Proste ciasteczka pistacjowe bez cukru

15:45

Proste ciasteczka pistacjowe bez cukru

Choroba córki kolejny raz uziemiła nas w domu na Święta Wielkanocne. Okazuje się, że staje się to naszą małą tradycją. Tym samym ekspresem muszę przygotować świąteczne potrawy sama, dlatego przez całe Święta będziemy zajadać się żurkiem i jajkami. Szczęśliwie jesteśmy w posiadaniu dużego zapasu pistacjowych ciastek, które miały być wielkanocną przekąską na żłobkową Wielkanoc córeczki, jednak kiedy położyły nas wirusy, to i ciastka zostały z nami. Szczerze mówiąc nie miałam przekonania, że ciastka wyjdą aż tak pyszne - a rzeczywiście, są obłędne! I pistacjowe. Do Wielkanocnego koszyczka jak znalazł!

Składniki (na około 30-40 ciasteczek):

• 100 g zimnego masła 
• 3 łyżki soku z cytryny 
• 1 jajko 
• około 160 g mąki pszennej (być może będzie trzeba dodać garść więcej do podsypania)
• 60g mąki pistacjowej
• 80 g erytrolu 
• lukier: 100 g cukru pudru, sok z połowy cytryny, kilka kropelek barwnika spożywczego w kolorze pistacjowym, kolorowe perełki 

Do miski przesiej mąkę pszenną. Dodaj mąkę pistacjową, sok z cytryny, pokrojone masło, erytrol, jajko i dokładnie wymieszaj składniki oraz zagnieć ciasto o jednolitej barwie. Schłodź w lodówce minimum 30 minut. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180 stopni nastawiając górę- dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość 0,4 cm- 0,5 cm. Wykrawaj ulubione kształty, a następnie układaj je na blaszce. Piecz ciastka około 10-12 minut w rozgrzanym piekarniku obserwując czy nie spiekają się zbyt mocno. Następnie studź ciastka na kratce. Ciastka najlepiej smakują dopiero dzień później, gdyż wypieki na bazie substancji słodzących mają to do siebie, że potrzebują więcej czasu na krystalizację. Zwykle po upieczeniu są jeszcze bardzo miękkie, wręcz przypominają zakalec. Nie ma co się tym przejmować, trzeba poczekać. Wystudzone ciastka lukruję, w tym celu mieszam cukier puder z sokiem z cytryny i barwnikiem. W razie potrzeby, jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaję więcej soku z cytryny lub wodę. Jeśli jest zbyt rzadki - więcej cukru pudru. Polewam ciasteczka lukrem i dekoruję perełkami. 

Smacznego, Klaudia!

 

przeczytaj mnie

Dietetyczne korzenne ciastka bananowe

10:16

Dietetyczne korzenne ciastka bananowe

Jeśli nie znudziły Wam się korzenne smaki a z Nowym Rokiem postanowiliście odżywiać się lepiej, to spieszę do Was z przepisem, który może Wam się przydać. Ciastka po upieczeniu są miękkie, słodkie a przy tym nie powodują wyrzutów sumienia, a to ważne :) Ciastka dekorowałam posiekanymi pistacjami ale możesz udekorować je dowolnymi orzechami lub w ogóle - i tak będą pyszne. 

Składniki (8 - 10 ciastek):

• 2 banany 
• 100 ml mleka 
• 2 łyżki masła lub oleju kokosowego 
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia 
• łyżka przyprawy piernikowej lub cynamonu 
• 1 jajko 
• szklanka mąki orkiszowej jasnej 
• łyżka miodu 
• lukier: 1/4 szklanki ksylitolu plus sok z cytryny, do dekoracji ewentualnie posiekane orzechy 

Banany rozgnieć na papkę. W garnku podgrzej mleko z masłem i miodem do rozpuszczenia składników. Wystudź. Wymieszaj rozgniecione banany, mleko z dodatkami i jajko. Dodaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia i przyprawę korzenną. Składniki wymieszaj i wstaw do lodówki na około 30 minut lub dłużej. Zwilż dłonie i formuj niewielkie ciasteczka. Układaj ciastka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przygotowane ciasteczka piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 12- 15 minut, do zarumieniania. Po upieczeniu wystudź ciastka, polej lukrem i udekoruj orzechami. Można przechowywać 2- 3 dni. 

Smacznego, Klaudia!

przeczytaj mnie

Kruche ciasteczka cytrynowe

09:00

Kruche ciasteczka cytrynowe

W obliczu ogromu czasu jaki posiadam stałam się mistrzynią przygotowywania posiłków, których czas wykonnaia nie przekracza dopuszczalnych kilkunastu minut, lub robią się same. Z ciastami i ciasteczkami tłumaczyłam Wam kiedyś jak jest. Mistrzynią wypieków nigdy nie byłam i raczej się nie stanę, potrafię tyle o ile, i zdecydowanie mi to wystarcza. Ostatnio upiekłam bezglutenowe, marchewkowe babeczki i w sumie mogłabym uznać to za cud, że w ogóle były zjadliwe, a zjedzone zostały wszystkie. Dziwne. 

Te kruche ciastka wyszły super, chociaż to było ostatnie czego po nich się spodziewałam. Były idealnie kruche, idealnie cytrynowe i idealnie słodkie. I dlatego właśnie dzielę się z Wami przepisem na nie. 

Poza tym zakochałam się w tych zdjęciach. Zwłaszcza w jednym. 

Składniki (na około 20 ciasteczek):

• 200 gramów mąki pszennej tortowej 
• 80 gramów zimnego masła 
• 1 żołtko 
• 1/2 szklanki cukru (najlepiej cukru pudru)
• sok z 1/2 cytryny 
• skórka otarta z 1/2 cytryny 
• 1 łyżka śmietany 

Z podanych składników zagnieć jednolite i gładkie ciasto. Owiń szczelnie folią i chłodź w lodówce przez przynajmniej 30 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Ciasto rozwałkuj i wykrawaj niewielkie ciasteczka. Układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz około 12 minut. Ciasteczka wystudź. Możesz przechowywać w pojemniku nie przepuszczającym wilgoci nawet 2 tygodnie. 

Smacznego, Klaudia!

przeczytaj mnie

Walijskie ciasteczka z patelni

10:00

Walijskie ciasteczka z patelni

Pamiętam ten moment kiedy siedziałam w autokarze jadącym z Londynu do Cardiff i czytałam na temat walijskich potraw. Oprócz przeróżnych dziwnych dań, których ostatecznie i tak nie udało mi się znaleźć w żadnej z restauracji, raz po raz natykałam się na walijskie ciasteczka. Nie mogłam zrozumieć jak tak banalne danie może świadczyć o jakimś miejscu... dopóki zupełnie przypadkiem nie trafiłam na uliczny market. Pośród przeróżnych stoisk z różnymi wyrobami na co drugim były walijskie ciasteczka wypiekane na miejscu. W życiu nie czułam tak cudownego, waniliowo- cynamonowego zapachu. W życiu nie jadłam lepszych ciasteczek i nie zapomnę tego smaku, tej chwili, Walii - nigdy! 

Ostatnio Marta podarowała mi książkę z włoskimi przepisami. Kiedy zaczęłam ją czytać okazało się, że trzy siostry mieszkające w Walii ale mające korzenie we Włoszech pisały o ulubionych przepisach. Leżąc jednego popołudnia z Mariuszem w łóżku czytaliśmy sobie tę książkę, właściwie strony poświęcone kawie. Wertując kartki natknęliśmy się na przepis na walijskie ciasteczka! Pewnie wiecie co było dalej. Sklep. Masło. Pieczenie. Jedzenie. I ratowanie ostatnich czterech ciastek przed łakomczuchami aby mogły swoje miejsce, jako 1003 wpis, znaleźć na moim blogu. 

Poniekąd ciasto na ciasteczka wykorzystałam w przepisie na tort mango- papaja, który jest moim tysięcznym wpisem. 

