Ramen perliczka/ topinambur/ szpinak

09:00

Ramen perliczka/ topinambur/ szpinak

Ramen to japoński makaron, który podaje się z mocno esencjonalnym wywarem rybnym, mięsno- warzywnym lub wegetariańskim. Jest to jedna z lepszych zup jaką miałam okazję jeść. Na blogu są już dwa przepisy na zupę ale ten jest znacznie inny. Przede wszystkim ugotowałam zupę na wywarze z kości perliczki z dużą ilością różnych warzyw i przypraw, w tym topinamburu. Po ugotowaniu odcedziłam wywar, dodałam do niego wszystkie białe warzywa i cały topinambur, całość zmiksowałam, podgrzałam i doprawiłam. Dodałam dużą ilość szpinaku i podałam z ulubionymi dodatkami. Jest to bardzo odmieniony "ramen", inny niż wszystkie dotąd ale zapewniam, że jest bardzo smaczny.

Składniki:

• 0,5 kg udek, skrzydełek i kości perliczki
• włoszczyzna: 3 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera, por
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 300 gram topinamburu
• 2 płaty wodorostów nori
• 3-4 grzyby shitake
• kawałek trawy cytrynowej
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1 gwiazdka anyżu
• kawałek kory cynamonu
• kawałek świeżego imbiru
• szczypta chili
• 2 litry wody
• 2 duże garście szpinaku
• do doprawienia: sos sojowy, szczypta pieprzu i soli

Topping:

• mięso perliczki z bulionu, marynowane w 1 łyżce sosu sojowego i smażone przez minutę
• 100 gram pieczarek, pokrojonych na ćwiartki, marynowanych w sosie sojowym i łyżeczce sosu ostrygowego, smażone na dużym ogniu do zarumienienia
• makaron Ramen przygotowany według przepisu na opakowaniu (ja użyłam makaronu z tapioki)
• grzyby shitake, moczymy i postępujemy tak samo jak z pieczarkami
• jajka ugotowane na twardo lub z odrobinę płynnym żółtkiem
• świeży szpinak - kilka liści
• cebula dymka
• płaty wodorostów nori- wymoczone przez kilka sekund w wodzie i pokrojone w paski

Wszystkie warzywa obieram. Sos sojowy, syrop klonowy i sos ostrygowy mieszam w dużej misce i umieszczam w niej warzywa oraz mięso i kości. Całość dokładnie mieszam tak by każda część była pokryta marynatą. Warzywa i mięso przekładam na blaszkę wyłożoną papierem i karmelizuję w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30 minut. Po tym czasie całość przekładam do dużego garnka, dodaję trawę cytrynową, anyż, cynamon, imbir i zalewam wodą. Bulion gotuję przez 3- 4 godziny. Po tym czasie bulin przecedzam. Ponownie do bulionu przekładam jedynie cały topinambur i wszystkie białe warzywa w tym cebulę i czosnek. Zupę miksuję na krem. Doprawiam sosem sojowym, solą lub pieprzem. Tuż pod koniec gotowania dodaję umyty, świeży szpinak. Gorącą zupę podaję z dodatkami.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Ramen wołowina/ indyk

08:00

Ramen wołowina/ indyk

Ramen przygotowałam już drugi raz, na specjalne życzenie pewnej ważnej dla mnie osoby, której wersja pierwsza smakowała bardzo. Standardowo mięso i warzywa najpierw karmelizowałam w piekarniku, by potem gotować z nich wywar przez prawie 4 godziny. Jako topping użyłam makaronu do ramen, słodkich papryczek, marynowanych i smażonych pieczarek, grzybów mun i shitake oraz mięsa z wywaru. Całość bardzo smaczna i sycąca.

Składniki (na 4-6 porcji):

• 1/2 kg pręgi wołowej
• 1/2 kg skrzydełek indyka
• 1 duża szyjka indyka
• 2 marchewki
• 3 pietruszki
• 1/2 średniego selera
• 1 por
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• trawa cytrynowa
• 3-4 wodorosty Nori
• 5-6 grzybów Shitake
• 3-4 łyżki syropu daktylowego (lub innej płynnej substancji słodzącej np. syrop klonowy lub miód)
• 5 łyżek sosu sojowego + 3-4 łyżki do doprawienia
• 2-3 gałązki rozmarynu
• 2 liście laurowe
• kilka kulek ziela angielskiego
• 5 cm imbiru
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka sambal oelek
• 2,5 litra wody

Topping:

