Wsyp, wymieszaj, upiecz! Czyli banalnie proste fit ciasto banananowe. Z marchewką. Dla leniuchów.

10:00

Wsyp, wymieszaj, upiecz! Czyli banalnie proste fit ciasto banananowe. Z marchewką. Dla leniuchów.

Jestem fanką fit wypieków, zwłaszcza takich: wsyp, wymieszaj i upiecz. Nie każdemu jednak może smakować ciasto bananowo- marchewkowe bez cukru, tłuszczu i z pełnoziarnistej mąki. Chociaż osobiście uważam je za cudowny wypiek, mięciutki i w moim odczuciu słodki. I taki, który uważam, że super smakuje z syropem klonowym i owocami. Więc jeśli po kolacji walentynkowej macie ochotę na deser, ale wyrzut sumienia nie pozwala Wam na bezę, polecam to dietetyczne ciastko. 

Składniki: 

• 4 banany 
• 1 szklanka startej na drobnych oczkach marchewki 
• 1 i 1/4 szklanki pełnoziarnistej mąki (na przykład pszennej lub orkiszowej)
• 1/3 szklanki mleka 
• 2 jaja 
• 2 łyżki syropu klonowego 
• 2 łyżki oleju rzepakowego 
• 1 łyżeczka sody 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka imbiru 
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 2 łyżki masła orzechowego 
• garść żurawiny lub dobrej jakości rodzynek 
• 1/3 szklanki płatków owsianych 

Banany, mleko, jajka, syrop klonowy, masło orzechowe i olej miksuję za pomocą blendera. Mieszam startą marchew, mąkę, przyprawy, sodę i proszek do pieczenia, płatki owsiane, żurwinę i zblendowane składniki ze sobą. Kiedy struktura stanie się jednolita przekładam ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia forfmy (20 cm x 12 cm) i piekę 60 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Można wierzch udekorować cukrem pudrem. 

Smacznego, Klaudia!

przeczytaj mnie

Ciasto z cukinią i młodym jęczmieniem

08:30

Ciasto z cukinią i młodym jęczmieniem

Uwielbiam eksperymentować w kuchni z nowymi przepisami. Po udanej próbie upieczenia ciasta czekoladowego z cukinią postanowiłam przygotować wersję tego ciasta bez kakao, za to w kolorze cukiniowym, zielonym. To był totalny eksperyment i co najważniejsze udany! Podczas pieczenia wykorzystałam niemal wszystkie zapasy mąk jakie posiadałam w szafkach, gdyż o upieczeniu ciasta zdecydowałam w środku nocy i nie miałam ani możliwości, ani ochoty jeździć po sklepach a miałam natomiast ogromną ochotę przetestować przepis, który urodził się w mojej głowie. Ciasto nie dość, że z cukinią i młodym jęczmieniem to upieczone na bazie mąki pszennej, mąki orkiszowej, mąki kukurydzianej i mixu mąk bezglutenowych w łącznej ilości równej trzech szklanek. Pomimo tego, że wykorzystałam różne rodzaje mąk oraz warzywo ciasto się udało a dla Was jest to informacja, że możecie również poeksperymentować z rodzajami mąki w tym przepisie i to jest super. Pełna swoboda. 

To danie to zdecydowanie definicja lata. Śliczny kolor i świetny smak. Ciasto idealnie nadaje się na wynos, zatem możecie tak jak ja zabrać je na piknik zorganizowany na plaży. Jeżeli wakacyjne danie to tylko z #myVictorinox!

Składniki (na formę 25 cm x 25 cm):

• 500 gram startej na grubych oczkach cukinii 
• 5 jaj 
• 1 szklanka oleju 
• 3 łyżki proszku do pieczenia 
• 3 szklanki mąki (użyłam 3/4 szkl. mąki pszennej,  3/4 szkl. mąki orkiszowej typ 2000, 1 szklanka mixu mąk bezglutenowych oraz 1/2 szkl. mąki kukurydzianej, natomiast możecie użyć zarówno mąki pszennej, orkiszowej typ 2000 oraz mixu mąk bezglutenowych)
• 1/2 szklanki młodego jęczmienia 
• 5 jaj
• 1 szklanka cukru 
• szczypta soli 
• sok z 1 cytryny 
• skórka otarta z 1 cytryny 
• cukier puder do dekoracji 

Jajka utrzyj z cukrem do momentu uzyskania gęstego puchu. Stopniowo wlewaj olej cały czas miksując składniki. Dodaj sok i skórkę z cytryny oraz startą cukinię. Całość dokładnie wymieszaj. Dodaj przesiane z proszkiem do pieczenia mąki, młody jęczmień oraz sól. Wymieszaj dokładnie składniki a następnie przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 60 minut. Wystudź na kratce ciasto a następnie posyp cukrem pudrem. 

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Ciasto czekoladowe z cukinii

08:30

Ciasto czekoladowe z cukinii

Pyszne, słodkie i wilgotne ciasto z dodatkiem startej cukinii. Jak sami pewnie widzicie cukinia jest zupełnie ukryta w cieście a przy tym jej smak jest niewyczuwalny. Takie ciasto to idealny sposób na przemycenie do diety dodatkowej porcji warzyw. Ponadto cukinia dodana do ciasta powoduje, że jest ono bardziej wilgotne i mięsiste a przy tym dłużej utrzymuje swoją świeżość. Ciasto testowało kilka osób i żadna z nich nie powiedziałaby, że w środku może być warzywo! :)

Składniki (na dużą, prostokątną blachę):

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru 
• 1 szklanka oleju 
• 3  szklanki mąki pszennej 
• 600 gram startej i odciśniętej z nadmiaru płynu cukinii 
• 1/2 szklanki kakao 
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia 
• szczypta cynamonu 

Jaja miksuję z cukrem do uzyskania puszystej masy. Dodaję stopniowo olej i cały czas miksuję na średnich obrotach. Dodaję cukinię, przesianą mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia i cynamonem. Całość dokładnie mieszam i przekładam do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 60 minut, do suchego patyczka. Studzę na kratce. Przed podaniem posypuję wierzch cukrem pudrem. 

Smacznego, Klaudia!

przeczytaj mnie

Bezglutenowe i wegańskie- GOFRY MARCHEWKOWE!

08:30

Bezglutenowe i wegańskie- GOFRY MARCHEWKOWE!

Mało to świąteczny przepis ale smaczny tak, że nie mogłam się oprzeć! W ogóle pomysł miał być na wegańskie, bezglutenowe babeczki do koszyczka.. jednak poczas przygotowania ciasta zorientowałam się, że jedyne co z tego wyjdzie to poważny zakalec. Zatem spróbowałam z goframi. I udały się. Na bazie puree z marchewki, masła orzechowego, mixu mąk bezglutenowych i wody. Ze szczyptą soli i cukru. Proste i smaczne. Przepis stuprocentowo autorski. 

Składniki (na 8 gofrów):

• 1 marchew ugotowana na parze i zblendowana na puree
• 1 łyżka masła orzechowego 
• 2/3 szklanki mixu mąk bezglutenowych 
• szczypta soli 
• szczypta cukru 
• 2-3 łyżki ciepłej wody 

Wszystkie składniki mieszam do uzyskania gładkiej, jednolitej masy o konsystencji śmietany. Nagrzewam maszynę do pieczenia gofrów i nakładam pierwszą porcję. Piekę około 3-4 minuty, studzę upieczone gofry na kratce i nakładam kolejną porcję ciasto do wypieczenia. Postępuję tak samo jak poprzednio. Podaję ciepłe gofry z ulubioną konfiturą. 

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Bezglutenowy chlebek cynamonowy (marchewkowo- bananowy)

12:28

Bezglutenowy chlebek cynamonowy (marchewkowo- bananowy)

Prosty, pyszny i na dodatek bezglutenowy. Idealny chlebek marchewkowo - bananowy z dodatkiem dużej ilości cynamonu i rodzynek. Dla mnie jest to zdecydowanie jesienny, aromatyczny wypiek, który swym korzennym zapachem przenosi mnie już do drugiej połowy grudnia :)

Składniki:

• 200 gram startej na drobnych oczkach marchewki
• 200 gram rozgniecionych bananów
• 250 gram mąki (użyłam 200 gram mieszanki mąk bezglutenowych złożonych głównie ze skrobi ziemniaczanej i kukurydzianej oraz 50 gram mąki gryczanej)
• 5 łyżek oleju
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka sody
• szczypta soli
• 50 gram cukru
• 2 jajka
• garść rodzynek
• 100 gram czekolady + 2 łyżki mleka

Jajka miksuję w malakserze z bananami, cukrem i olejem na gładką masę. Do miski przesiewam mąki, sodę, sól i cynamon. Do suchych składników dodaję zmiksowane mokre składniki i całość dokładnie mieszam. Na koniec dodaję starta marchew oraz rodzynki. Całość dokładnie mieszam i przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Chlebek piekę w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 55- 60 minut, do tzw. "suchego patyczka". Ciasto studzę na kratce. Rozpuszczam czekoladę z mlekiem i polewam ciasto.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Szafranowy chlebek gryczany z dynią i bananem

08:30

Szafranowy chlebek gryczany z dynią i bananem

Warzywnych wypieków ciąg dalszy. Ostatnio zaproponowałam Wam Korzenny chlebek cukiniowy z lawendą , dziś mam dla Was kolejny nietypowy wypiek. Nie dość, że chlebek dyniowo- bananowy to gryczany i w dodatku z szafranem. Polany czekoladą i migdałami. Bez glutenu. Byłby idealny gdybym nie zapomniała przez chwilę o jego istnieniu w momencie kiedy rumienił się w piekarniku, przez co odrobinę się wysuszył. Poprawię to następnym razem a już dziś serwuję Wam przepis.

Składniki (na formę "keksową" o bokach 12 cm x 20 cm):

• 2 rozgniecione banany
• 200 gram puree z dyni
• 140 gram rozpuszczonego masła
• 1/3 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody
• szczypta soli
• szczypta szafranu
• 1 i 1/2 szklanki mąki gryczanej
• polewa: 100 gram czekolady, płatki migdałów

Banany miksuję z puree, masłem i jajkiem na gładką masę. Do miski przesiewam mąkę i sodę. Mieszam z cukrem, solą i szafranem. Składniki mokre mieszam z suchymi do połączenia. Ciasto przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piekę w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 55-60 minut. Po upieczeniu studzę na kratce. Polewam rozpuszczoną czekoladą i posypuję płatkami migdałów.

Smacznego, Klaudia!

przeczytaj mnie

Korzenny chlebek cukiniowy z lawendą

08:00

Korzenny chlebek cukiniowy z lawendą

Słodki wypiek z dodatkiem cukinii nie zdziwi już nikogo. Bardzo neutralne warzywo, które podobnie jak dynia powoduje, że wypiek z jego dodatkiem jest lżejszy i wilgotniejszy. Chlebek o korzennym aromacie z dodatkiem lawendy na bazie mąki pszennej i gryczanej, której zapewnia swoją karmelową barwę. Idealnie jesienny wypiek.

Składniki (na 1 chlebek):

• 1 szklanka mąki pszennej tortowej
• 1/2 szklanki mąki gryczanej
• 1 jajko
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 75 gram rozpuszczonego masła
• 1 łyżeczka sody
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 łyżki mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 2 szklanki świeżo startej cukinii
• 1 łyżeczka suszonej lawendy
• cukier lawendowy: 3 łyżki cukru + 1/2 łyżeczki suszonej lawendy

Do miski przesiewam mąki, sodę i przyprawy. W drugiej misce mieszam jajko, rozpuszczone masło, mleko, ekstrakt z wanilii i cukier. Do składników mokrych dodaję startą cukinię oraz lawendę i mieszam ponownie. Składniki mokre mieszam z suchymi do połączenia i przelewam do prostokątnej formy o wymiarach 12x 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Chlebek piekę w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 60 minut. Studzę na kratce.

Składniki lawendowego cukru mielę w młynku do kawy na cukier puder. Przed podaniem dekoruję ciasto lawendowym cukrem pudrem.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Wegańskie ciasto marchewkowe

08:00

Wegańskie ciasto marchewkowe

Ciasto z dodatkiem warzyw nie dziwi już nikogo, na blogu jest kilka wypieków z ich dodatkiem. Były bardzo smaczne muffiny z cukinią, było brownie również z tym dodatkiem a tym razem na blogu pojawia się przepis na wegańskie ciasto marchewkowe, które jest przepyszne. Dla urozmaicenia smaku postanowiłam przełożyć je konfiturą figową i udekorować (to już w wersji niewegańskiej) polewą ze śmietany z dodatkiem wanilii. Jest prosto i smacznie, polecam!

 

Składniki (na tortownicę o średnicy 28 cm):

• 300 gram startej na dużych oczkach marchwi
• 300 gram mąki
• 225 ml oleju rzepakowego
• 1/2 szklanki gorącej wody
• 3 łyżki mielonego siemienia lnianego*
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki cukru
• konfitura figowa do przełożenia

 

Niewegańska polewa:

• 2 łyżki śmietany 36%
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki cukru pudru
• 1/2 laski wanilii (ziarenka)
• marchewka do dekoracji

 

*W wersji niewegańskiej można użyć połączenia 1 rozgniecionego banana i 1 jajka lub 2 jajek.

 

Siemię lniane zalewam gorącą wodą i odstawiam na kilka minut. Mąkę mieszam z przyprawami, solą, sodą i cukrem oraz marchewką. Olej mieszam z siemieniem lnianym i wodą. Składniki mokre mieszam ze składnikami suchymi z marchwią i dokładnie mieszam. Tortownicę wykładam papierem do pieczenia i wypełniam ją ciastem. Ciasto piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut. Studzę a następnie wystudzone kroję na dwa blaty. Jeden z nich smaruję konfiturą figową i przyciskam drugim. Składniki polewy mieszam i polewam nią ciasto, dekoruję świeżą marchewką.

 

Smacznego, Klaudia.

 

 

 

przeczytaj mnie

Waniliowe muffiny z puree z cukinii i musem malinowo-porzeczkowym

08:00

Waniliowe muffiny z puree z cukinii i musem malinowo-porzeczkowym

 Kolejny przepis na wykorzystanie nadmiaru cukinii oraz sezonowych owoców. Muffiny są miękkie, wilgotne i przepyszne. Idealne na lato, polecam!

Składniki (na 8 dużych muffinek):

• 1 szklanka mąki (ja użyłam owsianej)
• 5 łyżek mąki kukurydzianej
• 3 łyżki miodu, stewii lub cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 5 łyżek rozpuszczonego masła
• 250 gram musu z cukinii (cukinię pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni, bez skórki, przez 30-40 minut)
• ziarenka z 1 laski wanilii
• 8-9 łyżek musu z malin i porzeczek (garść porzeczek i malin smażymy przez 5 minut na wolnym ogniu z dodatkiem odrobiny wody, studzimy)

Masło, mus z cukinii, jajka oraz miód dokładnie mieszamy. Dodajemy ziarenka wanilii, mąki oraz proszek do pieczenia. Całość dokładnie mieszamy. Silikonowe foremki wypełniamy w 1/3 ciastem, nakładamy po łyżeczce musu i wypełniamy łyżką ciasta. Muffinki umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 20-22 minuty. Studzimy.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Czekoladowe muffiny z tartą cukinią

08:00

Czekoladowe muffiny z tartą cukinią

Sezon na cukinię trwa w pełni a w związku z tym jak co roku zostałam obdarowana nią hojnie przez najbliższą mi rodzinę. Pewnie byłabym najszczęśliwsza na świecie, gdyby nie fakt, że dwa potężne cuda dostałam dzień przed wyjazdem na urlop. Dłużej nie myśląc starłam część cukinii i zrobiłam muffiny. Wyszły obłędne, pyszne i bardzo czekoladowe! W ogóle nie czuć w nich cukinii, nadaje jedynie odpowiedniej wilgotności ciastu.

Składniki (na 8 dużych muffinek):

• 1 szklanka mąki (ja użyłam owsianej)
• 1/2 szklanki cukru (lub mniej)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 czubate łyżki kakao
• 2 jajka
• 1/3 szklanki rozpuszczonego masła
• 200 gram startej cukinii (bez skórki, na dużych oczkach)
• ewentualnie posiekana czekolada

Jajka mieszamy z masłem i cukinią. W drugiej misce mieszamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól i cukier. Składniki mokre mieszamy ze składnikami suchymi. Jeśli używamy dodajemy posiekaną czekoladę. Całość dokładnie mieszamy i przekładamy do silikonowych foremek. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20-22 minuty, do suchego patyczka. Studzimy.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Brownie z cukinii z lodami kawowo-porzeczkowymi podane z angielskim porterem

10:30

Brownie z cukinii z lodami kawowo-porzeczkowymi podane z angielskim porterem

Już Wam tłumaczę skąd takie połączenie. Zacznę od początku. Wszystko zaczęło się od piwa typu angielski porter, które to świetnie komponuje się z deserami kawowymi, piernikami i gorzką czekoladą. Jako, że zwykłe brownie to dla mnie nic odkrywczego postanowiłam wypróbować przepis, który już od dawna chodził mi po głowie i był tak absurdalny, iż musiałam go wypróbować. No bo brownie z cukinii? Która podobno nie jest w nim w ogóle wyczuwalna? A jednak, brownie ma idealną konsystencję a przy tym smaku cukinii w nim nie odczujecie. Nie muszę chyba dodawać, że jest to zdrowsza wersja klasycznego przepisu, bez tłuszczu i na mące orkiszowej. Do tego, biorąc pod uwagę połączenie z owym angielskim porterem, oczywisty wydał mi się dodatek lodów kawowych... z dodatkiem kwaśnej nuty czarnych porzeczek, które równoważą wszystko. Po tym deserze nie czujemy się ani "zasłodzeni", ani ciężko. Jest to idealny balans smaków, danie które dzięki połączeniu z tym właśnie typem piwa staje się całością. Deser, biorąc pod uwagę aktualną porę roku, idealny! Kierując się zasadą: po pierwsze sezonowo!





Składniki
Brownie: (na tortownicę o średnicy 28 cm):

• 2 szklanki startej na drobnych oczkach i odciśniętej z wody cukinii
• 1 szklanką mąki (u mnie orkiszowa)
• 1/2 szklanki kakao
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka stewii
• 1 starte jabłko
• 2 jajka
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika (można pominąć)
• 50 gram gorzekiej czekolady 77%
• 2 łyżki masła

Jajka mieszamy z cukinią i jabłkiem. W drugiej misce mieszamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia, cukier, stewie, sól i przyprawę do piernika. Zawartość jednej miski łączymy z zawartością drugiej, dokładnie mieszamy aż wszystkie składniki się połączą. Formę wykładamy papierem do pieczenia (papier wypuszczamy na zewnątrz tortownicy) i przekładamy do niej ciasto. Całość umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni na 40 minut. Po tym czasie studzimy. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z masłem i tak przygotowaną polewą polewamy brownie.

Składniki:
Lody kawowe z czarną porzeczką bez maszyny (na 8-10 gałek):

• 1 puszka słodkiego mleka skondensowanego
• 8 łyżek mocnej kawy
• 1/2 szklanki czarnych porzeczek

Mleko skondensowane mieszamy z kawą i porzeczkami niezbyt dokładnie i przekładamy do plastikowego pojemnika. Umieszczamy w zamrażalce i co 30 minut wyciągamy lody i mieszamy by stały się bardziej puszyste. Po 4-5 godzinach lody powinny być gotowe. Jako ciekawostkę podpowiem tylko tyle, że lody te nie zamarzają na kamień, są od razu gotowe do spożycia po wyjęciu z zamrażalki i świetnie się nakładają.

Dodatkowo:

• listki świeżej mięty
• piwo typu angielski porter do podania

Kawałek upieczonego brownie podajemy z gałką lodów, listkami świeżej mięty i piwem typu porter angielski.

Smacznego, Klaudia.



Dla ciekawych zdjęcie samego brownie tuż po upieczeniu. Konsystencja idealna.

przeczytaj mnie