Cytrynowe risotto z cydrem i grillowany łosoś teriyaki

08:00

Cytrynowe risotto z cydrem i grillowany łosoś teriyaki

 Pyszne, lekkie i świeże risotto z dodatkiem skórki cytryny oraz cydru z przepysznym łososiem w marynacie teriyaki to danie, które zachwyci niejedno podniebienie.

Składniki (na 2 porcje):

• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 120 gram ryżu Arborio
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 100 ml cydru
• 400 ml bulionu
• 60 gram startego parmezanu
• szczypta soli i pieprzu
• skórka otarta z 1 cytryny
• sok z ćwiartki cytryny
• 300 gram filetu z łososia
• marynata: 1 łyżka tahini, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka syropu klonowego, sok z 1/2 cytryny, 2 łyżki sezamu, 1 łyżka oleju sezamowego,

Składniki marynaty mieszam, umieszczam w nich umyte i osuszone filety łososia. Marynuję minimum 30 minut.
Na oliwie z oliwek smażę posiekaną szalotkę, skórkę z cytryny i czosnek. Dodaję ryż i smażę 3-4 minuty. Wlewam cydr i duszę całość na średnim ogniu przez chwilę. Następnie wlewam pierwszą porcję bulionu (100 ml) i gotuję ryż na wolnym ogniu, do momentu aż ten wchłonie cały płyn. Ponownie wlewam bulion i postępuję tak do momentu aż wykorzystam cały płyn. Dodaję sok z cytryny, doprawiam ryż solą i pieprzem, mieszam. Następnie dodaję starty parmezan i całość dokładnie mieszam. Ściągam z ognia.
Filety łososia grilluję na patelni po 3 minuty z każdej strony na średnim ogniu. Porcję risotto podaję z grillowanym łososiem.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Kasza jaglana z pesto z rukoli

08:00

Kasza jaglana z pesto z rukoli

 

Kaszę jaglaną zazwyczaj jadam na słodko w przeróżnych jaglankach i wtedy smakuje mi najbardziej. Na słono jedynie jako dodatek do mięs i to bardzo rzadko. Dziś postanowiłam to zmienić i od teraz z pewnością jest to moja ulubiona potrawa z kaszy. Pyszne pesto przygotowane z rukoli, szalotki, czosnku, parmezanu oraz oliwy z oliwek i pestek dyni wymieszane z najzdrowszą z kasz. To danie musi być idealne i takie jest. Tak przygotowaną kaszę podałam z pomidorkami koktajlowymi i listkami rukoli. Szczególnie polecam to9 danie.

Składniki (na 1 dużą porcję):

• 1/3 szklanki kaszy jaglanej
• 2/3 szklanki wody
• garść rukoli + kilka listów do dekoracji
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 szalotki
• 1łyżka startego parmezanu
• 1 łyżka pestek dyni
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta soli i pieprzu
• pomidorki koktajlowe do podania

Kaszę jaglaną gotuję w podanej ilości wody na małym ogniu. Kiedy ta wchłonie płyn całkowicie doprawiam ją szczyptą soli. Na patelni z dodatkiem oliwy z oliwek smażę posiekaną szalotkę i czosnek oraz rukolę przez 3-4 minuty. Doprawiam solą i pieprzem. Po tym czasie zawartość patelni przekładam do malaksera, dodaję parmezan, pestki dyni i miksuję całość na niezbyt gładką pastę. Pesto mieszam z ugotowaną kaszą i podaję z pomidorkami koktajlowymi i świeżą rukolą.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Tajska zupa pomidorowo-dyniowa z mlekiem kokosowym i szpinakiem podana z pulpecikami z indyka

08:00

Tajska zupa pomidorowo-dyniowa z mlekiem kokosowym i szpinakiem podana z pulpecikami z indyka

Przepyszna, pikantna zupa tajska z dodatkiem trawy cytrynowej i imbiru podana z pulpecikami z indyka i dużą ilością szpinaku. Część składników miksuję na krem, jedynie szpinak i pulpeciki mają inną teksturę, co powoduje, iż całość jest ciekawa.

