Quiche na pełnoziarnistym spodzie z grzybami i kurczakiem

09:37

Quiche na pełnoziarnistym spodzie z grzybami i kurczakiem

Jeden sos a zastosowań wiele. Sos ciemny uniwersalny od Łowicz świetnie sprawdził się jako dodatek do tarty z grzybami i kurczakiem. To dzięki niemu quiche zyskał niepowtarzalny, unikalny smak a jego przygotowanie nie zajęło mi zbyt wiele czasu. Sos uniwersalny od #lowicz to świetne rozwiązanie dla osób, które na przygotowanie posiłku nie mają zbyt wiele czasu. 
Quiche z grzybami jest pyszny. Jest sycący, smaczny i zdrowy,  gdyż przygotowany na pełnoziarnistym spodzie. Idealnie jesienna propozycja! 

Składniki (na tartę o średnicy 26 cm):

Kruchy spód:

• 1 szklanka mąki pszennej typ 2000
• 125 gram masła 
• 1 łyżeczka soli 
• 1 żółtko 

Nadzienie:

• 1 kg grzybów, najlepiej czarne łebki 
• 300 gram piersi kurczaka 
• 1 mała czerwona cebula 
• masło do smażenia grzybów 
• 4 jaja 
• 1 słoiczek uniwersalnego sosu ciemnego Łowicz
• 100 ml śmietany 30%
• sól, pieprz i majeranek 
• ząbek czosnku

Z podanych składników na ciasto kruche zagniatam jednolitą masę. Ciastem wylepiam formę oraz brzegi i umieszczam w lodówce na minimum 30 minut w celu schłodzenia. Następnie podpiekam spód w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 minut. 

Grzyby kroję drobniej i smażę na maśle z cebulą, czosnkiem, solą i pieprzem. Pierś kurczaka marynuję w soli, pieprzu i majeranku. Grilluję po minucie z każdej strony. Jaja, sos ciemny Łowicz oraz śmietanę mieszam dokładnie. Doprawiam solą i pieprzem. Na dno tarty nakładam smażone grzyby oraz pokrojonego grillowanego kurczaka. Na wierzch wylewam sos. Quiche umieszczam w piekarniku nagrzanym do 160 stopni i piekę 60 minut. Podaję od razu na ciepło. 

Smacznego, Klaudia. 

przeczytaj mnie

Mini tarty orkiszowe z botwiną, szparagami, mini cukinią, pleśniowym serem i jajkiem

12:15

Mini tarty orkiszowe z botwiną, szparagami, mini cukinią, pleśniowym serem i jajkiem

Mini tarty, wprost na kilka kęsów, to moja kolejna piknikowa propozycja dla Was. Delikatny kruchy spód na bazie mąki orkiszowej i margaryny Omega Optima z dodatkiem botwinki, ostatnich już w tym roku chyba szparag i mini cukinii, porwanej wprost z warzywnika mojej mamy, która kiedy się o tym dowie to mocno się wkurzy- bo przecież nie pozwoliłam cukinii bardziej urosnąć. Ahh, niedobra ja! Całość zapieczona z serem pleśniowym i jajkiem, podana ze szczypiorkiem. Danie idealnie nadaje się na wynos, doskonale smakuje na ciepło, jak i na zimno- sprawdziłam. Świetna propozycja na piknik, zarówno w porze obiadowej, jak i na śniadanie!

