Klasyczne leczo

08:30

Klasyczne leczo

 

Aż dziwne, że po dwóch latach prowadzenia bloga nie znalazł się na nim przepis na moje ulubione jesienne danie. Klasyczne leczo, które przygotowuję tak często. Z cukinią, papryką czerwoną i żółtą, z pyszną, wiejską kiełbasą i dużą ilością świeżych pomidorów. Delikatnie pikantne, bardzo smaczne. Zazwyczaj leczo podaję z chlebem, natomiast tym razem z plackami ziemniaczanymi. Danie smakowało, moim zdaniem, wyśmienicie.

Składniki (na 2-3 porcje):

• 300 gram cukinii
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 300 gram kiełbasy wiejskiej
• 1 kg pomidorów lub 250 ml passaty pomidorowej
• 1/2 szklanki bulionu
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• przyprawy, po ćwierć łyżeczki: chili, papryki wędzonej, kolendry mielonej, majeranku
• 1 łyżeczka soli
• szczypta cukru
• natka pietruszki do dekoracji
• do podania: placki ziemniaczane, pieczywo

Na oleju rzepakowym smażę posiekaną cebulę i czosnek do zeszklenia. Dodaję pokrojoną w plastry kiełbasę i smażę do mocnego zarumienienia. Do usmażonych składników dodaję pokrojoną w dużą kostkę paprykę i cukinię. Całość ponownie smażę przez kilka minut. Dodaję przyprawy i bulion. W tym czasie pomidory obieram ze skórki i dodaję do pozostałych składników. Całość gotuję na średnim ogniu przez 15-20 minut. Na koniec gotowania doprawiam solą i cukrem. Przed podaniem posypuję posiekaną natką pietruszki. Podaję z chlebem lub plackami ziemniaczanymi.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Leczo z kurczakiem

12:33

Leczo z kurczakiem

Kiedy tylko nadchodzi ten czas kiedy wszystko wokół pachnie pomidorami, cukinią i papryką, nie potrafię odmówić sobie zrobienia leczo. Wersja tradycyjna jest oczywiście z suchą, pyszną kiełbasą jednak ja, z racji mojego zdrowego odżywiania, postanowiłam ten składnik zamienić na pierś kurczaka, która niesamowicie dobrze wpasowała się w temat. Nieco odchudzona wersja Leczo nadal jest pyszna, nadal kusi smakiem i aromatem. Dla mnie Leczo to danie jednogarnkowe, gotowane długo, lubię kiedy składniki zachowują swoją formę i kształt ale też lubię, gdy są bardzo miękkie, wręcz rozpływają się w ustach. Lubię kiedy Leczo jest pikantne, dlatego zawsze znajduję się w nim chilli. Poza tym nic innego jak kilka tych prostych składników, które w tym daniu urzekają smakiem, aromatem a przede wszystkim cudnym wyglądem, który niestety przypomina mi koniec lata i daje znak o początku jesieni.

Składniki (4 porcje):

• 400 gram piersi kurczaka
• 6 pomidorów, obranych ze skórki i pokrojonych w kostkę 
• 3 małe cukinie 
• 2 papryki- u mnie żółta i czerwona
• 1 cebula
• 1 papryczka chilli
• sól
• pieprz
• oliwa z oliwek- jedna łyżka 
• 1/4 szklanki wody/bulionu lub białego wina 

Cebulę i piersi kurczaka kroimy w dużą kostkę. Chilli kroimy bardzo drobno. W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy do niego pokrojoną cebulę oraz chilli. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy pokrojone piersi kurczaka. W tym czasie kroimy paprykę w kostkę i również wkładamy do garnka, niech się trochę przesmaży. WAŻNA RZECZ, jeśli nasze leczo podczas duszenia lub smażenia trochę się przypali... nic nie szkodzi! Smak naszego Leczo będzie dużo lepszy, bardziej wyrazisty. Podczas smażenia wręcz wszystko musi nabierać intensywnego koloru i smaku. Teraz czas na cukinię, jeśli jest mała skórkę i nasiona zostawiamy- przy okazji nam się nie rozpadnie podczas duszenia, kroimy ją w kostkę i smażymy z pozostałymi warzywami. Wszystko dokładnie smażymy, dodajemy pokrojone w kostkę pomidory i wodę, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy przez godzinę na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania doprawiamy solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba. Podajemy z chlebem.

przeczytaj mnie