Curry z brokułem, batatem i marynowanym tofu oraz cytrynowa kasza gryczana niepalona

11:28

Curry z brokułem, batatem i marynowanym tofu oraz cytrynowa kasza gryczana niepalona

Jeżeli tak jak ja lubicie dania na bazie mleka kokosowego to przepis idealny dla Was! Delikatny i lekki sos curry z brokułem i batatem podany z zamarynowanym wcześniej tofu i cytrynową kaszą gryczaną niepaloną to danie przede wszystkim zdrowe, smaczne i pełne kolorów a przy tym w zupełnie nowej odsłonie. Według mnie to nowe, zaskakujące połączenie, które sprawdzi się szczególnie u osób chcących odżywiać się lepiej a przy tym lubiących niebanalne smaki. Świetnie tutaj sprawdził się #olejwielkopolski, który doskonale podkreśla smak potrawy nadając jej delikatnie pikantnego smaku. #olejkonwenanse- tak można określić to szaleństwo na talerzu, które w mój smak wpisało się idealnie!

Składniki (na 2-3 porcje):

• 300 gram brokuł 
• 200 gram batata
• 1/2 czerwonej papryki 
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku 
• 1/2 małej cukinii 
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 1/2 szklanki mleka kokosowego 
• 2 łyżki oleju Wielkopolskiego Rzepak&Chili 
• przyprawy: sos sojowy, mielona kolendra, curry 

Marynowane tofu:

• 200 gram tofu 
• 2 łyżki sosu sojowego 
• 1 łyżka soku z cytryny 
• 1 łyżka syropu klonowego
• łyżka oleju Wielkopolskiego Rzepak&Chili 

Cytrynowa kasza gryczana niepalona:

• 1/2 szklanki kaszy gryczanej niepalonej 
• 1 szklanka bulionu warzywnego 
• skórka otarta z połowy cytryny 
• łyżka soku z cytryny 
• szczypta soli 

Dodatkowo:

• granat 
• czarny sezam 

Tofu pokrój w kostkę. Składniki marynaty dokładnie wymieszaj i wymieszaj z tofu. Odstaw na 30 minut. Na oleju aromatyzowanym chili podsmaż cebulę i czosnek razem z przyprawami. Brokuł podziel na różyczki i gotuj 10 minut na parze. Pozostałe warzywa, czyli batat, cukinię i paprykę pokrój w kostkę i dodaj do smażących się składników. Duś całość 5 minut. Wlej bulion i gotuj jeszcze 10 minut wszystkie składniki. Wlej mleko kokosowe i dopraw sos do smaku. Dodaj ugotowany na parze brokuł. Ugotuj kaszę w podanej ilości bulionu. Na koniec gotowania dodaj sok z cytryny, skórkę otartą z niej oraz sól do smaku. Gotowy sos curry podaj z kaszą gryczaną i porcją marynowanego tofu. Udekoruj całość dużą ilością granata i posyp czarnym sezamem. 

Smacznego, Klaudia!

Zapraszam na stronę: www.olejkonwenanse.pl po więcej inspiracji!

przeczytaj mnie

Zupa z łososiem, batatem i dynią na mleku kokosowym

08:00

Zupa z łososiem, batatem i dynią na mleku kokosowym

Pyszna i sycąca zupa na bazie mleka kokosowego, kolendry i kurkumy z dodatkiem łososia, batata, dyni, papryki, glonów wakame, grzybów shitake i makaronu ryżowego. Uwielbiam kuchnię orientalną, tak mocno aromatyczną, dlatego to danie idealnie wpisuje się w jedno z moich ulubionych dań. Jest przy tym szalenie proste i szybkie do wykonania, co ostatnio bardzo sobie cenię. 

