Pyszna, zdrowa kanapka z domowym pieczywem i domową wędliną z kurczaka. Podana z moim ulubionym hummusem cytrynowym, rozgniecionym awokado oraz najlepszym słodko- kwaśnym sosem na bazie dżemu Łowicz 100% z owoców czarnego bzu. To dzięki temu ostatniemu dodatkowi kanapka ma wyrazisty smak i jest tak smaczna! Idealny pomysł na leniwe śniadanie w domu lub śniadanie na wynos. Zarówno bułki, sos, hummus, jak i domową wędlinę możecie przygotować odpowiednio wcześniej. Wówczas czas przygotowania śniadania rano znacznie się skróci. A jutro... kanapka dla wegetarian lub wszystkich tych, którzy unikają mięsa. Będzie śniadaniowy burger.. nie byle jaki.
Składniki na kilka kanapek (5-6 sztuk):
Pszenne bułki na sodzie ze słonecznikiem i sezamem:
- 500 gram mąki pszennej tortowej
- garść sezamu i nasion słonecznika
- 3/4 szklanki mleka
- 1 łyżeczka sody
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
- jajko do wysmarowania bułek oraz czarny sezam do posypania
Domowa wędlina z kurczaka
- 500 gram piersi kurczaka
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- po szczypcie: ostrej papryki, soli, pieprzu i majeranku
Cytrynowy hummus:
- 1 szklanka suchej ciecierzycy
- 1 czubata łyżka pasty tahini
- 3-4 łyżki oleju z pestek dyni
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka soli
- skórka otarta z połowy cytryny
- kilka łyżek wody do uzyskania pożądanej konsystencji
Sos słodko kwaśny na bazie dżemu z owoców czarnego bzu:
- 2 łyżki dżemu z owoców czarnego bzu
- 2 łyżki sosu Hoisin
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 szklanka wody
- 1 cebula
- 1 łyżka masła
- pieprz, szczypta kolendry i sól do smaku
- opcjonalnie jeszcze więcej soku z cytryny do smaku
Ponadto:
- 1 awokado rozgniecione
- sok z cytryny, świeżo mielony pieprz
Pieczywo
Składniki na bułki zagniatam, jeśli ciasto się klei dodaję więcej oliwy. Z wyrobionego ciasta formuję bułeczki, które układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch bułek smaruję jajkiem i posypuję sezamem. Blachę umieszczam w piekarniku nagrzanym do 220 stopni i piekę bułki 25 minut. Po 15 minutach obniżam temperaturę do 200 stopni. Upieczone pieczywo studzę na kratce. Najlepiej zjeść je w przeciągu maksymalnie dwóch dni, gdyż z czasem robi się twarde.
Hummus
Ciecierzycę zalewam wodą i moczę przez noc. Następnie gotuję godzinę lub dłużej do miękkości. Odcedzam cieciorkę i przekładam do malaksera. Dodaję pozostałe składniki i miksuję całość na gładką masę. Stopniowo dodaję wodę, najpierw łyżkę - dwie a jeśli uznam, że pasta jest zbyt gęsta dolewam jej odrobinę więcej. Należy natomiast przez cały czas kontrolować konsystencję hummusu by nie był zbyt rzadki. Gotowy hummus można przechowywać w lodówce 3-4 dni.
Domowa wędlina z kurczaka
Pierś kurczaka myję i osuszam. Przyprawy mieszam z oliwą i marynatą nacieram mięso. Pierś kurczaka owijam folią aluminiową i gotuję na parze przez 35-40 minut. Studzę pierś kurczaka a następnie pozbywam się folii. Tak przygotowaną wędlinę można przechowywać 2-3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Sos słodko - kwaśny
W rondelku rozgrzewam masło i smażę na nim cebulę. Dodaję sos sojowy, hoisin, sok z cytryny, dżem i przyprawy. Całość dokładnie mieszam a następnie wlewam wodę. Gotuję sos do momentu zredukowania jego konsystencji o połowę. Miksuję sos blenderem na gładką masę i ponownie podgrzewam. Jeśli jest taka konieczność doprawiam odrobiną soli, pieprzem lub sokiem z cytryny.
Awokado rozgniatam widelcem na papkę. Doprawiam sokiem z cytryny i świeżo zmielonym pieprzem.
Wykończenie
Bułkę kroję na pół, spód smaruję obficie rozgniecionym awokado, na to nakładam domową wędlinę z kurczaka oraz cytrynowy hummus. Całość polewam sosem i przykrywam wierzchnią połową bułki. Podaję od razu lub pakuję na wynos.