Składniki (na 2-4 porcje):

Zupa:

• 2 szklanki bulionu
• 3/4 szklanki mleka kokosowego
• 3/4 szklanki puree z dyni
• 1 szklanka pomidorów z puszki
• trawa cytrynowa
• 2 cm imbiru
• 1 łyżeczka garam masala
• szczypta soli
• 2 łyżki melasy z granata (lub syropu klonowego/ syropu z daktyli/ syropu z agawy)
• sok z połowy limonki
• 80 gram świeżego szpinaku
• szczypta kuminu

Pulpeciki z indyka:

• 300 gram mielonego mięsa z indyka
• 1/2 szalotki
• 1 ząbek czosnku
• garść świeżego szpinaku
• szczypta kuminu
• szczypta soli
• 2 łyżki mąki (użyłam bezglutenowej)
• 1 jajko
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Do podania:

• ewentualnie ryż
• ćwiartki limonki

Bulion gotuję z dodatkiem dyni i pomidorów z puszki oraz trawy cytrynowej i imbiru przez 10-15 minut. Następnie wyciągam imbir i trawę cytrynową, dodaję mleko kokosowe, gotuję kolejne 3 minuty i miksuję całość na gładki krem. Dodaje przyprawy, melasę z granata i sok z limonki. Smakuję i ewentualnie dodaję więcej przypraw jeśli jest taka konieczność. Na 5 minut przed podaniem zupy wrzucam do niej usmażone pulpeciki i gotuję całość na małym ogniu. Na koniec tuż przed podaniem wrzucam do zupy umyty szpinak. Zupę możemy podać z ugotowanym ryżem i skropić całość limonką już na talerzu.

Pulpeciki z indyka
Na łyżce oliwy z oliwek smażę drobno posiekaną szalotkę, czosnek oraz szpinak przez 3-4 minuty. Przesmażone warzywa mieszam z mięsem mielonym, przyprawami, jajkiem i mąką. Dokładnie wyrabiam masę i formuję z niej pulpety, które smażę na pozostałej oliwie z oliwek po 3-4 minuty z każdej strony. Po usmażeniu przekładam gotowe pulpeciki do garnka z zupą, podgrzewam przez 5 minut.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Futomaki krewetka w tempurze/ mango/ ogórek

08:00

Futomaki krewetka w tempurze/ mango/ ogórek

Sushi to jedno z tych dań, które bardzo lubię jeść i nadal uczę się przyrządzać. Dzisiaj postanowiłam Wam pokazać przepis na jedno z moich ulubionych zestawień, czyli chrupiąca krewetka w tempurze, słodkie mango i ogórek.

Futomaki krewetka w tempurze/ mango/ ogórek

Przepis na 2 rolki (12-14 futomaków):

• 1/2 szklanki ryżu do sushi + 3/4 szklanki wody
• 3 łyżki octu ryżowego
• 4-6 krewetek w tempurze
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• kawałek obranego mango
• kawałek ogórka
• 2 płaty wodorostów nori

Do podania:

• wasabi
• marynowany imbir
• sos sojowy lub/i sos teryiaki
• zielona herbata jaśminowa

Ryż kilka razy płuczemy, aż do czystej wody. Następnie gotujemy ryż w podanej ilości wody. Należy zagotować ryż, następnie gotować go na małym ogniu przez 10 minut pod przykryciem a potem odstawić na 15-20 minut, by wchłonął resztę wody. Doprawiamy ryż trzema łyżkami octu ryżowego i odstawiamy do wystygnięcia na kilkanaście minut. W tym na rozgrzanym oleju smażmy krewetki w tempurze po 1-2 minuty z każdej strony. Następnie przekładamy je na ręcznik papierowy i chwilę studzimy. Mango oraz ogórka kroimy w słupki. Na bambusowej macie rozkładamy płat nori, układamy ryż (nie za grubo, zostawiamy po 1 cm miejsca od każdej krawędzi płatu), układamy pokrojone w słupki dodatki i usmażone krewetki przy dłuższej krawędzi, łapiemy za nori i zawijamy sushi. Każdą rolkę kroimy na 6-7 futomaków. Następnie przekładamy na talerz. Gotowe sushi podajemy z wasabi, marynowanym imbirem oraz sosem sojowym w proporcjach jakie lubimy. Sushi najlepiej smakuje, kiedy popijamy je zieloną herbatą jaśminową lub sake.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

California maki łosoś/ krewetka w tempurze/ awokado/ ogórek/ tykwa/ marynowana rzepa/ sezam

08:00

California maki łosoś/ krewetka w tempurze/ awokado/ ogórek/ tykwa/ marynowana rzepa/ sezam

California to rodzaj maków, które z góry otoczone są ryżem, następnie pojawia się wodorost nori oraz ulubione dodatki. Jest to sposób przyrządzania sushi, który nadal szkolę i nie zawsze dobrze mi wychodzi, nie mniej jest to moje ulubione sushi. Tym razem na bogato: pyszny łosoś, chrupiąca krewetka w tempurze, ogórek, awokado, tykwa i marynowana rzepa a całość posypana czarnym sezamem. Pycha!

California maki łosoś/ krewetka w tempurze/ awokado/ ogórek/ tykwa/ marynowana rzepa/ sezam

Przepis na 2 rolki (12-14 futomaków):

• 1/2 szklanki ryżu do sushi + 3/4 szklanki wody
• 3 łyżki octu ryżowego
• 4-6 krewetek w tempurze
• 30 gram łososia bez skóry i ości
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• kawałek awokado
• 3 plastry tykwy
• 3 plastry marynowanej rzepy
• kawałek ogórka
• 1 łyżka czarnego sezamu
• 2 płaty wodorostów nori

Do podania:

• wasabi
• marynowany imbir
• sos sojowy lub/i sos teryiaki
• zielona herbata jaśminowa

Ryż kilka razy płuczemy, aż do czystej wody. Następnie gotujemy ryż w podanej ilości wody. Należy zagotować ryż, następnie gotować go na małym ogniu przez 10 minut pod przykryciem a potem odstawić na 15-20 minut, by wchłonął resztę wody. Doprawiamy ryż trzema łyżkami octu ryżowego i odstawiamy do wystygnięcia na kilkanaście minut. W tym na rozgrzanym oleju smażmy krewetki w tempurze po 1-2 minuty z każdej strony. Następnie przekładamy je na ręcznik papierowy i chwilę studzimy. Łososia kroimy w plastry, awokado, tykwę, rzepę oraz ogórka kroimy w słupki. Na bambusowej macie rozkładamy folię spożywczą, delikatnie skrapiamy ją wodą, posypujemy sezamem i układamy na niej ryż- tak by był wielkości maty bambusowej. Pamiętajmy by warstwa ryżu nie była zbyt gruba. Następnie na ryżu kładziemy płat nori, układamy na nim pokrojone w słupki dodatki i usmażone krewetki przy dłuższej krawędzi, łapiemy za ryż oraz nori i zawijamy sushi. Każdą rolkę kroimy na 6-7 Calofornia maków. Następnie przekładamy na talerz. Gotowe sushi podajemy z wasabi, marynowanym imbirem oraz sosem sojowym w proporcjach jakie lubimy. Sushi najlepiej smakuje, kiedy popijamy je zieloną herbatą jaśminową lub sake.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Kasza jaglana z pieczarkami i szpinakiem

08:00

Kasza jaglana z pieczarkami i szpinakiem

 Od kiedy zakochałam się bez pamięci w wytrawnej kaszy jaglanej już zawsze mam w lodówce porcję tego ugotowanego dobrodziejstwa natury. Często przyrządzam ją z pesto lub właśnie tak jak dziś- z patelni z dodatkami, które nadają całości niesamowitego charakteru. Idealny pomysł na obiad, śniadanie lub kolację. Polecam!

Składniki (na 2 porcje):

• 3/4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 szklanka świeżego szpinaku
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 7-8 pieczarek
• szczypta soli i pieprzu
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Na rozgrzanej oliwie smażę drobno posiekany czosnek i szalotkę. Smażę przez 2-3 minuty, następnie dodaję pokrojone w ćwiartki pieczarki i szpinak. Całość smażę 4-5 minut, do momentu aż szpinak zwiędnie a pieczarki się przyrumienią. Dodaję ugotowaną kaszę jaglaną i chwilę całość smażę. Doprawiam solą i pieprzem. Podaję od razu.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Hosomaki z łososiem

08:00

Hosomaki z łososiem

Swego czasu robienie sushi męczyłam z uporem maniaka, tylko po to by osiągnąć pożądany efekt i nauczyć się wielu sposobów jego przyrządzania. Hosomaki to rodzaj sushi z niewielką ilością dodatków, gdzie całość owinięta jest wodorostem nori jedynie raz. Sushi standardowo podaję z marynowanym imbirem, którego jestem ogromną fanką, sosem sojowym i wasabi. Przygotowałam dla Was dwie różne propozycje hosomaków, obie z łososiem.

Do podania:

• wasabi
• marynowany imbir
• sos sojowy lub/i sos teryiaki
• zielona herbata jaśminowa

Hosomaki z łososiem, serkiem Philadelphia, ogórkiem, sezamem i dymką
Przepis na 2 rolki (12-14 hosomaków):

• 1/2 szklanki ryżu do sushi + 3/4 szklanki wody
• 3 łyżki octu ryżowego, szczypta soli i cukru
• 50 gram surowego łososia bez skóry i ości
• ćwierć ogórka
• cebula dymka
• 4 łyżki serka Philadelphia
• szczypta czarnego sezamu
• 2 płaty wodorostów nori

Ryż kilka razy płuczemy, aż do czystej wody. Następnie gotujemy ryż w podanej ilości wody. Należy zagotować ryż, następnie gotować go na małym ogniu przez 10 minut pod przykryciem a potem odstawić na 15-20 minut, by wchłonął resztę wody. Doprawiamy ryż trzema łyżkami octu ryżowego, solą, cukrem i odstawiamy do wystygnięcia na kilkanaście minut. Ogórka kroimy w słupki, łososia w plastry, dymkę myjemy. Na bambusowej macie rozkładamy płat nori, na połowie wodorostu układamy ryż (nie za grubo, zostawiamy po 1 cm miejsca od każdej krawędzi płatu). Dłuższą krawędź smarujemy połową serka, posypujemy sezamem i układamy na tym ogórka, łososia i dymkę. Łapiemy za nori i zawijamy sushi. Każdą rolkę kroimy na 6-7 hosomaków. Następnie przekładamy na talerz.

Hosomaki z łososiem, serkiem Philadelphia, mango, tykwą i marynowaną rzepą
Przepis na 2 rolki (12-14 hosomaków):

• 1/2 szklanki ryżu do sushi + 3/4 szklanki wody
• 3 łyżki octu ryżowego, szczypta soli i cukru
• 50 gram surowego łososia bez skóry i ości
• kawałek mango
• kawałek marynowanej rzepy
• kawałek tykwy
• 4 łyżki serka Philadelphia
• 2 płaty wodorostów nori

Postępujemy dokładnie tak samo jak poprzednio, jedynie zmieniają się składniki. Mango, tykwę i marynowaną rzepę kroimy w słupki. Łososia w plastry. Układamy składniki tak jak poprzednio na wodoroście, łapiemy za dłuższą krawędź i zwijamy. Kroimy na 6-7 kawałków. Następnie przekładamy na talerz. Gotowe sushi podajemy z wasabi, marynowanym imbirem oraz sosem sojowym w proporcjach jakie lubimy. Sushi najlepiej smakuje, kiedy popijamy je zieloną herbatą jaśminową lub sake.

przeczytaj mnie

Nigiri z łososiem, awokado i sezamem

08:00

Nigiri z łososiem, awokado i sezamem

Kolejny pomysł na przygotowanie sushi w domowym zaciszu, tym rezem w dłoniach formujemy niewielki wałek, kładziemy na nim cienkie plastry łososia i awokado, całość "spinamy" wodorostem i posypujemy sezam. 

Nigiri (8-10 sztuk):

• 1/2 szklanki ryżu do sushi + 3/4 szklanki wody
• 3 łyżki octu ryżowego, szczypta soli i cukru
• 80 gram świeżego łososia bez skóry i ości
• awokado obrane i skropione sokiem z cytryny
• szczypta czarnego sezamu
• 6-8 pasków wodorostów nori (wodorosty tniemy na 1 cm paski)

Do podania:

• wasabi
• marynowany imbir
• sos sojowy lub/i sos teryiaki
• zielona herbata jaśminowa