• 1 omlet z dwóch jaj, smażony i zwinięty w rulon, pokrojony w plastry
• kilka grzybów mun (zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut)
• wołowina oraz indyk z wywaru marynowany w sosie sojowym i przesmażone na patelni*
• 5-6 pieczarek, pokrojonych w ćwiartki i marynowanych w sosie sojowym, następnie przesmażonych przez 3-4 minuty na patelni
• makaron do ramen przygotowany według przepisu na opakowaniu
• słodkie papryczki: czerwona, żółta i pomarańczowa, pokrojone w krążki
• grzyby shitake z wywaru
• posiekana natka pietruszki lub kolendra

Mięso myję i osuszam. Warzywa obieram. Mięso i marchewkę, pietruszkę, seler, por, cebulę, czosnek i imbir układam na blaszce do pieczenia i polewam sosem sojowym oraz syropem daktylowym. Blaszkę umieszczam w piekarniku nagrzanym do 200 stopni i piekę przez 40- 50 minut. Następnie przekładam zawartość blaszki do dużego garnka, dodaję trawę cytrynową, wodorosty, grzyby, rozmaryn, liście laurowe i ziele angielskie i zalewam zimną wodą. Wywar gotuję przez 3,5- 4 godziny na wolnym ogniu. Po tym czasie przelewam wywar przez sito, doprawiam sosem sojowym i octem ryżowym. Dodaję sambal oelek i mieszam. Porcję wywaru podaję z powyższymi składnikami toppingu.

*Mięso z wywaru kroję na mniejsza kawałki i marynuję w 2-3 łyżkach sosu sojowego przez kilka minut. Następnie smażę na rozgrzanej patelni przez minutę.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Hosomaki z krewtką w tempurze, tykwą, marynowaną rzepą i serkiem Philadelphia

08:00

Hosomaki z krewtką w tempurze, tykwą, marynowaną rzepą i serkiem Philadelphia



Hosomaki z krewetką w tempurze
Przepis na 2 rolki (12-14 hosomaków):

• 1/2 szklanki ryżu do sushi + 3/4 szklanki wody
• 3 łyżki octu ryżowego, szczypta soli i cukru
• 4 krewetki w tempurze
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• kawałek tykwy
• kawałek marynowanej rzepy
• 4 łyżki serka Philadelphia
• szczypta sezamu
• 2 wodorosty nori

Do podania:

• wasabi
• marynowany imbir
• sos sojowy lub/i sos teryiaki
• zielona herbata jaśminowa

Ryż kilka razy płuczemy, aż do czystej wody. Następnie gotujemy ryż w podanej ilości wody. Należy zagotować ryż, następnie gotować go na małym ogniu przez 10 minut pod przykryciem a potem odstawić na 15-20 minut, by wchłonął resztę wody. Doprawiamy ryż trzema łyżkami octu ryżowego, solą, cukrem i odstawiamy do wystygnięcia na kilkanaście minut.
Tykwę i rzepę kroimy w słupki. Na rozgrzanym oleju smażymy krewetki po 1-2 minuty z każdej strony, następnie przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Na bambusowej macie kładziemy nori, delikatni zwilżamy wodą i układamy na połowie cienko ryż, pozostawiając 1 cm odstępu od krawędzi. Dłuższą krawędź smarujemy połową serka, posypujemy sezamem i kładziemy 2 krewetki (ogonkami na zewnątrz), oraz tykwę i rzepę. Łapiemy za wodorost i zwijamy tak, by owinąć całą zawartość wodorostem. Gotową rolkę kroimy na 6-7 kawałków i przekładamy na talerz. Gotowe sushi podajemy z wasabi, marynowanym imbirem oraz sosem sojowym w proporcjach jakie lubimy. Sushi najlepiej smakuje, kiedy popijamy je zieloną herbatą jaśminową lub sake.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Futomaki krewetka w tempurze/ mango/ ogórek

08:00

Futomaki krewetka w tempurze/ mango/ ogórek

Sushi to jedno z tych dań, które bardzo lubię jeść i nadal uczę się przyrządzać. Dzisiaj postanowiłam Wam pokazać przepis na jedno z moich ulubionych zestawień, czyli chrupiąca krewetka w tempurze, słodkie mango i ogórek.