Składniki (na 4 porcje):

• litr bulionu 
• 400 ml mleka kokosowego 
• 250 gram łososia 
• 1 batat 
• 400 gram dyni 
• 1 czerwona cebula 
• 1 ząbek czosnku 
• 1 papryczka chili 
• garść suchych glonów wakame 
• kilka grzybów shitake 
• 100 gram makaronu ryżowego 
• 1 czerwona papryka 
• kawałek cukinii 
• przyprawy: sos sojowy, mielona kolendra, curry, kurkuma, wędzona papryka 
• kiełki jarmużu do dekoracji 
• oliwa z oliwek do smażenia 

Glony wakame i grzyby shitake namocz we wrzątku. Batata, cukinię, dynię i paprykę pokrój w kostkę. Cebulę, czosnek i chili drobno posiekaj. Na oliwie podsmaż cebulę z czosnkiem i chili. Dodaj wszystkie przyprawy prócz sosu sojowego. Dodaj warzywa i smaż kilka minut, następnie wlej bulion. Gotuj składniki 10-12 minut. Dodaj namoczone glony i grzyby. Gotuj jeszcze 5 minut. Wlej mleko kokosowe i dopraw zupę sosem sojowym. Gotuj jeszcze kilka minut. Łososia pokrój w kostkę i wrzuć do zupy. Dodaj makaron. Gotuj całość jeszcze minutę. Podawaj ciepłą zupę z odrobiną kiełków. 

Smacznego, Klaudia! 

przeczytaj mnie

Curry z pomidorkami koktajlowymi z dorszem i aromatycznym bulgurem

14:44

Curry z pomidorkami koktajlowymi z dorszem i aromatycznym bulgurem

 Jeśli masz w domu pastę curry albo niedaleko Twojego domu jest sklep w stylu "kuchnie świata" to przygotowanie dobrego curry nie powinno dla Ciebie stanowić najmniejszego problemu. Ja zawsze na zapas trzymam kilka opakowań, bo danie tego typu robię dość często. Aby jednak wzmocnić orientalny smak, mięso lub rybę zawsze marynuję w mieszance przypraw curry. 
Maksymalnie prosta wersja tego dania, składające się z kilku składników w połączeniu z aromatycznym bulgurem jest przepyszną propozycją dla osób, które lubią tego typu orientalne, wyraźne smaki. Niesamowitej delikatności temu daniu dodaje dorsz, jego mięso zanurzone tylko na kilka chwil w gorącym sosie jest ugotowane w punkt, niesamowicie kruche i smaczne. 
Kiedy zaproszono mnie do konkursu z marką Galeo wiedziałam, że pójdę w tę stronę. Że będą to smaki orientalne, wyraźne, że będzie to kuchnia niezwykle aromatyczna, która kusi nie tylko wyglądem ale przede wszystkim zapachem i smakiem. 
Na koniec nadmienię tylko, że zamiast kaszy bulgur świetnie sprawdzi się ryż. Zarówno biały, jak i dziki. Opcjonalnie, dla wszystkich super-zdrowo odżywiających się polecam użyć komosy ryżowej lub kaszy jaglanej. Wymienione powyżej dodatki zbożowe świetnie współgrają z kolendrą, natką pietruszki i skórką z cytryny, a właśnie tymi dodatkami aromatyzowałam kaszę bulgur. 

Składniki (na 2-3 porcje):

• 250 gram filetu z dorsza, bez skóry i bez ości 
• 1 szklanka soku pomidorowego
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku 
• 1 papryczka chili 
• 1 cm imbiru 
• 1 łyżka oleju sezamowego 
• 50 gram gotowej pasty curry zielonej 
• przyprawy do marynowania ryby: po szczypcie curry, pieprzu ziołowego, papryki słodkiej, czosnku w proszku
• 1/2 szklanki mleka kokosowego 
• 20 pomidorków koktajlowych 
• szczypta soli
• sok z połowy cytryny 
• kawałki cytryny do dekoracji, kolendra lub inne świeże zioła 

Aromatyzowana kasza bulgur (lub ryż, kasza jaglana, komosa ryżowa):

• 1 szklanka kaszy bulgur + 1 i 3/4 szklanki wody 
• sok z 1/2 cytryny 
• skórka otarta z 1 cytryny 
• solidna szczypta soli 
• garść posiekanej kolendry 
• garść posiekanej natki pietruszki 
• szczypta ziołowego pieprzu

Bulgur gotuję w podanej ilości wody. Po ugotowaniu doprawiam solą oraz ziołowym pieprzem. Dodaję do kaszy posiekane zioła: kolendrę oraz natkę pietruszki. Na końcu dodaję sok z cytryny oraz skórkę otartą z cytryny. Dokładnie mieszam. Odstawiam.

Dorsza kroję w kostkę i marynuję w przyprawach: curry, pieprzu ziołowym, papryce słodkiej i czosnku w proszku oraz szczypcie soli. Odstawiam na 30 minut do lodówki. W tym czasie cebulę, imbir, chili oraz czosnek siekam drobno i smażę na oleju sezamowym do delikatnego zarumienienia. Dodaję pastę curry i smażę całość kilka chwil. Wlewam sok pomidorowy oraz mleko kokosowe i gotuję sos przez 20- 12 minut. Po tym czasie dodaję pokrojone na pół pomidorki koktajlowe i gotuję sos jeszcze 5 minut. Na koniec gotowania doprawiam sos solą oraz sokiem z cytryny. Ściągam sos z ognia i wrzucam kawałki marynowanej ryby. Odstawiam sos na 2 minuty. Po tym czasie sos curry podaję z ugotowaną, aromatyzowaną kaszą. Dekoruję świeżymi ziołami i ćwiartkami cytryny. Gwarantuję, że smak jest obłędny. 

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Curry warzywne z kurczakiem na parze i cytrynowym ryżem

13:04

Curry warzywne z kurczakiem na parze i cytrynowym ryżem

Konkurs z marką Hortex zainspirował mnie do wielu dań, w tym też do szybkiego i prostego curry na bazie gotowej mieszanki warzyw na patelnię, soku pomidorowego, mleka kokosowego i zielonej pastu curry. Danie curry lubi się z cytryną i limonką, stąd też pomysł na cytrynowy ryż, który komponuje się świetnie z tego typu daniami. Aby przełamać nudne i utarte schematy postanowiłam pierś kurczaka zamarynować i ugotować przez kilka minut na parze a następnie dokończyć gotowanie piersi w całości w gotowym sosie curry, aby przeszła smakami. Dzięki temu mięso jest soczyste, nie rozgotowane i bardzo delikatne. Danie wprost idealne, polecam wypróbować. 

Składniki (na 2-3 duże porcje):

• 1 opakowanie mieszanki warzyw na patelnię 
• 1 szklanka soku pomidorowego pikantnego 
• 1/3 szklanki mleka kokosowego 
• 1 cebula 
• 1 ząbek czosnku 
• 2 łyżki oleju z sezamu 
• 3 łyżki zielonej pasty curry 
• sok z cytryny, szczypta soli, szczypta mielonej kolendry 
• 1/2 papryczki chili - opcjonalnie, jeśli ktoś lubi pikantniejsze potrawy 
• 300 gram piersi kurczaka 
• marynata do kurczaka: szczypta soli, szczypta curry, kurkumy, chili i kminu rzymskiego 
• świeża bazylia do dekoracji

Cytrynowy ryż:

• 1 szklanka ryżu 
• 2 szklanki wody lub bulionu drobiowego 
• skórka otarta z 1 cytryny 
• 1/2 łyżeczki soli 
• sok z 1/2 cytryny 

Pierś kurczaka marynuję w przyprawach i odstawiam na kilkanaście minut (lub dłużej jeśli istnieje taka możliwość) do lodówki. Następnie gotuję na parze przez 10 minut. 

W tak zwanym międzyczasie siekam drobno cebulkę, czosnek i chili. W garnku z grubym dnem rozgrzewam olej z sezamu i smażę na nim posiekane składniki do delikatnego zarumienienia. Dodaję pastę curry, smażę całość. Gotową mieszankę mrożonych warzyw dodaję do pozostałych składników i całość duszę jeszcze chwilę. Wlewam sok pomidorowy i gotuję sos przez 4-5 minut. Dodaję mleko kokosowe oraz sól i kolendrę. Dokładnie mieszam zawartość garnka i gotuję jeszcze kilka minut. Doprawiam sokiem z cytryny i jeśli jest taka konieczność większą ilością soli. Do gotowego sosu wkładam piersi kurczaka i gotuję jeszcze 7 minut, ściągam z ognia i odstawiam całość jeszcze na 5 minut, by pierś kurczaka przeszła smakami. 

Ryż gotuję w podanej ilości wody na średnim ogniu, z dodatkiem soli i skórki z cytryny do momentu aż ten wchłonie cały płyn. Do ugotowanego ryżu dodaję sok z cytryny i dokładnie mieszam. 

Piersi kurczaka wyciągam z sosu i kroję na plastry. Porcję curry podaję z ryżem i pokrojoną piersią kurczaka. Dekoruję posiekaną bazylią. Podaję od razu. 

Smacznego, Klaudia. 

przeczytaj mnie

Pomidorowa zupa z mlekiem kokoswym, mango, batatem i rybą

10:46

Pomidorowa zupa z mlekiem kokoswym, mango, batatem i rybą

Przepyszna, orientalna zupa pomidorowa z mleczkiem kokosowym, mango, batatem i rybą. Zupa z dużą ilością imbiru, przypraw, delikatnie pikantna. Lekka a zarazem sycąca, czyli tak jak lubię najbardziej. Lekko słodka za sprawą mango i pożywna dzięki batatowi. Smaczna i rozgrzewająca propozycja na jeszcze wietrzne dni.

Składniki (na 2 -3 porcje):

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 cm imbiru
• trawa cytrynowa (sproszkowana)
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1/2 dużego batata
• 1/2 mango
• 250 gram filetu z pstrąga łososiowego
• 500 ml bulionu rybnego lub warzywnego
• 200 ml przecieru pomidorowego marki Łowicz
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka sambal oelek
• szczypta papryki wędzonej
• garść świeżej bazylii tajskiej i mięty
• 200 ml mleka kokosowego
• 1 łyżka syropu klonowego/ daktylowego/ z agawy
• opcjonalnie sok z limonki
• cząstki limonki/ cytryny do podania

W garnku rozgrzewamy olej i smażymy na nim drobno posiekaną cebulę, czosnek i imbir. Po chwili dodajemy sambal oelek, trawę cytrynową oraz wędzoną paprykę. Dodajemy pokrojonego w kostkę batata, wlewamy bulion i całość gotujemy 8-10 minut, do miękkości batata. Następie dodajemy przecier pomidorowy, sos sojowy, rybny i klonowy. Całość gotujemy jeszcze 4-5 minut. Dodajemy pokrojone w kostkę mango oraz rybę. Zupę gotujemy kolejne 5 minut. Po tym czasie dodajemy mleko kokosowe. Próbujemy zupę i doprawiamy ewentualnie jeszcze większą ilością sosu sojowego i sokiem z limonki. Na koniec dodajemy do zupy drobno posiekane zioła. Podajemy od razu z ćwiartkami cytryny lub limonki.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Tajska zupa pomidorowo-dyniowa z mlekiem kokosowym i szpinakiem podana z pulpecikami z indyka

08:00

Tajska zupa pomidorowo-dyniowa z mlekiem kokosowym i szpinakiem podana z pulpecikami z indyka

Przepyszna, pikantna zupa tajska z dodatkiem trawy cytrynowej i imbiru podana z pulpecikami z indyka i dużą ilością szpinaku. Część składników miksuję na krem, jedynie szpinak i pulpeciki mają inną teksturę, co powoduje, iż całość jest ciekawa.