Ryż kilka razy płuczemy, aż do czystej wody. Następnie gotujemy ryż w podanej ilości wody. Należy zagotować ryż, następnie gotować go na małym ogniu przez 10 minut pod przykryciem a potem odstawić na 15-20 minut, by wchłonął resztę wody. Doprawiamy ryż trzema łyżkami octu ryżowego, solą, cukrem i odstawiamy do wystygnięcia na kilkanaście minut.
W tym czasie łososia i awokado kroimy w plastry. Dłonie zwilżamy dłonią i z ryżu formujemy najpierw podłużną kulkę, następnie delikatnie ją spłaszczmy. Na każdej kulce kładziemy plaster łososia oraz plaster awokado. Całość zespalamy paskiem wodorostu i posypujemy czarnym sezamem. Postępujemy tak samo z resztą składników. Podajemy z wasabi, sosem sojowym oraz marynowanym imbirem. Sushi najlepiej smakuje, kiedy popijamy je sake lub zieloną, jaśminową herbatą.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Owoce pod kruszonką z orzechów

08:00

Owoce pod kruszonką z orzechów

Pyszny, zdrowy posiłek to podstawa dobrego samopoczucia i udanego dnia. Kto z nas, w styczniu każdego roku nie obiecuje sobie, że zacznie lepiej się odżywiać, z korzyścią dla naszego organizmu? Warto wreszcie pomyśleć o sobie, swoim samopoczuciu oraz zacząć dbać o to co znajduje się na naszym talerzu. Poniżej przepis na przepyszne owoce zapiekane pod orzechową kruszonką. Jest smacznie, jest zdrowo i kolorowo.

Składniki (na 2 porcje):

• 1 banan
• 1 jabłko
• 1 szklanka wiśni (mogą być mrożone lub z syropu)
• sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy
• garść orzechów włoskich
• garść migdałów
• garść orzechów nerkowca
• 30 gram masła
• 1 łyżka miodu lub syropu z agawy, klonowego...itd.
• do podania: syrop daktylowy (lub inna substancja słodząca), jogurt naturalny

Owoce kroję na mniejsza kawałki, mieszam z sokiem z pomarańczy. Orzechy miksuję w malakserze na pył, następnie dodaje masło oraz łyżkę miodu i ponownie miksuję do połączenia składników. Owoce wraz z całym sokiem przekładam do naczynia żaroodpornego, całość posypuję kruszonką z orzechów i umieszczam w piekarniku nagrzanym do 175 stopni i piekę przez 25-30 minut. Gotowe danie podaję z porcją jogurtu naturalnego i polewam syropem daktylowym.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Idealnie upieczony kurczak z ziemniakami i papryką z prostą sałatką

08:00

Idealnie upieczony kurczak z ziemniakami i papryką z prostą sałatką

Pogoda nas nie rozpieszcza, na zewnątrz jest już dość zimno. Nie pozostaje nam zatem nic innego jak rozgrzewać się od środka smacznymi, gorącymi daniami, które nie tylko świetnie smakują ale i pięknie wyglądają. Poniżej przedstawiam Wam pierwszy przepis na blogu na pieczonego kurczaka w całości, który jest niesamowicie soczysty i bardzo smaczny. Kurczak jest złocisty, skórka chrupiąca zatem czego chcieć więcej. Porcję kurczaka zaserwowałam z pieczoną papryką i ziemniakami oraz prostą sałatą z dressingiem. Całość jest smaczna, soczysta, lekka a zarazem bardzo rozgrzewająca. Idealny pomysł na niedzielny obiad.

Składniki (na 4-6 porcji):

• kurczak cały o wadze 1,7-2 kg
• 1/2 cytryny
• 1/2 dużej cebuli
• 1/2 pęczka kopru
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 30 gram masła
• marynata do kurczaka: po 1 łyżeczce soli, pieprzu, papryki wędzonej słodkiej, oregano oraz szczypta chili
• 5-6 obranych marchewek
• 6-7 niewielkich, ugotowanych ziemniaków
• marynata do warzyw: 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka oregano, szczypta soli
• 2 papryki czerwone
• 1 papryka słodka

Prosta sałata z cytrynowym dressingiem

• 1 główka sałaty masłowej, umytej, osuszonej i porwanej na kawałki
• cytrynowy dressing: 1 filecik anchois, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, skórka otarta z 1/2 cytryny, sok z 1/2 cytryny, szczypta soli i pieprzu, 5-6 łyżek oliwy z oliwek

Kurczaka wyciągam z lodówki i pozostawiam na kuchennym blacie przez 30-40 minut, by nabrał temperatury pokojowej. Myję i osuszam ręcznikiem papierowym. Składniki marynaty mieszam i nacieram nimi kurczaka. Kurczaka faszeruję pokrojoną na ćwiartki cytryną i cebulą oraz ziołami. Nogi kurczaka związuję sznurkiem. Piekarnik nagrzewam do 190 stopni. Na dno wysokiego naczynia żaroodpornego wkładam marchewki a na nich układam kurczaka na jednym boku (chodzi o to, by kurczak nie leżał w tłuszczu). Kurczaka piekę z jednej strony przez 25 minut, następnie obracam go na drugi bok i piekę kolejne 25 minut. Po tym czasie wyciągam kurczaka z piekarnika, wylewam wytopiony tłuszcz i ponownie umieszczam kurczaka na marchewkach, tym razem piersiami do góry. Kurczaka piekę przez kolejne 50 minut. W międzyczasie gotuję ziemniaki i kroję na ćwiartki paprykę. Warzywa nacieram składnikami marynaty. Wyciągam kurczaka z piekarnika, wylewam wytopiony tłuszcz z naczynia i układam w nim warzywa z marynatą. Całość piekę przez kolejne 30 minut. Po tym czasie wyciągam danie z piekarnika, studzę przez kilka minut i dzielę na porcje.

Składniki cytrynowego dressingu ucieram w moździerzu do uzyskania jednolitej konsystencji. Tuż po upieczeniu kurczaka polewam nim porwaną sałatę i mieszam. Porcję kurczaka podaję z ziemniakami, papryką i sałatą.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Ryż gotowany na mleku z karmelizowanym jabłkiem i cynamonem

08:00

Ryż gotowany na mleku z karmelizowanym jabłkiem i cynamonem

Pyszny ryż gotowany na mleku z dodatkiem karmelizowanych jabłek i granata to świetna propozycja na pożywne i smaczne śniadanie.

Składniki (na 2 porcje):

• 3/4 szklanki ryżu
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżki cukru
• 2 jabłka
• szczypta cynamonu
• 2 łyżki syropu klonowego
• sok z 1/2 cytryny
• 1/2 granata
• 1 łyżka masła

Ryż gotujemy w mleku do miękkości z dodatkiem cukru. Powinien wchłonąć płyn całkowicie. Jabłka obieramy, kroimy w kostkę i smażymy na maśle z dodatkiem cynamonu. Po chwili wlewamy syrop klonowy oraz sok z cytryny. Całość dusimy kilka minut. Ugotowany ryż podajemy z porcją karmelizowanego jabłka i pestkami granata. Całość można również zapiec pod cukrem, wtedy cukier się skarmelizuje i powstanie chrupiąca skorupka.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Makaron w sosie śmietanowo- ziołowym z boczkiem

08:00

Makaron w sosie śmietanowo- ziołowym z boczkiem

Pyszny, prosty makaron w sosie śmietanowym z dodatkiem szalotki, czosnku i dużej ilości ziół z boczkiem i parmezanem to danie gotowe w 15 minut na każdą okazję.

Składniki (na 2 porcje):

• 100 gram makaronu (użyłam szpinakowego mini penne)
• 100 ml śmietanki 30%
• 80 gram surowego boczku
• 1 ząbek czosnku
• 1 szalotka
• 1 lampka białego wina
• garść świeżego tymianku
• 15 gram tartego parmezanu
• szczypta soli i świeżo zmielonego pieprzu

Makaron gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Boczek kroimy w kostkę i smażymy na rozgrzanej patelni do wytopienia tłuszczu. Następnie dodajemy posiekany drobno czosnek i szalotkę. Całość smażymy 2-3 minuty. Dodajemy posiekane drobno zioła oraz lampkę wina. Całość chwilę dusimy, doprawiamy szczyptą soli oraz pieprzu i dodajemy śmietankę. Sos gotujemy do momentu aż nieco zgęstnieje. Ugotowany makaron mieszamy z sosem i posypujemy parmezanem tuż przed podaniem.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Bananowo- truskawkowe chia

08:00

Bananowo- truskawkowe chia

Nowa książka Jamiego Oliviera pochłonęła mnie totalnie a przepisy, które się tam znajdują zainspirowały do dalszego rozwoju i gotowania. Dzisiaj przepis, który jest genialny w swojej prostocie.

