Pełnoziarniste ciasteczka maślane z lawendą i solą morską

12:44

Pełnoziarniste ciasteczka maślane z lawendą i solą morską

Znacie mojego bloga, wiecie też, że od czasu do czasu lubię sobie pokombinować w kuchni. Lubię też połączenia na które większość osób kręci nosem. Lawendowe ciastka z solą morską to eksperyment. Niezbyt słodkie za sprawą kilku ziarenek soli morskiej, natomiast jako fanka słodko- słonych smaków uważam, że podkręca to ich smak i potęguje aromat lawendy. Jeżeli lubicie takie smaki koniecznie wypróbujcie ten przepis. Natomiast jeżeli pomimo wszystko wolicie słodkie ciastka maślane w mlecznej czekoladzie... to może lepiej nie ryzykujcie. 

Składniki (na 20-30 niewielkich ciastek):

• 125 gram zimnego masła 
• 1 żółtko 
• 1 szklanka mąki pszennej typ 2000
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 
• 1/2 szklanki cukru pudru 
• 2 łyżki suszonej lawendy 
• żółtko do posmarowania ciastek z wierzchu 
• szczypta soli morskiej i suszonej lawendy do dekoracji 

Z masła, żółtka, cukru, mąki, kwaśnej śmietany i suszonej lawendy zagniatam ciasto kruche. Schładzam w lodówce zagniecione ciasto przez godzinę. Wałkuję ciasto o grubości 1 cm i wykrawam niewielkie ciastka. Wierzch ciasta smaruję roztrzepanym żółtkiem, posypuję lawendą i odrobiną soli morskiej. Surowe ciastka przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciastka piekę w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 10-12 minut, do zarumienienia. Studzę. Przechowuję w pojemniku. 

Smacznego, Klaudia. 

przeczytaj mnie

Omlet z kwiatami cukinii

09:00

Omlet z kwiatami cukinii

Śniadania z babcią są super. Nikt lepiej nie wystylizuje Twojego dania niż ona. Rozczuliła mnie kiedy podała mi kwiatki prosto z ogródka, mówiąc cicho: "To są moje ulubione, kojarzą mi się z dzieciństwem". Wiecie, mam cudowną babcię. Babcię przyjaciółkę. Mogę z nią plotkować, rozmawiać, ma zawsze dobre rady i nigdy się nie narzuca. Czasem się z nią sprzeczam, mamy takie same charaktery, wiem po kim odziedziczyłam cięty język i upór. Natomiast w stosunku do siebie zawsze jestemy rozczulone, myślę, że ona tak jak ja uważa, że to cud, że mamy siebie i tak po prostu czasem spotykamy się na śniadanie, czasem na pieczenie babki a innym razem na pranie firanek. Niesamowite było namawiać ją do zjedzenia kwiatów cukinii, na początku musiałam udowodnić jej, że w ogóle jadalne są. Była oporna ale ostatecznie smakowało jej śniadanie i pozwoliła mi z ogrodu zerwać resztę kwiatów na wynos dla mnie. Niesamowita kobieta. Z uśmiechem na twarzy dodaję ten wpis. Na równi z mamą ważna dla mnie kobieta. Mama taty. Matka najfajniejszego faceta jakiego znam. Mam ich charakter więc jasne jest do kogo składać zażalenia. 

Składniki (na dwie porcje, dla wnuczki i babci):

• 10-12 kwiatów cukinii 
• 2-3 młode cukinie 
• 4-5 jaj 
• olej do smażenia 
• szczypta soli i pieprzu 

Kwiaty cukinii pozbawiam pręcików ze środka. Myję i osuszam. Cukinie kroję w plastry. Na oleju smażę kwiaty i cukinie do zarumienienia. Doprawiam solą i pieprzem. Jajka ubijam. Wlewam na patelnię. Smażę omleta do momentu aż jajka będą ścięte. Można przykryć pokrywą lub smażyć dłużej na wolnym ogniu. Ściągam z ognia i podaję od razu. 

Smacznego, Klaudia. 

przeczytaj mnie

Sałatka z serem halloumi, kwiatami cukinii, awokado i granatem

09:30

Sałatka z serem halloumi, kwiatami cukinii, awokado i granatem

Ser halloumi to wdzięczny obiekt do fotografowania. Grillowany prezentuje się doprawdy świetnie. Ale w życiu i blogowaniu nie tylko o zdjęcia chodzi, również o smak. A tego mu również nie brakuje.  To już chyba piąta sałatka z jego udziałem, tym razem w towarzystwie duszonych na maśle kwiatów cukinii, których jestem ogromną fanką. 

Składniki:

• garść mixu sałat 
• 6-7 plastrów sera halloumi 
• 2-3 łyżki pestek dyni
• 1/2 awokado 
• 6-7 kwiatów cukinii 
• 1 łyżka masła 
• szczypta soli i pieprzu 
• oliwa z oliwek do grillowania sera 
• dressing miodowo- musztardowy: 1 łyżka musztardy dijon, 1 łyżka miodu, 1 łyżka oliwy z oliwek, szczypta soli i pieprzu

Na patelni grillowej smażę plastry sera do zarumienienia. Na osobnej, suchej patelni prażę pestki. Kwiaty cukinii smażę na maśle doprawione solą i pieprzem przez minutę. Na talerzu układam sałatę, pokrojone awokado, smażone kwiaty, grillowany ser i prażone pestki. Składniki dressingu dokładnie mieszam i polewam nim sałatkę. 

Smacznego, Klaudia. 

przeczytaj mnie

Pierś kurczaka w konfiturze figowej z kaszą bulgur z awokado, miętą i cytryną

09:30

Pierś kurczaka w konfiturze figowej z kaszą bulgur z awokado, miętą i cytryną

Prosta propozycja na lekki i zdrowy obiad. Duszona w sosie figowym pierś kurczaka podana z moiją ulubioną kaszą bulgur aromatyzowaną miętą i cytryną z dodatkiem posiekanego drobno awokado. Całość ubarwiona dodatkiem sałaty i malin, co by kolory na talerzu się zgadzały. Ciekawy pomysł na niecodzienny obiad i wykorzystanie fig, w formie konfitury tym razem. 

Składniki (na 2 porcje):

Duszona pierś kurczaka:

• 350 gram piersi kurczaka 
• 1-2 łyżki oleju do smażenia 
• szczypta soli i pieprzu 
• przyprawy: rozmaryn, wędzona papryka
• 2-3 łyżki konfitury figowej 
• 1/2 cebuli 
• lampka czerwonego wina
• 1/2 szklanki bulionu 

Kasza bulgur z awokado 

• 1/2 szklanki kaszy bulgur 
• 1/2 awokado 
• garść świeżej mięty 
• 1 cytryna 
• szczypta soli i pieprzu 

Dodatki:

• mix sałat
• maliny 
• oliwa z oliwek 

Pierś kurczaka doprawiam rozmarynem, wędzoną papryką, solą oraz pieprzem. Na oliwie z oliwek smażę mięso po 2-3 minuty z każdej strony. Cebulę siekam i smażę razem z mięsem do delikatnego zarumienienia. Dodaję konfiturę oraz lampkę wina. Duszę całość kilka minut. Wlewam bulion i gotuję składniki jeszcze 5 minut. Na koniec doprawiam szczyptą soli i pieprzu. 

Kaszę gotuję w szklance wody do miękkości. Na koniec gotowania dodaję skórkę otartą z cytryny oraz sok z ćwiartki cytryny. Miętę siekam, awokado kroję drobno. Kaszę doprawiam solą i pieprzem, mieszam z awokado i miętą. 

Sałatę i maliny doprawiam szczyptą świeżo zmielonego pieprzu i mieszam z łyżką oliwy z oliwek. Porcję mięsa podaję z sosem, kaszą i sałatką. 

Smacznego, Klaudia. 

przeczytaj mnie

Szaszłyki z halloumi, cukinią i ziemniakami

09:00

Szaszłyki z halloumi, cukinią i ziemniakami

Ser halloumi jest super. Na blogu znajdziecie już kilka przepisów z jego wykorzystaniem, zazwyczaj jako dodatek do sałatek. Jest pożywny i smaczny, jeden z moich ulubionych serów. Świetnie smakuje smażony w panierce lub grillowany. Wobec tego idealnie nadaje się do szaszłyków!

Składniki (na 2 porcje):

• 100 gram sera halloumi 
• 2-3 ziemniaki 
• 1 niewielka cukinia 
• 1 czerwona papryka
• przyprawy: tymianek, majeranek, sól, pieprz, wędzona papryka 
• odrobina oleju do grillowania 

Ziemniaki szoruję a następnie gotuję 15 minut ze skórką. Kroję w grubą kostkę. Paprykę kroję na kwadraty. Cukinię myję a następnie obieraczką do jarzyn kroję w plastry. Halloumi kroję w kostkę. Wszystkie składniki doprawiam przyprawami i nadziewam kolejno na drewniane patyczki do szaszłyków: ziemniak, zwinięty w rulon plaster cukinii, ser halloumi i papryka. Przygotowane szaszłyki grilluję na patelni po 5 minut z każdej strony. Podaję od razu po przygotowaniu. 

Smacznego, Klaudia. 

przeczytaj mnie

Czekoladowa owsianka z jogurtem i borówkami

09:00

Czekoladowa owsianka z jogurtem i borówkami

Prosta i pyszna owsianka na wodzie z dodatkiem jogurtu, kakao i borówek. Świetny pomysł na proste i zdrowe śniadanie. Szczerze mówiąc jestem uzależniona od płatków owsianych w każdej postaci. Na słodko niemal zawsze sprawdzają się u mnie na śniadanie, zarówno w formie granoli, jak i gotowanych płatków na ciepło. Jeżeli śniadanie na słodko, to tylko tak! 

Składniki (na 2 porcje):

• 1/2 szklanki płatków owsianych 
• 1 szklanka wody lub mleka roślinnego 
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego 
• 2 łyżki syropu klonowego 
• 2 łyżki kakao 
• garść borówek i jogurt naturalny do podania 

Płatki owsiane moczę w wodzie przez noc a następnie podgrzewam z kakao i syropem klonowym. Na koniec gotowania dodaję do płatków jogurt. Podaję na ciepło z borówkami i jogurtem naturalnym. 

Smacznego, Klaudia. 

przeczytaj mnie

Sałatka z figą, awokado i serem mozarella

09:00

Sałatka z figą, awokado i serem mozarella

Banalnie prosta i smaczna sałatka a przy tym w wersji fit. Jeszcze chorwackie figi, które smakują przepysznie w porównaniu do tych dostępnych w Polsce o smaku.. zdecydowanie mało figowym. Kilka prostych składników, kilka minut spędzonych w kuchni i pyszny posiłek gotowy! 

Składniki:

• 1 kulka sera mozzarella
• 4-5 fig zielonych 
• 1/2 awokado 
• świeży rozmaryn 
• świeżo zmielona sól i pieprz
• łyżka oliwy z oliwek 
• sok z 1/2 cytryny 

Figi oraz ser kroję w plastry i układam na przemian na talerzu. Awokado kroję w kostkę. Z oliwy, cytryny i przypraw przygotowuję dressing, którym polewam sałatkę. Dekoruję rozmarynem. 

Smacznego, Klaudia. 

przeczytaj mnie

Sałatka z pieczonym burakiem, fetą i figami

08:30

Sałatka z pieczonym burakiem, fetą i figami

 Miejsce w którym nocowaliśmy w Chorwacji miało trzy podstawowe plusy: figi zielone, figi odmiany żółtej i figi fioletowe. Trzy duże drzewa figowe pełne owoców, które każdego dnia karmiły mnie i rodziły na mojej twarzy uśmiech. Radość, zwyczajna radość dostępu do tego co w Polsce takie sezonowe i niczym nie przypominające tego prawdziwego smaku, jaki poznałam w Chorwacji. Nie omieszkałam nie wykorzystać tego daru natury do kilku przepisów na moim blogu, które zaprezentuję Wam w ciągu kilku następnych dni. Niech będzie figowo! 

O trzech podstawowych plusach Chorwackiego zakwaterowania Wam wspomniałam ale nie wspomniałam o gratisie najlepszym. Cudowna, starsza Pani smażąca nam rano naleśniki z dżemem morelowym i kremem czekoladowym. Pobudki zapachem świeżo upieczonego ciasta z wiśniami, które czekało na tarasie na nas kiedy tylko otworzyliśmy oczy. Niesamowita dobroć serca i ta zdolność porozumiewania się z nami, pomimo tego, że każde z nas mówiło w swoim języku. Urzekła mnie ta kobieta i pewnym momencie zamarzyło mi się aby mnie zaadoptowała i mogłabym tam zostać na zawsze. 

I wino. To jeżynowe szczególnie, to słodkie i cierpkie i tak mocno bordowe, że nie sposób opisać. Tak delikatne, tak idealne w smaku. Musiałam przywieźć kilka butelek do Polski, nie byłabym sobą. 

Poniżej przepis na jedno z moich Chorwackich dań. Tam smakowało mi bajecznie! 

Składniki na dwie porcje:

• 1 duży burak 
• 8-10 fioletowych fig
• 50 gram sera feta
• garść szpinaku 
• sok z cytryny 
• 1 łyżka octu balsamicznego 
• 1 łyżka syropu klonowego 

Buraka owijam folią i piekę 2 godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu studzę, obieram i kroję w plastry. Plastry buraka marynuję kilkanaście minut w occie balsamicznym i syropie klonowym. W tym czasie myję szpinak a figi kroję na ćwiartki. Na talerzu lub desce układam szpinak, na nim plastry buraka oraz ćwiartki fig. Posypuję całość pokruszoną fetą i polewam sokiem z cytryny. Podaję od razu, najlepiej z ćwiartkami cytryny. 

Smacznego, Klaudia. 

przeczytaj mnie

Słodki omlet z karmelizowaną na winie figą i śliwką

09:30

Słodki omlet z karmelizowaną na winie figą i śliwką

Jedno z moich popisowych śniadań, które moim znajomym smakowało bardzo pomimo tego, że połączenie niecodzienne. Śniło mi się i postanowiłam je przygotować. Wyszło cudownie smaczne, delikatne i lekkie. Jeżeli macie dostęp do dużej ilości fig to serdecznie polecam. 

Składniki na 3-4 porcje:

• 8 jaj
• 1/3 szklanki cukru pudru 
• szczypta soli 
• 8-10 śliwek 
• 1 kg fig + kilka sztuk do dekoracji 
• 2 łyżki masła 
• 1 lampka czerwonego wina 
• rozmaryn 
• jogurt naturalny do podania 

Połowę kilograma fig kroję w plastry. Śliwki kroję w kostkę. Połowę smażę na łyżce masła z rozmarynem a następnie duszę w winie, które redukuję do minimum. Jajka ubijam z solą i cukrem pudrem. Na patelni rozpuszczam masło i wlewam mieszankę jajeczną. Układam figi w plastrach i wrzucam śliwki. Przykrywam składniki pokrywą i smażę omlet na wolnym ogniu 7-10 minut aż zetnie się wierzch. Po usmażeniu dekoruję omleta karmelizowanymi figami, świeżymi figami i podaję z jogurtem naturalnym. 

Smacznego, Klaudia!

przeczytaj mnie

Proste ciasto kruche z figami

09:00

Proste ciasto kruche z figami

 Pyszne i kruche ciasto, które cudem udało mi się uchwycić na zdjęciu. Jeszcze ciepłe rozeszło się w kilka minut więc że ten przepis znajdzie się na blogu. Proste i przesmaczne ciacho, idealne do popołudniowej kawy. 

Składniki na blachę 25 cm x 25 cm:

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 200 gram masła 
• 2 żółtka 
• 1/2 szklanki cukru pudru 
• szczypta soli 
• 1 kilogram fig
• 3-4 łyżki brązowego cukru 

Z mąki, zimnego masła, żółtek, cukru pudru i soli zagniatam ciasto. Dno formy wykładam papierem do pieczenia. Figi kroję w plastry. Ciastem wylepiam formę, układam na cieście figi, które posypuję cukrem brązowym. Całość umieszczam w piekarniku nagrzanym do 190 stopni i piekę 45 minut, do suchego patyczka. STUDZĘ, kroję i podaję. 

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Pierś kurczaka duszona z figą i winem podana z pieczonym karmelizowanym burkiem i cytrynowo- miętowym ryżem

08:30

Pierś kurczaka duszona z figą i winem podana z pieczonym karmelizowanym burkiem i cytrynowo- miętowym ryżem

 Kolejny obiad w chorwackim, figowym stylu w którym się zakochałam i który kolejnego dnia, na prośbę innych, musiałam powielić chociaż miałam szczerą ochotę wymyślić nowe danie lub nie gotować wcale. Uparli się!

Składniki (na 3 porcje):

• 500 gram piersi kurczaka 
• 10 fioletowych fig
• 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• szczypta soli i pieprzu 
• sok z cytryny 
• rozmaryn
• łyżka oliwy z oliwek

Karmelizowane buraki:

• 2 upieczone w folii buraki 
• 2 łyżki posiekanej mięty
• lampka czerwonego wytrawnego wina
• łyżka masła 
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli i pieprzu 
• sok z ćwiartki cytryny

Miętowo - cytrynowy ryż 

• 1 szklanka ryżu 
• 1 i 1/2 szklanki wody 
• skórka otarta z jednej cytryny 
• sól 
• garść posiekanej mięty 

Dodatkowo kilka fioletowych fig i mięta do dekoracji

Ryż gotuję w podanej ilości wody. Na koniec gotowania dodaję skórkę oraz sok z cytryny i posiekaną miętę. Doprawiam solą. Ściągam z ognia. 

Na maśle smażę pokrojone w kostkę buraki. Dodaję cukier i karmelizuję je chwilę. Wlewam wino które natychmiast redukuję na dużym ogniu. Doprawiam buraki solą, sokiem z cytryny i miętą. Ściągam z ognia. 

Pierś kurczaka kroję na mniejsze kawałki, doprawiam solą, pieprzem i rozmarynem. Odstawiam na kilkanaście minut do lodówki. Na oliwie z oliwek smażę pokrojoną pierś kurczaka do zarumienienia. Dodaję pokrojone figi i duszę składniki kilka minut. Wlewam wino i redukuję sos do momentu aż zgęstnieje. Doprawiam jeszcze szczyptą soli i pieprzu oraz sokiem z cytryny. 

Porcję piersi kurczaka z sosem podaję z burakami karmelizowanymi oraz ryżem miętowo- cytrynowym. Dekoruję figą i miętą. 

Smacznego, Klaudia. 

przeczytaj mnie

Serniczek na zimno z mango na bazie jogurtu naturalnego i ricotty z chia

08:30

Serniczek na zimno z mango na bazie jogurtu naturalnego i ricotty z chia

Pyszne, delikatne i słodkie danie w stylu fit. Jogurt naturalny, ricotta, chia i mango na spodzie z granoli podane z borówkami. Ja uwielbiam takie dania, a Ty?

Składniki (na 2-3 porcje):

• 3-4 łyżki gotowej granoli 
• 1 małe mango
• 300 gram jogurtu naturalnego 
• 2-3 łyżki nasion chia 
• 150 gram sera ricotta 
• 2-3 łyżki miodu 
• 2 łyżki żelatyny + 50 ml wrzątku 
• borówki do podania 

Żelatynę rozpuść we wrzątku. Mango obierz i zmiksuj na mus. Połowę musu wymieszaj z połową rozpuszczonej żelatyny i odstaw. Pozostały mus wymieszaj z jogurtem, ricottą, miodem i chia na gładką masę. Dodaj żelatynę. Na dno obręczy lub formy wsyp granolę. Na spód z granoli wlej masę mango z chia. Wierzch polej musem mango. Odstaw serniczek do lodówki na minimum 3 godziny. Podaj z borówkami. 

Smacznego, Klaudia. 

przeczytaj mnie