Składniki (na 4 - 5 porcji):

Kruche orkiszowe ciasto na bazie margaryny Omega Optima:

• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej typ 2000
• 1 jajko
• 2 łyżki wrzątku 
• 3 łyżki jogurtu naturalnego 
• 150 gram margaryny Omega Optima 
• 1 łyżeczka soli 

Dodatkowo:

• pęczek botwiny 
• 5-6 zielonych szparag 
• 5-6 mini cukinii 
• 150 gram sera z niebieską pleśnią 
• 4-5 jaj, w zależności od ilości porcji 
• szczypiorek 
• sólo i pieprz

Z podanych składników na kruchy spód zagniatam jednolite ciasto, które po wyrobieniu owijam folią spożywczą i umieszczam w lodówce na minimum godzinę. Schłodzone ciasto wyciągam z lodówki i wałkuję na podsypanej mąką stolnicy. Grubość ciasta nie powinna przekraczać 0,5 cm. Ciasto kroję na kwadraty 12 cm x 12 cm. Dodatkowo z ciasta wykrawa kilka pasków o maksymalnej szerokości 0,5 cm z których tworzę ranty tarty. Aby ranty lepiej się przyklejały zwilżam brzegi wyciętych kwadratów wodą. Przygotowane spody przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piekę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 12-15 minut, do zarumienienia. Jeżeli na powierzchni ciasta powstaną bąble to nic nie szkodzi, po upieczeniu można je przebić. Wówczas stanie się to idealne miejsce na wbicie jajka. 

Warzywa myję, osuszam i kroję. Szparagi i cukinię kroję w plastry. Botwinę drobno siekam. Ser kroję w paski. Na podpieczonych spodach umieszczam warzywa oraz ser. Wbijam jajko. Całość doprawiam solą i pieprzem. Zapiekam składniki 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Podaję na ciepło lub na zimno, przed podaniem posypuję posiekanym szczypiorkiem. 

Smacznego, Klaudia.

Wiecie, że aby odpowiednio zadbać o swoją cerę i ciało potrzebna jest zbilansowana dieta? Pełnoziarniste mąki, duża ilość warzyw w diecie i odpowiednie tłuszcze to dobra droga aby zapewnić sobie doskonały wygląd każdego dnia!

przeczytaj mnie

Gryczana tarta z cukinią, botwinką i fetą

09:00

Gryczana tarta z cukinią, botwinką i fetą

Bezglutenowa, pyszna, gryczana tarta z botwiną i cukinią. Pełnię smaku dodaje tutaj ser feta oraz mix śmietany i jajek. Całość zapieczona i podana na ciepło. Uwielbiam! 
Byłam przekonana, że gryczany, czyli bezglutenowy, spód będzie się kruszył a ostatecznie wyjdzie niesmaczny. Nic bardziej mylnego. Jego konsystencja i kruchość niczym nie odbiega od standardowego, pszennego, kruchego ciasta. Z pewnością takie rozwiązanie jeszcze nie raz wykorzystam w kuchni.

Składniki (na 2 małe tarty o średnicy 10 cm lub jedną większą o średnicy 20 cm):

Gryczany spód:

• 1 szklanka mąki gryczanej + odrobina do podsypania 
• 100 gram masła 
• 1 jajko 
• szczypta soli 
• szczypta papryki ostrej 

Nadzienie:

• pęczek botwiny 
• 1 mała cukinia 
• 50 gram sera feta
• 2 jajka 
• 3 łyżki śmietany 18%
• szczypta soli, pieprzu i majeranku 

Mąkę zagniatam z masłem, jajkiem, solą i papryką na gładkie ciasto. Gotowe ciasto umieszczam w lodówce na 30 minut a następnie wylepiam nim formę do tarty. Formę z ciastem umieszczam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i piekę 20-22 minuty, do delikatnego zarumienienia. Studzę. Botwinę siekam, cukinie obieram obieraczką do jarzyn na cienkie plastry, z których formuję ruloniki. Fetę kruszę i mieszam z jajkami, śmietaną i przyprawami. Na dno traty wysypuję botwinę, na wierzchu umieszczam ruloniki z cukinii. Całość zalewam przygotowaną mieszanką. Tartę piekę w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 30 minut. Podaję na ciepło, od razu. Świetnie smakuje z pieczonymi w oliwie z oliwek pomidorkami koktajlowymi. 

Smacznego, Klaudia. 

Tarta przed pieczenie, przed zalaniem mieszanką śmietany, sera i jajek. 

Gotowanie jest śliczne!

zdjęcie wykonane iPhone 6s Plus. 

przeczytaj mnie

Tarta ze szparagami, szalotką i parmezanem na gryczano- żytnim kruchym cieście

11:13

Tarta ze szparagami, szalotką i parmezanem na gryczano- żytnim kruchym cieście

Szparagi totalnie zawładnęły moją kuchnią i w sezonie wiosennym stanowią większą część spożywanych przeze warzyw w ciągu dnia. W formie tarty są niesamowicie smaczne, chociaż ja mogłabym je jeść nawet na surowo i zupełnie mi to nie przeszkadza. Tarta dla wymagającego podniebienia, które surowych szparag nie trawi. Podkręcona słodką szalotką i ogromną ilością parmezanu. Ja uwielbiam! 

Składniki (na tartę o średnicy 28 cm):

Kruchy spód żytni/gryczany/pszenny:

• 1/2 szklanki żytniej
• 1/2 szklanki mąki gryczanej 
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 100 gram masła 
• 1 jajko 
• 1 łyżka śmietany 12%
• 1/2 łyżeczki soli 

Nadzienie:

• 500 gram zielonych szparagów
• 100 gram parmezanu 
• 3 jajka 
• 100 ml jogurtu naturalnego 
• 100 ml śmietany 12%
• sól, pieprz i zioła prowansalskie 
• 3-4 szalotki 

Składniki na kruchy spód zagniatam na jednolite, gładkie ciasto. Ciasto kruche umieszczam w lodówce na 30 minut a następnie wałkuję i wykładam nim formę do tarty. Piekarnik nagrzewam do 200 stopni i piekę w nim spód przez 25 minut. W tym czasie szparagom odrywam zdrewniałe końce, dokładnie je myje i przelewam wrzątkiem. Na upieczony spód układam szparagi oraz pokrojoną szalotkę. Parmezan ścieram na tarce, mieszam z jajkami, śmietaną, jogurtem i przyprawami do połączenia. Wylewam masę na szparagi. Całość piekę w piekarniku nagrzanym do 165 stopni przez 45 minut. Tartę podaję od razu. 

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Tarta z warzywami i kozim serem, a właściwie Quiche

22:48

Tarta z warzywami i kozim serem, a właściwie Quiche

Ciemno, późno, tylko powietrze jakieś takie wiosenne już. Nie pamiętam kiedy dodawałam wpis o tak, jak dla mnie, nieludzkiej porze. Są takie dni, kiedy strasznie mnie odpręża to. Taka chwila tylko dla mnie, i nawet antystresowe kolorowanki nie pozwalają mi oderwać się od rzeczywistości, tak bardzo jak chwila na moim blogu. Nawet jeśli by okazało się, że wszystko to nie to, i miejsce nie to - blog to taki mój mały dom. Tutaj wszystko jest pewne, takie bezpieczne, tak moje i na zawsze.

Pamiętam jak ponad 3 lata temu, na pytania znajomych- dlaczego blog, odpowiadałam, że przecież nie będę zapisywała na kartce moich ciągle nowych pomysłów na nowe dania. Dzisiaj ta wirtualna książka kucharska liczy ponad 750 przepisów a ja myślę o kolejnym blogu! Nie do wiary, jak bardzo mnie to wciągnęło. W międzyczasie pokochałam fotografię kulinarną, wymieniałam ponad 100 starych zdjęć na blogu, zrealizowałam kilka zleceń jako fotograf kulinarny, wygrałam kilka konkursów, byłam na wielu szkoleniach... To dla mnie niesamowita przygoda. Kocham to miejsce, tutaj.