Składniki (na około 30 ciastek, aczkolwiek wszystko zależy od wielkości):

• 250 gram mąki pszennej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 90 gram cukru 
• 120 gram margaryny 
• szczypta soli 
• 100 gram rodzynek 
• 1 jajko 

Rodzynki zalewam wrzątkiem i odstawiam. Margarynę ucieram z cukrem na gładką masę. Dodaję resztę składników (prócz rodzynek) i szybko zagniatam ciasto, na koniec dodając odciśnięte z nadmiaru wody bakalie. Wałkuję ciasto na grubość 1,5 cm delikatnie podsypując mąką i wykrawam średniej wielkości kółka. Rozgrzewam patelnię z grubym dnem i na suchej piekę ciastka po minucie, półtorej z każdej strony. Gotowe ciasteczka przekładam na talerz i posypuję cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem. Można przechowywać ciastka, o ile Wam się to uda. 

Smacznego, Klaudia!

Przepis pochodzi z książki "Po prostu po włosku" by Michaela, Emanuela i Romina Chiappa z moimi drobnymi modyfikacjami. 

przeczytaj mnie

Najlepsze ciastka owsiane Marty

15:23

Najlepsze ciastka owsiane Marty

W życiu nie mam szczęścia do totka. Może dlatego, że nie gram? Nie wygrałam też nigdy konkursu w radio. Może dlatego, że nie wysyłam smsów? Nigdy niczego interesującego nie wylosowałam ale może dlatego, że nie losuję? Czasem wygrywam konkursy kulinarne, bo czasem biorę w nich udział. Nie mam szczęścia do posiadania rzeczy ale mam ogromne szczęście do poznawania cudownych ludzi. Marta to takie moje szczęście, trochę los na loterii a trochę jak wygrana w radio Zet. 

Możecie natomiast poznać przepis na jej ciastka, które doprowadzają do obłędu swoim smakiem. Do szaleństwa kruchą strukturą. Do zachwytu aromatem, który unosi się po wypieczeniu ciasteczek. 

To prawie tak jak gdybyście poznali Martę. Ona jest jak te ciastka. 

Składniki (na 12 ciastek):

• 1 i ½ szklanki płatków owsianych
• ½ szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/3 szklanki ksylitolu 
• 100 g oleju kokosowego
• Płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• Kilka łyżek mleka roślinnego
• Płaska łyżeczka cynamonu
• Szczypta soli morskiej
• 1,5 cm korzenia imbiru
• 50 g suszonej żurawiny
• 50g nerkowców
• 50 orzechów włoskich
• 50 g orzechów laskowych
• 50 g migdałów 

Posiekaj orzechy. Rozpuść olej kokosowy. Imbir zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki w jednej misce do połączenia. Blaszkę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i uformuj kilkanaście ciastek. Przygotowane ciastka umieść na blaszce w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i piecz około 15 minut. Wystudź zupełnie nim ściągniesz je z blaszki, gdyż będą się kruszyć. 

Smacznego od Marty i Klaudii! 

przeczytaj mnie

Ciastka z ziarnami czyli fit ciastki

09:30

Ciastka z ziarnami czyli fit ciastki

Wymyślenie przepisu, przygotowanie go, czyli wyrobienie ciasta kruchego w tym wypadku, czy nawet estetyczne i ładne wykrojenie ciastek (tudzież ciastków) nie stanowi dla mnie problemu. Serio. Problem pojawia się dopiero w momencie kiedy ciastka (lub ciastki) lądują w piecu. I odtąd rozpoczyna się odliczanie 10, 12 lub 15 minut podczas, których wszystko potrafię spieprzyć, nawet najlepszy wypiek. Dlaczego. Otóż. W tym wypadku zawodzi akurat czynnik ludzki, czyli moja niespokojna natura. Zazwyczaj po umieszczeniu wypieku w piecu czuję się wolna jak ptak i zamiast pilnować by nic się nie przypiekło lub PRZYNAJMNIEJ ustawić sobie minutnik, budzik, cokolwiek co odmierza czas ja udaję się robić milion innych rzeczy, które aktualnie uważam za ważne. Przez co moje dzieło a). jest niedopieczone, b) jest spalone, c) jest wysuszone na wiór. Najlepiej wychodzi mi długie pieczenie w niskiej temperaturze, bo trudno jest wówczas cokolwiek popsuć. Natomiast ciasta, ciastka, pierniczki, bezy, biszkopty to niestety moja udręka i jeśli nie znajdę sobie jakiegoś zajęcia i nie będę pilnowała, dosłownie, piekarnika to istnieje duża możliwość, że wypiek odwiedzi śmietnik w trybie natychmiastowym po wystudzeniu. Tym razem pilnowałam, pilnowałam i udało się. 

Składniki (na 10-12 ciastków):

• 150 gram mąki 
• 100 gram masła
• 1 jajko 
• szczypta soli 
• 2 łyżki stewi, ksylitolu lub cukru 
• 1/2 szklanki siemienia lnianego
• 1/2 szklanki nasion słonecznika
• jagody goji, garść 
• kilka orzechów laskowych 
• pestki dyni, kilka łyżek 

Mąkę mieszam ze stewią, solą i ziarnami oraz jagodami. Dodaję masło i jajko. Wyrabiam ciasto. Jeżeli wydaje Ci się zbyt suche dodaj łyżkę wody. Wałkuję ciasto na grubość 0,5 cm i wykrawam ciastka o dowolnym kształcie. Przekładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piekę 12 minut. Studzę i je jem!

Smacznego, Klaudia!

przeczytaj mnie

Owsiane ciasteczka z jabłkiem

11:50

Owsiane ciasteczka z jabłkiem

Uwielbiam tego typu owsiane ciasteczka. A tym przepisem jestem wybitnie oczarowana. Są smaczne, słodkie i mięciutkie. Idealne do porannej kawy lub jako drugie śniadanie. 

Składniki (na 25-30 sztuk, w zależności od wielkości):

• 200 gram płatków owsianych 
• 1 szklanka mąki orkiszowej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki cynamonu 
• 2 jabłka
• 2 jajka
• 4 łyżki oleju kokosowego
• 220 gram miodu
• szczypta soli 

Miód i olej kokosowy rozpuść. Płatki wymieszaj z mąką, cynamonem, proszkiem do pieczenia i solą. Jabłko zetrzyj na tarce. Wymieszaj wszystkie składniki a następnie schłodź je w lodówce. Piekarnik rozgrzej do 175 stopni. Z przygotowanej masy uformuj ciasteczka i ułóż na blaszce do pieczenia. Ciastka piecz w rozgrzanym piekarniku przez 10- 12 minut. Studź ciastka na kratce a następnie przechowuj w puszce... lub zjedz od razu. Nie wszystkie na raz :)

Smacznego, Klaudia!

przeczytaj mnie

Miękkie pierniczki

08:30

Miękkie pierniczki

W tym roku ten przepis testowałam multum razy! Na wszystkie możliwe sposoby. Z większą lub mniejszą ilością masła, mąką żytnią lub orkiszową lub pszenną zwykłą. Wychodzą zawsze i za każdym razem są tak samo smaczne. Szybko miękną bo nadają się do jedzenia już kolejnego dnia po upieczeniu. 

To są ciastka, które możecie upiec choćby dzisiaj! Z pewnością jutro będą smakowały doskonale. 

• 400 gram mąki - dowolna mieszanka 
• 2 jaja 
• 100 gram masła 
• 100 gram miodu 
• 100 gram cukru 
• 1 łyżeczka sody 
• 1 łyżka przyprawy do piernika 
• 1 łyżka kakao 
• lukier do dekoracji 

Miód, masło i cukier podgrzewam do rozpuszczenia. Na koniec dodaję sodę, wówczas masa zacznie się pienić. Mąkę, jajka, przyprawę do piernika i kakao mieszam dokładnie a następnie wyrabiam gładkie ciasto. Ciasto należy rozwałkować* na grubość 0,5 cm i wycinać ulubione kształty. Ciastka piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 8-10 minut. Upieczone pierniki studzę na kratce. 

*Podczas wałkowania ciasta na pierniczki staram się nie podsypywać ciasta mąką, gdyż ciasto staje się twarde a pierniczki tracą swój smak. Zamiast tego smaruję blat oraz wałek olejem, który powoduje, że ciasto nie klei się a pierniczki są smaczniejsze. 

Smacznego, Klaudia!

przeczytaj mnie

Pełnoziarniste ciasteczka maślane z lawendą i solą morską

12:44

Pełnoziarniste ciasteczka maślane z lawendą i solą morską

Znacie mojego bloga, wiecie też, że od czasu do czasu lubię sobie pokombinować w kuchni. Lubię też połączenia na które większość osób kręci nosem. Lawendowe ciastka z solą morską to eksperyment. Niezbyt słodkie za sprawą kilku ziarenek soli morskiej, natomiast jako fanka słodko- słonych smaków uważam, że podkręca to ich smak i potęguje aromat lawendy. Jeżeli lubicie takie smaki koniecznie wypróbujcie ten przepis. Natomiast jeżeli pomimo wszystko wolicie słodkie ciastka maślane w mlecznej czekoladzie... to może lepiej nie ryzykujcie. 

Składniki (na 20-30 niewielkich ciastek):

• 125 gram zimnego masła 
• 1 żółtko 
• 1 szklanka mąki pszennej typ 2000
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 
• 1/2 szklanki cukru pudru 
• 2 łyżki suszonej lawendy 
• żółtko do posmarowania ciastek z wierzchu 
• szczypta soli morskiej i suszonej lawendy do dekoracji 

Z masła, żółtka, cukru, mąki, kwaśnej śmietany i suszonej lawendy zagniatam ciasto kruche. Schładzam w lodówce zagniecione ciasto przez godzinę. Wałkuję ciasto o grubości 1 cm i wykrawam niewielkie ciastka. Wierzch ciasta smaruję roztrzepanym żółtkiem, posypuję lawendą i odrobiną soli morskiej. Surowe ciastka przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciastka piekę w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 10-12 minut, do zarumienienia. Studzę. Przechowuję w pojemniku. 

Smacznego, Klaudia. 

przeczytaj mnie

Różane kruche ciasteczka Wielkanocne

13:14

Różane kruche ciasteczka Wielkanocne

Skoro Boże Narodzenie to pierniki, a skoro Wielkanoc... to może kruche ciasteczka w kształcie jajek z królewską polewą i kropelkami czekolady? To powinna być obowiązkowa tradycja! Ja w tym roku podaruję takie ciasteczka mamie i babciom. Mi podoba się taka forma słodkości Wielkanocnych, a Tobie?

Składniki (na 60 ciastek):

• 350 gram mąki pszennej tortowej 
• 200 gram masła 
• 3 białka 
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 
• 1/2 szklanki cukru pudru
• szczypta soli 
• 2 łyżki wody różanej 

Polewa królewska:

• 1 białko 
• 1 szklanka cukru pudru 
• rozpuszczona czekolada 

Wszystkie składniki na ciasto kruche zagniatam szybko na gładką i jednolitą masę. Ciasto wałkuję, niezbyt grubo i wykrawam foremką kształty. Wykrojone ciastka przekładam na blachę do pieczenia wyłożoną papierem. Ciastka piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 12-14 minut. Po tym czasie ściągam z blaszki i studzę na kratce.

Białko jaja miksuję na wolnych obrotach z cukrem pudrem do uzyskania gładkiej konsystencji bez grudek. Można miksować nad kąpielą wodną. Gotowy lukier przekładam do rękawa cukierniczego z wąską końcówką i dekoruję nim ciastka. Czekoladę rozpuszczam i moczę w niej pędzelek. Namoczonym czekoladą pędzelkiem skrapiam polukrowane ciastka lub ocieram o palec spryskując czekoladą ciastka. Odstawiam ciastka na kratkę i pozwalam im spokojnie wyschnąć. 

Przechowuję w szczelnym pojemniku kilka dni. 

Smacznego, Klaudia. 

przeczytaj mnie