Czekoladowy tort z masłem orzechowym i bananami

08:00

Czekoladowy tort z masłem orzechowym i bananami

Na urodziny znajomego wymyśliliśmy wieczór w stylu amerykańskim. W prezencie były akcesoria do przyrządzania steków, na kolację były właśnie steki a rano poszukiwanie najlepszej wołowiny w mieście. Pomysłu na tort nie było, a może inaczej- miałam miliony różnych pomysłów ale żaden nie pasował do koncepcji wieczoru. Ostatecznie postawiłam na iście amerykańskie połączenie: banany, masło orzechowe, dżem i dekorację ze zmiksowanych krakersów. Mocno kwaśny, słony i słodki tort to zdecydowanie najbardziej udziwniona kombinacja jeśli chodzi o moje dotychczasowe zmagania z wypiekami. Tort jest bardzo prosty w wykonaniu.

Składniki (na tortownicę o średnicy 16-18 cm):
Kakaowy biszkopt:

• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 50 gram mąki pszennej
• 20 gram kakao
• szczypta soli

Krem  z masłem orzechowym:

• 250 gram mascarpone
• 125 gram masła orzechowego
• 4- 5 łyżek cukru pudru (lub więcej jeśli lubicie słodsze desery)

Dodatkowo:

• 1 banan + sok z ćwiartki cytryny
• 5-6 łyżek dżemu porzeczkowego, użyłam z tego przepisu
• 100 gram krakersów solonych
• orzeszki ziemne do dekoracji tortu
• nasączenie: 4 łyżki zaparzonej kawy + 1 łyżka whisky

Kakaowy biszkopt
Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywno, następnie dodaję stopniowo cukier puder i na końcu żółtka. Mąkę i kakao przesiewam do miski z białkami i delikatnie mieszam szpatułką. Gotową masę przekładam do dwóch (lub jednej jeśli nie mamy) tortownic wyłożonych papierem do pieczenia i piekę przez 22-24 minuty. Jeśli używam jednej tortownicy biszkopt piekę przez 40 minut, następnie studzę i kroję na dwa blaty.

Wykonanie
Krótko miksuję wszystkie składniki kremu. Banana kroję w kostkę i skrapiam sokiem z cytryny. Jeden z blatów biszkoptu układam na talerzu i skrapiam kawą wymieszaną z whisky. Następnie ten sam blat smaruję dżemem porzeczkowym i układam pokrojone banany. Nakładam połowę kremu i przykrywam drugim blatem, lekko dociskając. Boki i wierzch tortu smaruję resztą kremu. Krakersy miksuję w malakserze i obsypuję nimi wierzch i boki tortu. Lekko dociskam zmiksowane krakersy. Tort dekoruję orzeszkami ziemnymi.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Pumpkin Spice Latte. Z dynią.

08:00

Pumpkin Spice Latte. Z dynią.

Pyszna dyniowa kawa to jesienno- zimowy hit pewnej sieciówki. W nico mniej słodkiej wersji postanowiłam przyrządzić ją w domu. Wyszła przepyszna.

Składniki (na 2-3 porcje kawy):
Syrop korzenno- dyniowy:

• 200 gram mleka skondensowanego słodzonego
• 3/4 szklanki puree z dyni, najlepiej hokkaido
• 3/4 szklanki wody
• po 1 łyżeczce: imbiru, gałki muszkatołowej, cynamonu
• 1 laska wanilii

Ponadto:

• 300 ml świeżo zaparzonej kawy
• 5-6 łyżek syropu korzenno- dyniowego
• 100 ml mleka
• bita śmietana
• szczypta cynamonu

Syrop korzenno- dyniowy
Gotuję wodę z przyprawami i ziarenkami wanilii przez 10 minut, następnie odstawiam aromatyzowaną wodę na kolejne 10 minut. Wodę przecedzam przez sitko wyłożone gazą, by pozbyć się przypraw. Mieszam wodę z mlekiem skondensowanym i puree z dyni. Podgrzewam na wolnym ogniu. Studzę.

Przygotowanie napoju
Do każdej szklanki wlewam porcję syropu, zalewam kawą i dopełniam spienionym mlekiem. Dekoruję bitą śmietaną i cynamonem. Podaję od razu.

Smacznego, Klaudia.

 

Książkę można nabyć:

https://sklep.egmont.pl/ksiazki/literatura/p,moje-wypieki-wielki-powrot,11303.html

przeczytaj mnie

Bezglutenowe brownie z bananami

08:00

Bezglutenowe brownie z bananami

Pyszne, ciężkie i wilgotne brownie. Idealne do kawy. Mocno wytrawne, prawie całą swoją słodycz zawdzięcza bananom. Serdecznie polecam każdemu kto lubi czekoladowe ciasta.

Składniki (na formę 20x 15 cm):

• 3 banany zmiksowane na puree
• 3/4 szklanki kakao lub karobu (lub pół na pół)
• 2 łyżki mleka
• 2 jajka
• 50 gram posiekanej gorzkiej czekolady
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Puree z bananów łączymy z jajkami, mlekiem, kakao, cukrem i sodą. Następnie dodajemy posiekaną drobno czekoladę i całość dokładnie mieszamy. Formę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 28-30 minut. Po upieczeniu studzimy do temperatury pokojowej.

