Tarta z malinami i białym kremem

• dwie szklanki mąki
• 100 gram masła o temperaturze pokojowej + 20 gram 
• jedno jajko
• szczypta soli 
• 4 łyżki cukru
• opcjonalnie dwie łyżki wody

Biały krem:

• 300 gram mascarpone 
• 150 ml śmietany 30%
• 50 gram białej czekolady
• laska wanilii 

Ponadto:

• 300 gram świeżych malin (lub truskawek, borówek, jagód)
• 25 gram gorzkiej czekolady

Robimy ciasto kruche. Przesiewamy mąkę, robimy dołek i dodajemy 100 gram masła, jajko, szczyptę soli, cukier i szybko oraz energicznie ugniatamy ciasto- jeśli jest zbyt suche dodajemy wodę i odpowiednio wyrobione odkładamy do lodówki na 30 minut. Wyciągamy ciasto z lodówki, wałkujemy i rozkładamy na wysmarowanej masłem blaszce do tarty. Nakłuwamy widelcem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 20-25 minut. Studzimy. W garnku gotujemy śmietankę z laską wanilii, rozpuszczamy w niej białą czekoladę i studzimy do temperatury pokojowej, a następnie w lodówce do dwóch godzin (wcześniej wyciągamy laski wanilii). Po tym czasie wyciągamy z lodówki śmietankę i ubijamy ją 2-3 minuty. Stopniowo dodajemy do śmietany mascarpone. Krótko ubijamy. Kiedy spód tarty będzie ostudzony wypełniamy go kremem oraz umytymi i osuszonymi malinami. Tarte dekorujemy startą gorzką czekoladą. Podajemy od razu lub po schłodzeniu.

Smacznego, Klaudia.