż ta na słodko. Gotowane na wodzie płatki owsiane z dodatkiem grzybów i ciemnego sosu uniwersalnego #lowicz smakują wyśmienicie. Do tego oczywiście odpowiednie dodatki i całość jest doprawdy przesmaczna! Śniadanie idealne, zapraszam Was do mojego stołu!

Składniki (na 1 dużą porcję):

• 3 łyżki płatków owsianych + 1 szklanka wody 
• 200 gram grzybów leśnych 
• 3-4 łyżki ciemnego sosu uniwersalnego Łowicz
• szczypta soli i pieprzu oraz gałki muszkatołowej 
• 1/2 małej cukinii
• odrobina awokado
• jajko 
• oliwa z oliwek do smażenia 
• odrobina papryki czerwonej 
• odrobina pokruszonego sera feta
• natka pietruszki 

Płatki gotuję w wodzie z dodatkiem pokrojonych grzybów leśnych. Na koniec gotowania dodaję sos ciemny Łowicz oraz sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Cukinię kroję w plastry. Część grilluję, kilka plastrów pozostawiam surowych. Jajko smażę na patelni. Awokado i paprykę kroję. Fetę kruszę a natkę pietruszki siekam. Ugotowaną owsiankę podaję z pokrojonymi warzywami, grillowaną cukinią, jajkiem sadzonym oraz natką pietruszki. Najlepiej smakuje na ciepło. 

Smacznego, Klaudia!

przeczytaj mnie

Makaron z sosem grzybowym, grillowanym kurczakiem i surową cukinią

08:00

Makaron z sosem grzybowym, grillowanym kurczakiem i surową cukinią

Jeżeli dość długo śledzicie mojego bloga to wiecie, że przede wszystkim w kuchni stawiam na sezonowość. Jesienią nie może być inaczej. Zanim moja kuchnia i potrawy staną się "dyniowe", wcześniej wykorzystam grzyby na multum sposobów. Są uniwersalne, smaczne i sycące. Z makaronem i ciemnym sosem #lowicz smakują wyśmienicie. Koniecznie spróbujcie takiej wersji podania grzybów! 

Składniki (na 2 porcje):

• 100 gram dowolnego makaronu (ja użyłam płatów lasagne)
• 500 gram grzybów 
• ząbek czosnku 
• 1/2 czerwonej cebuli 
• 2 łyżki masła 
• sól, pieprz, majeranek 
• 300 gram piersi kurczaka 
• marynata do kurczaka: papryka wędzona, sól, pieprz, majeranek 
• natka pietruszki 
• 1 słoik sosu ciemnego uniwersalnego Łowicz 
• odrobina sera feta
• 1 mała cukinia 

Pierś kurczaka marynuję w przyprawach i odstawiam na 30 minut. Makaron gotuję w posolonej wodzie al dente. Grzyby oczyszczam, myję i kroję w kostkę. Na patelni rozgrzewam masło i smażę na nim cebulę oraz czosnek do zarumienienia. Dodaję grzyby i duszę sos kilka chwil. Wlewam ciemny sos uniwersalny Łowicz i gotuję całość 5-10 minut. Doprawiam solą i pieprzem. W tym czasie grilluję pierś kurczaka po 2-3 minuty z każdej strony. Grillowane piersi kroję na mniejsze kawałki. Cukinię kroję w słupki. Natkę pietruszki siekam. Fetę kruszę drobno. Do gotowego sosu dodaję makaron, piersi kurczaka oraz cukinię. Podaję porcję makaronu z natką pietruszki i pokruszoną fetą. 

Smacznego, Klaudia. 

przeczytaj mnie