Bezglutenowe placuszki kokosowe z musem rabarbarowo- truskawkowym

08:30

Bezglutenowe placuszki kokosowe z musem rabarbarowo- truskawkowym

Smaczne i delikatne placuszki z mąki kokosowej z dodatkiem musu z pieczonego rabarbaru i truskawek. O dziwo. jest to jeden z przepisów z mąki kokosowej, który mogę uznać za udany, chociaż na co dzień nie za bardzo za sobą przepadamy. Dłuższy czas w szafce czeka opakowanie mąki kokosowej. który za każdym razem kiedy planuje wykorzystać powoduje jedynie zakalec i moje nerwy. Cierpliwie jednak próbowałam dalej uczyć się wypieków na bazie mąki kokosowej i udało się, po wielu próbach zrobić doskonałe placuszki kokosowe. Ciasta natomiast kolejny raz nie odważyłabym się upiec, aczkolwiek kto wie- wszystko przede mną. 

Składniki (na 2 porcje):

• 2 jaja
• 40 gram mąki kokosowej
• 1 szklanka mleka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 
• olej rzepakowy do smażenia 

Mus rabarbarowo - truskawkowy:

• 1 lg rabarbaru
• 1 kg truskawek 
• 1/2 szklanki cukru 
• ekstrakt z wanilii 

Rabarbar i truskawki myję, osuszam. Zasypuję cukrem, mieszam z ekstraktem z wanilii i umieszczam w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Piekę godzinę, następnie miksuję na mus i przecieram przez sito. 

Jajka mieszam z mąką kokosową, mlekiem, proszkiem do pieczenia i ekstraktem z wanilii. Na rozgrzanej patelni i nagrzanym tłuszczu smażę niewielkie placuszki po minucie z każdej strony. Usmażone przekładam na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Porcję placuszków podaję z musem i kilkoma świeżymi truskawkami. 

Smacznego, Klaudia!

przeczytaj mnie

Pszenno - gryczane drożdżówki z karmelizowanym rabarbarem i orzechami laskowymi. Poniedziałki należy zacząć dobrze!

08:30

Pszenno - gryczane drożdżówki z karmelizowanym rabarbarem i orzechami laskowymi. Poniedziałki należy zacząć dobrze!

Proste, delikatne i niewielkie pszenno- gryczane drożdżówki z dodatkiem karmelizowanego rabarbaru i orzechów laskowych. Kolejna moja kombinacja. Nie ukrywam, że dodatek mąki gryczanej powoduje, iż ciasto nie rośnie tak doskonale i jest delikatnie cięższe niż tradycyjne. Ale nie zmienia to faktu, że nadal drożdżówki są przepyszne a przy tym "zdrowsze". 

W sezonie "rabarbarowym" polecam Wam serdecznie. Ja mam ochotę upiec jeszcze sernik z ich dodatkiem :)

Składniki na 6 bułeczek:

• 2/3 szklanki mąki gryczanej 
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1 opakowanie suchych drożdży
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek 
• 1 jajko 
• szczypta soli 
• odrobina ciepłego mleka
• 1/3 szklanki cukru 
• garść orzechów laskowych 

Karmelizowany rabarbar: 

• 1 kg łodyg rabarbaru 
• 1/2 szklanki cukru 
• 2 łyżki ekstraktu z wanilii 
• jedno ziarenko kardamonu 

Zacznij od karmelizacji rabarbaru. Rabarbar obierz, pokrój na mniejsze kawałki, zasyp cukrem i odstaw na godzinę. Dodaj wanilię i kardamon, przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez godzinę.

Mąki mieszam z drożdżami. Dodaję cukier, ciepłe mleko, oliwę, jajko i sól. Wyrabiam gładkie ciasto, które odstawiam na 30 minut do wyrośnięcia. Następnie z ciasta formuję niewielkie bułeczki, których wierzch urozmaicam karmelizowanym rabarbarem i posiekanymi orzechami laskowymi. Odstawiam bułeczki na 15 minut do wyrośnięcia a następnie umieszczam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i piekę 25 minut. Smakują świetnie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Przechowuję w szczelnie zamkniętym piekarniku.

Smacznego, Klaudia. 

przeczytaj mnie

Komosanka z rabarbarem, borówką, winogronem i orzechami laskowymi

09:00

Komosanka z rabarbarem, borówką, winogronem i orzechami laskowymi

Mam dziwne skrzywienie na punkcie tych zdjęć bo... strasznie mi się podobają i najchętniej podzieliłabym się z Wami wszystkimi dostępnymi. Ograniczę się jednak do kilku. Nie wiem gdzie leży wina, najprawdopodobniej w tych kolorach, które przyciągają mój wzrok i kontraście, który uwielbiam na tych zdjęciach. Nie wiem, nie wiem! Miałam dzisiaj najcudowniejszy, najowocniejszy w zdjęcia poranek, od niepamiętnych czasów i czuję się z tym wspaniale. Zawsze uskrzydlają mnie zdjęcia i brak pośpiechu w momencie ich robienia, co jest rzadkością, bo .. albo muszę mieć dzień wolny a nie mam ich nigdy, albo muszę zmobilizować się aby wstać o 5 rano.. i działać, tworząc, gotując, ozdabiając, dekorując i fotografując. Cóż, z miłością walczyć się nie powinno, a ja mam chandrę, kiedy przez kilka dni nie gotuję nic i nie robię zdjęć. Ostatnio czuję się lekka jak piórko, dzięki temu mogę tworzyć jeszcze więcej i jeszcze lepiej. Jakby ktoś rozwiązał mi ręce, jakby zrzucono tonę kamieni z moich pleców. Dzięki temu aparat jakoś lepiej mi się trzyma :) 

Wróćmy do dania. Jest lekkie, śniadaniowe i idealnie pyszne. Karmelizowałam rabarbar w piekarniku dobrą godzinę, jeśli nie dłużej. Ugotowałam w mleku i wodzie komosę, dodałam syrop, który uzyskałam dzięki karmelizacji i podałam. Z borówką, z winogronem ciemnym i pysznym, z orzechami laskowymi i karmelizowanym rabarbarem. 

Dobry Boże! Jako dziecko wcinałam rabarbar siedząc na schodach przed domem babci, maczając go jedynie w cukrze. Cały dzień w moim jadłospisie mogło królować to warzywo. Z kwaśną minką gryzłam, dokładając sobie jeszcze więcej cukru. Kiedy myślę rabarbar mam tylko to jedno wspomnienie w głowie. Własnie taki obraz utkwił w mej pamięci. Kiedy to było? Całe wieki temu.. Smaki dzieciństwa, to te do których kocham wracać. Są to najbardziej beztroskie ze wszystkich wspomnień. No nic.. czas jechać do babci, usiąść na betonowych schodach przed domem, z miseczką cukru i garścią łodyg rabarbaru i odtworzyć wspomnienia. 

Cały karmelizowany rabarbar wykorzystałam do dwóch przepisów. Tego poniżej oraz do przygotowania drożdżówek. Przepis ukaże się niebawem. 

Składniki (na 2 małe lub 1 ogromną porcję):

• 1/2 szklanki komosy ryżowej 
• 3/4 szklanki mleka 
• 1/4 szklanki wody 
• garść borówek 
• garść winogrona 
• garść orzechów laskowych 

Karmelizowany rabarbar: 

• 1 kg łodyg rabarbaru 
• 1/2 szklanki cukru 
• 2 łyżki ekstraktu z wanilii 
• jedno ziarenko kardamonu 

Zacznij od karmelizacji rabarbaru. Rabarbar obierz, pokrój na mniejsze kawałki, zasyp cukrem i odstaw na godzinę. Dodaj wanilię i kardamon, przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez godzinę. 

Komosę ryżową ugotuj w wodzie i mleku. Dodaj powstały syrop z karmelizacji i kilka karmelizowanych łodyg rabarbaru, wymieszaj dokładnie. Przełóż do miseczki i udekoruj borówkami, rabarbarem i winogronem. Podpraż orzechy na suchej patelni, posiekaj i posyp nimi komosankę. 

Smacznego, Klaudia.