Ale przecież! Nic tak nie poprawia nastroju i samopoczucia jak dobre, domowe jedzenie. Zatem mam coś dla Was. Poniżej przepis, na bardzo smaczną, zdrową tarte w stylu fit z gotową mieszanką warzyw marki Hortex, z kozim serem i ziołowym, kruchym spodem na bazie mąk orkiszowej i ciecierzycowej. Tarta a w zasadzie quiche, gdyż całość zalana jest smaczną mieszanką na bazie jogurtu greckiego i jaj. Wierzch tarty pokryła mozzarella, przez co staje się ona jeszcze bardziej moją ulubioną :)

Składniki (na 1 prostokątną formę do tarty jak na zdjęciu poniżej lub okrągłą o średnicy 26-28 cm)

Kruchy spód ciecierzycowo - orkiszowy:

• 1/2 szklanki mąki orkiszowej
• 3/4 szklanki mąki z ciecierzycy
• 125 gram masła
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 żółtko
• 1 łyżka jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka soli

Nadzienie:

• 1 opakowanie warzyw na patelnię marki Hortex
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 50 gram koziego sera
• 50 gram sera mozzarella
• 3 jaja
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• posiekana bazylia
• szczypta suszonego oregano, soli oraz pieprzu

Ze składników na kruchy spód zagniatam jednolite i gładkie ciasto, po czym owijam je folią spożywczą i umieszczam na 30 minut w lodówce. Po tym czasie wyciągam ciasto, wałkuję, umieszczam w formie i piekę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15-18 minut, do delikatnego zarumienienia.

Warzywa rozmrażam na sicie. Cebulę i czosnek siekam drobno. W misce mieszam rozmrożone warzywa, czosnek, cebulę, posiekaną bazylię i pokruszony kozi ser. Nakładam nadzienie na dno wypieczonego spodu tarty.

Jaja, jogurt, oregano, sól i pieprz miksuję na gładką masę. Powstałą mieszankę wylewam na wierzch tarty. Całość posypuję serem mozzarella.

Quiche piekę w piekarniku nagrzanym do 165 stopni przez 50 - 60 minut. Podaję od razu, chociaż równie świetnie smakuje wystudzona.

Smacznego, Klaudka :D

przeczytaj mnie

Fit tarta na bakaliowym spodzie, kremem z ricotty i masła orzechowego z kiwi

08:30

Fit tarta na bakaliowym spodzie, kremem z ricotty i masła orzechowego z kiwi

Czy istnieje słodycz, która nie jest grzechem? Oczywiście! Na www.mangopapaja.pl mam dla Was wiele propozycji na fit słodkości, które nie zrujnują Waszej diety czy zdrowego stylu życia, a przy tym osłodzą Wasze życie. Jeśli chodzi o tą tartę to z pewnością nie powiedzielibyście, że jest dietetyczna po spróbowaniu. Odpowiednio słodka za sprawą daktyli, chrupiąca za sprawą prażonych orzechów włoskich, delikatna dzięki kremowi z ricotty i masła orzechowego i świeża za sprawą orzeźwiającego kiwi. Lekki a zarazem sycący deser, bogaty w składniki odżywcze, witaminy i minerały. Nie powiem Wam, że jest to idealna przekąska- dla mnie było to perfekcyjne śniadanie. Poważnie, tak zacząć dzień.. nic lepszego :) 

Składniki (na 2 duże i 4 małe porcje tarty o średnicy 12-14 cm):

Kruchy spód:

• 1 szklanka uprażonych orzechów włoskich 
• 1 łyżka uprażonych płatków owsianych 
• 6-7 daktyli 
• 1 łyżka oleju kokosowego

Krem orzechowy:

• 1 czubata łyżka masła orzechowego (użyłam masła orzechowego z orzechów nerkowca)
• 4 łyżki sera ricotta 
• 1 łyżka syropu klonowego

Dodatkowo:

• 3-4 owoce kiwi 

Daktyle zalewam wrzątkiem i odstawiam na całą noc, gdyż muszą być bardzo miękkie. Prażę orzechy włoskie i płatki migdałów, które następnie mielę na sypko. W malakserze łączę uprażone składniki z daktylami i olejem kokosowym na gładką, jednolitą masę. Powstałą masą wylepiam dno formy do tarty i wstawiam do lodówki na 2-3 godziny lub całą noc.

Ricottę miksuję z masłem orzechowym i syropem klonowym na gładki krem. Krem nakładam do tarty i schładzam całość ponownie w lodówce. Kiwi obieram, kroję w plastry i dekoruję nim wierzch tarty najlepiej tuż przed podaniem. Tarta spokojnie może postać dobę w lodówce, bez żadnych skutków ubocznych w smaku. 

Smacznego, Klaudia!

Dla czytelników mojego bloga mam zniżkę 5% na produkty Agnex na hasło ZDROWE-BAKALIE w sklepie www.sklepagnex.pl (rabat obowiązuje do 30.04.2017 r.). Zapraszam serdecznie do zakupów. 

przeczytaj mnie

Walentynkowa tarta czekoladowa na ciasteczkowym spodzie z musem i kremem czekoladowym

08:30

Walentynkowa tarta czekoladowa na ciasteczkowym spodzie z musem i kremem czekoladowym

Najlepsza tarta czekoladowa w sieci na bazie batoników czekoladowych z pysznym, delikatnie wytrawnym, musem czekoladowym i kremem czekoladowym na bazie serka mascarpone i rozpuszczonej czekolady mlecznej. Do tego najlepsza dekoracja z posypki czekoladowej, truskawkowej oraz pokrojonych w kostkę czekoladowych batoników. Chyba nie ma lepszej propozycji na Walentynkowy deser. Uwierzcie!

Składniki (na tarte o średnicy 10- 12 cm):

Ciasteczkowy spód kruchy:

• 2 batoniki o smaku czekoladowym
• 50 gram masła

Mus czekoladowy:

• 100 gram czekolady deserowej
• 50 ml śmietany 36%
• 1 białko jaja

Krem czekoladowy:

• 100 gram serka mascarpone
• 100 gram czekolady mlecznej

Dodatkowo:

• wiśnie z syropu
• posypka czekoladowa i truskawkowa/ wiśniowa
• 1 batonik czekoladowy do dekoracji

W malakserze umieszczam pokrojone drobno batoniki i masło. Całość miksuję na gładką masę. Formę do tarty smaruję masłem i przekładam do niej ciasteczkowy spód delikatnie ugniatając. Formę umieszczam w lodówce na godzinę lub dwie.

Czekoladę deserową rozpuszczam w kąpieli wodnej, studzę. Białko ubijam na sztywno. Śmietanę ubijam na sztywno i stopniowo dodaję do niej rozpuszczoną czekoladę deserową. Do tak przygotowanej masy dodaję stopniowo ubite białko delikatnie mieszając. Przygotowany mus przekładam do tarty z ciasteczkowym spodem. Posypuję całość wiśniami z syropu. Ponownie umieszczam formę w lodówce.

Czekoladę mleczną rozpuszczam w kąpieli wodnej. Studzę. Mascarpone miksuję z czekoladą i przekładam do rękawa cukierniczego. Tak przygotowanym kremem dekoruję tarte.

Batonika czekoladowego kroję w kostkę. Wierzch tarty dekoruję pokrojonym batonikiem, jak i posypką czekoladową i truskawkową. Tarte umieszczam w lodówce na 2-3 godziny lub całą noc. Podaję schłodzoną.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Tarta na bakaliowym spodzie z domową masą krówkową, mango curdem i bezami z polewą karmelowo - orzechową

14:03

Tarta na bakaliowym spodzie z domową masą krówkową, mango curdem i bezami z polewą karmelowo - orzechową

Ta tarta to sama słodycz i istna rozpusta. Nieco pracochłonna ale zdecydowanie warta tego wysiłku. Przygotowanie domowej masy krówkowej jest banalnie proste ale wymaga poświęcenia sporo czasu, moja masa gotowała się ponad 3 godziny ale fakt, że przygotowałam ją samodzielnie od podstaw cieszy mnie najbardziej. Smak również bez porównania lepszy. Krem mango curd to w ogóle bajeczna sprawa! Odrobina uwagi i czujności, kilkanaście minut mieszania masy i możecie otrzymać najlepszy krem ze wszystkich dotychczas. Domowa beza to dość trudny temat, kapryśna bardziej niż nasza pogoda, ale wszystko co zrobione własnoręcznie cieszy i smakuje najbardziej! Spód bez masła ze zmiksowanych daktyli, śliwek i granoli co w ogóle czyni tarte deserem niebywałym!