Futomaki krewetka w tempurze/ mango/ ogórek

Przepis na 2 rolki (12-14 futomaków):

• 1/2 szklanki ryżu do sushi + 3/4 szklanki wody
• 3 łyżki octu ryżowego
• 4-6 krewetek w tempurze
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• kawałek obranego mango
• kawałek ogórka
• 2 płaty wodorostów nori

Do podania:

• wasabi
• marynowany imbir
• sos sojowy lub/i sos teryiaki
• zielona herbata jaśminowa

Ryż kilka razy płuczemy, aż do czystej wody. Następnie gotujemy ryż w podanej ilości wody. Należy zagotować ryż, następnie gotować go na małym ogniu przez 10 minut pod przykryciem a potem odstawić na 15-20 minut, by wchłonął resztę wody. Doprawiamy ryż trzema łyżkami octu ryżowego i odstawiamy do wystygnięcia na kilkanaście minut. W tym na rozgrzanym oleju smażmy krewetki w tempurze po 1-2 minuty z każdej strony. Następnie przekładamy je na ręcznik papierowy i chwilę studzimy. Mango oraz ogórka kroimy w słupki. Na bambusowej macie rozkładamy płat nori, układamy ryż (nie za grubo, zostawiamy po 1 cm miejsca od każdej krawędzi płatu), układamy pokrojone w słupki dodatki i usmażone krewetki przy dłuższej krawędzi, łapiemy za nori i zawijamy sushi. Każdą rolkę kroimy na 6-7 futomaków. Następnie przekładamy na talerz. Gotowe sushi podajemy z wasabi, marynowanym imbirem oraz sosem sojowym w proporcjach jakie lubimy. Sushi najlepiej smakuje, kiedy popijamy je zieloną herbatą jaśminową lub sake.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

California maki łosoś/ krewetka w tempurze/ awokado/ ogórek/ tykwa/ marynowana rzepa/ sezam

08:00

California maki łosoś/ krewetka w tempurze/ awokado/ ogórek/ tykwa/ marynowana rzepa/ sezam

California to rodzaj maków, które z góry otoczone są ryżem, następnie pojawia się wodorost nori oraz ulubione dodatki. Jest to sposób przyrządzania sushi, który nadal szkolę i nie zawsze dobrze mi wychodzi, nie mniej jest to moje ulubione sushi. Tym razem na bogato: pyszny łosoś, chrupiąca krewetka w tempurze, ogórek, awokado, tykwa i marynowana rzepa a całość posypana czarnym sezamem. Pycha!

California maki łosoś/ krewetka w tempurze/ awokado/ ogórek/ tykwa/ marynowana rzepa/ sezam

Przepis na 2 rolki (12-14 futomaków):

• 1/2 szklanki ryżu do sushi + 3/4 szklanki wody
• 3 łyżki octu ryżowego
• 4-6 krewetek w tempurze
• 30 gram łososia bez skóry i ości
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• kawałek awokado
• 3 plastry tykwy
• 3 plastry marynowanej rzepy
• kawałek ogórka
• 1 łyżka czarnego sezamu
• 2 płaty wodorostów nori

Do podania:

• wasabi
• marynowany imbir
• sos sojowy lub/i sos teryiaki
• zielona herbata jaśminowa

Ryż kilka razy płuczemy, aż do czystej wody. Następnie gotujemy ryż w podanej ilości wody. Należy zagotować ryż, następnie gotować go na małym ogniu przez 10 minut pod przykryciem a potem odstawić na 15-20 minut, by wchłonął resztę wody. Doprawiamy ryż trzema łyżkami octu ryżowego i odstawiamy do wystygnięcia na kilkanaście minut. W tym na rozgrzanym oleju smażmy krewetki w tempurze po 1-2 minuty z każdej strony. Następnie przekładamy je na ręcznik papierowy i chwilę studzimy. Łososia kroimy w plastry, awokado, tykwę, rzepę oraz ogórka kroimy w słupki. Na bambusowej macie rozkładamy folię spożywczą, delikatnie skrapiamy ją wodą, posypujemy sezamem i układamy na niej ryż- tak by był wielkości maty bambusowej. Pamiętajmy by warstwa ryżu nie była zbyt gruba. Następnie na ryżu kładziemy płat nori, układamy na nim pokrojone w słupki dodatki i usmażone krewetki przy dłuższej krawędzi, łapiemy za ryż oraz nori i zawijamy sushi. Każdą rolkę kroimy na 6-7 Calofornia maków. Następnie przekładamy na talerz. Gotowe sushi podajemy z wasabi, marynowanym imbirem oraz sosem sojowym w proporcjach jakie lubimy. Sushi najlepiej smakuje, kiedy popijamy je zieloną herbatą jaśminową lub sake.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Hosomaki z łososiem

08:00

Hosomaki z łososiem

Swego czasu robienie sushi męczyłam z uporem maniaka, tylko po to by osiągnąć pożądany efekt i nauczyć się wielu sposobów jego przyrządzania. Hosomaki to rodzaj sushi z niewielką ilością dodatków, gdzie całość owinięta jest wodorostem nori jedynie raz. Sushi standardowo podaję z marynowanym imbirem, którego jestem ogromną fanką, sosem sojowym i wasabi. Przygotowałam dla Was dwie różne propozycje hosomaków, obie z łososiem.

Do podania:

• wasabi
• marynowany imbir
• sos sojowy lub/i sos teryiaki
• zielona herbata jaśminowa

Hosomaki z łososiem, serkiem Philadelphia, ogórkiem, sezamem i dymką
Przepis na 2 rolki (12-14 hosomaków):

• 1/2 szklanki ryżu do sushi + 3/4 szklanki wody
• 3 łyżki octu ryżowego, szczypta soli i cukru
• 50 gram surowego łososia bez skóry i ości
• ćwierć ogórka
• cebula dymka
• 4 łyżki serka Philadelphia
• szczypta czarnego sezamu
• 2 płaty wodorostów nori

Ryż kilka razy płuczemy, aż do czystej wody. Następnie gotujemy ryż w podanej ilości wody. Należy zagotować ryż, następnie gotować go na małym ogniu przez 10 minut pod przykryciem a potem odstawić na 15-20 minut, by wchłonął resztę wody. Doprawiamy ryż trzema łyżkami octu ryżowego, solą, cukrem i odstawiamy do wystygnięcia na kilkanaście minut. Ogórka kroimy w słupki, łososia w plastry, dymkę myjemy. Na bambusowej macie rozkładamy płat nori, na połowie wodorostu układamy ryż (nie za grubo, zostawiamy po 1 cm miejsca od każdej krawędzi płatu). Dłuższą krawędź smarujemy połową serka, posypujemy sezamem i układamy na tym ogórka, łososia i dymkę. Łapiemy za nori i zawijamy sushi. Każdą rolkę kroimy na 6-7 hosomaków. Następnie przekładamy na talerz.

Hosomaki z łososiem, serkiem Philadelphia, mango, tykwą i marynowaną rzepą
Przepis na 2 rolki (12-14 hosomaków):

• 1/2 szklanki ryżu do sushi + 3/4 szklanki wody
• 3 łyżki octu ryżowego, szczypta soli i cukru
• 50 gram surowego łososia bez skóry i ości
• kawałek mango
• kawałek marynowanej rzepy
• kawałek tykwy
• 4 łyżki serka Philadelphia
• 2 płaty wodorostów nori

Postępujemy dokładnie tak samo jak poprzednio, jedynie zmieniają się składniki. Mango, tykwę i marynowaną rzepę kroimy w słupki. Łososia w plastry. Układamy składniki tak jak poprzednio na wodoroście, łapiemy za dłuższą krawędź i zwijamy. Kroimy na 6-7 kawałków. Następnie przekładamy na talerz. Gotowe sushi podajemy z wasabi, marynowanym imbirem oraz sosem sojowym w proporcjach jakie lubimy. Sushi najlepiej smakuje, kiedy popijamy je zieloną herbatą jaśminową lub sake.

przeczytaj mnie

Nigiri z łososiem, awokado i sezamem

08:00

Nigiri z łososiem, awokado i sezamem

Kolejny pomysł na przygotowanie sushi w domowym zaciszu, tym rezem w dłoniach formujemy niewielki wałek, kładziemy na nim cienkie plastry łososia i awokado, całość "spinamy" wodorostem i posypujemy sezam. 

Nigiri (8-10 sztuk):

• 1/2 szklanki ryżu do sushi + 3/4 szklanki wody
• 3 łyżki octu ryżowego, szczypta soli i cukru
• 80 gram świeżego łososia bez skóry i ości
• awokado obrane i skropione sokiem z cytryny
• szczypta czarnego sezamu
• 6-8 pasków wodorostów nori (wodorosty tniemy na 1 cm paski)

Do podania:

• wasabi
• marynowany imbir
• sos sojowy lub/i sos teryiaki
• zielona herbata jaśminowa

Ryż kilka razy płuczemy, aż do czystej wody. Następnie gotujemy ryż w podanej ilości wody. Należy zagotować ryż, następnie gotować go na małym ogniu przez 10 minut pod przykryciem a potem odstawić na 15-20 minut, by wchłonął resztę wody. Doprawiamy ryż trzema łyżkami octu ryżowego, solą, cukrem i odstawiamy do wystygnięcia na kilkanaście minut.
W tym czasie łososia i awokado kroimy w plastry. Dłonie zwilżamy dłonią i z ryżu formujemy najpierw podłużną kulkę, następnie delikatnie ją spłaszczmy. Na każdej kulce kładziemy plaster łososia oraz plaster awokado. Całość zespalamy paskiem wodorostu i posypujemy czarnym sezamem. Postępujemy tak samo z resztą składników. Podajemy z wasabi, sosem sojowym oraz marynowanym imbirem. Sushi najlepiej smakuje, kiedy popijamy je sake lub zieloną, jaśminową herbatą.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Ramen drobiowo- wołowy

08:00

Ramen drobiowo- wołowy

 Pyszna, japońska zupa, którą od długiego czasu planowałam przygotować. Przerażał mnie jednak czas przygotowania. Teraz wiem, że warto poświęcić ten czas bo zupa jest naprawdę smaczna!

Składniki:
Wywar:

• 500 gram gęsi bez piersi
• 400 gram udek drobiowych
• 400 gram wołowiny z kością
• 3 marchewki
• 1/2 selera
• 1 por
• 5 ząbków czosnku
• 1 cebula
• 4 cm imbiru
• 3 pietruszki
• 3 gałązki rozmarynu
• trawa cytrynowa  
• kilka grzybów shitake lub mun
• 4 płaty wodorostów nori
• 2 łyżki płynnego miodu
• 2 łyżki sosu sojowego + kilka łyżek sosu sojowego do doprawienia/ do smaku (jeśli ktoś lubi)
• 1 łyżka octu ryżowego
• 2,5 litra wody

Topping:

• omlet
• kiełki rzodkiewki
• wołowina z wywaru marynowana w sosie sojowym i occie ryżowym
• gęsina z wywaru marynowana w sosie sojowym i occie ryżowym
• grzyby shitake z wywaru, smażone z sosem sojowym przez 2 minuty
• smażone pieczarki
• cebula dymka
• wodorosty nori
• makaron do ramen lub makaron soba

Mięso myjemy, suszony. Warzywa obieramy, myjemy i osuszamy. Wszystkie warzywa i mięso umieszczamy na blaszce do pieczenia i polewamy sosem sojowym i miodem. Umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni i pieczemy przez 30 minut, do skarmelizowania. Następnie wszystkie składniki przekładamy do garnka, dodajemy grzybki oraz wodorosty i zalewamy całość zimną wodą, gotujemy przez 4 godziny na wolnym ogniu. Przecedzamy wywar przez sito, doprawiamy sosem sojowym i octem ryżowym jeśli jest to konieczne.

Mięso wołowe i gęsinę z wywaru marynujemy w łyżce sosu sojowego i octu ryżowego przez 15 minut, następnie smażymy na patelni przez minutę. Pieczarki smażymy na maśle. Dymkę kroimy w plastry. Omlet z jednego (lub dwóch) jaj smażymy na maśle, rolujemy i kroimy w jedno centymetrowe plastry. Wodorosty nori moczymy w wywarze przez 5 sekund, wyciągamy, rolujemy i kroimy w plastry (smakują wyśmienicie).

Wywar podajemy ze wszystkimi składnikami toppingu. Ramen z tymi dodatkami smakuje wyśmienicie. Nie mniej jednak polecam użyć również własnych ulubionych składników.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Świeży śledź w tempurze

19:30

Świeży śledź w tempurze

Jeśli jesteście już znudzeni wigilijnymi, tradycyjnymi potrawami lub po prostu nie lubicie karpia i tym podobnych do niego ryb to mam dla Was coś extra! Całkiem niedawno stałam się posiadaczką sporej ilości świeżego śledzia, którego przenigdy nie jadłam w takiej postaci. Tak jak pewnie większość znam jedynie słonego lub mocno tłustego śledzia z zalewy. Postanowiłam pójść w stronę smażonego śledzia, jednak w tempurze. Dzięki temu stał się mocno chrupiący, pikantny i wręcz idealny! Oboje z narzeczonym zakochaliśmy się w tym daniu od razu i uznaliśmy, że jest to świetna przekąska na każdą imprezę i zachwyci nawet niejadka ryb. Myślę, że nada się również na wigilijny stół jako taka odmiana od standardowych świątecznych dań.

Składniki (na 15-20 śledzi w tempurze):

• 7-10 świeżych śledzi bez głowy, oprawionych
• 1/3 szklanki mleka
• 1 jajko
• szczypta soli i pieprzu
• szczypta wędzonej papryki
• 1 szklanka mąki pszennej i mąki kukurydzianej w sumie (lub gotowy mix mąk do tempury)
• szczypta chili
• sok z 1/2 cytryny
• 1 szklanka oleju do smażenia

Śledzia filetujemy, tak by otrzymać z każdego po dwa filety z jak najmniejszą ilością ości. Następnie myjemy filety dokładnie i marynujemy w soku z cytryny i szczypcie soli przez kilka minut (pozostałe, niewielkie ości zmiękną). W tym czasie mleko mieszamy z jajkiem, chili, szczyptą soli oraz pieprzu i papryką wędzoną. W drugiej misce mieszamy mąki. W woku (garnku lub na patelni) rozgrzewamy olej. Każdy filet najpierw moczymy w jajku z mlekiem a następnie obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym tłuszczu po 2-3 minuty z każdej strony. Usmażone filety przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by ociekły z nadmiaru tłuszczu. Podajemy od razu.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Futomaki łosoś/ ogórek/ tykwa/ marynowana rzepa

20:00

Futomaki łosoś/ ogórek/ tykwa/ marynowana rzepa

W robieniu sushi już od dawna stawiam pierwsze kroki i choć wiem, że do perfekcji mi jeszcze daleko to już teraz potrafię samodzielnie wytworzyć coś innego, odmiennego. Sushi, którego nie miałam okazji jeszcze jeść.
Do tej pory uważałam, że moje sushi nie nadaje się na bloga- daleko mu do ideału. Jednak jeśli mamy się czegoś uczyć to po co pokazywać innym tylko tą perfekcyjną stronę. Pragnę pokazać Wam moje sushi, które smakowało perfekcyjnie. Uwielbiam sushi.

Do tego całego sushi, jak dla mnie, potrzebna jest odpowiednia oprawa. Nie wspominając o podstawach jakimi są pałeczki czy odpowiednie naczynia, po zieloną herbatę, bez której te małe, pyszne maki nie smakowały by tak samo...
Oprócz oprawy wizualnej, jak i praktycznej należy się uzbroić w 3 podstawowe "przyprawy", dzięki którym każdy dopasuje sobie smak sushi do własnego podniebienia... Tak na prawdę każdy z nas je inne sushi, dzięki temu w jakich proporcjach (i czy w ogóle) dodaje swoje "dodatki". A więc jest to:

• sos sojowy
• marynowany imbir
• wasabi
• sos teryiaki- opcjonalnie (słono-słodki, dość gęsty, sos)

Futomaki łosoś/ ogórek/ tykwa/ marynowana rzepa
Przepis na 2 rolki (12-14 futomaków):

• 1/2 szklanki ryżu do sushi + 3/4 szklanki wody
• 3 łyżki octu ryżowego
• 50 gram filetu z łososia bez skóry i ości
• 3 plastry tykwy
• 3 kawałki marynowanej rzepy
• kawałek ogórka
• 2 płaty wodorostów nori

Ryż kilka razy płuczemy, aż do czystej wody. Następnie gotujemy ryż w podanej ilości wody. Należy zagotować ryż, następnie gotować go na małym ogniu przez 10 minut pod przykryciem a potem odstawić na 15-20 minut, by wchłonął resztę wody. Doprawiamy ryż trzema łyżkami octu ryżowego i odstawiamy do wystygnięcia na kilkanaście minut. W tym czasie filet z łososia, tykwę, marynowaną rzepę oraz ogórka kroimy na cienkie paski. Na bambusowej macie rozkładamy płat nori, układamy ryż (nie za grubo, zostawiamy po 1 cm miejsca od każdej krawędzi płatu), układamy pokrojone w słupki dodatki przy dłuższej krawędzi, łapiemy za nori i zawijamy sushi. Każdą rolkę kroimy na 6-7 futomaków. Następnie przekładamy na talerz. Gotowe sushi podajemy z wasabi, marynowanym imbirem oraz sosem sojowym w proporcjach jakie lubimy. Sushi najlepiej smakuje, kiedy popijamy je zieloną herbatą jaśminową lub sake.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie