Paella z chorizo i pulpetami drobiowymi (z cukinią)

09:00

Paella z chorizo i pulpetami drobiowymi (z cukinią)

Totalnie odjechana paella. Do tej pory to danie kuchni hiszpańskiej kojarzyło mi się jedynie z pomidorami i owocami morza. Postanowiłam je nico odmienić, podkręcić i pobawić się nim. Wyszło bezbłędnie smacznie i tak jak lubię najbardziej- inaczej. Ciekawa odmiana tego tradycyjnego dania. Z pewnością zasmakuje każdemu. Jestem pewna! 

Składniki (na 4 porcje):

• 250 gram chorizo 
• 1 szklanka ryżu Arborio 
• 200 ml Cydru 
• 1 cebula 
• 1 ząbek czosnku 
• 300 gram cukinii 
• 1/2 szklanki passaty pomidorowej 
• szczypta soli i pieprzu 
• sok z 1/2 cytryny 
• natka pietruszki 
• skórka otarta z 1 cytryny 
• 500 ml bulionu 
• szczypta majeranku i wędzonej papryki 

Drobiowe pulpety pietruszkowe:

• 500 gram mielonego indyka 
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 
• 1 ząbek czosnku 
• 4 łyżki owsianych otrąb 
• szczypta soli, pieprzu i majeranku 
• olej do smażenia 

Zaczynam od wyrobienia mielonego mięsa, które mieszam z otrębami oraz posiekaną natką pietruszki i czosnkiem. Doprawiam solą i pieprzem, formuję pulpety, które smażę do zarumienia. Odkładam usmażone pulpety na talerz. Na tej samej patelni smażę pokrojone w plastry chorizo, do momentu wytopienia się tłuszczu. Dodaję czosnek i cebulę. Smażę minutę i dodaję cukinię pokrojoną w kostkę. Wsypuję ryż, majeranek i skórkę z cytryny. Składniki smażę kilka minut i wlewam Cydr, który redukuję o połowę. Wlewam bulion i pozwalam paelli gotować się na wolnym ogniu do momentu aż wchłonie cały płyn. Na koniec dodaję passate pomidorową oraz pulpety. Gotuję całość 3-4 minuty. Doprawiam danie solą, sokiem z cytryny i pieprzem. Dodaję natkę pietruszki. Danie podaję od razu z cząstkami cytryny. 

Smacznego, Klaudia. 

przeczytaj mnie

Gazpacho z wiśniami

09:30

Gazpacho z wiśniami

Zdaję sobie sprawę, że za oknem deszcz i prędzej przekonałabym Was do rozgrzewającej zupy niż do chłodnika ale gwarantuję Wam, że za chwilę wyjdzie jeszcze słońce, będzie upał a Wy nie będziecie mogli oderwać się od tego chłodnika tak jak ja! Przepis nie może czekać, bo ja tak mam i już! Kiedy zobaczyłam w ogrodzie mojej mamy ostatnie,tak bardzo mocno dojrzałe i niemalże tryskające nabrzmiałością soku, wiśnie od razu wiedziałam, że wykorzystam je należycie. Na słońcu nieśmiało dojrzały pierwsze pomidory malinowe i bawole serce. I pomimo chłodu, deszczu i smutnej pluchy postanowiłam zrobić chłodnik z wiśniami właśnie, czyli hiszpańskie gazpacho po tuningu. Wyszło bezbłędnie smaczne i za to je pokochałam. Wy też pokochacie, gwarantuję.

Składniki (na 4 średnie porcje):

• kilogram pomidorów malinowych i bawolich serc
• 1/4 cebuli 
• ząbek czosnku 
• oliwa z oliwek 
• 1 łyżka masła 
• sólo i pieprz
• 3/4 szklanki wydrylowanych, mocno dojrzałych wiśni 
• 3/4 litra mineralnej wody 
• 1 ogórek zielony 
• odrobina miodu 
• do dekoracji: wiśnie i posiekany ogórek 

Pomidory obieram ze skórki, pozbywam nasion i kroję niedbale. Cebulę i ogórka obieram oraz kroję. Na maśle smażę wydrylowane wiśnie, które doprawiam szczyptą soli i pieprzu.  Studzę. W dużym naczyniu miksuję warzywa, wiśnie z wodą. Doprawiam solą, pieprzem i miodem, jeżeli wolicie słodsze smaki. Chłodzę chłodnik przez noc w lodówce. Podaję z wiśniami smażonymi na maśle i posiekanym ogórkiem. 

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Paella z kurczakiem i owocami morza

08:30

Paella z kurczakiem i owocami morza

Smaczna paella, której przepis na blogu zamieszczam jeszcze raz ze względu na podmienione zdjęcia. Pyszne, proste danie jednogarnkowe dla całej rodziny. Polecam wypróbować przepis.

Składniki (na 4 porcje):

• 300 gram piersi kurczaka
• 100 gram ryżu Arborio
• kilkanaście krewetek
• 150 gram małży w oleju
• 100 gram groszku mrożonego
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 pomidor
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• chili w płatkach
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 350 ml bulionu
• szczypta szafranu
• sól
• pieprz

• ćwiartki cytryny do podania
• szczypior/pietruszka/kolendra

Cebulę i czosnek siekamy drobno i smażymy na oliwie, dodajemy kurkumę, słodką paprykę, szafran oraz chili w płatkach i dokładnie mieszamy. Do podsmażonej cebulki dodajemy pokrojoną w kostkę pierś kurczaka i smażymy kilka minut. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę a po dwóch minutach pokrojonego pomidora. Całość doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy ryż Arborio i dokładnie mieszamy. Wlewamy bulion i gotujemy na średnim ogniu tak długo aż ryż całkowicie wchłonie płyn- około 18 minut. Kiedy ryż będzie miękki dodajemy sok z połowy cytryny oraz groszek i dusimy jeszcze chwilę całość, dodajemy usmażone kalmary- ewentualnie w tym momencie doprawiamy jeszcze solą danie, jeśli jest taka potrzeba. Tuż przed podaniem do gotowej paelli wkładamy małże, krewetki oraz mrożony groszek. Paelle podajemy z ćwiartkami cytryny lub limonki i zieleniną.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Paella z chorizo i krewetkami

08:00

Paella z chorizo i krewetkami

 

Paella to moje ulubione hiszpańskie danie, które przygotowuje się na specjalnej patelni i na tej patelni najlepiej podawać paelle. Jest to danie niezwykle podzielne, idealne na wieczór w gronie przyjaciół. Na blogu są już dwa przepisy na paelle i ten jest trzeci. Każdy z nich jest nieco inny i każdy bardzo smaczny.

Składniki (na 2-3 porcje):

• 3/4 szklanki ryżu Arborio
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• cebula
• 1 lampka białego musującego wina
• 200 ml passaty pomidorowej
• 1 duży pomidor malinowy, obrany ze skórki
• 600- 650 ml bulionu
• 1 papryka czerwona
• 3-4 łyzki kukurydzy konserwowej
• 12-15 ulubionych krewetek
• 100 gram chorizo
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• szczypta soli i pieprzu
• przyprawy: szczypta wędzonej papryki, szczypta chili, szczypta kuminu
• sok z 1/4 cytryny
• cząstki cytryny do podania
• 1 łyżka cukru- opcjonalnie

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy na niej posiekaną cebulę i czosnek. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, kukurydzę oraz pomidora i całość smażymy kilka minut. Dodajemy przyprawy. Wsypujemy ryż i smażymy minutę. Wlewamy wino musujące, dusimy całość do momentu aż alkohol wyparuje. Dodajemy passatę pomidorową oraz bulion i przykrywamy patelnię folią aluminiową lub pokrywą. Całość gotujemy 18-20 minut, na wolnym ogniu bez mieszania. W tym czasie kroimy chorizo w plastry lub półplasterki jeśli jest duże i smażymy na osobnej patelni bez dodatku tłuszczu, tak by było chrupiące. Przekładamy usmażone chorizo na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Doprawiamy paelle szczyptą soli i pieprzu. Jeśli jest taka konieczność to również cukrem i sokiem z cytryny. Do gotującej się paelli dodajemy krewetki i gotujemy jeszcze 6 minut. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i chrupiące chorizo. Gotową paelle podaję z cząstkami cytryny i świeżymi ziołami.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Churros (chrust)

08:00

Churros (chrust)

Ponad rok temu pierwszy raz jadłam Churros w Paryżu z ogromną ilością sosu czekoladowego na bazie Nutelli. Pokochałam ten smak i byłam przekonana, że ten smaczny deser nie jest to wykonania w domowych warunkach. Jednak liczne przepisy na przeróżnych stronach internetowych zachęciły mnie do wykonania tego deseru i dziś dzielę się przepisem na pyszny, chrupiący chrust z Wami!

Składniki (na 2 duże talerze pełne churros):

• 250 ml mleka
• 50 gram masła
• 200 gram mąki
• szczypta soli
• 3 jajka
• 2 łyżki cukru
• sos czekoladowy: 50 gram czekolady deserowej, 50 ml kremówki, 20 ml mleka
• cukier puder + szczypta cynamonu
• 1 litr oleju rzepakowego do smażenia

Mleko podgrzewam z masłem, solą i cukrem. Dodaję przesianą mąkę i całość mieszam do momentu aż masa wyraźnie zgęstnieje i zacznie odchodzić od garnka. Ciasto przekładam do dużej miski i studzę chwilę. Po przestudzeniu wbijam jajka i miksuję ciasto na gładką masę. Przekładam ciasto do rękawa cukierniczego z dużą tylką o kształcie gwiazdki (ja niestety, nie miałam tak dużej tylki a szkoda). W garnku rozgrzewam olej rzepakowy. Do nagrzanego tłuszczu wyciskam partie ciasta (4-5 cm) i obcinam nożem lub nożyczkami. Jednorazowo smażyłam 5-6 churros. Chrust smażę przez kilkanaście sekund z każdej strony i wyławiam łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Zaraz po usmażeniu churros posypuję cukrem pudrem i cynamonem.
Składniki na sos czekoladowy umieszczam w garnku i podgrzewam do rozpuszczenia czekolady. Przekładam do miseczki i podaję z usmażonym chrustem.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Paella z kurczakiem, chorizo i warzywami

08:00

Paella z kurczakiem, chorizo i warzywami

Paella to potrawa hiszpańska, pochodząca z Walencji i mająca wiele odmian. Jej sposób przygotowania oparty jest na podsmażeniu i duszeniu ryżu z dodatkiem szafranu na specjalnej, metalowej patelni z dwoma uchwytami, w której to zazwyczaj się ją podaje. Do paelli najczęściej dodaje się warzywa, owoce morza, drób czy chorizo. Zazwyczaj jest to danie obiadowe. Ja przyrządzając moją paelle przeniosłam się na moment do Hiszpanii, w piękne i słoneczne miejsce.. Zapach jaki unosił się w kuchni nie pozwalał mi zapomnieć o tym, jak bardzo marzę o podróży w tamto miejsce, posmakować tego co dla mnie jeszcze nie znane i napawać się aromatem tego co niecodzienne. Zainspirowana tymi doznaniami postanowiłam przyrządzić to danie, by na moment przenieść się w inne zakątek świata.

Składniki (na 2 duże lub 4 średnie porcje):

• 250 gram piersi kurczaka
• 100 gram chorizo
• 3/4 szklanki ryżu Arborio
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju ryżowego, na przykład tego lub innego nadającego się do smażenia
• 2 małe papryki- zielona i żółta
• 1 duży pomidor malinowy (ok. 400 gram)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 600 ml bulionu (użyłam wywaru drobiowo-warzywnego)
• szczypta nitek szafranu
• 4 łyżki kukurydzy konserwowej
• przyprawy: szczypta kurkumy, papryki wędzonej, papryki słodkiej
• sól i pieprz
• do podania: ćwiartki cytryny i świeża kolendra

Bulion podgrzewam w garnku. Na patelni rozgrzewam olej i smażę na nim pokrojoną w plastry kiełbasę chorizo. Po kilku minutach, kiedy wytopi się tłuszcz, dodaję pokrojoną w kostkę pierś kurczaka. Smażę do zarumienienie. Następnie dodaję posiekany czosnek oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Dodaję szafran, pozbawionego skórki i pokrojonego w kostkę pomidora, kukurydzę, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Całość duszę 5-7 minut. Po tym czasie dodaje ryż i smażę jeszcze 3-4 minuty. Wlewam bulion, mieszam całość i gotuję przez 5 minut na średnim ogniu, następnie zmniejszam ogień i gotuję ryż, bez mieszania, przez kolejne 18-20 minut. Po tym czasie przykrywam paelle i pozwalam jej dojść pod przykryciem przez 5-7 minut. Doprawiam solą i pieprzem. Podaję z ćwiartkami cytryny.

Smacznego, Klaudia.

 

 

przeczytaj mnie

Gazpacho z truskawkami

08:00

Gazpacho z truskawkami

W związku z upałami, które trwają testuję zupy i smaki, których nie miałam jeszcze przyjemności spożywać. Biorąc pod uwagę fakt, że truskawki się już kończą postanowiłam wyczarować coś co już od dawna chodziło mi po głowie. Chłodnik jest przepyszny, smak truskawek idealnie podkręca słodycz pomidorów malinowych. Idealnie orzeźwiające danie.

Składniki (na 2 porcje):

• 2 pomidory malinowe
• 250 gram truskawek
• 1/2 szklanki zimnej wody
• 1/4 pęczka mięty
• sól i pieprz
• łyżka oliwy z oliwek
• miąższ z dwóch kromek białego pieczywa
• łyżeczka cukru
• sok z 1/2 cytryny
• do podania: drobno pokrojony pomidor malinowy, truskawki i listki mięty

Pomidory obieramy ze skórki, pozbawiamy nasion i kroimy w kostkę. Umyte truskawki i pomidory umieszczamy w zamrażalniku na 15-30 minut. Po tym czasie wyciągamy, dodajemy do nich wodę, miętę, oliwę, miąższ chleba oraz cukier, sok z cytryny, sól i pieprz. Całość miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji, jeśli czujemy taką potrzebę możemy przetrzeć przez sito. Podajemy z pokrojonym pomidorem, truskawkami i listkiem mięty.

Smacznego, Klaudia.

 

Wpis dodaję do akcji:

przeczytaj mnie

Gazpacho

08:00

Gazpacho

 

 

W takie upały nikt nie ma ochoty na rozgrzewające dania. Natomiast świetnym rozwiązaniem jest chłodnik, w tym wypadku hiszpańskie gazpacho. Nigdy nie byłam jakoś specjalnie przekonana o świetności tej zupy, dopóki nie posmakowałam jej w pewniej restauracji. Byłam dobra, smakowała mi. Nie ujmując jednak tamtej zupie moja wyszła zdecydowanie lepsza. Kto jeszcze nie jadł niech spróbuje. Warto!

Składniki (na 2 średnie porcje):

• 2-3 duże pomidory malinowe, pozbawione skórki i nasion
• 1/2 ogórka szklarniowego
• 1/3 czerwonej papryki
• ćwierć czerwonej cebuli
• 1/3 szklanki zimnej wody
• sól, pieprz
• sok z 1/4 cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki miąższu białego pieczywa (ja użyłam miąższu ciabatty)
• kilka listków bazylii oraz natki pietruszki

Dodatki:

• kawałek zielonego ogórka, papryki, czerwonej cebuli oraz ogórka konserwowego- kroimy w bardzo drobną kostkę
• bazylia oraz natka pietruszki, ewentualnie rukola
• kilka kropel oliwy z oliwek
• świeżo zmielony czarny pieprz

Wszystkie składniki (prócz dodatków) umieszczamy w blenderze i miksujemy na gładki krem. Schładzamy w lodówce przez minimum 2 godziny lub umieszczamy na kilkanaście minut w zamrażalniku. Podajemy mocno schłodzone z drobno posiekanymi dodatkami i kawałkiem pieczywa.

Smacznego, Klaudia.

 

Wpis dodaję do akcji:

przeczytaj mnie