Składniki (na tarte o średnicy 20 cm lub dwie mniejsze tarty):

Spód bakaliowy (a'la kruchy):

• 10 daktyli
• 5 suszonych śliwek
• 1 szklanka naparu z hibiskusa i liofilizowanych malin (lub herbata earl grey)
• 1/2 szklanki gotowej granoli np. z tego przepisu
• 1 łyżka masła orzechowego

Domowa masa krówkowa (około 450 ml):

• 2 szklanki mleka pełnotłustego
• 1 szklanka cukru
• 1 laska wanilii lub 1 łyżka ekstraktu z wanilii

Mango curd:

• 1/2 dojrzałego mango
• 1/2 soku z cytryny
• 2 żółtka
• 50 gram oleju kokosowego
• 50 gram cukru pudru

Bezy:

• 2 białka
• 100 gram cukru pudru
• szczypta kurkumy

Sos karmelowo- orzechowy:

• 2 łyżki gotowej masy krówkowej z przepisu powyżej
• 1 łyżka masła orzechowego
• szczypta soli

1. Składniki masy krówkowej umieszczam w garnku i gotuję przez 2-3 godziny, do uzyskania gęstej, brązowej masy. Składniki powinny gotować się na małym lub średnim ogniu, nie powinniśmy dopuścić do zagotowania. Nie należy zbyt często mieszać masy w początkowej fazie gotowania, dopiero kiedy masa zacznie gęstnieć. Gotową masę krówkową studzę a następnie przekładam do czystego naczynia. Jeśli po wystudzeniu w masie powstaną grudni wystarczy całość dokładnie zmiksować blenderem.

2. Daktyle i śliwki moczę w naparze z hibiskusa przez 30-60 minut. Następnie odcedzam i miksuję za pomocą malaksera z granolą i masłem orzechowym na jednolitą, gładką masę. Zmiksowane składniki przekładam na dno tarty, delikatnie ugniatam i umieszczam w lodówce na 1-2 godziny.

3. Białka ubijam na sztywno i stopniowo dodaję cukier puder oraz kurkumę. Kiedy otrzymam gęstą pianę przekładam ją do rękawa cukierniczego i wyciskam niewielkie ilości na blachę wyłożoną papierem do pieczenia tworząc beziki. Bezy piekę w piekarniku nagrzanym do 140 stopni przez 45 minut w termoobiegu. Wysuszone wyciągam z piekarnika i studzę.

4. Mango miksuję za pomocą blendera na gładki mus, który dodatkowo przecieram przez sito. Mus z mango, sok z cytryny, cukier, masło i żółtka umieszczam w metalowej misie i dokładnie mieszam. Misę kładę na garnku z gotującą się wodą i cały czas mieszam nie dopuszczając by składniki się zagotowały, gdyż mango curd się zważy. Po upływie około 15-20 minut masa powinna wyraźnie zgęstnieć. Wówczas należy ściągnąć misę z garnka, wystudzić masę cały czas mieszając i przełożyć do czystego naczynia.

5. Składniki na sos umieszczam w niewielkim garnku, podgrzewam do połączenia składników i ściągam z ognia.

6. Dno tarty wypełniam masą krówkową. Na masę krówkową nakładam mango curd i chłodzę całość w lodówce przez 3-4 godziny lub całą noc. Przed podaniem dekoruję bezami i polewam polewą karmelowo- orzechową.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie