Nie wiem jak u Was, ale w Trójmieście jagodziankowy szał trwa. W zasadzie już około południa można pomarzyć o nabyciu choćby malutkiej jagodzianki, nie ważne czy kosztuje 15 zł czy 7 zł... Ceny jagodzianek w tym roku są także jak z kosmosu, ale same jagody nie kosztują mało, zresztą kto był i zbierał choć raz, ten wie skąd się taka cena bierze :) Przy okazji sezonu na jedne z moich ulubionych owoców postanowiłam zrobić jagodzianki w domu. Okazały się sukcesem, wyszły mięciutkie i smaczne. Wstępnie myślałam, że stosunek jagód do ciasta będzie zupełnie inny, jednak ciasto mnie zaskoczyło totalnie i wyrosło jak szalone, przez co jednak uzyskałam bułeczkę z jagodami a nie taką typową, wymarzoną jagodziankę wypełnioną po brzegi owocami. Tak czy inaczej polecam.
Składniki (na 10- 12 jagodzianek):
- 250 ml mleka
- 30 g świeżych drożdży
- 100 g cukru
- 500 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
- 2 żółtka
- 80 g masła, mikkiego
- szczypta soli
- łyżka oleju do natłuszczenia miski
Nadzienie:
- 300 g jagód
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Kruszonka:
- 5 łyżek mąki
- 5 łyżek cukru
- 4 łyżki masła
- jedno jajko roztrzepane
- cukier puder do posypania wierzchu
Mleko podgrzej do temperatury około 40 stopni, dodaj drożdże i cukier i wymieszaj składniki. Odstaw na 10 minut, dodaj cukier, mąkę, żółtka, masło, sól i najlepiej za pomocą urządzenia do wyrabiania ciasta lub ręcznie (ale uzbrój się w cierpliwość, ciasto może delikatnie się kleić, w takim wypadku można dodać trochę oleju do ciasta) wygnieć gładkie i jednolite ciasto, może to zająć nawet 5- 6 minut. Ciasto odłóż do wyrośnięcia na około pół godzinki. W tym czasie umyj jagody, wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną.
Możesz także przygotować kruszonkę, wymieszaj mąkę z cukrem i masłem i umieść w zamrażarce. Wyrośnięte ciasto drożdżowe podziel na 10- 12 kulek, każdą z nich rozgnieć w dłoniach a na jej środku umieść czubatą łyżkę jagodowej masy. Sklej ciasto tak aby jagody były w środku i ułóż jagodziankę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Potraktuj w ten sam sposób pozostałe kulki ciasta i nadzienie jagodowe. Przygotowane jagodzianki odłóż jeszcze na 15- 20 minut do wyrośnięcia. Posmaruj wierzch jagodzianek roztrzepanym jajkiem a następnie na każdą z jagodzianek nałóż kruszonkę. Tak przygotowane bułeczki piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 15 minut. Tuż przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Smacznego, Klaudia!
