Proste dyniowe muffinki

11:00

Proste dyniowe muffinki

Ze wszyskich dyń największym uczuciem darzę tę hokkaido. Za to, że jest pyszna na surowo i zamarynowana w korzennych przyprawach w zalewie cukrowej z octem. Że nie trzeba jej obierać i ma piękny kolor.  Jest według mnie najsmaczniejsza, ma najfajniejszą konsystencję i smakuje super w zupie krem, w muffinkach i w curry. Nie potrzeba jej za wiele towarzystwa bo nawet sama w sobie jest już dość fajna. Jak ja. 

Banalnie proste mam dla Was muffinki, takie, które pachną już Świętami bo wsypałam do ciasta całą łyżkę przyprawy korzennej, która w okresie "okołobożonarodzeniowym"  wykorzystywana jest u mnie w ilościach hurtowych. Poza tym świetnie gra z dynią. 

Składniki (na 12 muffinek):

• 200 gram upieczonej dyni hokkaido 
• 150 ml mleka 
• 50 ml oleju 
• 1 jajko 
• 300 gram mąki pszennej 
• 80 gram cukru 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżka korzennej przyprawy 
• garść orzechów włoskich 

Dynię miksuję na gładkie puree. Dodaję mleko, olej, jajko. W osobnej misce mieszam mąkę, cukier, proszek do pieczenia i przyprawę korzenną. Mieszam składniki mokre oraz suche i przekładam do foremek na muffinki. Wierzch babeczek dekoruję orzechami. Piekę babeczki przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Studzę. 

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Czekoladowe muffiny z chili

10:24

Czekoladowe muffiny z chili

Połączenie chili z czekoladą to duet idealny. Pikanteria papryczek doskonale podkreśla smak czekolady a kwaśny dodatek granata powoduje, że całość staje się niebanalnie smaczna. Płynna czekolada wewnątrz muffinek sprawia, że masz ochotę sięgnąć po kolejną. Ty również #olejkonwenanse i gotuj nowości z #OlejWielkopolski! Ja polecam szczególnie wersję aromatyzowaną chili, bardzo przypadła mi do gustu. 

Poniżej moja propozycja na przepyszne, słodkie i delikatnie pikantne muffiny z dodatkiem chili. Dodatek chili idealnie podkreśla czekoladowy smak. Całość obłędnie seksowanie smaczna. Takie prawdziwe #pornfood. Jeżeli chcesz zrobić na kimś wrażenie a Twoi bliscy nie boją się odważnych smaków- ten przepis jest dla Ciebie! 

Składniki (na 12 muffin):

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 1/2 szklanki Oleju Wielkopolskiego Chili 
• 2 jaja 
• 1 szklanka mleka 
• 3 łyżki kakao 
• 1/2 szklanki cukru 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 łyżka likieru Amaretto 
• 200 gram deserowej czekolady 
• granat do dekoracji 

Mąkę, kakao, cukier oraz proszek do pieczenia mieszam w jednej misce. W drugiej miksuję olej, jajka, mleko oraz Amaretto. Składniki mokre łączę z suchymi a następnie krótko mieszam. Połowę czekolady (100 gram) dzielę na kostki. Foremki na muffiny wypełniam papilotkami. Nakładam do foremek ciasto, do 3/4 ich wysokości a następnie do środka wciskam po jednej kostce deserowej czekolady. Piekę muffiny przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Studzę na kratce. Pozostałą część czekolady rozpuszczam w kąpieli wodnej i polewam nią wystudzone muffinki. Wszystkie dekoruję pestkami granata. 

Smacznego, Klaudia!

Zapraszam Was na stronę

http://www.olejkonwenanse.pl

po jeszcze więcej inspiracji! 

przeczytaj mnie

Dietetyczne muffiny (z jabłkami)

08:30

Dietetyczne muffiny (z jabłkami)

Są takie przepisy,  które są banalnie proste i smaczne. Ze względu na zdjęcia, ten, musiał zostać zaktualizowany. A że został zaktualizowany to przypominam Wam się z nim drugi raz. Sprawdzony kilkukrotnie, jest smacznie i fit. 

Składniki suche:

• 2 jabłka, obrane, starte na tarce o dużych oczkach
• garść jagód goji
• 120 gram mąki orkiszowej typ 2000
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 50 gram płatków owsianych
• 50 gram otrębów pszennych
• 3 łyżki cukru brązowego lub stewii 
• łyżeczka proszku do pieczenia 
• pół łyżeczki cynamonu 
• szczypta soli
• opcjonalnie można dodać garść posiekanych orzechów laskowych 

Składniki mokre:

• dwa jaja
• 200 ml mleka
• 80 ml oleju rzepakowego
• 3 łyżki płynnego miodu 

W jednej misce mieszamy ze sobą składniki suche. W osobnej misce mieszamy dokładnie składniki mokre. Następnie składniki mokre wlewamy do suchych i mieszamy ciasto krótko lecz dokładnie. Nakładamy ciasto do foremek na muffiny. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut. Po upieczeniu muffiny powinny być dość wilgotne w środku (w końcu mamy tam sporo owoców), przez co dłużej utrzymają swoją świeżość. Przed podaniem możemy posypać je cukrem pudrem. 

Smacznego, Klaudia. 

przeczytaj mnie

Czekoladowe babeczki z kawałkami czekolady na oleju rzepakowym

13:17

Czekoladowe babeczki z kawałkami czekolady na oleju rzepakowym

Są zwolennicy ogromnych bab Wielkanocnych, są i tacy, którzy wolą upiec mniejsze babeczki i włożyć jedną z nich do koszyczka ze święconką. Czekoladowa baba z kawałkami czekolady o smaku pomarańczowym to taka ciekawa opcja na Wielkanocny stół. Zazwyczaj przygotowujemy marmurkową babkę, piaskową a niekiedy drożdżową. Czekoladowa z cukrem pudrem jest inna, nieco wytrawna a przy tym bardzo dostojna. Możecie ją wykonać zarówno w dużej formie do pieczenia babki lub w mniejszych foremkach do pieczenia muffinek. 

Tym razem w kuchni miałam małego pomocnika, który pomagał kroić czekoladę, mieszać składniki i pozował pięknie do zdjęć. Mowa o 9- letniej dziewczynce, pełnej zapału i ogromnej miłości do słodkości. 

W mojej Wielkanocnej kuchni nie może zabraknąć oleju rzepakowego dlatego, że tylko dzięki niemu moja  babka jest odpowiednio wilgotna i smaczna. Jako dietetyk często stosuję w wypiekach olej rzepakowy ze względu na jego wysoką temperaturę dymienia, przez co z powodzeniem nadaje się do pieczenia i smażenia. Dodatkowo jego ogromną zaletą jest to, że nie zmienia smaku potrawy do której go dodajemy, gdyż jego smak nie jest tak intensywny jak pozostałych tłuszczów a tym samym nie dominuje w potrawach przez nas przygotowanych. Złocisty, wspaniały olej rzepakowy jest przez to idealnym dodatkiem do potraw słonych, jak i tych słodkich. 

Składniki (na 12 muffinek lub jedną, dużą babkę):

• 3/4 szklanki mąki pszennej 
• 1/3 szklanki kakao 
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej 
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 2 jaja
• 1/2 szklanki mleka
• 1/3 szklanki cukru 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• skórka otarta z 1 pomarańczy 
• 100 gram czekolady deserowej 

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia, mąkę ziemniaczaną przesiewam. Dodaję cukier, olej, skórkę z pomarańczy, mleko, jaja i całość dokładnie mieszam. Siekam czekoladę i dodaję ją do pozostałych składników. Mieszam jedynie do połączenia. Gotowe ciasto przekładam do foremek na muffiny na 3/4 ich wysokości. Muffinki piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut. Dużą babkę piekę w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 60 minut. W obu wariantach upieczone ciasto studzę na kratce. Dekoruję cukrem pudrem. 

Smacznego, Klaudia. 

przeczytaj mnie

Babeczki czekoladowe z kremem czekoladowym

08:30

Babeczki czekoladowe z kremem czekoladowym

Składniki (na około 12 średnich muffin)
Ciasto na muffiny powstało na podstawie przepisu z www.kwestiamskau.com

• 150 gram masła 
• 100 gram czekolady deserowej 
• 300 gram mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka kawy zbożowej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 jajka 
• 150 ml mleka 

Czekoladowy krem:

• 100 gram mlecznej czekolady 
• 200 gram mascarpone 
• 2 łyżki cukru pudru 
• kuleczki do dekoracji

Masło rozpuszczam i studzę. Do miski przesiewam mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao, kawę zbożową. Jajka, mleko i masło mieszam w osobnej misce, Do suchych składników dodaję mokre, cukier, cukier waniliowy oraz posiekaną czekoladę. Całość dokładnie mieszam. Surowe ciasto przelewam do foremek na muffiny i piekę babeczki przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Babeczki studzę. 

Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej. Studzę. Mascarpone miksuję z czekoladą i cukrem pudrem. Gotowy krem przekładam do rękawa cukierniczego i dekoruję nim babeczki. Posypuję kolorowymi posypkami. 

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Orkiszowe muffiny z marchewką, batatem i papryką z parmezanem i gorgonzolą. Pomysł na zdrowy lunch.

09:00

Orkiszowe muffiny z marchewką, batatem i papryką z parmezanem i gorgonzolą. Pomysł na zdrowy lunch.

 Uwielbiam takie proste przepisy w których wystarczy jedynie wymieszać składniki a reszta właściwie robi się sama. Moje ulubione warzywa czyli marchewka, batat, papryka i awokado oraz pyszne sery: parmezan i gorgonzolą nadają całości charakteru. Przepyszny pomysł na smaczny i zdrowy lunch do pracy lub szkoły.

Składniki (7 babeczek/2 porcje):

• 100 gram marchwi 
• 1/3 średniego batata
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 żółtej papryki
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1/3 awokado
• 50 gram parmezanu
• 25 gram sera gorgonzola
• 1/2 szklanki mąki orkiszowej typ 2000
• 2 jajka
• 3 łyżki mleka
• szczypta soli i pieprzu
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Warzywa myję, oczyszczam i jeśli to koniecznie (batat, awokado) obieram. Marchewki i batata ścieram na tarce o dużych oczkach. Papryki, awokado i natkę pietruszki oraz gorgonzolę kroję drobno. Parmezan ścieram na tarce o małych oczkach. Wszystkie składniki: pokrojone i starte warzywa, sery, mąkę, jajka, mleko i przyprawy: sól, pieprz, wędzoną paprykę oraz proszek do pieczenia dokładnie mieszam. Formę na muffiny wykładam papierowymi papilotkami i nakładam do wnętrza każdej ciasto na 3/4 wysokości. Muffiny umieszczam w piekarniku nagrzanym do 175 stopni na 40 minut, po upieczeniu wyciągam z formy (lub z silikonowych foremek) i studzę na kratce.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Jogurtowe muffiny z karmelizowanymi bananami

09:00

Jogurtowe muffiny z karmelizowanymi bananami

Pyszne, słodkie, wilgotne a przede wszystkim zdrowe muffiny to świetny pomysł na pierwsze lub drugie śniadanie. Nie ważne czy jesteś małym dzieckiem czy dorosłą osobą. Takie muffiny to idealny zastrzyk energii na cały dzień. W tym daniu każdy składnik jest równie istotny. Banany dodają słodyczy oraz idealnej konsystencji muffinom. Jogurt naturalny powoduje, iż ciasto jest odpowiednio wilgotne po upieczeniu, ponadto mleko i przetwory mleczne to ważne elementy w diecie dzieci i młodzieży, ponieważ są bogate w witaminy A i D czyli te, które odpowiadają za prawidłowe widzenie oraz wzmacniają układ odpornościowy człowieka. Witaminy A i D są rozpuszczalne w tłuszczach, stąd warto pamiętać o tym, by nie sięgać po produkty mleczne o znacznie obniżonej zawartości tłuszczu. Muffiny podałam z ciepłym mlekiem, to było idealne śniadanie.

Składniki (10-12 sztuk):

• 3 banany
• 80 gram masła
• 100 gram cukru
• 230 gram mąki (użyłam 100 gram mąki orkiszowej typ 2000 oraz 130 gram mąki owsianej)
• 130 gram jogurtu naturalnego (pamiętajmy by wybierać jogurt naturalny, który w swoim składzie zawiera jedynie mleko i kultury bakterii)
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią lub ziarenka z 1/2 laski wanilii
• opcjonalnie cukier puder do dekoracji

W garnku z grubym dnem rozpuszczamy masło. Dodajemy pokrojone w plasterki banany i dusimy je kilka chwil. Następnie stopniowo dodajemy cukier, który powoli będzie się rozpuszczał a banany pokryją się karmelem. Całość karmelizujemy jeszcze kilka minut- banany powinny się rozpaść. Studzimy. W jednej misce mieszamy jajko z jogurtem naturalnym oraz karmelizowanymi bananami. W drugiej mieszamy mąkę, sól, proszek do pieczenia, sodę i wanilię. Mokre składniki mieszamy dokładnie z suchymi i powstałą masę przekładamy do foremek wyłożonych papilotkami (lub silikonowych, wtedy możemy pominąć papierowe papilotki) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 30 minut. Studzimy.

Smacznego, Klaudia.

 

 

przeczytaj mnie

Waniliowe muffiny z puree z cukinii i musem malinowo-porzeczkowym

08:00

Waniliowe muffiny z puree z cukinii i musem malinowo-porzeczkowym

 Kolejny przepis na wykorzystanie nadmiaru cukinii oraz sezonowych owoców. Muffiny są miękkie, wilgotne i przepyszne. Idealne na lato, polecam!

Składniki (na 8 dużych muffinek):

• 1 szklanka mąki (ja użyłam owsianej)
• 5 łyżek mąki kukurydzianej
• 3 łyżki miodu, stewii lub cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 5 łyżek rozpuszczonego masła
• 250 gram musu z cukinii (cukinię pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni, bez skórki, przez 30-40 minut)
• ziarenka z 1 laski wanilii
• 8-9 łyżek musu z malin i porzeczek (garść porzeczek i malin smażymy przez 5 minut na wolnym ogniu z dodatkiem odrobiny wody, studzimy)

Masło, mus z cukinii, jajka oraz miód dokładnie mieszamy. Dodajemy ziarenka wanilii, mąki oraz proszek do pieczenia. Całość dokładnie mieszamy. Silikonowe foremki wypełniamy w 1/3 ciastem, nakładamy po łyżeczce musu i wypełniamy łyżką ciasta. Muffinki umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 20-22 minuty. Studzimy.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Czekoladowe muffiny z tartą cukinią

08:00

Czekoladowe muffiny z tartą cukinią

Sezon na cukinię trwa w pełni a w związku z tym jak co roku zostałam obdarowana nią hojnie przez najbliższą mi rodzinę. Pewnie byłabym najszczęśliwsza na świecie, gdyby nie fakt, że dwa potężne cuda dostałam dzień przed wyjazdem na urlop. Dłużej nie myśląc starłam część cukinii i zrobiłam muffiny. Wyszły obłędne, pyszne i bardzo czekoladowe! W ogóle nie czuć w nich cukinii, nadaje jedynie odpowiedniej wilgotności ciastu.

Składniki (na 8 dużych muffinek):

• 1 szklanka mąki (ja użyłam owsianej)
• 1/2 szklanki cukru (lub mniej)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 czubate łyżki kakao
• 2 jajka
• 1/3 szklanki rozpuszczonego masła
• 200 gram startej cukinii (bez skórki, na dużych oczkach)
• ewentualnie posiekana czekolada

Jajka mieszamy z masłem i cukinią. W drugiej misce mieszamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól i cukier. Składniki mokre mieszamy ze składnikami suchymi. Jeśli używamy dodajemy posiekaną czekoladę. Całość dokładnie mieszamy i przekładamy do silikonowych foremek. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20-22 minuty, do suchego patyczka. Studzimy.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie