Pszenno - gryczane drożdżówki z karmelizowanym rabarbarem i orzechami laskowymi. Poniedziałki należy zacząć dobrze!

08:30

Pszenno - gryczane drożdżówki z karmelizowanym rabarbarem i orzechami laskowymi. Poniedziałki należy zacząć dobrze!

Proste, delikatne i niewielkie pszenno- gryczane drożdżówki z dodatkiem karmelizowanego rabarbaru i orzechów laskowych. Kolejna moja kombinacja. Nie ukrywam, że dodatek mąki gryczanej powoduje, iż ciasto nie rośnie tak doskonale i jest delikatnie cięższe niż tradycyjne. Ale nie zmienia to faktu, że nadal drożdżówki są przepyszne a przy tym "zdrowsze". 

W sezonie "rabarbarowym" polecam Wam serdecznie. Ja mam ochotę upiec jeszcze sernik z ich dodatkiem :)

Składniki na 6 bułeczek:

• 2/3 szklanki mąki gryczanej 
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1 opakowanie suchych drożdży
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek 
• 1 jajko 
• szczypta soli 
• odrobina ciepłego mleka
• 1/3 szklanki cukru 
• garść orzechów laskowych 

Karmelizowany rabarbar: 

• 1 kg łodyg rabarbaru 
• 1/2 szklanki cukru 
• 2 łyżki ekstraktu z wanilii 
• jedno ziarenko kardamonu 

Zacznij od karmelizacji rabarbaru. Rabarbar obierz, pokrój na mniejsze kawałki, zasyp cukrem i odstaw na godzinę. Dodaj wanilię i kardamon, przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez godzinę.

Mąki mieszam z drożdżami. Dodaję cukier, ciepłe mleko, oliwę, jajko i sól. Wyrabiam gładkie ciasto, które odstawiam na 30 minut do wyrośnięcia. Następnie z ciasta formuję niewielkie bułeczki, których wierzch urozmaicam karmelizowanym rabarbarem i posiekanymi orzechami laskowymi. Odstawiam bułeczki na 15 minut do wyrośnięcia a następnie umieszczam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i piekę 25 minut. Smakują świetnie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Przechowuję w szczelnie zamkniętym piekarniku.

Smacznego, Klaudia. 

przeczytaj mnie

Najlepszy przepis na pączki z wiśnią z polewą z białej czekolady

08:30

Najlepszy przepis na pączki z wiśnią z polewą z białej czekolady

Czas karnawału to czas smażonych pączków, faworków i innych słodkości. Tłusty czwartek zbliża się wielkimi krokami dlatego mam dla Was propozycję na uzupełnienie węglowodanów w diecie. I tłuszczu. 
Nieskromnie przyznam, że są to najlepsze pączki jakie jadłam i w których przygotowaniu czynnie brałam udział. Przepis należy do mamy znajomego mi mężczyzny, z którą to w ostatni weekend wyciskałam resztki sił, by ugnieść odpowiednie ciasto pod jej czujnym okiem. Tylu rad odnośnie pieczenia pysznych pączków nie dostałam jeszcze nigdy i serdecznie za tą lekcję jej dziękuję. Dla mnie to była sama przyjemność! 
Po pierwsze przy robieniu pączków nie ma się co nadmiernie spinać czy stresować, wówczas nasze ciasto pozbawione dodatkowych, negatywnych emocjo pięknie wyrośnie, równie pięknie się wyrobi i 
najpiękniej się usmaży. 
Czy stosowaliście kiedyś technikę wrzucania na gorący olej, pomiędzy smażeniem kolejnych partii pączków, surowych plastrów ziemniaka? Obniża to temperaturę rozgrzanego tłuszczu przez co pączki się nie palą. Ja nie stosowałam nigdy! Od teraz będę zawsze.
Sekretem idealnych pączków jest długie i żmudne wyrabianie ciasta na pączki. Niestety ciasto się klei i nie jest to przyjemne ale włożony trud jest wprost proporcjonalny do smaku pączków, zatem warto. Ciasto nie może być ani zbyt gęste, ani zbyt rzadkie. Na każdym etapie należy kontrolować jego konsystencję. Przez dodatek drylowanych wiśni, odsączonych z nadmiaru płynu i polewę z białej czekolady otrzymujemy pączki idealne o smaku słodko- kwaśnym. 

Składniki (na 40 małych pączków):

• 100 gram drożdży 
• 1 łyżka cukru 
• 2 szklanki ciepłego mleka
• 2 jaja
• 5 żółtek 
• 1 kg mąki 
• szczypta soli 
• skórka otarta z połowy pomarańczy 
• 50 gram rozpuszczonego masła 
• 200 gram drylowanych, odsączonych z nadmiaru płynu wiśni 
• 100 gram czekolady białej + 2 łyżki mleka + 1 łyżka masła 
• 2 litry oleju rzepakowego do smażenia 
• 2-3 ziemniaki

Z drożdży, cukru, 1 łyżki ciepłego mleka i 1 łyżki mąki robię zaczyn i dostawiam na 10-15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę przesiewam, mieszam z zaczynem, mlekiem, żółtkami, jajami, solą, skórką pomarańczy do uzyskania jednolitej konsystencji przez około 10 minut. Ciasto się klei, natomiast nie należy do niego dosypywać ani mąki, również nie należy dolewać mleka. Można wyrabiać ciasto w maszynie lub w robocie kuchennym z hakiem do ciasta drożdżowego. Ja wyrabiałam ręcznie, przez co wzmocniłam swoje mięśnie :) Na koniec wyrabiania dodaję rozpuszczone masło i całość dokładnie mieszam. Wyrobione, gładkie i elastyczne ciasto odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. W tym czasie wiśnie odsączam z nadmiaru płynu. Wyrośnięte ciasto dzielę na 4 części. Każdą część wałkuję lub rozgniatam dłońmi na stolnicy wysmarowanej olejem i wykrawam szklanką kółka. Zależy mi by pączki były tej samej wielkości. Na każde kółko nakładam po kilka wiśni i zlepiam ciasto w kulkę. Każdego pączucia układam na tacce wysmarowanej tłuszczem zlepieniem do dołu odostawiam do wyrośnięcia na 10-15 minut. 

W dużym, szerokim garnku rozgrzewam olej na średnim ogniu. Ziemniaki obieram i kroję w 1 cm plastry. By sprawdzić czy olej jest odpowiednio rozgrzany wrzucam ziemniaka, po usmażeniu wyławiam go i wrzucam pierwszą partię pączków. Pączki w garnku powinny swobodnie pływać, nie powinno im być ciasno, Każdego pączka smażę po 2-3 minuty z każdej strony. Po usmażeniu przekładam pączki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 

W niewielkim garnku rozpuszczam czekoladę z dodatkiem mleka i masła. Usmażone pączki polewam polewą. Jem od razu. Niemal wszystkie. Żartuję, jem 3. Resztę przechowuję w szczelnie zamkniętym pojemniku. 

Dziś obędzie się bez kaloryczności całego posiłku. 

Smacznego, Klaudia. 

przeczytaj mnie

Drożdżowa strucla z jagodami i twarogiem

08:00

Drożdżowa strucla z jagodami i twarogiem

Przepyszna strucla drożdżowa z jagodami to proste ciasto, które każdy z Was może przygotować w kilka chwil. Z wierzchu chrupiąca, w środku miękka. Zarówno słodka, jak i kwaśna. Warto przygotować póki sezon na jagody jeszcze trwa.

Składniki (na 1 dużą strucle):

• 150 ml letniego mleka
• 30 gram masła
• 50 gram cukru pudru
• szczypta soli 
• jedno jajo
• 260 gram mąki pszennej
• 10 gram suchych drożdży
• Dodatkowo: 100 gram twarogu półtłustego, 3 łyżki cukru pudru, 1 łyżka ekstraktu z wanilii, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 200 gram jagód
• cukier puder do posypania po upieczeniu

Letnie mleko mieszam z rozpuszczonym masłem, cukrem oraz roztrzepanym jajkiem. Mąkę pszenną mieszam z suchymi drożdżami, dodaję pozostałe składniki. Ciasto dokładnie wyrabiam i przekładam do obsypanej mąką miski. Odstawiam na 1,5- 2 godziny do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Twaróg mieszam z cukrem i ekstraktem wanilii. Jagody płuczę na sicie. Wyrośnięte ciasto wałkuję tworząc kwadrat. Ciasto smaruję przygotowaną masą twarogową pozostawiając 2 cm odstępu od rantów ciasta. Jagody mieszam z mąką ziemniaczaną i wykładam na masę twarogową. Zawijam ciasto ciasno i umieszczam na blaszce do wyrośnięcia na 30 minut. Piekarnik nagrzewam do 180 stopni i piekę w nim ciasto drożdżowe przez 35-40 minut. Studzę i posypuję cukrem pudrem.

 

Smacznego, Klaudia.

 

 

przeczytaj mnie

Rogale Marcińskie

13:28

Rogale Marcińskie

Od jakiegoś czasu bardzo popularne stały się rogale z nadzieniem z białego maku, które od lat są tradycyjnym wypiekiem pochodzącym w Wielkopolski. Ja zakochałam się w nich ponad rok temu i od tamtej pory w cukierni zazwyczaj to one stanowią mój wybór. W tym roku biały mak kupiłam odpowiednio wcześniej by móc na Święto Niepodległości przygotować rogale w domu. Ostatnio będąc w Gdańsku miałam okazję skosztować również rogali z nadzieniem z czarnego maku o bardzo podobnej nazwie "Marcjanki", które są ich regionalnym odpowiednikiem rogali Marcińskich na Święto Marcina. Ich obłędny smak również przypadł mi do gustu. Dodam tylko, że istnieją jeszcze rogale Barcińskie, które są regionalnym przysmakiem kuchni kujawsko- pomorskiej, i mimo, iż spędziłam większość życia mieszkając w tym województwie nigdy nie miałam przyjemności ich skosztować, lub tego nie pamiętam. Ich nadzienie jest nieco skromniejsze od rogali Marcińskich bowiem zawiera jedynie mielone migdały, nie mniej jednak muszą smakować obłędnie. Wszystkie z powyższych przepisów postaram się umieścić na blogu, zacznę jednak od tych najpopularniejszych, które jako pierwsze skradły moje podniebienie.

Składniki (na 12 rogali):
Ciasto półfrancuskie (ciasto drożdżowo- francuskie):

• 3 i 1/2 szklanki mąki pszennej + odrobina do podsypania
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 25 gram świeżych drożdży\
• 1 jajko
• 4 łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• 10 gram miękkiego masła do ciasta
• dodatkowo: 200 gram miękkiego masła

Nadzienie z białego maku:

• 250 gram białego maku
• 100 gram migdałów bez skórki
• 100 gram orzechów włoskich
• 100 gram marcepanu
• 100 gram kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego

Dodatkowo:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki wody
• posiekane orzechy włoskie do posypania

Przygotowuję rozczyn: mieszam 3 łyżki mąki, 3 łyżki ciepłego mleka, drożdże i cukier. Odstawiam na 25 minut. Po tym czasie dodaję resztę składników i dokładnie wyrabiam ciasto. Formuję z niego prostokąt, owijam folią i umieszczam na godzinę w lodówce. Po tym czasie wałkuję ciasto (nadal zachowuję kształt prostokąta), tak by krótszy bok był na górze i smaruję na nim masło pozostawiając 1 cm marginesu. Składam 1/3 ciasta do środka, następnie przykrywam pozostałą 1/3 ciasta (tak, jak byśmy składali kartkę papieru), dobrze sklejam brzegi i wałkuję ciasto ponownie. Cały czas zachowuję kształt prostokąta, jeśli jest taka konieczność podsypuję ciasto niewielką ilością mąki. Ponownie składam ciasto tak jak poprzednio, owijam dokładnie folią spożywczą i umieszczam w lodówce na godzinę. Po tym czasie wyciągam ciasto i postępuję dokładnie tak samo jak poprzednio, ten sam proces powtarzam 4 razy. Po ostatnim rozwałkowaniu i złożeniu umieszczam owinięte ciasto w lodówce na całą noc. Przed przygotowaniem rogali wyciągam ciasto minimum 30 minut wcześniej.

Mak i orzechy zalewam wrzątkiem i ostawiam  na 30 minut. Następnie odcedzam z wody i mielę w malakserze na dużych obrotach prawie przez 10 minut, aż uzyskam jednolitą masę. Marcepan miksuję z cukrem a następnie łączę z kandyzowaną skórą pomarańczy oraz mielonym makiem i bakaliami.

Ciasto wałkuję na prostokąt i kroję na 12 trójkątów. Na każdym z nich smaruję farsz (niezbyt grubo) zostawiając margines 0,5 cm od brzegów i zwijam od podstawy trójkąta do wierzchołka. Przygotowane rogale układam na blaszce i odstawiam do wyrośnięcia na 30-45 minut. Po tym czasie piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut. Studzę na kratce. Cukier puder mieszam z wodą i polewam nim rogale, od razu dekoruję posiekanymi orzechami.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Słodkie bułeczki dyniowe na maślance

08:00

Słodkie bułeczki dyniowe na maślance

 

Ważną dla mnie zasadą w gotowaniu jest przygotowywanie potraw z sezonowych produktów. Bo nic innego lepiej nie wpływa na nasz organizm, jak właśnie produkty na które aktualnie jest sezon. Mamy wtedy większą pewność, że mniej jest w nich chemii i różnego rodzaju polepszaczy (wyglądu, smaku i zapachu). Ponadto mają wtedy najwięcej witamin i minerałów, niż te, które są przechowywane długo. W tym momencie mam na myśli dynię, która jest dostępna tylko o tej porze roku i tylko w tym momencie smakuje najlepiej. Nie wiem czy mam ochotę na dynię wiosną... jakoś mi nie pasuje. Natomiast jesienią uwielbiam dynię!

Mleko i przetwory mleczne to ważne elementy w diecie dzieci i młodzieży, ponieważ zajmują ważne miejsce w żywieniu, przede wszystkim ze względu na swój urozmaicony skład chemiczny. Są one dobrym źródłem wysokowartościowych białek, łatwoprzyswajalnego tłuszczu, cukru, laktozy, ważnych dla organizmu soli mineralnych (wapń) oraz szeregu witamin i innych składników. Warto dbać o to, by znalazły się w naszej diecie każdego dnia.


Składniki (6-7 słodkich bułek):

• 1,5 szklanki mąki orkiszowej typ 2000 + 3 łyżki do rozczynu
• 25 gram świeżych drożdży
• 4 łyżki ciepłego mleka
• 1/3 szklanki maślanki
• 1 jajko
• 1/2 szklanka puree z dyni*
• 20 gram rozpuszczonego masła
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• duża szczypta cynamonu
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• do nadziewania: konfitura z pomarańczy lub domowy mus z pomarańczy**
• lukier: sok z 1/2 pomarańczy, skórka otarta z pomarańczy, 3/4 szklanki cukru pudru

Drożdże mieszamy z cukrem, dodajemy 3 łyżki mąki i ciepłe mleko. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 20-30 minut, by drożdże zaczęły pracować. Po tym czasie dodajemy resztę składników: mąkę, maślankę, jajko, puree z dyni, cynamon, skórka otarta z pomarańczy i wyrabiamy ciasto. Następnie wlewamy masło i nadal wyrabiamy. Ciasto nie powinno kleić się do rąk. Wkładamy przygotowane ciasto do miski wysmarowanej masłem, przykrywamy ścierką i odstawiamy na 1,5-2 godziny, by podwoiło swoją objętość. Po tym czasie ciasto dzielimy na 6-7 równych części i formujemy z nich kulki, każdą z nich spłaszczamy w dłoniach i nadziewamy łyżką konfitury z pomarańczy. Przygotowane bułeczki układamy na blaszce, zachowując spore odstępy między nimi i odstawiamy na 30 minut by wyrosły. Następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut. Studzimy na kratce i polewamy lukrem.

Smacznego, Klaudia.

*Puree z dyni: 150 gram dyni umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i pieczemy przez 25-30 minut. Obieramy i miksujemy na puree.

**Mus z pomarańczy. Składniki: 2 pomarańcze i 3 łyżki miodu wielokwiatowego. Ocieram skórkę z pomarańczy, następnie je obieram i filetuję a z resztek wyciskam sok do miseczki. Na patelni karmelizuję filety z pomarańczy z dodatkiem miodu, skórki i soku z pomarańczy przez kilka minut. Kiedy płyn odparuje miksuję wszystko na gładki mus. Studzę.



przeczytaj mnie

Orkiszowe drożdżówki na maślance z serem i śliwkami oraz kokosową kruszonką

08:00

Orkiszowe drożdżówki na maślance z serem i śliwkami oraz kokosową kruszonką

 

Domowe drożdżówki to świetny pomysł na pierwsze lub drugie śniadanie albo podwieczorek. Są one bardzo pożywne a przy tym zdrowe. Z dodatkiem twarogu i śliwek węgierek stanowią zbilansowany posiłek, który z pewnością zasmakuje i tym starszym i młodszym. Mleko i przetwory mleczne to ważny element w diecie dzieci i młodzieży, ponieważ stanowią bogate źródło wielu składników odżywczych, w szczególności białka o wysokiej wartości biologicznej, dobrze przyswajalnego wapnia i ryboflawiny (witaminy B₂). Warto komponować tak naszą dietę, by mleko i przetwory mleczne odgrywały w niej dużą rolę. 

Składniki (6-7 drożdżówek):

• 200 gram mąki orkiszowej typ 2000 + odrobina do podsypania
• 130 ml maślanki
• 2 żółtka
• 25 gram rozpuszczonego masła
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 25 gram świeżych drożdży
• szczypta soli
• 5 łyżek ciepłego mleka + 2 łyżki mleka do wysmarowania drożdżówek
• 50 gram twarogu, trzykrotnie zmielonego
• 10-11 śliwek węgierek
• kokosowa kruszonka: 4 łyżki mąki kokosowej+ 15 gram masła+ 2 łyżki cukru trzcinowego
• opcjonalnie lukier

Drożdże mieszam z cukrem, aż do rozpuszczenia. Dodaję 3 łyżki mąki i ciepłe mleko. Dokładnie mieszam i odstawiam na 20-30 minut, by drożdże zaczęły pracować. Po tym czasie dodajemy resztę składników: maślankę, żółtka, szczyptę soli i resztę mąki. Wyrabiam ciasto, dodaję rozpuszczone masło i nadal wyrabiam. Ciasto nie powinno zbyt mocno kleić się do rąk. Wkładam do miski wysmarowanej masłem, przykrywam ściereczkę i odstawiam na 1,5-2 godziny w ciepłe miejsce. Po tym czasie z ciasta formuję 6-7 kulek, które rozpłaszczam w dłoni i robię w nich wgłębienie. Układam na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia lub silikonową matą, w dużych odstępach i odstawiam ponownie do wyrośnięcia na 30 minut. W tym czasie przygotowuję kruszonkę. Składniki kruszonki rozcieram w palach, tak by wszystkie połączyły się ale nie były zbite w kulkę. Po tym czasie wypełniam drożdżówki twarogiem w miejscu wgłębienia i układam na nich śliwki. Posypuję kruszonką i umieszczam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 20 minut. Po upieczeniu wyciągam drożdżówki i studzę na kratce. Jeśli odczuwasz taką potrzebę polej jeszcze ciepłe drożdżówki lukrem.

Smacznego, Klaudia.

 

 

przeczytaj mnie

Marchewkowe drożdżówki z rodzynkami i polewą marchewkową czyli lunch kids do szkoły

08:00

Marchewkowe drożdżówki z rodzynkami i polewą marchewkową czyli lunch kids do szkoły

Odpowiednia dieta dla dzieci i młodzieży w wieku szkolnym jest niezwykle ważna, gdyż to ona pozwala na poprawienie koncentracji, lepszą pracę mózgu a co ważniejsze dobre samopoczucie malucha. Ponadto ucząc małe dziecko zdrowego odżywiania wpajamy mu pewne nawyki żywieniowe, które w przyszłości będą cennym fundamentem do tego jak będzie się odżywiało jako dorosły człowiek. To ważne. Marchewkowe drożdżówki z rodzynkami są niezwykle zdrowe, dodatek marchewki powoduje, iż długo są wilgotne- nawet do kilku dni. Świetnie nadają się na wynos.

Składniki:

• 250 gram marchwi 
• 50 ml świeżego soku z marchwi marki Marwit
• 2 szklanki mąki orkiszowej typ 2000 + trochę do podsypania
• 50 ml maślanki
• 50 gram rozpuszczonego masła
• 30 gram drożdży
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 50 gram rodzynek
• polewa: 1/2 szklanki cukru pudru + 3 łyżki świeżego soku z marchwi marki Marwit

Marchew gotujemy w wodzie do miękkości, odcedzamy i miksujemy blenderem na puree. Drożdże mieszamy z cukrem do rozpuszczenia. Dodajemy mąkę, maślankę, sok i całość dokładnie mieszamy. Następnie powoli wlewamy masło, cały czas wyrabiamy ciasto. Teraz dodajemy puree z marchwi oraz rodzynki i dokładnie wyrabiamy ciasto. Jeśli jest zbyt luźne dodajemy więcej mąki. Ciasto odkładamy do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny. Po tym czasie wyciągamy z misy i kroimy na mniejsze części (lub formujemy w dłoniach odpowiedni kształt), układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na 30 minut by wyrosły. Następnie drożdżówki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 18 minut, studzimy na kratce.
Składniki polewy dokładnie mieszamy by nie było grudek i polewamy nią chłodne już drożdżówki. Odstawiamy na kilka minut by polewa zastygła.

Smacznego, Klaudia.

*lub 1/2 szklanki puree z ugotowanej marchwi

przeczytaj mnie

Jagodzianki

08:00

Jagodzianki

 

W przepisach z ciastem drożdżowym w roli głównej najlepsza nie jestem, chociaż ostatnio o dziwo nie mam z nim kłopotu a wszystkie wypieki są udane. Oby tak dalej!

Składniki (8 dużych jagodzianek):

• 250 gram mąki pszennej + do podsypania
• 1/3 szklanki ciepłej wody
• 2 białka+ 3 żółtka
• 2 łyżki cukru
• 25 gram świeżych drożdży
• 75 gram rozpuszczonego masła
• 100 ml jogurtu greckiego

Dodatkowo:

• 200 gram świeżych jagód
• białko+ 2łyżki mleka do posmarowania jagodzianek
• lukier: 10 łyżek cukru + sok z 1/2 cytryny

Drożdże mieszam z cukrem, dodaję łyżkę mąki i wody. Odstawiam na 10 minut. Po tym czasie dodaję resztę składników i dokładnie wyrabiam ciasto, tak długo aż przestanie kleić się do rąk. Jeśli jest taka konieczność to dodaję więcej mąki. Najważniejsza jest cierpliwość na tym etapie. Ciasto powinno być błyszczące i mieć jednolitą barwę. Odstawiam na 2 godziny do wyrośnięcia. Następnie dzielę ciasto na 8 części i każdą delikatnie rozpłaszczam w dłoniach i nakładam 2-3 łyżki jagód. Następnie sklejam jak pieroga i formuję kulę. Układam na blaszce. Odstawiam na 30 minut do wyrośnięcia. W tym czasie nagrzewam piekarnik do 180 stopni, smaruję bułeczki białkiem. Wkładam do piekarnika i piekę 15-18 minut na złoty kolor. Przed podaniem polewam lukrem.

Smacznego, Klaudia

przeczytaj mnie

Orkiszowe gofry belgijskie

08:00

Orkiszowe gofry belgijskie

Zawsze miałam marzenie żeby zrobić takie prawdziwe, chrupiące gofry belgijskie. Co prawda zrobienie ich zajmuje nieco więcej czasu niż tych naszych tradycyjnych, jednak smak nieporównywalny z niczym innym. A zapach? Obłędny!

Składniki:

• 270 gram mąki orkiszowej typ 1850 (lub pół na pół mąka orkiszowa i pszenna tortowa)
• 20 gram świeżych drożdży
• 2 jaja
• 2/3 szklanki ciepłego mleka
• 100 gram masła w temperaturze pokojowej
• 3 łyżki cukru białego (świetnie smakują również z cukrem dark muscovado o ile jest dość sypki)
• szczypta soli
• laska wanilii
• do podania: konfitura śliwkowa, banany, płynna czekolada, mango lub wedle uznania

Drożdże mieszam z cukrem. Dodaję łyżkę mąki i łyżkę ciepłego mleka i ponownie mieszam. Odstawiam na 10-15 minut w cieple miejsce. Niech drożdże zaczną pracować. Po tym czasie dodaję resztę mąki, resztę mleka, jaja, szczyptę soli, wanilię i całość dokładnie mieszam. Ciasto odstawiam na 30 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie podłączam gofrownicę do prądu i rozpoczynam jej nagrzewanie. Do ciasta stopniowo dodaję masło i mieszam tak długo aż uzyskam błyszczącą, jednolitą masę. Ponownie odstawiam do wyrośnięcia na 10-15 minut. Na rozgrzaną gofrownicę nakładam po łyżce ciasta i piekę 3-4 minuty. Następnie wyciągam upieczone gofry i podaję z konfiturą śliwkową i bananami lub płynną czekoladą i plastrami mango. Nakładam kolejną partię ciasta i postępuję dokładnie tak samo z pozostałym ciastem. Co jakiś czas między kolejnymi partiami ciasta nagrzewam urządzenie 5 minut (wtedy gofry są bardziej chrupiące).

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Jagodzianki z serem

21:18

Jagodzianki z serem

 

Składniki (na 10-12 drożdżówek)

• 150 ml letniego mleka
• 30 gram masła
• 50 gram cukru pudru + 3 łyżki do twarogu + 30 gram do lukru 
• szczypta soli 
• jedno jajo
• 260 gram mąki pszennej
• 10 gram suchych drożdży (20 gram świeżych drożdży- wtedy na początku trzeba zrobić rozczyn)
• 150 gram twarogu półtłustego
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 100 gram jagód
• 2 łyżki syropu klonowego (lub wody)

Do letniego mleka dodajemy rozpuszczone masło, cukier puder (50 gram), roztrzepane jajko i mieszamy. Mąkę pszenną mieszamy z suchymi drożdżami, dodajemy sól i mleko wymieszane z resztą składników. Mieszamy wszystko dokładnie, formujemy kulę i wkładamy do misy, posypanej mąką. Odstawiamy ciasto na 1,5-2 godziny do wyrośnięcia, do podwojenia objętości. Gdy ciasto wyrośnie wyrabiamy je jeszcze chwilę, należy rozwałkować ciasto na duży kwadrat. Twaróg mieszamy z jagodami, jogurtem greckim i cukrem pudrem (3 łyżki). Na rozwałkowane ciasto nakładamy serowo- jagodowy farsz i zwijamy ciasto w rulon. Kroimy w plastry o grubości 3-4 cm. Układamy w wysmarowanej blaszce do wyrośnięcia na pół godziny. Gotowe drożdżówki umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i pieczemy przez 18- 20 minut. W tym czasie należy przygotować lukier: cukier puder mieszamy z syropem klonowym. Jeszcze ciepłe drożdżówki polewamy gotowym lukrem.

Smacznego, Klaudia.

 

przeczytaj mnie