Sałatka z figą, burakiem i burratą

21:36

Sałatka z figą, burakiem i burratą

Ser burrata. Kulka podobna do mozzarelli, jednak smak i konsystencja to kompletnie inna bajka. Kremowy, delikatny, właściwie jak chmurka. Jakby Jezusek bosą stópką po podniebieniu chodził. Świetny do sałatek, doskonały do marynowania w pesto, fenomenalny na upieczonej pizzy. Moja miłość, od pierwszego zetknięcia z podniebieniem. Coś cudownego. Aby już na starcie pokazać Wam burratę w jej najlepszym towarzystwie, proponuję podać ją w sałatce z figą, awokado, burakiem, orzechami włoskimi i dressingiem klonowo - musztardowym. W ten sposób pokochacie ją jeszcze bardziej. Nie mniej jednak spodziewajcie się więcej przepisów z burratą w roli głównej, bo kupiłam dzisiaj takie cztery opakowania. 

PS. Na zdjęciu występują również niskotłuszczowe croissanty, których smak mnie pozytywnie zszokował. Bardzo polecam, dla wszystkich dbających o linię i profil lipidowy. :) 

Składniki (na 1 dużą porcję):

• 1 burrata 
• 1 mały burak gotowany 
• 1-2 figi 
• 3-4 orzechy włoskie 
• 1/4 awokado 
• garść miksu sałat lub innych kolorowych listków 
• dressing: 1 łyżka syropu klonowego, 1 łyżka musztardy francuskiej, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka oleju lnianego, 1 łyżka sosu sojowego, szczypta pieprzu 

Składniki dressingu dokładnie wymieszaj, do uzyskania jednolitej konsystencji. Pokrój figi, buraka oraz awokado a orzechy posiekaj drobno. Miks sałat wymieszaj z dodatkami: burakiem, awokado, figą i orzechami razem z dressingiem, przełóż na talerz i podaj z kulką sera burrata. 

Od razu uprzedzam, że jest to porcja obiadowa lub na treściwą kolację. 

Podaj z ulubionym pieczywem. 

Smacznego, Klaudia! 

przeczytaj mnie

Sałatka z pieczonym burakiem, marynowaną marchewką i plastrami polędwiczki wieprzowej

09:00

Sałatka z pieczonym burakiem, marynowaną marchewką i plastrami polędwiczki wieprzowej

Na trochę większy głód poleca się sałatka z burakiem i polędwiczką. Idealny posiłek na lunch do pracy lub kolację po treningu. Warzywa, pyszny dressing słodko- kwaśny i delikatna polędwiczka wieprzowa. Ja uwielbiam takie połączenia. 

Składniki:

• sałata lodowa 
• ogórek 
• surowa cukinia 
• 2-3 małe buraki 
• 2-3 marchewki 
• marynata do marchewki: 3 łyżki syropu klonowego, 3 łyżki octu ryżowego, 2 łyżki sosu sojowego 
• 100 gram polędwiczki wieprzowej 
• oliwa z oliwek do smażenia 
• marynata do mięsa: sok z 1 pomarańczy, 2 łyżki sosu sojowego, czubryca, pieprz
• dressing: sok z 1 pomarańczy, łyżka syropu klonowego, łyżka sosu sojowego, 3 łyżki oliwy z oliwek 

Mięso zamarynuj w soku z pomarańczy, sosie sojowym i przyprawach. Odstaw na minimum 30 minut lub dłużej a następnie smaż po 3-4 minuty z każdej strony. Wlej marynatę i duś polędwiczkę jeszcze kilka minut a następnie umieść ją w piekarniku z piekącymi się burakami na kolejne 4- 5 minut. Po upieczeniu odstaw mięso by odpoczęło. Buraki owiń folią i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez godzinę lub dłużej jeżeli są duże. Ostudź i obierz. Marchew pokrój w plastry i zamarynuj w syropie klonowym, occie ryżowym i sosie sojowym przez godzinę lub całą noc. 

Sałatę lodową porwij, warzywa pokrój na dowolne kształty, choć najwygodniej je się kostkę. Mięso pokrój w plastry. Składniki dressingu wymieszaj. Sałatę, warzywa i mięso wymieszaj. Polej dressingiem. 

Smacznego, Klaudia!

przeczytaj mnie

Makaron aromatyzowany sokiem z buraka z kozim serem, szpinakiem i chipsem z szynki parmeńskiej

08:30

Makaron aromatyzowany sokiem z buraka z kozim serem, szpinakiem i chipsem z szynki parmeńskiej

Ciekawa sprawa z takim makaronem. Eksperyment od A do Zet. Ugotowaną porcję postanowiłam zamarynować w soku z buraka, dla smaku i dla koloru. Po zamarynowaniu uznałam, że duszony szpinak, chips z szynki i kozi ser oraz laskowe orzechy zagrają tu idealnie. Nie pomyliłam się i wyszło doprawdy ciekawe, proste a zarazem smaczne danie. 

Składniki (na 2-3 porcje):

• 150 gram Waszego ulubionego makaronu #Lubella, ja użyłam mini kokardek
• 500 ml soku z buraka 
• sól, pieprz
• masło do smażenia
• garść szpinaku 
• garść orzechów laskowych 
• 4-5 plastrów szynki parmeńskiej 
• 50 gram koziego sera
• skórka otarta z 1/2 cytryny 

Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu. Ugotowany i odcedzony makaron zamarynuj przez kilkanaście minut w soku z buraka. Sok wylej. Na maśle podsmaż szpinak z przyprawami i skórką z cytryny. Na suchej patelni upraż orzechy i posiekaj. Na tej samej patelni podsmaż szynkę parmeńską do zarumienienia. Kozi ser pokrusz lub posiekaj. Do smażącego się szpinaku dodaj makaron, całość duś chwilę, ewentualnie dopraw. Porcję makaronu podaj z pokruszonym kozim serem, uprażonymi orzechami oraz chipsem z szynki parmeńskiej. 

Smacznego, Klaudia.  

przeczytaj mnie

Krem z pieczonych buraków i ziemniaków

08:30

Krem z pieczonych buraków i ziemniaków

To musi być smaczny krem z buraków skoro osóbka, która nie przepada za barszczem powiedziała "pyszny". Lekki, nie aż tak buraczkowy za sprawą dodatku pieczonych ziemniaków. Delikatnie słodki, odrobinę wytrawny. Przede wszystkim dobry. Zasmakuje każdemu. 

Składniki (na 3-4 porcje):

• 2 marchewki 
• 2 pietruszki 
• 3 ziemniaki 
• 3 duże buraki 
• litr bulionu warzywnego 
• sól i pieprz
• do podania: ugotowane jajko, migdały, bazylia świeża 

Warzywa piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, owinięte folią aluminiową, około dwie godziny. Studzę warzywa i obieram. Następnie kroję w kostkę, podgrzewam w bulionie i miksuję na krem. Doprawiam solą i pieprzem do smaku. Podaję ciepły krem z jajkiem, migdałami i bazylią. 

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Sałatka z pieczonym burakiem, fetą i figami

08:30

Sałatka z pieczonym burakiem, fetą i figami

 Miejsce w którym nocowaliśmy w Chorwacji miało trzy podstawowe plusy: figi zielone, figi odmiany żółtej i figi fioletowe. Trzy duże drzewa figowe pełne owoców, które każdego dnia karmiły mnie i rodziły na mojej twarzy uśmiech. Radość, zwyczajna radość dostępu do tego co w Polsce takie sezonowe i niczym nie przypominające tego prawdziwego smaku, jaki poznałam w Chorwacji. Nie omieszkałam nie wykorzystać tego daru natury do kilku przepisów na moim blogu, które zaprezentuję Wam w ciągu kilku następnych dni. Niech będzie figowo! 

O trzech podstawowych plusach Chorwackiego zakwaterowania Wam wspomniałam ale nie wspomniałam o gratisie najlepszym. Cudowna, starsza Pani smażąca nam rano naleśniki z dżemem morelowym i kremem czekoladowym. Pobudki zapachem świeżo upieczonego ciasta z wiśniami, które czekało na tarasie na nas kiedy tylko otworzyliśmy oczy. Niesamowita dobroć serca i ta zdolność porozumiewania się z nami, pomimo tego, że każde z nas mówiło w swoim języku. Urzekła mnie ta kobieta i pewnym momencie zamarzyło mi się aby mnie zaadoptowała i mogłabym tam zostać na zawsze. 

I wino. To jeżynowe szczególnie, to słodkie i cierpkie i tak mocno bordowe, że nie sposób opisać. Tak delikatne, tak idealne w smaku. Musiałam przywieźć kilka butelek do Polski, nie byłabym sobą. 

Poniżej przepis na jedno z moich Chorwackich dań. Tam smakowało mi bajecznie! 

Składniki na dwie porcje:

• 1 duży burak 
• 8-10 fioletowych fig
• 50 gram sera feta
• garść szpinaku 
• sok z cytryny 
• 1 łyżka octu balsamicznego 
• 1 łyżka syropu klonowego 

Buraka owijam folią i piekę 2 godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu studzę, obieram i kroję w plastry. Plastry buraka marynuję kilkanaście minut w occie balsamicznym i syropie klonowym. W tym czasie myję szpinak a figi kroję na ćwiartki. Na talerzu lub desce układam szpinak, na nim plastry buraka oraz ćwiartki fig. Posypuję całość pokruszoną fetą i polewam sokiem z cytryny. Podaję od razu, najlepiej z ćwiartkami cytryny. 

Smacznego, Klaudia. 

przeczytaj mnie

Pierś kurczaka duszona z figą i winem podana z pieczonym karmelizowanym burkiem i cytrynowo- miętowym ryżem

08:30

Pierś kurczaka duszona z figą i winem podana z pieczonym karmelizowanym burkiem i cytrynowo- miętowym ryżem

 Kolejny obiad w chorwackim, figowym stylu w którym się zakochałam i który kolejnego dnia, na prośbę innych, musiałam powielić chociaż miałam szczerą ochotę wymyślić nowe danie lub nie gotować wcale. Uparli się!

Składniki (na 3 porcje):

• 500 gram piersi kurczaka 
• 10 fioletowych fig
• 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• szczypta soli i pieprzu 
• sok z cytryny 
• rozmaryn
• łyżka oliwy z oliwek

Karmelizowane buraki:

• 2 upieczone w folii buraki 
• 2 łyżki posiekanej mięty
• lampka czerwonego wytrawnego wina
• łyżka masła 
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli i pieprzu 
• sok z ćwiartki cytryny

Miętowo - cytrynowy ryż 

• 1 szklanka ryżu 
• 1 i 1/2 szklanki wody 
• skórka otarta z jednej cytryny 
• sól 
• garść posiekanej mięty 

Dodatkowo kilka fioletowych fig i mięta do dekoracji

Ryż gotuję w podanej ilości wody. Na koniec gotowania dodaję skórkę oraz sok z cytryny i posiekaną miętę. Doprawiam solą. Ściągam z ognia. 

Na maśle smażę pokrojone w kostkę buraki. Dodaję cukier i karmelizuję je chwilę. Wlewam wino które natychmiast redukuję na dużym ogniu. Doprawiam buraki solą, sokiem z cytryny i miętą. Ściągam z ognia. 

Pierś kurczaka kroję na mniejsze kawałki, doprawiam solą, pieprzem i rozmarynem. Odstawiam na kilkanaście minut do lodówki. Na oliwie z oliwek smażę pokrojoną pierś kurczaka do zarumienienia. Dodaję pokrojone figi i duszę składniki kilka minut. Wlewam wino i redukuję sos do momentu aż zgęstnieje. Doprawiam jeszcze szczyptą soli i pieprzu oraz sokiem z cytryny. 

Porcję piersi kurczaka z sosem podaję z burakami karmelizowanymi oraz ryżem miętowo- cytrynowym. Dekoruję figą i miętą. 

Smacznego, Klaudia. 

przeczytaj mnie

Makaron z botwiną, szparagami, kurczakiem i ricottą

09:30

Makaron z botwiną, szparagami, kurczakiem i ricottą

Obiad w bardzo letnim stylu. Mloda cukinia, ostatnie już szparagi, botwinka, pierś kurczaka i pyszny drobny makaron razem z delikatnym sosem na bazie sera ricotta. Uwielbiam takie połączenia a to jest wybitnie smaczne. Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu danie, które zasmakuje każdemu, jestem przekonana. 

Składniki (na 2 porcje):

• 1 szklanka drobnego makaronu MINI Lubella 5 warzyw 
• 10 szparag 
• pęczek botwinki bez korzenia
• 5-6 mini cukinii 
• 200 gram sera ricotta
• 400 gram piersi kurczaka 
• 1 szalotka 
• 1 ząbek czonku 
• rozmaryn świeży 
• natka pietruszki 
• sólo i pieprz
• oliwa z oliwek 
• 1 lampka białego wina 

Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu. Na oliwie z oliwek podsmaż posiekaną szalotkę i czosnek. Pierś kurczaka pokrój w plastry i podsmaż ze składnikami. Dodaj świeży rozmaryn. Szparagi i cukinię pokrój na mniejsze kawałki. Liście botwiny pozostaw w całości. Z patelni wyciągnij rozmaryn. Natomiast wrzuć pokrojone warzywa i botwinę. Dopraw solą i pieprzem, dodaj wino. Duś składniki 4-5 minut. Dodaj ricottę i dokładnie wymieszaj sos. Na koniec dodaj garść posiekanej natki pietruszki. Jeśli uznasz to za konieczne to dodaj więcej soli i pieprzu. Ugotowany makaron wymieszaj ze składnikami. Podaj od razu. Przed podaniem posyp świeżo zmielonym pieprzem i natką pietruszki. 

Smacznego, Klaudia. 

przeczytaj mnie

Mini tarty orkiszowe z botwiną, szparagami, mini cukinią, pleśniowym serem i jajkiem

12:15

Mini tarty orkiszowe z botwiną, szparagami, mini cukinią, pleśniowym serem i jajkiem

Mini tarty, wprost na kilka kęsów, to moja kolejna piknikowa propozycja dla Was. Delikatny kruchy spód na bazie mąki orkiszowej i margaryny Omega Optima z dodatkiem botwinki, ostatnich już w tym roku chyba szparag i mini cukinii, porwanej wprost z warzywnika mojej mamy, która kiedy się o tym dowie to mocno się wkurzy- bo przecież nie pozwoliłam cukinii bardziej urosnąć. Ahh, niedobra ja! Całość zapieczona z serem pleśniowym i jajkiem, podana ze szczypiorkiem. Danie idealnie nadaje się na wynos, doskonale smakuje na ciepło, jak i na zimno- sprawdziłam. Świetna propozycja na piknik, zarówno w porze obiadowej, jak i na śniadanie!

Składniki (na 4 - 5 porcji):

Kruche orkiszowe ciasto na bazie margaryny Omega Optima:

• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej typ 2000
• 1 jajko
• 2 łyżki wrzątku 
• 3 łyżki jogurtu naturalnego 
• 150 gram margaryny Omega Optima 
• 1 łyżeczka soli 

Dodatkowo:

• pęczek botwiny 
• 5-6 zielonych szparag 
• 5-6 mini cukinii 
• 150 gram sera z niebieską pleśnią 
• 4-5 jaj, w zależności od ilości porcji 
• szczypiorek 
• sólo i pieprz

Z podanych składników na kruchy spód zagniatam jednolite ciasto, które po wyrobieniu owijam folią spożywczą i umieszczam w lodówce na minimum godzinę. Schłodzone ciasto wyciągam z lodówki i wałkuję na podsypanej mąką stolnicy. Grubość ciasta nie powinna przekraczać 0,5 cm. Ciasto kroję na kwadraty 12 cm x 12 cm. Dodatkowo z ciasta wykrawa kilka pasków o maksymalnej szerokości 0,5 cm z których tworzę ranty tarty. Aby ranty lepiej się przyklejały zwilżam brzegi wyciętych kwadratów wodą. Przygotowane spody przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piekę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 12-15 minut, do zarumienienia. Jeżeli na powierzchni ciasta powstaną bąble to nic nie szkodzi, po upieczeniu można je przebić. Wówczas stanie się to idealne miejsce na wbicie jajka. 

Warzywa myję, osuszam i kroję. Szparagi i cukinię kroję w plastry. Botwinę drobno siekam. Ser kroję w paski. Na podpieczonych spodach umieszczam warzywa oraz ser. Wbijam jajko. Całość doprawiam solą i pieprzem. Zapiekam składniki 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Podaję na ciepło lub na zimno, przed podaniem posypuję posiekanym szczypiorkiem. 

Smacznego, Klaudia.

Wiecie, że aby odpowiednio zadbać o swoją cerę i ciało potrzebna jest zbilansowana dieta? Pełnoziarniste mąki, duża ilość warzyw w diecie i odpowiednie tłuszcze to dobra droga aby zapewnić sobie doskonały wygląd każdego dnia!

przeczytaj mnie

Makaron ze szpinakiem, botwiną, kurczakiem, suszonymi pomidorami i fetą

09:30

Makaron ze szpinakiem, botwiną, kurczakiem, suszonymi pomidorami i fetą

 Jedna z lepszych kombinacji makaronowych jakie jadłam. Delikatne tagliatelle szpinakowe podane z podsmażoną szalotką, czosnkiem, piersią kurczaka oraz suszonymi pomidorami, liśćmi botwiny i młodym szpinakiem, zerwanym wprost z babcinego ogródka. Całość solidnie doprawiona solą, pieprzem oraz fetą, czyli tak jak lubię najbardziej. 

Składniki na dwie porcje:

• 100 gram makaronu szpinakowego tagliatelle 
• garść liści botwiny 
• 200 gram piersi kurczaka 
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku 
• garść młodego szpinaku 
• 4-5 suszonych pomidorów 
• 1 łyżka oleju z suszonych pomidorów 
• 1 łyżka masła 
• szczypta soli, pieprzu i suszonej bazylii 
• odrobina świeżej bazylii 
• 50 gram sera feta 

Makaron gotuję we wrzątku al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu lub niekiedy minutę krócej. Szalotkę i czosnek siekam drobno. Kurczaka kroję w kostkę. Szpinak i liście botwiny dokładnie myję. Suszone pomidory kroję w paski. Na maśle i oleju z suszonych pomidorów smażę szalotkę i czosnek do zarumienienia. Dodaję pokrojoną pierś kurczaka oraz suszone pomidory. Składniki smażę 3-4 minuty. Doprawiam solą i pieprzem. Dodaję liście botwiny i szpinak. Całość smażę jeszcze minutę lub dwie. Ściągam z ognia i mieszam z ugotowanym makaronem. Podaję z pokruszoną fetą. 

Smacznego, Klaudia. 

przeczytaj mnie

Sałatka z kaszą bulgur, szparagami i botwiną

08:30

Sałatka z kaszą bulgur, szparagami i botwiną

To są jedne z tych sałatek, które do pracy lubię zabierać najbardziej. Sezonowe warzywa, ulubiona kasza, odrobina sera i multum przypraw. Nie wiem czy jest ktoś komu mogłaby ona nie zasmakować. Smaczniejszego połączenia nie znam! 

Składniki (na 2 - 3 porcje):

• 1/2 suchej szklanki bulgur
• 1/2 pęczka szparag zielonych 
• 1/2 pęczka botwiny 
• 50 gram sera feta
• 2 łyżki uprażonych płatków migdałów 
• 1 łyżka masła 
• sól, pieprz, kolendra mielona i zioła 

Kaszę bulgur gotuję w jednej szklance wody do momentu wchłonięcia całego płynu. Na maśle smażę posiekane drobno szparagi o botwinę - bez liści. Doprawiam solą, pieprzem i kolendrą oraz ziołami zawartość patelni. Ugotowaną kaszę mieszam z podsmażonymi składnikami, pokruszonym serem feta i posiekanymi liśćmi botwiny oraz uprażonymi migdałami. Doprawiam solą, pieprzem i ziołami jeśli jest taka konieczność. Schładzam lub podaję od razu. 

Smacznego, Klaudia!

przeczytaj mnie