Makaron z tofu, cukinią i szparagami

12:22

Makaron z tofu, cukinią i szparagami

To mógłby być wegański przepis, ale nie jest. Wystarczy wymienić tylko jeden składnik: śmietanę na mleczko kokosowe i taki się stanie. Totalnie wegański i nadal smaczny. Jednak chodzi tutaj o całą resztę: o szparagi, o koperek, o oliwę cytrynową i o to jak to wszystko razem pięknie gra. 

Składniki (na 2 porcje):

• makaron penne lub takie duże świderki jak u mnie, około 120 g 
• śmietana lub mleczko kokosowe 100 ml 
• pęczek kopru 
• oliwa cytrynowa do smażenia 
• ząbek czosnku 
• 200 g pomidorków koktajlowych 
• 1/2 pęczka szparagów 
• opakowanie tofu (u mnie bazyliowe)
• 1 mała cukinia 

Makaron gotuję zgodnie z przepisem na opakowaniu. Na oliwę smażę pokrojone w dużą kostkę cukinię i tofu oraz pokrojone szparagi i czosnek. Duszę składniki do zarumienienia, dodaję śmietanę, pomidorki koktajlowe pokrojone na ćwiartki i posiekany drobno koperek. Doprawiam do smaku tylko solą i pieprzem. Duszę sos jeszcze kilka minut i dodaję ugotowany makaron. Całość mieszam i podaję. Można posypać parmezanem. 

Smacznego, Klaudia!

 

przeczytaj mnie

Makaron ramen w sosie pomarańczowo - orzechowym z tofu i brokułem

14:55

Makaron ramen w sosie pomarańczowo - orzechowym z tofu i brokułem

To będzie pewnie niestety jedna z ostatnich inspiracji z mojego wege czterdziestodniowego światka, jednak w tym czasie udało mi się przetestować: wege kotlety w tortilli w mcdonaldzie, co są nowością i smakują całkiem nieźle, skład zdaje się też nie najgorszy bo gołym okiem było widać kawałki warzyw. To samo zdanie podzielam jeśli chodzi o wege burgery z warzywnym kotletem z burgerowni- naprawdę miłe zaskoczenie. Wege ramenu nie polecę nikomu. Serio. I chociaż to moje piąte wyzwanie w ciągu ostatnich 3 lat co do kompletnego nie jedzenia słodyczy i mięsa, to tym razem udało mi się odkryć naprawdę wiele potraw, którymi jestem mile zaskoczona. Oczywiście nie polecam nikomu fast- foodów, ale fajnie wiedzieć, że mcdonald można zjeść coś innego niż frytki i jest to całkiem niezły warzywny wrap. 

Ze wspaniałych odkryć mogę Wam polecić z ręką na sercu to danie. Super smaczne i sycące. Totalnie wege  dietetyczny sztos! 

Składniki (na 2 porcje):

• 90 g makaronu ramen 
• 1 łyżka oleju sezamonego 
• sok z całej pomarańczy 
• 1 łyżka masła orzechowego 
• szczypta soli, pieprzu 
• 1 łyżka sosu sriracha 
• 1 łyżka sosu sojowego 
• jedna szalotka
• jeden ząbek czosnku 
• 250 g brokuł 
• 200 g tofu 
• sezam czarny
• rzodkiewka do dekoracji 
• łyżka oliwy z oliwek 

Tofu pokrój w kostkę. Wymieszaj z miseczce sok z pomarańczy, olej sezamowy, sos sriracha, sos sojowy, masło orzechowe. na gładką masę. Dodaj tofu i odstaw na 30 minut do zamarynowania. W tym czasie brokuł podziel na różyczki i gotuj w posolonej wodzie przez 5-7 minut, tak aby nie był rozgotowany. Odcedź. Makaron ugotuj wedle przepisu na opakowaniu. Na łyżce oliwy podsmaż posiekany czosnek i szalotkę. Dodaj tofu i smaż po pół minuty z każdej strony. Dodaj makaron, brokuł i całość dokładnie wymieszaj. Jeśli trzeba to na koniec dopraw solą i pieprzem. Podaj porcję na talerzu, posyp wierzch sezamem i udekoruj rzodkiewką. 

Smacznego, Klaudia!

przeczytaj mnie

Curry z brokułem, batatem i marynowanym tofu oraz cytrynowa kasza gryczana niepalona

11:28

Curry z brokułem, batatem i marynowanym tofu oraz cytrynowa kasza gryczana niepalona

Jeżeli tak jak ja lubicie dania na bazie mleka kokosowego to przepis idealny dla Was! Delikatny i lekki sos curry z brokułem i batatem podany z zamarynowanym wcześniej tofu i cytrynową kaszą gryczaną niepaloną to danie przede wszystkim zdrowe, smaczne i pełne kolorów a przy tym w zupełnie nowej odsłonie. Według mnie to nowe, zaskakujące połączenie, które sprawdzi się szczególnie u osób chcących odżywiać się lepiej a przy tym lubiących niebanalne smaki. Świetnie tutaj sprawdził się #olejwielkopolski, który doskonale podkreśla smak potrawy nadając jej delikatnie pikantnego smaku. #olejkonwenanse- tak można określić to szaleństwo na talerzu, które w mój smak wpisało się idealnie!

Składniki (na 2-3 porcje):

• 300 gram brokuł 
• 200 gram batata
• 1/2 czerwonej papryki 
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku 
• 1/2 małej cukinii 
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 1/2 szklanki mleka kokosowego 
• 2 łyżki oleju Wielkopolskiego Rzepak&Chili 
• przyprawy: sos sojowy, mielona kolendra, curry 

Marynowane tofu:

• 200 gram tofu 
• 2 łyżki sosu sojowego 
• 1 łyżka soku z cytryny 
• 1 łyżka syropu klonowego
• łyżka oleju Wielkopolskiego Rzepak&Chili 

Cytrynowa kasza gryczana niepalona:

• 1/2 szklanki kaszy gryczanej niepalonej 
• 1 szklanka bulionu warzywnego 
• skórka otarta z połowy cytryny 
• łyżka soku z cytryny 
• szczypta soli 

Dodatkowo:

• granat 
• czarny sezam 

Tofu pokrój w kostkę. Składniki marynaty dokładnie wymieszaj i wymieszaj z tofu. Odstaw na 30 minut. Na oleju aromatyzowanym chili podsmaż cebulę i czosnek razem z przyprawami. Brokuł podziel na różyczki i gotuj 10 minut na parze. Pozostałe warzywa, czyli batat, cukinię i paprykę pokrój w kostkę i dodaj do smażących się składników. Duś całość 5 minut. Wlej bulion i gotuj jeszcze 10 minut wszystkie składniki. Wlej mleko kokosowe i dopraw sos do smaku. Dodaj ugotowany na parze brokuł. Ugotuj kaszę w podanej ilości bulionu. Na koniec gotowania dodaj sok z cytryny, skórkę otartą z niej oraz sól do smaku. Gotowy sos curry podaj z kaszą gryczaną i porcją marynowanego tofu. Udekoruj całość dużą ilością granata i posyp czarnym sezamem. 

Smacznego, Klaudia!

Zapraszam na stronę: www.olejkonwenanse.pl po więcej inspiracji!

przeczytaj mnie