 Backstage :)

przeczytaj mnie

Jaglany omlet z czekoladowym kremem z kaszy jaglanej i karmelizowanym rabarbarem

08:00

Jaglany omlet z czekoladowym kremem z kaszy jaglanej i karmelizowanym rabarbarem

Wszystko tutaj jest jaglane. Jaglany omlet, słodki i puszysty. Jaglany krem czekoladowy. I kwaskowaty, karmelizowany rabarbar dla przełamania smaku. Dla miłośników zdrowego odżywiania i kuchni fit jest to przepis wprost idealny. Jest to również świetna propozycja dla osób, które nie boją się nowości i niecodziennych połączeń na talerzu. Polecam również ten wpis osobom, które zwracają szczególną uwagę na to co ląduje na ich talerzu każdego dnia. Danie idealne dla łasuchów, którzy lubią rozpocząć dzień na słodko.
UWAGA! Kasza jaglana w tym przepisie nie jest wyczuwalna :)

Składniki (na 1 dużego lub 2 mniejsze omlety):

Krem jaglany, który zostanie wykorzystany zarówno do czekoladowego nadzienia, jak i omletu:

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 szklanka mleka roślinnego
• 1 banan
• 1 łyżka miodu

Omlet:

• 1/2 przygotowanego kremu jaglanego
• 2 jajka
• szczypta cynamonu
• 1 łyżka oleju rzepakowego

Krem czekoladowy:

• 1/2 przygotowanego kremu jaglanego
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki mleka
• 4-5 kostek czekolady deserowej lub gorzkiej

Karmelizowany rabarbar:

• 2 łodygi rabarbaru
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka miodu
• szczypta cynamonu
• cukier puder do dekoracji

Kaszę gotuję w mleku do miękkości. Dodaję miód i banana, miksuję na gładki krem.

Jajka mieszam z połową przygotowanego kremu i cynamonem. Na patelni rozgrzewam olej i wylewam przygotowaną mieszankę. Omlet smażę przez 6-7 minut na wolnym ogniu, do momentu zrumienienia spodu.

Składniki na krem podgrzewam w garnuszku do momentu rozpuszczenia czekolady. Ściągam z ognia.

Rabarbar obieram, kroję na mniejsze części. Na patelni rozpuszczam masło, dodaję rabarbar i chwilę duszę. Następnie dodaję miód oraz cynamon i całość karmelizuję przez 3-4 minuty.

Gotowy omlet smaruję kremem i podaję z karmelizowanym rabarbarem. Dekoruję cukrem pudrem.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Budyń jaglany z karmelizowanym rabarbarem

08:00

Budyń jaglany z karmelizowanym rabarbarem

Bardzo lubię budynie jaglane, tym razem w połączeniu z rabarbarem. Prosty i smaczny posiłek, uważam, że najlepszy na pożywne śniadanie.

Składniki (na 2-3 porcje):

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 szklanka roślinnego mleka + 3 łyżki
• 1 banan
• 3 łodygi rabarbaru
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka masła
• szczypta cynamonu
• garść orzechów nerkowca

Rabarbar myję, obieram i kroję na mniejsze kawałki. Na maśle smażę rabarbar z dodatkiem cynamonu. Dodaję miód i karmelizuję warzywo jeszcze 3 minuty. Ściągam z ognia by nie było rozgotowane. Kaszę gotuję w mleku, następnie miksuję z bananem i pozostałym mlekiem na gładki budyń. Dodaję połowę karmelizowanego banana i miksuję krem ponownie otrzymując gładki mus. Porcję budyniu jaglanego podaję z pozostałym, karmelizowanym rabarbarem i posiekanymi orzechami.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Płatki jaglane z karmelizowanym rabarbarem, płatkami migdałów, miodem i jogurtem naturalnym

08:00

Płatki jaglane z karmelizowanym rabarbarem, płatkami migdałów, miodem i jogurtem naturalnym

Pyszny pomysł na smaczne i szybkie śniadanie z użyciem sezonowego warzywa jakim jest rabarbar. Danie jest lekkie, idealne na rozpoczęcie dnia.

