Składniki (na 1 formę, "keksówkę", o bokach 10 x 20 cm):
- 200 gram wątróbki drobiowej
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 300 gram gotowanego mięsa z indyka (z udek, skrzydełek)
- 1 gotowana pietruszka
- 1/2 gotowanego selera
- 2 jajka
- 2 łyżki otrąb owsianych
- 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
- 3 łyżki oleju rzepakowego z pomidorów suszonych
- przyprawy: szczypta gałki muszkatołowej, czarny pieprz, mielony kminek, papryka wędzona, zioła prowansalskie, mielona kolendra
- 1 łyżeczka soli
- 5-6 suszonych pomidorów
- 1/2 szklanki orzechów włoskich
- chili w płatkach do posypania wierzchu
Na oleju z suszonych pomidorów smażę posiekaną niedbale cebulę i czosnek. Wątróbkę pozbawiam dodatkowych błonek i żyłek i smażę razem z cebulą na dużym ogniu, nie dłużej niż minutę. Po tym czasie mielę usmażoną wątróbkę z dodatkami. Mielę również gotowane mięso indyka oraz gotowane warzywa. Zmielone składniki mieszam z jajkami, wszystkimi przyprawami, solą, otrębami i siemieniem lnianym. Suszone pomidory kroję w paski, orzechy siekam drobno i część z nim odkładam d dekoracji wierzchu. Formę wykładam papierem do pieczenia i przekładam do niej połowę przygotowanej masy. Następnie układam na środku pokrojone suszone pomidory i posiekane orzechy. Nakładam pozostałą masę, wyrównuję wierzch i dekoruję płatkami chili oraz pozostałymi orzechami. Pasztet piekę w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 75 minut, po upieczeniu studzę w formie do temperatury pokojowej a następnie w lodówce przez całą noc. Podaję mocno schłodzony, na przykład z konfiturą cebulową.
Smacznego, Klaudia.
Ja zdecydowanie bardziej wole dania wytrawne (w przeciwienstwie do wypiekow), a poniewaz pasztetu jeszcze nie robilam, to chyba wyprobuje ten przepis - msuze chyba zrobic liste przepisow, ktore chcialabym wyprobowac z Twojego bloga :)
OdpowiedzUsuńcieszy mnie to bardzom, w zakładce "pasztety" jest spory wybór. Koniecznie podeślij mi zdjęcie wykonanego przepisu :)
Usuń