Mini serniczki cytrynowe na zimno na spodzie z prażonego słonecznika oraz z lemon curd

18:30

Mini serniczki cytrynowe na zimno na spodzie z prażonego słonecznika oraz z lemon curd

Mam dla Was super przepis na mini serniczki na zimno! Nie jestem fanką tego typu serników jednak ten wyszedł wprost genialny! Delikatnie słodki, nieco kwaśny, rześki i wiosenny. Ja serniczki wykonałam w obręczach cukierniczych jednak bez obaw można je wykonać w jednej, większej tortownicy (o średnicy 16-20 cm). Serniczki wykonałam na spodzie z prażonych i karmelizowanych nasion słonecznika. Kolejną warstwą jest cytrynowa masa serowa, która jest wprost obłędna, gładka i rozpływa się w ustach! Na niej położyłam galaretkę cytrynową podkręconą o lemon curd domowej roboty. By deser nie był nudny postanowiłam, że jego wierzch posmaruję pozostałym lemon curdem tuż przed podaniem i udekoruję świeżymi malinami. Ten deser to obłęd! Serdecznie polecam, szczególnie w prezencie dla bliskiej osoby. Może i jest to pracochłonny przepis ale z pewnością każda osoba obdarowana takim mini cudem będzie zachwycona! Ja uwielbiam takimi deserami zaskakiwać najbliższych, czasem nawet w ramach śniadania. Wtedy niespodzianka jest jeszcze większa!

Składniki (na 4 porcje w obręczach cukierniczych lub tortownicę o średnicy 16-18 cm):

Kruchy spód z prażonego słonecznika:

• 3/4 szklanki nasion słonecznika
• 3 czubate łyżki cukru
• 50 gram masła

Cytrynowa masa serowa:

• 125 gram mielonego twarogu półtłustego
• 200 gram serka homogenizowanego
• 50 ml soku z cytryny
• 1 opakowanie galaretki cytrynowej + 180 ml wrzątku
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka przyprawy do sernika marki Delecta
• 1 łyżka cukru cytrynowego marki Delecta

Lemon curd:

• 1 jajko
• 1 żółtko
• 60 gram cukru
• 60 ml soku z cytryny
• 40 gram masła

Dodatkowo:

• świeże maliny do dekoracji
• świeża mięta

Lemon curd*

Jajko, żółtko i cukier mieszam w małym garnku. Po chwili zaczynam podgrzewać i właściwie od razu dodaję sok z cytryny oraz masło. Całość mieszam trzepaczką przez cały czas i podgrzewam na wolnym ogniu do momentu zgęstnienia. Gotowy krem przekładam do miski.

Na suchej patelni prażę nasiona słonecznika przez 3-4 minuty. Dodaję cukier oraz masło i karmelizuję nasiona do momentu rozpuszczenia cukru, starając się mieszać jedynie raz lub dwa razy zawartość patelni. Kiedy cukier i masło rozpuszczą się i wszystkie nasionka będą nimi pokryte wyłączam źródło ciepła pod patelnią i przekładam nasiona do malaksera. Całość miksuję chwilę aż nasiona będą pokruszone na mniejsze kawałki. Nie miksuję zbyt długo, gdyż uzyskałabym pastę. Obręcze układam na desce do krojenia wyłożonej folią spożywczą. Na dno obręczy wkładam po równo przygotowany spód, mocno dociskając. Deskę z obręczami wypełnionymi kruchym spodem umieszczam w lodówce.

Galaretkę rozpuszczam we wrzątku. Odkładam 5 łyżek rozpuszczonej galaretki do innej miski, gdyż przyda mi się później.

Miksuję twaróg, serek homogenizowany, sok z cytryny, cukier, cukier cytrynowy, przyprawę do sernika na gładką masę. Tak przygotowaną masę mieszam z galaretką cytrynową (większą częścią). Odstawiam do wystudzenia a następnie wlewam do obręczy. Całość umieszczam w lodówce do stężenia.

Połowę przygotowanego lemon curd mieszam z odłożoną wcześniej galaretką. Tak przygotowaną masę wylewam na wierzch serniczków. Tak przygotowany deser umieszczam w lodówce na kilka godzin a najlepiej całą noc.

Kolejnego dnia, tuż przed podaniem, serniczki dekoruję pozostałym lemon curd, świeżymi malinami oraz świeżą miętą.

Smacznego, Klaudia.

*Lemon curd to krem, angielskie masło cytrynowe. Jest świetny jako nadzienie do babeczek, przełożenie tortów, do naleśników i przeróżnych deserów. Można go przechowywać w lodówce do 7 dni.

przeczytaj mnie

Kurczak tikka masala

08:00

Kurczak tikka masala

Chicken Tikka Masala to danie kuchni brytyjskiej, które jest inspirowane kuchnią indyjską. Jest to kurczak marynowany w jogurcie z dodatkiem wielu przypraw, w tym kuminu oraz garam masala. Następnie smażony z dodatkiem sosu pomidorowego, mleka kokosowego i podawany z pitą lub ryżem. Polecam wszystkim tym, którzy lubią odkrywać nowe smaki!

Składniki (na 2 porcje):

• 250-300 gram piersi kurczaka
• marynata: 150 ml jogurtu naturalnego, 1 łyżka oliwy z oliwek, szczypta soli, 1/2 łyżeczki mieszanki przypraw garam masala, po 1 łyżeczce przypraw: cynamonu, kminu rzymskiego, imbiru, ostrej papryki, wędzonej papryki
• 400 gram pomidorów z puszki krojonych (w sezonie można użyć świeżych)
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1/2 szklanki bulionu
• szczypta ostrej papryki, wędzonej papryki oraz kminu rzymskiego
• 1/4 łyżeczki mieszanki przypraw garam masala
• 1 łyżka syropu z agawy
• 1/3 łyżeczki soli
• 5-6 łyżek mleka kokosowego (lub śmietanki kremówki)
• sok z 1/3 cytryny
• natka pietruszki do dekoracji
• do podania: chlebek pita lub naan, jogurt naturalny, ryż długoziarnisty lub dziki

Pierś kurczaka kroję w dużą kostkę. Składniki marynaty mieszam i umieszczam w niej pokrojonego kurczaka. Odstawiam na minimum 30 minut. Cebulę i czosnek kroję w drobną kostkę i smażę na rozgrzanym oleju. Dodaję pomidory z puszki, pozostałe przyprawy, syrop z agawy, sok z cytryny, sól oraz bulion i całość duszę około 10 minut. Kurczaka wyciągam z marynaty, delikatnie osuszam ręcznikiem papierowym i smażę na osobnej patelni na złoty kolor. Usmażone kawałki kurczaka przekładam do gotującego się sosu. Całość duszę jeszcze przez 10- 15 minut. Dodaję mleko kokosowe, dokładnie mieszam. Przed podaniem dekoruję danie posiekaną natką pietruszki. Podaję z ryżem, chlebkiem pita lub naan.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Scones z prażonym jabłkiem i żurawiną

08:00

Scones z prażonym jabłkiem i żurawiną

 

 To mój pierwszy raz ze scones. Podobno popularne w Anglii i Australii. Pyszne zarówno na słono, jak i na słodko. Moje w wersji razowej i bardzo pyszne. Nie mogliśmy się dziś od nich oderwać. Wspaniałe na ciepło i na zimno. Warto zrobić, na prawdę warto!

Składniki (na 5-6 sztuk):

• 1 szklanka mąki orkiszowej typ 2000
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 25 gram masła
• 3 łyżki cukru brązowego
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki prażonych jabłek z cynamonem (lub 1/2 jabłka pokrojonego w kostkę)
• 1 łyżka suszonej żurawiny
• 1 łyżka syropu klonowego + 1 łyżka mleka

W misce mieszam mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier i masło. Rozcieram między palcami i tworzę coś na styl kruszonki. Dodaję jogurt naturalny i mieszam chwilę do połączenia składników. Dodaję również żurawinę i prażone jabłka. Mieszam krótko i dokładnie. Blat podsypuję mąką i rozgniatam na nim ciasto, niech ma grubość 2-2,5 cm. Z ciasta wykrawam kółka szklanką i układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Blaszkę umieszczam w piekarniku nagrzanym do 200 stopni i piekę przez 18-20 minut, do zarumienienia. Studzę lub jem jeszcze ciepłe.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Blackcurrant curd czyli krem z czarnej porzeczki

08:00

Blackcurrant curd czyli krem z czarnej porzeczki

Idealny jako wypełnienie do tarty, ciastek. Jako dodatek do gofrów i naleśników niezastąpiony. Pyszny kiedy przełoży się nim biszkopt. Niesamowicie kremowy i gęste. Kwaśny i słodki. Świetnie komponuje się z owsianką. Perfekcyjny w każdym calu. Ja już go pokochałam, a Ty?
Wiem, że sezon na czarne porzeczki już dawno się skończył ale nie ma czym się przejmować, do kremu świetnie nadają się również te mrożone!

Składniki:

• 3 duże jajka o łącznej wadze 180 gram (bez skorupek)
• 110 gram cukru pudru
• 50 gram masła
• 160 ml soku wyciśniętego z czarnej porzeczki lub musu z przetartej przez sito czarnej porzeczki
• 1 łyżka soku z cytryny

Mały garnek wypełniamy w 1/3 wodą i gotujemy. W metalowej misce mieszamy wszystkie składniki u umieszczamy nad garnkiem z gotującą się wodą. Zmniejszamy ogień pod garnkiem do minimum. Trzepaczką ucieramy masę w misce przez kilkanaście minut aż odpowiednio zgęstnieje. Przekładamy do słoiczków i przechowujemy do tygodnia w lodówce.

Smacznego, Klaudia.

Ja mój krem wykorzystałam na przykład w tym przepisie, jako świetny dodatek do pietruszkowego budyniu: tu.

Babeczki nadziane blackcurrant curd z borówkami

przeczytaj mnie

Banoffee pie czyli ciasto bez pieczenia

14:27

Banoffee pie czyli ciasto bez pieczenia

Banoffee pie czyli esencja samej słodyczy, nazwa pochodzi od połączenia słów Banana i Toffee . Z dostępnych informacji wynika, że jest to angielski deser i zajadła się nim sama Księżna Diana... od dziś i ja! Z racji tego, że ciągle natykam się na to obłędne ciacho gdzieś w sieci postanowiłam sprawdzić, gdzie ten obłęd w tym deserze siedzi. No cóż, biorąc pod uwagę to, że w jednym kęsie mamy połączenie ciasteczkowego, kruchego spodu, karmelu, czekolady, śmietany i bananów... Nie trzeba chyba długo zastanawiać się nad tym dlaczego tym ciastem zachwyca się cały świat. Jestem pewna, że każdy kto raz spróbuje tego deseru z pewnością się w nim zakocha. 

Składniki:

• 350 gram ciasteczek digestive (lub czekoladowych lub innych herbatników)
• 125 gram masła
• 3 średnie banany
• kilka łyżek soku z limonki lub cytryny
• 500 gram gotowej masy krówkowej
• 100 gram gorzkiej czekolady
• 2-3 łyżki kakao
• 400 ml śmietany kremówki
• łyżka cukru pudru

Masło roztapiamy i odstawiamy do wystygnięcia. Ciasteczka kruszymy na proszek (ja zrobiłam to w blenderze ale może być wałek) i mieszamy z rozpuszczonym masłem, dość dokładnie aż uzyskamy coś w stylu mokrego piasku. Układamy masę ciasteczkową na blaszce, uciskamy łyżką lub dłonią i wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut. W tym czasie banany kroimy w plasterki, polewamy sokiem z cytryny i mieszamy z masą krówkową. Wyciągamy spód z lodówki, nakładamy masę krówkową z bananami i ponownie wkładamy do lodówki na 2-3 godziny a najlepiej na całą noc aby masa się ścięła. Ciasto najlepiej przygotować dzień przed podaniem, aby mogło spokojnie leżakować w lodówce. Przed podaniem ubijamy bitą śmietanę z cukrem pudrem. Dekorujemy ciasto bitą śmietaną, sypiemy na nie kakao i startą gorzką czekoladę.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Owoce z kruszonką z kremem angielskim

15:03

Owoce z kruszonką z kremem angielskim

 
Całkiem słodki, pyszny, waniliowy i pachnący, a na dodatek bardzo prosty, deser. Chyba każdy kocha zapiekane owoce z kruszonką i jestem pewna, że każdy pokocha sos angielski- waniliową rozkosz każdego podniebienia. Idealny pomysł na deser, podwieczorek lub leniwe śniadanie.

Składniki:

• 500 gram owoców (np. gruszki, jabłka, rabarbar lub zestaw: jabłka, wiśnie i granat) 
• laska cynamonu
• sok z jednej limonki
• 2 łyżki cukru trzcinowego

Kruszonka

• 50 gram masła 
• cztery łyżki mąki (lub płatków owsianych)
• cztery łyżki cukru 
• łyżeczka cynamonu

Krem angielski

• 200 ml śmietanki
• 100 ml mleka
• laska wanilii
• trzy żółtka 
• trzy łyżki cukru pudru

Krem angielski
Śmietankę, mleko i ziarenka laski wanilii wraz z laską gotujemy na małym ogniu do momentu aż całość będzie gorąca, pamiętając by nie doprowadzić do wrzenia. Odstawiamy garnek i czekamy aż płyn ostygnie a laski wanilii wyciągamy. W misce ubijamy żółtka z cukrem pudrem aż uzyskamy jasno-żółty kolor. Do ubitych żółtek dodajemy chłodną śmietanę z mlekiem, małym strumieniem, cały czas mieszając. Ponownie płyn wlewamy do garna, gotujemy na wolnym ogniu, uważając by całość się nie zagotowała, gdyż wtedy żółtka się zetną. Sos angielski jest gotowy, można go podawać na ciepło lub na zimno.

Owoce pod kruszonką

Owoce kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Dodajemy cukier trzcinowy, laskę cynamonu i sok z limonki. Smażymy owoce przez 10-12 minut aż trochę zmiękną. Przekładamy owoce do naczynia żaroodpornego, wyciągamy laskę cynamonu. Robimy kruszonkę: mieszamy w misce masło, cukier, mąkę i cynamon. Posypujemy kruszonką owoce i całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 30 minut. Po tym czasie owoce z kruszonką powinny być gotowe. Najlepiej smakują na ciepło z sosem waniliowym.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie