Mango Papaja: Post Dr. Dąbrowskiej

10:00

Krem z końcówek szparag- czyli jak wykorzystać to co ląduje zazwyczaj w śmietniku. Przepis na post Dr. Dąbrowskiej!

Szparagi. Sezon na nie smutnie dobiega końca a ja kolejny rok z rzędu nie zdążyłam się nimi nacieszyć. Nie jest mi jednak smutno, ta tęsknota pozwala na to bym z roku na rok cieszyła się kiedy ponownie staną się dostępne. Dzięki temu mam wrażenie, że każdej kolejnej wiosny smakują mi one jeszcze bardziej. Dziwne. Ale są rzeczy dziwniejsze. Na przykład zupa krem z końcówek szparag. Tak, tych zdrewniałych końców, które najczęściej lądują w śmietniku. Na dodatek w wersji wegańskiej, bezglutenowej i beztłuszczowej. Idealny w trakcie stosowania postu Dr. Dąbrowskiej. Musisz jednak wiedzieć, że aby uzyskać odpowiednio gładkie krem ze zdrewniałych końców szparag trzeba się trochę napracować. Dla mnie idealnym dodatkiem do zupy okazały się duszone z rozmarynem szparagi i kiszona cebula oraz główki szparag.

Składniki (na kilka niewielkich porcji)

kilogram końcówek szparag (zdrewniałe, łykowate końce)
ząbek czosnku
szalotka
1 litr dobrego, warzywnego bulionu
bazylia świeża
sól, biały pieprz
1 mała cukinia
jako dodatki: duszone z rozmarynem główki szparag, kiszone warzywa z poprzedniego przepisu ooo tego!
sok z cytryny do smaku

Zdrewniałe końce szparag dokładnie myję i gotuję w bulionie 20-30 minut, do względnej miękkości. Ugotowaną "zupę" przecieram przez bardzo gęste sito. Dodaję posiekany ząbek czosnku, szalotkę i cukinię. Gotuję składniki jeszcze 8- 10 minut (w zależności od wielkości cukinii). Na końcu doprawiam solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Dodaję bazylię świeżą i blenduję zupę na gładki krem. Podaję z kiszonymi warzywami i główkami szparag.

Smacznego, Klaudia!

przeczytaj mnie

12:11

Warzywa korzeniowe pieczone w kuminie oraz warzywa kiszone - przepis na post Dr. Dąbrowskiej

Zrobiłam post Dr. Dąbrowskiej. Nie z powodu durnej mody, która na to panuje. Nie żeby schudnąć, chociaż może powinnam. Nie ze względów zdrowotnych. Nie wymyśliłam go sobie też dlatego, że wolę warzywa niż dobry kawał mięsa i inne fajne produkty. Istnieją dwa powody dla których wykonałam post (dietę) Dr. Dąbrowskiej. Dla moich pacjentów, rodziny, znajomych i każdej osoby, która pytała mnie o sens przejścia przez ten post. Dlatego, że znam z teorii powody dla których raczej bym nie poleciła tego postu nikomu ale były one sprzeczne z niemal każdą opinią w internecie osób, które go przetestowały i postanowiłam na sobie zrobić eksperyment- by móc wyrazić swoje zdanie. Nie tylko z teorii ale i z własnego doświadczenia. By wspierać moich pacjentów i móc być dobrym dietetykiem, by podpowiedzieć na co muszą się przygotować i zwrócić szczególną uwagę. Drugi z powodów to to, że taki post warzywny zmusza do wykorzystania w pełni ich dobrodziejstwa, wydobycia tego co najcenniejsze i najlepsze oraz do wyłuskania smaku. Początki były trudne a dania monotonne. Jednak z czasem do głowy wpadało mi coraz więcej pomysłów i coraz bardziej kreatywnie traktowałam warzywa. I jak to w życiu bywa, tak i też na talerzu- im więcej serca w coś włożysz tym więcej otrzymasz w zamian.

Pieczone warzywa korzeniowe, czyli marchew, seler, pietruszkę oraz cebulę dymkę zamarynowałam w kuminie, kurkumie, soli i wędzonej papryce. Jeżeli w sumie użyjesz kilograma warzyw to każdej z przypraw daj po 1/2 łyżeczki. Na dno naczynia żaroodpornego wlej trochę wody, wrzuć składniki i owiń szczelnie formę folią aluminiową lub jeśli masz- nałóż pokrywę. Piecz warzywa w piecu nagrzanym do 150 stopni przez 2 godziny. Zjedz na ciepło. Ze wszystkich warzyw najpyszniejszy był seler!

Kiszone warzywa to kolejny z banalnych przepisów. Przygotuj kilogram ulubionych warzyw: ja użyłam młodą marchew, pietruszkę, cukinię, czerwoną cebulę, paprykę, brokuł i szparagi. Generalnie im większa różnorodność tym lepiej. Dobrze dać po niewielkim kawałku wszystkich warzyw niż w dużych ilościach pojedynczych. Przygotuj marynatę, wymieszaj i doprowadź do wrzenia następujące składniki:

1 i 1/2 litra wody
1 łyżka soli
2 cm startego imbiru
rozmaryn - gałązka
2 łyżki octu
sok z 1/4 cytryny
1 ząbek czosnku

Naturalnie te warzywa są słodkie zatem idealnie ich smaki się zrównoważą z marynatą. Warzywa pokrój na mniejsze kawałki ale nie drobno np. szparagi na pół, marchew wzdłuż na pół, itd. Umieść warzywa w słoiku lub słoikach względnie ciasno, wlej marynatę, zakręć słoje i umieść warzywa w lodówce na 2 dni. Po tym czasie ciesz się ich smakiem, dodawaj do sałatki. Są pyszne!

Smacznego, Klaudia!