Składniki (na 2 ogromne lub 4 mniejsze porcje):

• 3 banany
• 300 ml mleka
• 150 gram świeżych lub mrożonych truskawek
• 1/3 szklanki nasion chia
• 1 łyżka syropu klonowego
• świeże owoce do podania

Banany miksuję z mlekiem i syropem klonowym. Dodaję nasiona chia, dokładnie mieszam i odstawiam na całą noc do lodówki. Kolejnego dni nasionka powinny wchłonąć płyn całkowicie i zamienić się w smakowity pudding. Połowę nasion z bananami przekładam do naczyń, w których planuję podać danie. Truskawki miksuję na mus, mieszam z pozostałą częścią chia i odstawiam całość na 15 minut. Po tym czasie powstały pudding przekładam na wierzch poprzedniej warstwy nasion. Całość dekoruję świeżymi owocami i podaję.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Spring Rolls z łososiem, mango i warzywami

08:00

Spring Rolls z łososiem, mango i warzywami

Pyszne Spring Rolls to zdrowa propozycja dania kuchni orientalnej. Ja przygotowałam je z dodatkiem pieczonego łososia, mango, marchewki, ogórka oraz sałaty. Dodatkowo przygotowałam słodko-słony dressing, który świetnie podkreślał smak potrawy. Bardzo lubię to danie, gdyż jest proste, smaczne i bardzo zdrowe.

Składniki (na 2-3 porcje):

• 7-8 arkuszy papieru ryżowego
• 100 gram łososia
• marynata do łososia: 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka syropu klonowego, sok z 1/2 limonki, szczypta chili
• 1 marchew
• 1/2 mango
• garść ulubionej sałaty
• 1/2 ogórka zielonego

Sos do Spring Rolls:

• 10 łyżek sosu sojowego
• 2 łyżki syropu klonowego
• 2 łyżki soku z limonki
• 5 łyżek soku z pomarańczy

Składniki marynaty mieszam i umieszczam w niej łososia na 30 minut, następnie piekę go w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 3-4 minut. Studzę. Dzielę na mniejsze kawałki.

Ogórka, marchew i mango kroję w słupki. Przygotowuję duży talerz lub miskę z wodą i moczę w niej jeden arkusz papieru ryżowego dosłownie przez kilka sekund, wyciągam z wody i rozkładam go na desce. Przy jednej krawędzi układam pokrojone warzywa, łososia i sałatę. Zawijam do połowy, następnie składam boki do środka i zawijam do końca (jak krokiety). Postępuję tak samo z resztą składników. Składniki sosu mieszam i podgrzewam na wolnym ogniu przez 3-4 minuty. Sos powinien być odrobinę bardziej gęsty. Gotowe Spring Rolls podaję na jednym talerzu, sos podaję w miseczce obok. Każdy według uznania może maczać Spring Rolls w przygotowanym sosie.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Sałatka z serem halloumi, grillowanym batatem i papryką

08:00

Sałatka z serem halloumi, grillowanym batatem i papryką

Sałatki z serem halloumi mają to do siebie... że szybko znikają ze stołu. Dodatek tego sera sprawia, iż są wykwintne, bardzo smaczne i nadają się na każdą okazję- szybki obiad lub elegancki lunch ze znajomymi. Dodatek grillowanych warzyw sprawia, iż całość jest sycąca a zatem świetnie nadaje się na zimowy obiad lub kolację. .

Składniki (na 2 porcje):

• opakowanie mieszanki sałat z roszponką
• 50 gram sera halloumi
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 średniego batata
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 pomidor rzymski
• świeże zioła według uznania
• dressing: 2 łyżki oleju rzepakowego, 2 łyżki soku z pomarańczy, 1 łyżka wody, szczypta soli i pieprzu

Ser i batata kroję w plastry, czerwoną paprykę w paski. Patelnię grillową rozgrzewam z dodatkiem oliwy z oliwek i smażę na niej warzywa i ser po 3-4 minuty z każdej strony. Na talerzu rozkładam sałatę, pomidora kroję na ćwiartki i układam na sałacie. Następnie dodaję grillowane warzywa i ser. Skladniki dressingu mieszam i tuż przed podaniem polewam nim sałatkę. Całość dekoruję świeżymi ziołami.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie