Basler Läckerli, pierniczki ze Szwajcarii

08:00

Basler Läckerli, pierniczki ze Szwajcarii

Zainspirowana przepisem na te ciasteczka postanowiłam koniecznie je zrobić i koniecznie odchudzić. I tak powstały moje odchudzone Basler Läckerli, w których się zakochałam bez pamięci. Pyszne, korzenne, chrupiące... Tak pysznych pierników nie miałam jeszcze okazji jeść i mogę śmiało powiedzieć, że ten smak będzie gościł u mnie w każde następne święta.
Pierniki należy zrobić na początku grudnia, gdyż powinny one poleżakować by na święta były miękkie.

Składniki:

• 400 gram mąki orkiszowej typ 2000 (lub pszennej)
• 3/4 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 300 gram płynnego miodu
• 3 łyżki stewii (lub cukru)
• 100 gram kandyzowanej skórki pomarańczy
• 300 gram migdałów
• 100 gram orzechów włoskich
• 2 łyżki soku z cytryny

Lukier:

• 1/2 szklanki cukru pudru
• kilka kropel soku z cytryny
• łyżka wody

Mąkę orkiszową, cynamon, przyprawę korzenną i sodę oczyszczoną i stewię przesiewamy do dużej misy. Miód umieszczamy w garnuszku i podgrzewamy aż będzie bardzo płynny. Lekko studzimy i dodajemy do suchych składników, razem z sokiem z cytryny oraz kandyzowaną skórką pomarańczową i posiekanymi migdałami oraz orzechami. Całość dokładnie mieszamy a nie jest to łatwe, gdyż masa jest bardzo gęsta. Dużą formę wykładamy papierem do pieczenia, następnie na papier nakładamy ciasto, na grubość nie większą niż 1 cm. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut. W tym czasie przygotowujemy lukier: mieszamy ze sobą cukier puder, sok z cytryny oraz wodę. Upieczone "ciasto" piernikowe wyciągamy z piekarnika, jeszcze ciepłe lukrujemy i kroimy na kwadraty o boku około 2cm. Po wystygnięciu przechowujemy w puszce.

Smacznego, Klaudia.