Sałatka z kaszą gryczaną, szpinakiem, grillowaną cukinią i groszkiem- Lunch box

08:00

Sałatka z kaszą gryczaną, szpinakiem, grillowaną cukinią i groszkiem- Lunch box

 

Pyszna, zdrowa i zielona sałatka, która doda nam sił i energii na resztę dnia. Idealna na lunch w pracy, w szkole a przede wszystkim bardzo prosta do zrobienia. Można ją przygotować dzień wcześniej lub rano tuż przed wyjściem. Świetnie smakuje sama w sobie, nie potrzebuje wielu dodatków. 

Składniki (na 2 porcje):

• 1/2 szklanki kaszy gryczanej palonej + 1 szklanka wody
• garść pestek słonecznika
• łyżka siemienia lnianego
• 1/2 puszki groszku
• 50 gram szpinaku
• 1/2 średniej cukinii
• sól
• pieprz
• oliwa z oliwek z oregano
• czerwona cebula, rukola, tymianek lub inne ulubione dodatki do podkręcenia smaku

Kaszę gotujemy w podanej ilości wody aż ta całkowicie ją wchłonie. Cukinię kroimy w pół plastry, doprawiamy solą i pieprzem z każdej strony i grillujemy po kilka minut na patelni grillowej, polewamy odrobiną oliwy z oliwek. W misce mieszamy gorącą cukinię, ciepłą kaszę, szpinak i groszek (szpinak zwiędnie pod wpływem ciepła). Dodajemy pestki słonecznika, siemię lniane i doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego, Klaudia.