Hamburger pizza czyli meatzza

09:30

Hamburger pizza czyli meatzza

To jest jeden z tych niewielu przepisów na blogu w którym mój jedyny udział w przygotowaniu to poniekąd pomysł, zdjęcia i konsumpcja. Typowo męska pizza, z wołowiną w cieście na pizze w formie burgera, z wierzchem z salami, z sosem pomidorowym i chyba kilogramem sera. Doprawdy doskonałe połączenie w wykonaniu dwóch niezawodnych kucharzy, którzy są moimi przyjaciółmi i gotują cudnie. Danie, które ma chyba milion kalorii ale dla takich chwil niekiedy warto odpuścić dietę. 

Składniki (na 6 porcji):

• ciasto na pizze z tego przepisu 
• 500 gram dobrej jakości mielonej wołowiny 
• 100 gram salami 
• 1 papryka czerwona 
• sos pomidorowy z tego przepisu
• 750 gram żółtego sera
• czerwona cebula 
• czosnek 
• sólo i pieprz 
• 250 gram pieczarek
• oliwa z oliwek do smażenia

Przygotuj ciasto na pizze według wskazanego przepisu. Wykonaj sos pomidorowy również wedlug wskazanego przepisu. Mieloną wołowinę dopraw solą, pieprzem. Dodaj posiekaną drobno cebulę i czosnek. Przygotuj z mięsa dwa duże burgery. Każdy z nich smaż na rozgrzanej patelni po dwie minuty z każdej strony. Paprykę posiekaj drobno, ser zetrzyj na tarce. Na patelni podsmaż posiekane pieczarki z dodatkiem szczypty soli i pieprzu. 

Przygotowane ciasto podziel na dwie części. Każdą z części rozciągnij w dłoniach formując okrągły, duży placek. Na środek placka ułóż usmażone mięso i przykryj garścią sera. Zlep ciasto. Wierzch posmaruj sosem pomidorowym, posyp serem i ułóż salami, pieczarki i paprykę. Całość ponownie posyp garścią sera. Placek zapiecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 12 minut. Podaj od razu. Przed podaniem możesz udekorować bazylią. 

Smacznego życzą Klaudia, Justyna, Wojtek i Konrad! 

Wykonanie przepisu: Kondzio i Wojtek 

Zdjęcia: Klaudia 

przeczytaj mnie

Makaron z pesto z liści mięty i rzodkiewek ze szparagami i krewetkami marynowanymi w limonce

13:26

Makaron z pesto z liści mięty i rzodkiewek ze szparagami i krewetkami marynowanymi w limonce

Późna wiosna i lato to czas lekkich dań, orzeźwiających smaków i nowości. Zainspirowana nowościami od #Lubella postanowiłam stworzyć coś nowoczesnego i smacznego, a zarazem idealnie wpisującego się w letni klimat. Robiliście kiedyś pesto inne niż z bazylii? Ja eksperymentuję i ostatnio udało mi się stworzyć doskonałe pesto ze zblanszowanych liści rzodkiewki i mięty z dodatkiem parmezanu, oleju z orzechów włoskich i migdałów. Takie pesto fantastycznie smakuje z makaronem, natomiast aby nie przyćmić jego smaku postanowiłam połączyć je z smażonymi krótko szparagami i orzeźwiającymi, limonkowymi krewetkami. Nie muszę dodawać, że smakowało to wyśmienicie? Drobny makaron Lubella, oblepiony doskonałym pesto z moimi ukochanymi szparagami zielonymi i krewetkami do perfekcyjne w swej prostocie połączenie do którego z chęcią nie raz wrócę. 

Składniki (na 2 porcje):

• 1 szklanka makaronu drobnego  
• 10 krewetek 
• marynata do krewetek: skórka otarta z jednej limonki, sok z 1/4 cytryny, sól i pieprz 
• 12 szparag zielonych 
• oliwa z oliwek 
• sól i pieprz
• bazylia tajska do dekoracji

Pesto z liści rzodkiewek i mięty:

• garść młodych listków rzodkiewki 
• garść liści mięty 
• 4 łyżki startego parmezanu 
• 2 łyżki migdałów w płatkach 
• 1/3 szklanki oleju z orzechów włoskich 
• sól, pieprz
• sok z ćwiartki cytryny 

Przygotuj pesto. Listki rzodkiewki i mięty zblanszuj: przelej na sicie wrzątkiem a następnie zimną wodą. Zblanszowaną zieleninę umieść w moździerzu, dodaj parmezan, migdały, sól, pieprz i sok z cytryny. Ucieraj do momentu aż powstanie jednolita masa, w trakcie dolewając olej. Kiedy uzyskasz gładką pastę, odstaw pesto do lodówki. 

Krewetki obierz, umyj i zamarynuj w skórce z limonki, soku z cytryny, soli i pieprzu. Odstaw na 15 minut do lodówki. Makaron ugotuj w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu, tak by był al dente, następnie odcedź. Szparagi umyj, oderwij zdrewniałe końce i pokrój drobno, pozostawiając główki w całości. Rozgrzej na patelni oliwę z oliwek i smaż na niej krewetki, po minucie z każdej strony na dużym ogniu. Niech się zarumienią. Ściągnij z patelni. Na tej samej patelni podsmaż szparagi, powinno to potrwać około 3 minuty. Dodaj przygotowane pesto oraz ugotowany makaron. Całość dokładnie wymieszaj. Podaj porcję makaronu z krewetkami. Dekoruję tajską bazylią, która charakteryzuje się cytrusowym smakiem i uzupełnia całość.

Smacznego, Klaudia. 

przeczytaj mnie

Kanapka z burgerem z batata, hummusem, awokado i sosem słodko- kwaśnym

09:59

Kanapka z burgerem z batata, hummusem, awokado i sosem słodko- kwaśnym

Burger z batata, hummus, awokado i sos słodko- kwaśny z pszennym, domowym pieczywem to propozycja na bardzo leniwe śniadanie lub leniwą kolację. Każdy ze składników przygotowałam samodzielnie. Pszenne pieczywo pieczone na sodzie z dodatkiem pestek słonecznika i sezamem. Burgery z batata i kaszy jaglanej. Sos słodko- kwaśny na bazie sosu hoisin oraz dżemu Łowicz 100% z owoców o smaku czarnego bzu. Cytrynowy hummus domowej roboty a do tego kremowe, pyszne awokado. Świetny pomysł zarówno na pierwsze, jak i drugie śniadanie. Bułki, kotlety, hummus czy sos można przygotować wcześniej. Świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Polecam :) 

Składniki na kilka burgerów (5-6 sztuk):

Pszenne bułki na sodzie ze słonecznikiem i sezamem:

• 500 gram mąki pszennej tortowej 
• garść sezamu i nasion słonecznika 
• 3/4 szklanki mleka 
• 1 łyżeczka sody 
• 1 jajko 
• 1 łyżeczka soli 
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek 
• jajko do wysmarowania bułek oraz czarny sezam do posypania 

Burgery z batata i kaszy jaglanej 

• 150 gram batata
• 50 gram suchej kaszy jaglanej 
• 1 cebula
• 3-4 łyżki bułki tartej 
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek 
• przyprawy, po szczypcie: kuminu, kolendry mielonej, curry, majeranku, papryki ostrej, pieprzu 
• bułka tarta do obtoczenia i olej do smażenia burgerów 

Cytrynowy hummus:

• 1 szklanka suchej ciecierzycy 
• 1 czubata łyżka pasty tahini 
• 3-4 łyżki oleju z pestek dyni 
• 2 łyżki soku z cytryny 
• 1 łyżeczka soli 
• skórka otarta z połowy cytryny 
• kilka łyżek wody do uzyskania pożądanej konsystencji 

Sos słodko kwaśny na bazie dżemu z owoców czarnego bzu:

• 2 łyżki dżemu z owoców czarnego bzu
• 2 łyżki sosu Hoisin 
• 2 łyżki soku z cytryny 
• 1 łyżka sosu sojowego 
• 1 szklanka wody 
• 1 cebula 
• 1 łyżka masła 
• pieprz, szczypta kolendry i sól do smaku 
• opcjonalnie jeszcze więcej soku z cytryny do smaku

Ponadto:

• 1 awokado rozgniecione 
• sok z cytryny, świeżo mielony pieprz 

Pieczywo 

Składniki na bułki zagniatam, jeśli ciasto się klei dodaję więcej oliwy. Z wyrobionego ciasta formuję bułeczki, które układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch bułek smaruję jajkiem i posypuję sezamem. Blachę umieszczam w piekarniku nagrzanym do 220 stopni i piekę bułki 25 minut. Po 15 minutach obniżam temperaturę do 200 stopni. Upieczone pieczywo studzę na kratce. Najlepiej zjeść je w przeciągu maksymalnie dwóch dni, gdyż z czasem robi się twarde. 

Hummus 

Ciecierzycę zalewam wodą i moczę przez noc. Następnie gotuję godzinę lub dłużej do miękkości. Odcedzam cieciorkę i przekładam do malaksera. Dodaję pozostałe składniki i miksuję całość na gładką masę. Stopniowo dodaję wodę, najpierw łyżkę - dwie a jeśli uznam, że pasta jest zbyt gęsta dolewam jej odrobinę więcej. Należy natomiast przez cały czas kontrolować konsystencję hummusu by nie był zbyt rzadki. Gotowy hummus można przechowywać w lodówce 3-4 dni. 

Burgery 

Bataty gotuję na parze lub piekę w piekarniku. Kaszę jaglaną gotuję do miękkości. Cebulę siekam i smażę na podanej ilości oleju z dodatkiem wszystkich przypraw. W malakserze umieszczam podsmażoną cebulę, ugotowaną kaszę i miękkiego batata. Dodaję łyżeczkę soli i miksuję całość do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Gotową masę studzę w lodówce przez godzinę lub dwie. Wówczas masa nie będzie kleiła się do rąk. Do wystudzonej masy dodaję bułkę tartą i całość dokładnie mieszam. Formuję burgery, które dodatkowo obtaczam w bułce tartej i smażę je na rozgrzanej patelni po 2-3 minuty z każdej strony, na chrupko. Usmażone burgery przekładam na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 

Sos słodko - kwaśny 

W rondelku rozgrzewam masło i smażę na nim cebulę. Dodaję sos sojowy, hoisin, sok z cytryny, dżem i przyprawy. Całość dokładnie mieszam a następnie wlewam wodę. Gotuję sos do momentu zredukowania jego konsystencji o połowę. Miksuję sos blenderem na gładką masę i ponownie podgrzewam. Jeśli jest taka konieczność doprawiam odrobiną soli, pieprzem lub sokiem z cytryny. 

Awokado rozgniatam widelcem na papkę. Doprawiam sokiem z cytryny i świeżo zmielonym pieprzem. 

Wykończenie

Bułkę kroję na pół, spód smaruję obficie cytrynowym hummusem, na to nakładam burgera z batata oraz rozgniecione awokado. Całość polewam sosem i przykrywam wierzchnią połową bułki. Podaję od razu lub pakuję na wynos.

Smacznego, Klaudia! 

przeczytaj mnie

Bezglutenowe gofry marchewkowe

08:30

Bezglutenowe gofry marchewkowe

Smaczne, chrupiące gofry marchewkowe podane z jajkiem w koszulce, awokado i grillowaną marchewką. Idealny pomysł na śniadanie, podwieczorek lub kolację.

Składniki (na 2 porcje):

• 2 marchewki
• 3/4 szklanki mąki bezglutenowej (użyłam mix mąk Schar)
• 1 szklanka mleka
• 3/4 łyżeczki sody
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• szczypta pieprzu
• olej do wysmarowania gofrownicy
• do podania: jajko w koszulce, awokado, grillowane plastry marchewki, podsmażona wędlina

Włączam gofrownicę i rozgrzewam,. Marchew ścieram na tarce o dużych oczkach. Mieszam mąkę, sodę, mleko, jajko, sól, pieprz oraz startą marchew na jednolitą masę. Nakładam porcje ciasta do gofrownicy i piekę przez 4-5 minut, aż gofry staną się chrupiące. Upieczone gofry studzę na kratce.

Propozycja podania: kilka gofrów układam jeden na drugim na talerzu i podaję z jajkiem w koszulce, awokado, ulubioną wędliną i grillowaną marchewką.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Gofry z cukinią podane z jajkiem w koszulce i bekonem

08:30

Gofry z cukinią podane z jajkiem w koszulce i bekonem

Nie wiem jak dla Was ale dla mnie jest to z pewnością śniadanie mistrzowskie. Chrupiące gofry z dodatkiem cukinii, jajko w koszulce z płynnym żółtkiem i uprażony bekon. Nie jest to lekkie śniadanie, jest to bomba kaloryczna, jest to pornfood w pełnej krasie. Jest to danie na które patrzysz i wiesz, że właśnie TO chcesz dziś zjeść!

Składniki (na 2 duże lub 3 mniejsze porcje):

• 250 gram cukinii
• 200 gram mąki pszennej
• 100 gram żółtego sera
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 50 ml mleka
• olej do smarowania gofrownicy
• świeży rozmaryn
• do podania: jajka ugotowane w koszulce, chips z boczku lub podsmażony bekon, cebula dymka

Włączam gofrownicę, przed pierwszym pieczeniem powinna się nagrzewać minimum 10 minut. Cukinię ścieram na tarce o grubych oczkach, odstawiam na bok a następnie odciskam nadmiar soku, który wytworzyła. Ser ścieram również na tarce o grubych oczkach. Rozmaryn siekam. Białka oddzielam od żółtek i ubijam na sztywno ze szczyptą soli. Żółtka, mleko, proszek do pieczenia, mąkę, cukinię, ser i sól mieszam dokładnie. Następnie stopniowo dodaję ubite na sztywno białka. Do nagrzanej gofrownicy nakładam po łyżce przygotowanego ciasta i piekę przez 4-5 minut, aż gofry staną się chrupkie. Postępuję analogicznie z pozostałym ciastem, natomiast upieczone gofry przekładam na kratkę, jeden obok drugiego. Upieczone gofry układam na talerzu jeden na drugim (około 4-5 sztuk). Podaję z jajkiem w koszulce i chipsem z boczku lub podmażonym bekonem. Całość posypuję cebulą dymką. Obie wersje przetestowane, są równie smaczne!

Smacznego, Klaudia!

przeczytaj mnie

Podpłomyki na słodko z powidłami śliwkowymi, brzoskwinią, płatkami migdałów i polewą czekoladową

08:30

Podpłomyki na słodko z powidłami śliwkowymi, brzoskwinią, płatkami migdałów i polewą czekoladową

Słodki, chrupiący podpłomyk posmarowany obficie powidłami śliwkowymi, a właściwie moją ulubioną ostatnio czeko-śliwką, z dodatkiem brzoskwiń, rozmarynu i migdałów! Całość zapieczona w piekarniku i polana przepyszną polewą czekoladową tuż przed podaniem. Jest smacznie, armatycznie i zdecydowanie jesiennie.

Składniki (na 1 duży podpłomyk):

Ciasto:

• 100 gram mąki pszennej
• 100 gram mąki pszennej
• 30 gram świeżych drożdży
• szczypta soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta cukru
• 1/2 szklanki ciepłego mleka

Dodatki:

• 3-4 łyżki powideł śliwkowych lub czeko-śliwki
• 3-4 niewielkie brzoskwinie
• kilka gałązek rozmarynu
• płatki migdałów
• 50 gram czekolady deserowej + 3 łyżki mleka

Drożdże ucieram z cukrem do rozpuszczenia, dodaję 2 łyżki mąki pszennej i 2 łyżki ciepłego mleka. Całość mieszam do połączenia i odstawiam na 10-15 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie dodaję resztę składników: obie mąki, oliwę z oliwek, sól oraz pozostałą część mleka i wyrabiam ciasto o jednolitej, spójnej konsystencji przez około 8-10 minut, Wyrobione ciasto odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Po tym czasie ciasto wałkuję na cienki placek. Odstawiam na kolejne 15 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie smaruję placek powidłami śliwkowymi. Brzoskwinie kroję na ćwiartki lub ósemki i układam na posmarowanym powidłami placku. Całość posypuję płatkami migdałów i rozmarynem i umieszczam w piekarniku nagrzanym do 250 stopni. Podpłomyk piekę przez 8-10 minut. Mleko podgrzewam z czekoladą w niewielkim garnuszku do rozpuszczenia czekolady. Po wyciągnięciu z piekarnika podpłomyka polewam go rozpuszczoną czekoladą. Kroję na mniejsze kawałki i podaję od razu.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Pudding z tapioki z musem mango, granolą i chia

08:30

Pudding z tapioki z musem mango, granolą i chia

Słodkie, lekkie śniadania to zdecydowanie to co lubię najbardziej. Prostota w przygotowaniu tego dania polega na tym, że zarówno pudding z tapioki, jak i pudding chia możemy przygotować dzień wcześniej a rano jedynie złożyć danie w spójną całość i cieszyć się smacznym, zdrowym śniadaniem. Nie muszę chyba przekonywać Was do tego słodkiego dania, kolory na zdjęciu same powinny Was nakłonić do przygotowania go. Jest lekko, kolorowo i zdecydowanie letnio!

Składniki (na 1 porcje):

• 1/4 szklanki tapioki + 3/4 szklanki mleka
• 1 łyżka nasiona chia + 1/2 szklanki mleka
• 3 łyżki gotowej granoli, np. z tego przepisu
• 1/2 dojrzałego mango
• 2-3 łyżki domowych powideł śliwkowych
• płatki migdałów do dekoracji

Tapiokę gotuję w podanej ilości mleka do momentu aż stanie się miękka, potrwa to około 15-20 minut. Chia mieszam z mlekiem i odstawiam na 2-3 godziny lub najlepiej całą noc. Im dłużej chia będzie moczyło się w mleku, tym bardziej pudding stanie się gęsty. Mango miksuję na mus. Na dno miseczki, szklanki bądź słoika, jak u mnie, nakładam połowę musu z mango. Następnie do naczynia przekładam pudding z tapioki, granolę, pudding z nasion chia oraz powidła śliwkowe. Całość dekoruję musem z mango oraz płatkami migdałów. Podaję od razu.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Żytnie podpłomyki z brzoskiwnią, orzechami włoskimi, serem pleśniowym i rozmarynem

08:30

Żytnie podpłomyki z brzoskiwnią, orzechami włoskimi, serem pleśniowym i rozmarynem

Odrobinę słodkie a zarazem wytrawne danie. Genialne połączenie niewielkich brzoskwiń, prosto z ogrodu mojej mamy oraz sera pleśniowego, chrupiących orzechów i bardzo aromatycznego rozmarynu. Całość podana na chrupiącym placku z mąki żytniej czyli podpłomyku. Wbrew pozorom nie jest to odważne połączenie. Zdecydowanie wszystkie te składniki świetnie się komponują i aż.. ciężko oderwać się od takiego dania.

Składniki (na 2 większe lub 4 mniejsze podpłomyki):
Ciasto:

• 100 gram mąki pszennej
• 100 gram mąki pszennej
• 30 gram świeżych drożdży
• szczypta soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta cukru
• 1/2 szklanki ciepłego mleka

Dodatki:

• świeże gałązki rozmarynu
• 4-5 niewielkich brzoskwiń
• 100 gram sera pleśniowego np. camembert lub brie
• niewielka garść orzechów włoskich
• świeżo zmielony pieprz

Drożdże ucieram z cukrem do rozpuszczenia, dodaję 2 łyżki mąki pszennej i 2 łyżki ciepłego mleka. Całość mieszam do połączenia i odstawiam na 10-15 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie dodaję resztę składników: obie mąki, oliwę z oliwek, sól oraz pozostałą część mleka i wyrabiam ciasto o jednolitej, spójnej konsystencji przez około 8-10 minut, Wyrobione ciasto odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Po tym czasie ciasto dzielę na 2 lub 4 części, w zależności od tego jakiej wielkości podpłomyki chcę uzyskać. Każdą część delikatnie wałkuję na cienki placek.

Na sam spód placka układam część sera pleśniowego, następnie pokrojone na mniejsze części brzoskwinie. Całość posypuję posiekanymi orzechami i listkami rozmarynu. Podpłomyki piekę w piekarniku nagrzanym do 250 stopni przez 7-8 minut. Podaję od razu.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Awokado zapiekane z żółtkiem z czosnkowym aioli

09:00

Awokado zapiekane z żółtkiem z czosnkowym aioli

Bardzo smaczna propozycja na zdrowe, aczkolwiek niezbyt lekkie śniadanie. Zapiekana połówka awokado z żółtkiem a do tego przepyszny, czosnkowy sos aioli to istne niebo w gębie. Tą bombę kaloryczną ale zarazem witaminową postanowiłam wzbogacić o posiekane drobno warzywa: rzodkiewkę, paprykę i natkę pietruszki. Sos aioli wykonałam na oleju lnianym, gdyż często zapominam, że można wykorzystać go w taki sposób. Dzięki temu zabiegowi nasze danie bogate jest w WNKT, które są tak ważne w naszej diecie.

Składniki (na 2 porcje):

• 1 duże awokado
• 2 żółtka
• kilka rzodkiewek
• 1/2 czerwonej papryki
• natka pietruszki
• szczypta soli i pieprzu

Sos aioli (czosnkowe):

• 2-3 żółtka
• 150 ml oleju lnianego
• szczypta soli
• sok z 1/3 cytryny
• 1 ząbek czosnku
• szczypta suszonego czosnku niedźwiedziego

Awokado dzielę na pół, wyciągam pestkę i powiększam wgłębienie po niej. Wkładam do każdego po jednym żółtku, doprawiam solą oraz pieprzem i umieszczam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 4-5 minut. Jeśli awokado nie chce trzymać odpowiedniej pozycji należy ściąć je przy podstawie by nie "bujało" się na boki. Czasem jednak nie jest to potrzebne.

Paprykę, rzodkiewki i natkę pietruszki kroję w drobną kostkę.

Czosnkowe aioli

W moździerzu ucieram czosnek z sokiem z cytryny i solą na gładką pastę. Żółtka ubijam mikserem z utartym czosnkiem na jasną, puszystą masę. Stopniowo, łyżka po łyżce, wlewam olej lniany cały czas ubijając. Kiedy olej się skończy powinniśmy uzyskać gładki, puszysty sos. Na koniec dodaję czosnek niedźwiedzi.

Połówkę awokado podajemy z porcją sosu aioli i pokrojonymi w kostkę warzywami.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Hummus z bazyliowym pesto

08:00

Hummus z bazyliowym pesto

Pyszny, kremowy hummus z dodatkiem pesto.. Brzmi jak totalna profanacja zarówno jednego, jak i drugiego dania ale jest to niesamowicie smaczne połączenie! Nie miałam dodawać tego przepisu na bloga, w zaciszu własnej kuchni kombinowałam, łączyłam, próbowałam a kilka godzin później po ogromnej misce hummusu z bazyliowym pesto zostały jedynie puste, brudne naczynia. Uznałam, że nie będę kusiła losu, nie rzucę się lwom na pożarcie z własnej woli i uznam, że tej profanacji nigdy nie uczyniłam. Jednak po wielu prośbach domowników, bym przygotowała to cudo raz jeszcze i jeszcze, uznałam, że raz kozie śmierć! W najgorszym wypadku zostanę zlinczowana za połączenie kuchni libańskiej z włoską, za tą kooperatywę a jakże udaną tym razem!

Składniki:

• 1 szklanka suchej ciecierzycy
• 1/2 szklanki bazyliowego pesto*
• 4-5 łyżek oliwy z oliwek (użyłam aromatyzowanej truflami)
• 4-5 łyżek wody
• 1 łyżeczka soli
• szczypta pieprzu
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka pasty tahini

*Bazyliowe pesto (całość miksuję na gładką pastę):

• ponad 1,5 szklanki listków i łodyg bazylii
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek lub innego oleju
• 4-5 łyżek startego parmezanu
• 2 łyżki orzechów pinii lub nerkowców
• szczypta soli i pieprzu
• jeśli jest taka potrzeba to kilka łyżek wody by pesto było kremowe

Ciecierzycę moczę przez noc w wodzie, zmieniam wodę na świeżą i gotuję nasiona przez godzinę lub dłużej do miękkości. Studzę. Ciecierzycę, pesto, oliwę, tahini, wodę, sok z cytryny, sól i pieprz miksuję blenderem na gładką masę. Jeśli jest taka konieczność dolewam więcej wody lub oliwy z oliwek. Podaję od razu lub po schłodzeniu. Hummus można przechowywać w lodówce do kilka dni.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Placki z batata podane z jajkiem w koszulce, ricottą i kiełkami

08:00

Placki z batata podane z jajkiem w koszulce, ricottą i kiełkami

Połączenie batata, ricotty i jajka w koszulce to niezwykle udane trio i na tym blogu przekonaliśmy się o tym nie jeden już raz. Przygotowywałam już sałatkę z z pieczonym batatem i jajkiem w koszulce, która okazała się strzałem w dziesiątkę. Kolejna sałatka z podobnymi składnikami była równie udana. Pamiętacie bataty zapiekane z jajem i ricottą ? Idealne danie na rozpoczęcie dnia. Natomiast na zakończenie dnia polecam przepyszny krem z batatów z ricottą. Nie muszę więc Was przekonywać do tego, że placki z batata z dodatkami takimi jak ricotta czy jajko w koszulce z płynnym żółtkiem to połączenie idealne!

Składniki (na 2 porcje):

Placki z batata:

• 1 średni batat
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki (użyłam orkiszowej)
• szczypta soli i pieprzu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• olej rzepakowy do smażenia

Dodatkowo:

• 3 jajka
• 1 łyżka octu
• kiełki rzodkiewki lub brokuł
• 3-4 łyżki ricotty
• świeżo zmielony pieprz

Batat ścieram na tarce o dużych oczkach, mieszam z jajkiem, mąką, jogurtem i doprawiam szczyptą soli oraz pieprzu. Na patelni rozgrzewam olej i smażę niewielkie placki po 1-2 minuty z każdej strony. Gotowe placki przekładam na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Z tej ilości składników wyjdzie ich około 7-8 sztuk.

W dużym garnku gotuję wodę, dodaję ocet. Jajko wbijam do miseczki. Dużą łyżką tworzę wir w garnku i w sam środek wiru wlewam jajko. Gotuję 1-1,5 minuty na średnim ogniu. Wyławiam łyżką cedzakową ugotowane jajko w koszulce i ostrożnie przekładam na talerz. Postępuję tak samo z resztą jajek.

Placki układam jeden na drugim, następnie nakładam łyżką ricottę i jajko w koszulce. Całość dekoruję kiełkami i doprawiam świeżo zmielonym pieprzem. Podaję od razu.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Jajka zapiekane w cieście filo z pesto, pomidorkami i serem mozzarella

08:00

Jajka zapiekane w cieście filo z pesto, pomidorkami i serem mozzarella

Kolejna propozycja na danie z jajem, które nada się również na śniadanie Wielkanocne o ile mamy czas i chęci je przygotować. Danie jest proste a zarazem bardzo smaczne. Z pewnością zrobiłoby ogromne wrażenie na domownikach w Święta. Danie można przygotować również w kokilkach i wbić po jednym jajku. Wtedy porcje będą mniejsze. Spektakularna odsłona jajek idealna na śniadanie.

Składniki (na 2 duże porcje):

• 2 płaty ciasta filo
• 4 jajka
• 8-10 pomidorków koktajlowych
• 50 gram sera mozzarella
• 1/2 szklanki pesto z bazylii*
• szczypta soli i pieprzu
• listki bazylii do dekoracji
• masło do wysmarowania foremek

Bazyliowe pesto:

• ponad 1 szklanka listków i łodyg bazylii
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek lub innego oleju
• 4-5 łyżek startego parmezanu
• 2 łyżki orzechów pinii lub nerkowców
• szczypta soli i pieprzu
• jeśli jest taka potrzeba to kilka łyżek wody by pesto było kremowe

Całość miksuję na gładką pastę.

Pierwszy płat ciasta filo smaruję połową pesto, składam na cztery części a każdą z nich staram się smarować pesto. Tak samo postępuję z drugim płatek. Dwa naczynia żaroodporne: kokilki lub tartaletki ceramiczne smarują masłem a na ich dnie układam przygotowane ciasto filo. Pomidorki kroję w ćwiartki a mozzarellę rwę na mniejsze kawałki. Jeśli zostało mi trochę pesto to smaruję nim wierzch ciasta, następnie dodaję pomidorki oraz porwaną mozzarelle. Teraz do każdego naczynka wbijam po dwa jajka, doprawiam solą i pieprzem i umieszczam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Danie piekę przez 20 minut. Dekoruję listkami bazylii i podaję od razu.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Jajka po florencku i najlepszy sos holenderski

08:00

Jajka po florencku i najlepszy sos holenderski

Jajka po florencku to genialny pomysł na weekendowe śniadanie kiedy mamy więcej czasu na krzątanie się po kuchni. Przepyszny, duszony szpinak oraz idealnie ugotowane jajko w koszulce na stostowanej bułce z dodatkiem idealnie kremowego sosu holenderskiego. Każdy etap przygotowania dania jest równie ważny. Stosowanie bułki powoduje, iż nie chłonie ona nadmiaru wilgoci. Szpinak dusimy jedynie 3-4 minuty z odrobiną szczypty soli i pieprzu, by nadał by jędrny i sprężysty a zarazem smaczny. Idealnie ugotowane jajka w koszulce i perfekcyjnie przygotowany sos holenderski to klucz do sukcesu, które mogą Ci zagwarantować podziw w oczach najbliższych kiedy przygotujesz to danie.

Składniki (na 2 porcje):

• 2 bułki, przekrojone wzdłuż na pół
• 4 jajka
• 200 gram szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta soli i pieprzu
• 1 łyżka octu
• opcjonalnie natka pietruszki/ bazylia do dekoracji

Perfekcyjny sos holenderski:

• 4 żółtka w temperaturze pokojowej
• 80 gram rozpuszczonego i ostudzonego masła
• sok z 1/3 cytryny
• szczypta soli i pieprzu

Bułki tostujemy na rozgrzanej patelni lub patelni grillowej przez 2 minuty po stronie przekrojonej. Na oliwie z oliwek smażę posiekany ząbek czosnku. Po chwili dodaję umyty i osuszony z nadmiaru wody szpinak. Duszę 3-4 minuty, doprawiam szczyptą soli i pieprzu. Odstawiam na bok.
Duży garnek napełniamy wodą, dodajemy ocet i podgrzewamy do zagotowania. Jedno z czterech jaj wbijamy do niewielkiej miseczki. Kiedy woda w garnku się zagotuje dużą łyżką tworzymy wir i w sam środek wiru wody wlewamy prosto z miseczki jajko. Zmniejszamy ogień pod garnkiem na średni. Gotujemy jajko przez 1,5-2 minuty i wyławiamy łyżką cedzakową. Ważne by żółtko było płynne. Ponownie tworzymy wir wody w garnku i postępujemy tak samo z resztą jajek.

Sos holenderski

Żółtka ubijamy z dodatkiem soku z cytryny, solą i pieprzem na jasną, puszystą pianę. Kiedy żółtka będą dość jasne stopniowo wlewam rozpuszczone masło (np. po łyżce), cały czas ubijając. Kiedy całe masło ubijemy z żółtkami należy miksować sos jeszcze minutę. Następnie można doprawić sos szczyptą soli i pieprzu jeśli uważamy, że tego potrzebuje. Można również dodać jeszcze odrobinę soku z cytryny w zależności od naszych preferencji.

Wykończenie danieNa stostowanej bułce układam 1/4 przygotowanego szpinaku, na nim umieszczam ugotowane jajko w koszulce. Całość polewam sosem holenderskim i dekoruję świeżymi ziołami.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Marchewkowe batony z bakaliami czyli idealny lunch kids do szkoły

08:00

Marchewkowe batony z bakaliami czyli idealny lunch kids do szkoły

Konkurs zorganizowany przez markę Marwit zmobilizował mnie do eksperymentów z marchewką w roli głównej. Do tej pory była przeze mnie zapomniana, rzadko stanowiła główny składnik potraw i nie była zbyt często motywem przewodnim w moich daniach. Od dziś się to zmieni. To cudowne warzywo nadaje się zarówno do wytrawnych, jak i słodkich dań. Jej smak świetnie podkreślają takie przyprawy jak cynamon, gałka muszkatołowa czy chili lub kardamon. 

Marchewkowe batony to świetny pomysł na lunch, który można zapakować na wynos. Batony są długo świeże a powoduje to dodatek marchewki, dzięki temu są bardziej wilgotne. Jest to niebanalna alternatywa dla popularnych batoników sklepowych, jednak o niebo zdrowsza. Orzechy nerkowca, włoskie, rodzynki i suszone śliwki to samo zdrowie. Dodatkowo w batonikach są płatki owsiane, które w ogóle nie są wyczuwalne. Tego typu przekąska to świetny sposób by przemycić do naszej diety odpowiednie składniki mineralne i witaminy, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Jest to również idealne źródło ważnego w naszej diecie błonnika.
Taki lunch świetnie wzmocni pracę naszego organizmu,, poprawi koncentrację oraz odżywi nasz mózg i pobudzi do działania.

Składniki (10 batoników, forma: 15cm x 10cm):

• 200 gram marchwi 
• 3 rozgniecione banany
• 50 ml oleju rzepakowego lub rozpuszczonego masła lub oleju kokosowego
• 80 gram mąki orkiszowej typ 2000
• 100 gram płatków owsianych pełnoziarnistych
• 80 gram orzechów nerkowca
• 50 gram orzechów włoskich
• 50 gram rodzynek
• 50 gram suszonych śliwek
• 4 łyżki miodu (użyłam akacjowego)
• 2 jaja

Marchew ścieramy na tarce o drobnych oczkach. W jednej misce mieszamy mąkę, płatki owsiane, startą marchew, orzechy, rodzynki i suszone śliwki. W drugiej misce mieszamy jaja, miód, olej, rozgniecione banany oraz puree z marchwi. Suche składniki dokładnie mieszamy z mokrymi i przekładamy do formy (do pieczenia) wyłożonej papierem do pieczenia i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Batony pieczemy w piekarniku przez 60 minut, następnie studzimy i kroimy w prostokąty. Przechowujemy do 2-3 dni.

Wartość odżywcza całego dania 

Wartość energetyczna: 2692 kcal
Białko: 56,7 g
Tłuszcze: 133,1 g
Węglowodany: 315,4 g
Błonnik: 34,6 g

Wartość odżywcza jednej porcji 

Wartość energetyczna: 270 kcal
Białko: 5,7 g
Tłuszcze: 13,3 g
Węglowodany: 31,5 g
Błonnik: 4 g

Smacznego, Klaudia.

*Puree z marchwi: 2 marchewki gotujemy w wodzie, odcedzamy i miksujemy blenderem na puree.

przeczytaj mnie