Zupa rybna z pstrągiem łososiowym, papryką oraz marchewką

08:00

Zupa rybna z pstrągiem łososiowym, papryką oraz marchewką

 

Najlepsza zupa rybna jaką miałam okazję jeść do tej pory i co najdziwniejsze- wcale nie jest ugotowana na wywarze z ryby tylko na rosole drobiowym (proponuję też zwykły bulion warzywny). Smak ryby jest delikatny, wyraźniej odczuwalny ale nie "mułowaty". Pyszna, wyrazista zupka.

Składniki:

• 3 szklanki rosołu drobiowego/bulionu warzywnego/wywaru z rybnego
• 300 gram filetu z pstrąga łososiowego, bez skóry
• 1 papryka czerwona
• 2 marchewki
• 250 ml passaty pomidorowej
• sól
• pieprz
• sok z cytryny
• natka pietruszki do ozdoby

Gotowy bulion podgrzewamy, dodajemy pokrojoną w paski paprykę oraz marchewkę pokrojoną w plasterki. Następnie dodajemy passatę pomidorową i całość gotujemy kilkanaście minut- aż warzywa zmiękną. Rybę kroimy w kostkę i wrzucamy do gotującego się na wolnym ogniu bulionu (tak by ryba się nie rozpadła). Doprawiamy zupę solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Gotujemy jeszcze 2-3 minuty. Przed podaniem dekorujemy natką pietruszki.

Smacznego, Klaudia.