Składniki (na 1 porcję):

Karmelizowany rabarbar:

• 1 łodyga rabarbaru
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka masła

Dodatki:

• 3 łyżki płatków jaglanych
• 100 gram jogurtu naturalnego
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki prażonych płatków migdałów

Na patelni rozpuszczam masło. Rabarbar kroję na mniejsze kawałki i duszę na maśle. Dodaję miód i karmelizuję warzywo przez 3-4 minuty, aż stanie się miękkie.

Karmelizowany rabarbar podaję z płatkami, jogurtem, migdałami a całość polewam miodem.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Grillowany łosoś z sosem winnym z rabarbaru, puree ziemniaczanym i duszoną na maśle fasolką

11:24

Grillowany łosoś z sosem winnym z rabarbaru, puree ziemniaczanym i duszoną na maśle fasolką

Przepyszne, sezonowe danie. Grillowany łosoś doprawiony szczyptą czosnku niedźwiedziego oraz puree ziemniaczane z tym samym dodatkiem świetnie komponuje się z idealnie aksamitnym, kwaśnym i perfekcyjnie gładkim sosem z rabarbaru. Całość podana z grillowaną łodygą rabarbaru dla przełamania struktur i pyszną, duszoną na maśle ze świeżymi ziołami, fasolką szparagową. Danie godne polecenia i warte wypróbowania, nawet dla opornych na nowości.

Składniki (na 2 porcje):

Grillowany łosoś:

• 300 gram filetu z łososia
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli i świeżo zmielonego pieprzu
• szczypta czosnku niedźwiedziego

Sos winny z rabarbarem:

• 1 łodyga rabarbaru
• 50 ml czerwonego wina
• 50 ml bulionu warzywnego
• szczypta soli i pieprzu
• 1/2 średniej cebuli
• szczypta cukru
• 1 łyżka masła

Puree ziemniaczane z czosnkiem niedźwiedzim:

• 4 ziemniaki
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mleka
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta czosnku niedźwiedziego
• szczypta soli i pieprzu

Fasolka szparagowa duszona na maśle ze świeżymi ziołami:

• 150 gram mrożonej fasolki szparagowej
• garść świeżych ziół: tajskiej bazylii, oregano i mięty
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• szczypta soli i świeżo zmielonego pieprzu

Dodatkowo:

• 1 łodyga rabarbaru

Przygotowania najlepiej zacząć od sosu. Cebulę kroję drobno i smażę na maśle. Rabarbar obieram, kroję w kostkę i smażę z cebulą. Doprawiam szczyptą soli, pieprzu i cukru. Dodaję wino i redukuję o połowę. Wlewam bulion i całość duszę do momentu aż rabarbar zacznie się rozpadać. Całość przekładam do malaksera i miksuję na gładki sos. Ewentualnie doprawiam do smaku.

Ziemniaki obieram, gotuję do miękkości, odlewam wodę. Ziemniaki przepuszczam przez praskę. Dodaję mleko, masło, przyprawy i całość mieszam do uzyskania gładkiego puree.

Filet z łososia doprawiam sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dzielę na dwa kawałki i grilluję przez 3 minuty z jednej strony a następnie minutę z drugiej. Na koniec posypuję szczyptą czosnku niedźwiedziego.

Na maśle i oleju smażę fasolkę szparagową. Doprawiam szczyptą soli i pieprzu. Dodaję posiekane świeże zioła i ściągam fasolkę z ognia.

Łodygę rabarbaru myję i grilluję po 3 minuty z każdej strony. Kroję na mniejsze kawałki.

Na talerz nakładam łyżkę puree, porcję filetu z łososia, część fasolki szparagowej i odrobinę sosu. Całość dekoruję kawałkami grillowanego rabarbaru.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Nocna owsianka z chia, karmelizowanym rabarbarem i marakują

08:30

Nocna owsianka z chia, karmelizowanym rabarbarem i marakują

Uwielbiam owsianki na śniadanie a te z sezonowymi dodatkami szczególnie. Karmelizowany rabarbar jest przepyszny! W smaku słodko- kwaśny, delikatnie rozpływa się w ustach. Do tego marakuja, która przyjemnie chrupie w buzi a całość staje się niebanalna i smaczna.