Smacznego, Klaudia.





przeczytaj mnie

Brownie

08:00

Brownie

Moje pierwsze w życiu brownie, które tak często jadam gdzieś na mieście a w mojej kuchni nigdy nie gościło. Jestem oczarowana tym jakie pyszne wyszło. Ciężkie, zwarte ale zarazem smaczne.

Składniki (użyłam tortownicy o średnicy 28 cm):

• 150 gram czekolady 77%
• 200 gram masła
• 150 gram cukru
• 120 gram mąki (użyłam żytniej)
• szczypta soli
• 3 jajka
• 2 łyżki kakao
• + starta czekolada do posypania z wierzchu

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra/dół). Czekoladę rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej utrzymując średnią temperaturę. Do rozpuszczonej mieszanki dodajemy cukier i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy jajka, mąkę, sól oraz kakao. Dokładnie mieszamy. Ciasto wlewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku przez 18-20 minut. Studzimy.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Pancakes

16:00

Pancakes

 

 

 

Nic dodać, nic ująć. Kolejna pyszna propozycja na śniadanie. Tym razem zdecydowanie mniej dietetyczna ale równie dobra. 

Składniki:

• szklanka mąki
• jajko
• szklanka mleka bądź maślanki
• ćwierć szklanki cukru pudru 
• łyżeczka proszku do pieczenia
• oliwa 
• szczypta soli
• do podania: syrop klonowy, mus malinowy na przykład do przełożenia placuszków, listek mięty

Mieszam ze sobą mąkę, jajko, mleko, sól, cukier puder i proszek do pieczenia na gładką masę. Rozgrzewam patelnię i smażę małe pancakes z dwóch stron przez kilka minut. Podaję z syropem klonowym, owocami, cukrem pudrem i czym dusza zapragnie.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Fit hamburgey z kurczakiem i salsą mango/ chutney z cebuli

08:00

Fit hamburgey z kurczakiem i salsą mango/ chutney z cebuli

 

Zdrowo, kolorowo i pysznie!

Składniki:

• 5 kajzerek wieloziarnistych
• 300 gram mielonej piersi kurczaka
• skórka z 1 cytryny
• 1/2 pęczka koperku
• sól i pieprz
• 1 pomidor malinowy, pokrojony w plastry
• kilka liści sałaty masłowej
• kilka małych, słodkich papryczek, kroimy w plastry
• oliwa z oliwek

Salsa mango:

• 1 mango
• sok z 1/2 cytryny
• sól i pieprz
• szczypta chili

Chutney z cebuli czerwonej:

• 3 średnie czerwone cebule
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól i pieprz
• łyżka oliwy z oliwek

Cebulę kroimy w piórka, smażymy na patelni na łyżce oliwy z oliwek przez 10-15 minut. Po tym czasie dodajemy cukier i ocet balsamiczny. Dusimy jeszcze 5-6 minut. Jeśli jest taka konieczność dodajemy łyżkę lub dwie wody. Doprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy do miseczki.
Mango obieramy i drobno siekamy. Wkładamy do garnka i dusimu 5-7 minut, dodajemy sok z cytryny i chili. Dusimy jeszcze 2-3 minuty. Doprawiamy szczyptą soli oraz pieprzu. Następnie blenderem lub widelcem rozdrabniamy. Przekładamy do miseczki.
Mięso mielone z piersi doprawiamy solą, pieprzem, skórką z cytryny oraz posiekanym drobno koperkiem. Wyrabiamy przez chwilę. Dłonie moczymy w oliwie z oliwek i formujemy kotlety z mięsa. Rozgrzewamy patelnię grillową i smażymy kotlety po 3-4 minuty z każdej strony. Bułki grillujemy na patelni lub nie (wedle uznania).
Na jednej części bułki układamy sałatę, pomidora i pokrojone papryki. Następnie kładziemy grillowanego kotleta i w zależności od upodobań salsę z mango lub chutney z cebuli. Delektujemy się smakiem zdrowych hamburgerów! Gotowe :)

 

 

przeczytaj mnie

Hamburgery, pieczone ziemniaczki i pyszny sos-czyli wieczór amerykański

10:41

Hamburgery, pieczone ziemniaczki i pyszny sos-czyli wieczór amerykański

wersja oryginalna

wersja fit 

Lubię te wieczory kiedy przychodzą do nas sąsiedzi, siadamy przy stole i wspólnie jemy pyszną kolację. Zawsze wtedy najpiękniej jak potrafię nakrywam stół, palą się świece a my zajadamy przygotowane potrawy. Wczoraj też był taki wieczór. I był to wieczór amerykański. Pyszne hamburgery wieprzowe, ziemniaki zapiekane z przyprawami i całkiem dobry sos, którego nie byłam do końca pewna, mimo to wszystkim smakował. Domowe hamburgery to już nie taki zwykły fast food. Może to być bardzo pyszne danie, polecam gorąco ten przepis!

Składniki (na 5 porcji):

• 5 bułek do hamburgerów (u nas 4 + jedna z ziarnem), przekrojonych na pół
• 5 plastrów sera cheddar 
• 1 cebula, pokrojona w talarki + 1 pokrojona w bardzo drobną kosktę
• 1 pomidor, pokrojony w talarki
• olej rzepakowy
• pół sałaty lodowej, pokrojonej w cienkie paski
• 500 gram młodych ziemniaków, wyszorowanych, pokrojonych w ćwiartki
• świeży tymianek
• świeże oregano
• szczypta kminku
• chili w płatkach
• sól
• pieprz
• 500 gram mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
• 3 ogórki małosolne, pokrojone w bardzo drobną kosktę
• 200 gram jogurtu greckiego
• 3 łyżki ketchupu 
• pół pęczka posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka prażonej cebulki
• gotowy sos do hamburgerów

Zaczynamy od przygotowania ziemniaków w przyprawach. Pokrojone ziemniaki wkładamy do wysmarowanego olejem naczynia żaroodpornego. Posypujemy tymiankiem, oregano, kminkiem, chili w płatkach, solą i pieprzem. Dodajemy jeszcze odrobinę oleju rzepakowego i dokładnie mieszamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 50 minut. Podczas pieczenia ziemniaki mieszamu od czasu do czasu. 

Czas na przygotowanie mięsa. Mięso mielone mieszamy w misce wraz z pokrojoną w drobną kostkę cebulką oraz ogórkami małosolnymi, doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy. Formujemy 5 kul, układamy je na talerzu wysmarowanym olejem rzepakowym, delikatnie dociskamy, formując kotlety i wstawiamy do lodówki na 10-15 minut. 

Sos do ziemniaczków. Jogurt grecki, ketchup i posiekany szczypiorek mieszamy dokładnie w misce. Dodajemy prażoną cebulkę, doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy. Gotowy

Podgrzewamy patelnię grillową. Połówki bułek układamy na patelni i grillujemy chwilę. Zarumienione bułki zdejmujemy z patelni. Każdą bułkę smarujemy gotowym sosem do hamburgerów. Patelnię grillową smarujemy olejem rzepakowym za pomocą pędzla lub ręcznika papierowego. Smażymy kotlety do hamburgerów po 5-6 minut z każdej strony. 

Na wysmarowaną część bułki kładziemy pokrojoną sałatę. Na sałacie układamy kotlety, na kotlecie plaster sera, następnie cebula i pomidor. Przykrywamy drugą połową bułki. Ja w każdego hamburgera wbiłam przygotowanego przeze mnie szaszłyka z polską flagą. Hamburgery podajemy z pieczonymi ziemniaczkami i sosem. Uczta, że hej! 

przeczytaj mnie

Krem z kukurydzy

16:33

Krem z kukurydzy

Pierwszy raz tę zupę jadłam w knajpie w Kielcach i bardzo mi zasmakowała. Do tej pory jednak nie mogłam odtworzyć tego smaku, nie potrafiłam idealnie jej odwzorować... i aż do dziś. Wspaniały krem, niesamowity smak, świetne amerykańskie danie. Na zdjęciach wyżej pokazałam cztery warianty w jakich można ją podać. Pierwszy, dość standardowy, z kwaśną śmietaną i szczypiorkiem, drugi- polana oliwą z oliwek o aromacie chili, trzeci wariant, według mnie najlepszy, z pistacjami i ostatni z papryczką chili. Polecam wypróbowanie każdego wariantu bo każdy dodatek dodaje innego charakteru tej pysznej zupie!

Składniki:

• dwie puszki kukurydzy konserwowej 
• trzy średnie ziemniaki
• litr bulionu
• cztery łyżki śmietany 18%
• dwie łyżki masła
• pieprz
• sól
• pół łyżeczki kurkumy
• pół łyżeczki imbiru
• ćwierć łyżeczki chili w płatkach 
• dodatki do wyboru: łyżka śmietany, papryczka chili, kilka pistacji, oliwa z oliwek

Na rozpuszczonym maśle podsmażamy kukurydzę około dwie minuty. Po tym czasie wlewamy bulion. W międzyczasie kroimy ziemniaki w kostkę i dodajemy do gotującego się bulionu. Przyprawiamy solą, pieprzem, imbirem, kurkumą, chili w płatkach. Gotujemy całość 25 minut. Po tym czasie warzywa powinny być miękkie. Blenderujemy całość na gładki krem, dodajemy śmietanę, mieszamy i ponownie blenderujemy. Wstawiamy na ogień, podgrzewamy zupę aby wszystkie smaki się wyrównały. Teraz nasza zupa jest gotowa do spożycia, wystarczy tylko użyć naszej wyobraźni i odpowiednio, według uznania, "ozdobić" naszą zupkę. Smacznego!

przeczytaj mnie