Składniki (na 2-4 porcje):

Zupa:

• 2 szklanki bulionu
• 3/4 szklanki mleka kokosowego
• 3/4 szklanki puree z dyni
• 1 szklanka pomidorów z puszki
• trawa cytrynowa
• 2 cm imbiru
• 1 łyżeczka garam masala
• szczypta soli
• 2 łyżki melasy z granata (lub syropu klonowego/ syropu z daktyli/ syropu z agawy)
• sok z połowy limonki
• 80 gram świeżego szpinaku
• szczypta kuminu

Pulpeciki z indyka:

• 300 gram mielonego mięsa z indyka
• 1/2 szalotki
• 1 ząbek czosnku
• garść świeżego szpinaku
• szczypta kuminu
• szczypta soli
• 2 łyżki mąki (użyłam bezglutenowej)
• 1 jajko
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Do podania:

• ewentualnie ryż
• ćwiartki limonki

Bulion gotuję z dodatkiem dyni i pomidorów z puszki oraz trawy cytrynowej i imbiru przez 10-15 minut. Następnie wyciągam imbir i trawę cytrynową, dodaję mleko kokosowe, gotuję kolejne 3 minuty i miksuję całość na gładki krem. Dodaje przyprawy, melasę z granata i sok z limonki. Smakuję i ewentualnie dodaję więcej przypraw jeśli jest taka konieczność. Na 5 minut przed podaniem zupy wrzucam do niej usmażone pulpeciki i gotuję całość na małym ogniu. Na koniec tuż przed podaniem wrzucam do zupy umyty szpinak. Zupę możemy podać z ugotowanym ryżem i skropić całość limonką już na talerzu.

Pulpeciki z indyka
Na łyżce oliwy z oliwek smażę drobno posiekaną szalotkę, czosnek oraz szpinak przez 3-4 minuty. Przesmażone warzywa mieszam z mięsem mielonym, przyprawami, jajkiem i mąką. Dokładnie wyrabiam masę i formuję z niej pulpety, które smażę na pozostałej oliwie z oliwek po 3-4 minuty z każdej strony. Po usmażeniu przekładam gotowe pulpeciki do garnka z zupą, podgrzewam przez 5 minut.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Kokosowa zupa z kurczakiem, mango i fasolką szparagową

08:00

Kokosowa zupa z kurczakiem, mango i fasolką szparagową

Zupy tego typu uwielbiam. Wystarczy mieć w domu dobry bulion by w kilkanaście minut wyczarować obłędny obiad. Warto ugotować w dużym garnku kilka litrów bulionu i go zamrozić by potem móc się cieszyć pyszną zupą, nie tracąc całego wieczoru na gotowanie. Do dzieła!

Składniki:

• 500 ml bulionu drobiowego/warzywnego/rosół
• 200 gram piersi kurczaka
• 1/2 mango/batata (robiłam dwie wersje, obie pyszne)
• 2 marchewki
• garść fasolki szparagowej
• sok z 1/2 limonki (opcjonalnie)
• łyżka cukru trzcinowego/ syropu klonowego
• 1/2 puszki mleka kokosowego
• 1 łyżeczka sambal oelek
• 4 cm białej części pora
• 1 łyżka masła
• 1 ząbek czosnku
• 1/3 papryczki chili
• 3 łyżki świeżego groszku
• sól i pieprz
• natka pietruszki/kolendra do podania

Na maśle smażymy posiekany czosnek, chili i pora. Dodajemy pokrojonego kurczaka oraz marchewkę i batata (lub mango w zależności czego używamy). Dodajemy pokrojoną fasolkę szparagową oraz groszek. Doprawiamy solą, pieprzem oraz sambalem . Wlewamy bulion lub całość wrzucamy do garnka z bulionem. Dusimy do miękkości warzyw. Doprawiamy cukrem, sokiem z limonki. Dodajemy mleko kokosowe. Gotujemy jeszcze 5 minut. Jeśli jest taka konieczność dodajemy więcej soli. Podajemy z posiekanymi drobno ziołami.

Smacznego, Klaudia

przeczytaj mnie