Składniki (na 1 porcję):

• 4 łyżki płatków owsianych
• 1/2 szklanki wody
• 100 gram jogurtu naturalnego
• 1 łyżka nasion chia
• 1 marakuja
• 1 łodyga rabarbaru
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka masła

Płatki owsiane zalewam wodą i odstawiam do lodówki na całą noc. Jogurt naturalny mieszam z nasionami chia i również odstawiam do lodówki na całą noc. Kolejnego dnia rano mieszam napęczniałe płatki z puddingiem chia. Rabarbar obieram, kroję na mniejsze kawałki i wrzucam na rozgrzaną patelnię z dodatkiem masła. Całość chwilę smażę, dodaję cukier i duszę do momentu jego rozpuszczenia. Płatki podaję z karmelizowanym rabarbarem i marakują.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Pierś kurczaka duszona z rabarbarem, młodymi ziemniaczkami i groszkiem ze szparagami

09:00

Pierś kurczaka duszona z rabarbarem, młodymi ziemniaczkami i groszkiem ze szparagami

Pomysł na standardowy, codzienny obiad w wersji wiosennej. Bardzo orzeźwiające, lekkie danie na każdy dzień. Delikatna pierś kurczaka w kwaśnym musie z rabarbaru z dodatkiem dużej ilości świeżych ziół oraz delikatnie uduszone szparagi z groszkiem na maśle z dodatkiem młodych ziemniaczków z koperkiem. Lepiej być już nie może!

Składniki (na 2 porcje):

• 300 gram piersi kurczaka
• 1 łodyga rabarbaru
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• szczypta soli i pieprzu
• garść świeżych ziół: oregano i bazylii
• 400 gram młodych ziemniaków
• łyżeczka posiekanego koperku

Duszone warzywa:

• 5-6 zielonych szparagów
• 1/2 szklanki zielonego, mrożonego groszku
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu i soli

Ziemniaki szorujemy i gotujemy w osolonej wodzie przez 30 minut. Najlepiej jeśli wybierzemy najmniejsze ziemniaki, wtedy gotowanie potrwa krócej.

Na patelni rozgrzewam oliwę z oliwek z masłem. Pierś kurczaka kroję w plastry, lekko rozbijam i doprawiam szczyptą soli i pieprzu. Smażę na rozgrzanym tłuszczu po minucie z każdej strony. Rabarbar obieram, kroję na mniejsze kawałki i dodaję do kurczaka. Całość smażę jeszcze 3-4 minuty, do momentu aż rabarbar się rozpadnie. Jeśli jest taka konieczność doprawiam jeszcze szczyptą soli i pieprzu. Zioła siekam drobno i dodaję do kurczaka.

Na osobnej patelni również rozgrzewam masło z oliwą z oliwek. Szparagom odrywam zdrewniałe końce, myję je i kroję na mniejsze kawałki. Wrzucam na patelnię i smażę 2-3 minuty. Dodaję mrożony groszek i całość smażę jeszcze minutę. Ściągam z ognia i doprawiam szczyptą soli oraz pieprzu.

Ugotowane ziemniaczki podaję z kilkoma plastrami piersi kurczaka i porcją duszonych warzyw. Całość dekoruję świeżymi ziołami i koperkiem.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Tost z duszoną botwiną, karmelizowanym rabarbarem, szparagami, jajkiem w koszulce i orzeszkami pinii

09:00

Tost z duszoną botwiną, karmelizowanym rabarbarem, szparagami, jajkiem w koszulce i orzeszkami pinii

Uwielbiam takie kanapki! Duszone na maśle liście botwiny, karmelizowany rabarbar oraz duszone szparagi a całość uwieńczona jajkiem w koszulce i orzeszkami pinii. Z pewnością to nie jest ten rodzaj kanapki, którą weźmiecie w dłoń i po prostu zjecie. Jest to wykwintna, bardzo wiosenna kanapka, której smak na długi utkwi w Waszej głowie. Chrupiące szparagi, delikatnie maślane liście botwiny oraz słodko- kwaśny rabarbar a całość połączona kremowym żółtkiem ugotowanego w koszulce jajka i chrupiącymi, prażonymi orzeszkami pinii. Jestem przekonana, że to nie jest moja jednorazowa przygoda z tymi składnikami. Właściwie mam już pomysł w jakim daniu można je świetnie połączyć! Czekajcie, przepis będzie niebawem!

Składniki:

• 1 kromka ulubionego pieczywa
• 1 łodyga rabarbaru
• 2-3 szparagi zielone
• 7-8 liści botwiny
• 3łyżki masła
• 1 łyżeczka miodu
• szczypta soli i pieprzu
• 1/4 awokado
• 1 jajko
• 1 łyżka orzeszków pinii
• 1 łyżka octu

Liście botwiny myję, osuszam ręcznikiem papierowym i duszę na łyżce masła z dodatkiem szczypty soli i pieprzu przez minutę. Ściągam z patelni. Szparagom odrywam zdrewniałe końce i kroję na mniejsze kawałki. Duszę na tej samej patelni co liście botwiny z kolejną łyżką masła. Doprawiam szczyptą soli i pieprzu. Na kolejnej patelni rozgrzewam masło i miód. Łodygi rabarbaru kroję na mniejsze kawałki i karmelizuję przez 2-3 minuty. Na patelni grillowej opiekam kromkę pieczywa z każdej strony po minucie. Awokado kroję w plastry. Na suchej patelni prażę orzeszki przez minutę. W dużym garnku gotuję wodę, po zagotowaniu dodaję łyżką octu i obniżam źródło ciepła pod garnkiem o połowę. Jajko wbijam do małej miseczki. W garnku dużą łyżką tworzę wir i w sam środek tego wiru wbijam jajko. Jajko w koszulce gotuję przez 1,5 minuty, następnie wyławiam łyżką cedzakową.

Składam kanapkę. Na grillowaną kromkę pieczywa nakładam duszoną botwinę, pokrojone awokado, rabarbar karmelizowany, duszone szparagi oraz jajko w koszulce. Całość posypuję prażonymi orzeszkami pinii. Podaję od razu.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Nalewka z rabarbaru

13:32

Nalewka z rabarbaru

Kochani! Wracam do Was z nowymi przepisami oraz tymi, które do tej pory czekały na publikację. Jednym z nich jest przepis na przepyszną nalewkę, którą to otrzymała ode mnie moja mama z okazji Dnia Matki. Dopiero wczoraj miałam okazję ją wypróbować. Jej smak zachwyca, to pewne. Warto wykorzystać rabarbar póki jeszcze jest dostępny.

Składniki:

• 1 kg rabarbaru- dokładnie myjemy, nie obieramy, kroimy na mniejsze kawałki
• 1 szklanka cukru
• 250 ml spirytusu
• 250 ml wody

Pokrojony rabarbar umieszczamy w słoju i zasypujemy 1/2 szklanki cukru. Odstawiamy na jedną dobę, aż cukier się rozpuści a rabarbar puści soki. Najlepiej w zacienione miejsce, dobrze też kilka razy potrząsnąć słoikiem aby cukier równomiernie się rozprowadził. Kolejnego dnia wlewamy spirytus i odstawiamy ponownie w zacienione miejsce słój na dwa tygodnie. Co jakiś czas mieszamy. Po tym czasie w podanej ilości wody rozpuszczamy 1/2 szklanki cukru tworząc syrop, który również wlewamy do słoja. Słój potrząsamy kilkukrotnie i odstawiamy na jeszcze jedną dobę. Po tym czasie całość przelewamy przez gazę i wlewamy płyn do wyparzonych, oczyszczonych, niezbyt gorących butelek. Nalewka jest gotowa do spożycia. Owoce możemy wykorzystać do deseru, na przykład tak jak ja do tarty: przepis. Nalewkę można przechowywać przez rok.

przeczytaj mnie

Orkiszowa tarta z rabarbarem

08:00

Orkiszowa tarta z rabarbarem

Przepyszna tarta z sezonowym dodatkiem jakim jest rabarbar, koniecznie trzeba wypróbować wiosną i latem. Najlepiej smakuje na ciepło z gałką lodów waniliowych.

Składniki (Przepis na formę do tarty o średnicy 28 cm)

Ciasto kruche:

• 300 gram mąki orkiszowej typ 2000
• 100 gram masła
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
• opcjonalnie łyżka wody, jeśli ciasto nie chce się kleić
• 2-3 łyżki stewii

Farsz:

• 700-800 gram łodyg rabarbaru- skórkę zostawiamy
• sok z 1/4 cytryny
• 2-3 łyżki (lub więcej) cukru
• 1 kieliszek whiskey

Ciasto kruche
Wszystkie składniki zagniatamy krótko i intensywnie. Wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut. Następnie wyciągamy ciasto, odrywamy 1/4 i odstawiamy, resztę ciasta wałkujemy i rozkładamy w formie do tarty.

Farsz

Rabarbar kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię, wlewamy sok z cytryny, whiskey, wsypujemy cukier i karmelizujemy na średnim ogniu przez kilkanaście minut aż warzywo całkowicie się rozpadnie.

Następnie gotowy farsz nakładamy na rozwałkowane ciasto. Pozostałe ciasto wałkujemy, kroimy nożem w paski i nakładamy na farsz. Tarte pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 25-27 minut. Podajemy z lodami.

Uwaga!

Do tarty świetnie nadają się również inne owoce sezonowe. Ponadto do tej tarty można również wykorzystać owoce, które pozostały nam po robieniu nalewki. Wtedy pomijamy dodatek whiskey, gdyż owoce same w sobie są wystarczająco pijane. Karmelizowanie spowoduje utratę alkoholu, natomiast smak farszu będzie dużo lepszy.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Owoce z kruszonką z kremem angielskim

15:03

Owoce z kruszonką z kremem angielskim

 
Całkiem słodki, pyszny, waniliowy i pachnący, a na dodatek bardzo prosty, deser. Chyba każdy kocha zapiekane owoce z kruszonką i jestem pewna, że każdy pokocha sos angielski- waniliową rozkosz każdego podniebienia. Idealny pomysł na deser, podwieczorek lub leniwe śniadanie.

Składniki:

• 500 gram owoców (np. gruszki, jabłka, rabarbar lub zestaw: jabłka, wiśnie i granat) 
• laska cynamonu
• sok z jednej limonki
• 2 łyżki cukru trzcinowego

Kruszonka

• 50 gram masła 
• cztery łyżki mąki (lub płatków owsianych)
• cztery łyżki cukru 
• łyżeczka cynamonu

Krem angielski

• 200 ml śmietanki
• 100 ml mleka
• laska wanilii
• trzy żółtka 
• trzy łyżki cukru pudru

Krem angielski
Śmietankę, mleko i ziarenka laski wanilii wraz z laską gotujemy na małym ogniu do momentu aż całość będzie gorąca, pamiętając by nie doprowadzić do wrzenia. Odstawiamy garnek i czekamy aż płyn ostygnie a laski wanilii wyciągamy. W misce ubijamy żółtka z cukrem pudrem aż uzyskamy jasno-żółty kolor. Do ubitych żółtek dodajemy chłodną śmietanę z mlekiem, małym strumieniem, cały czas mieszając. Ponownie płyn wlewamy do garna, gotujemy na wolnym ogniu, uważając by całość się nie zagotowała, gdyż wtedy żółtka się zetną. Sos angielski jest gotowy, można go podawać na ciepło lub na zimno.

Owoce pod kruszonką

Owoce kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Dodajemy cukier trzcinowy, laskę cynamonu i sok z limonki. Smażymy owoce przez 10-12 minut aż trochę zmiękną. Przekładamy owoce do naczynia żaroodpornego, wyciągamy laskę cynamonu. Robimy kruszonkę: mieszamy w misce masło, cukier, mąkę i cynamon. Posypujemy kruszonką owoce i całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 30 minut. Po tym czasie owoce z kruszonką powinny być gotowe. Najlepiej smakują na ciepło z sosem waniliowym.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie