Bezglutenowy piernik jaglany

08:00

Smaczne, wilgotne, czekoladowe ciasto wykonane prawie z samej kaszy jaglanej. Mocno korzenne, piernikowe. Idealne dla wszystkich tych, którzy unikają glutenu w swojej diecie lub lubią lekkie, zdrowsze wypieki. Ciasto zawiera bardzo mało tłuszczu oraz cukrów prostych. Aż nie do wiary, że w większości wykonany jest z kaszy jaglanej. Polecam Wam ten wypiek, jest to jeden z moich ulubionych.

Składniki (na keksówkę o wymiarach 12x 20 cm):

szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
1 jajko
1 banan
2 łyżki kakao
5 łyżek mąki jaglanej (lub zmielonej na mąkę kaszy jaglanej)
4 łyżki mleka (może być sojowe)
2 łyżki oliwy z oliwek
4 - 5 łyżek cukru trzcinowego
1 łyżka przyprawy do piernika
3/4 łyżeczka sody
skórka otarta z 1 cytryny lub pomarańczy
płatki migdałów, garść
*dodałam odrobinę karmelizowanej pigwy do smaku, nie jest to jednak konieczne

Wszystkie składniki oprócz skórki z pomarańczy i płatków migdałów umieszczamy w kielichu blendera i mielimy na gładką masę, bez grudek. Dodajemy część płatków migdałów oraz skórkę z pomarańczy i dokładnie mieszamy. Gotową masę wlewamy do formy ("keksówki"), wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy resztą płatków migdałów. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 45 minut, do suchego patyczka. Ciasto studzimy na kratce i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego, Klaudia.