Hummus z oliwkami i suszonymi pomidorami oraz domowe bagietki

17:54

Hummus z oliwkami i suszonymi pomidorami oraz domowe bagietki

Kremowy, delikatny a przy tym wyrazisty w smaku hummus. Idealny z domowym pieczywem czy warzywami. Moja ulubiona pasta zdecydowanie. Mogłabym wcinać na okrągło. 

Składniki (na baaaaardzo dużą miskę hummusu):

• 700 gram ciecierzycy z puszki 
• 1/2 szklanki pasty tahini 
• 100 gram suszonych pomidorów 
• 150 gram zielonych oliwek 
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek 
• szczypta chili, soli i pieprzu 
• sok z połowy cytryny 

Domowe bagietki (przepis na 10 sztuk)

• 500 gram mąki pszennej tortowej lub 00 lub semoliny 
• 2 opakowania suchych drożdży (2x 7 gram)
• 100 gram masła 
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek 
• łyżka soli 
• łyżka cukru 
• 1 szklanka ciepłej wody 
• 2 jaja 

Mąkę mieszam z drożdżami, solą i cukrem. Masło rozpuszczam. Do składników suchych dodaję rozpuszczone masło i ciepłą wodę oraz jajka. Składniki mieszam, jeżeli klei się do rąk dodaję oliwę z oliwek, natomiast jeżeli jest zbyt zbite dodaję odrobinę więcej ciepłej wody. Wyrabiam dokładnie ciasto, tak długo aż uzyskam gładką i jednolitą masę. Trwa to około 10 minut. Ciasto odstawiam do wyrośnięcia na godzinę. Powinno podwoić swoją objętość. Z ciasta formuję podłużne bułki, które układam w blaszce w odstępach 5 cm od siebie i pozostawiam do kolejnego wyrośnięcia na 15-20 minut. Przed upieczeniem posmaruj pieczywo oliwą z oliwek lub roztrzepanym jajkiem. Piecz bułki maksymalnie 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Ciecierzycę, past tahini, suszone pomidory, oliwki, przyprawy, sok z cytryny oraz oliwę z oliwek zmiksuj na gładką pastę. Jeżeli jest zbyt gęsta dodaj odrobinę wody mineralnej. Na koniec dopraw do smaku jeżeli uznasz to za konieczne. Gotowy hummus podawaj z upieczoną bagietką lub ulubionymi warzywami.

Smacznego, Klaudia!

przeczytaj mnie

Hummus z pesto z natki marchewki

08:00

Hummus z pesto z natki marchewki

Propozycji na hummus na blogu jest już kilka a ta chyba najdziwniejsza. Zacznijmy jednak od początku. W ubiegłym roku natknęłam się na przepis pesto zrobionego z natki marchewki. Pomyślałam, że to dziwne, gdyż dla mnie do tej pory ta część marchwi była niejadalna. Po spróbowaniu okazało się, że smakuje nieźle a zrobione z niej pesto o dziwo wyśmienicie. Od tego momentu dzielił mnie już tylko krok do tego, by zacząć przyrządzać udziwnione dania z tym dodatkiem. Hummus z pesto jest super. Z pesto pietruszkowym również. Z każdym pesto hummus jest wyśmienity. Tak po prostu.

Składniki:

• 1 szklanka wymoczonej przez noc i ugotowanej do miękkości ciecierzycy
• 1 łyżka pasty tahini
• 2 łyżki soku z cytryny
• szczypta soli i pieprzu
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• kilka łyżek wody
• 3-4 łyżki pesto z natki marchewki

Przepis na pesto z natki marchewki:

• 1 szklanka umytej i osuszonej natki marchewki
• 2 łyżki prażonych orzeszków pinii
• 3 łyżki startego parmezanu
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki wody
• szczypta soli oraz pieprzu
• 1 łyżka soku z cytryny

Składniki na pesto miksujemy dokładnie za pomocą blendera lub malaksera na pesto lub jeśli mamy tyle cierpliwości ucieramy w moździerzu. Gotową pastę przekładamy do słoiczka i przechowujemy w lodówce.

Składniki na hummus miksujemy w malakserze na gładką pastę. Jeśli jest taka konieczność dodajemy więcej oliwy lub wody. Jeśli hummus jest za mało doprawiony dodajemy więcej przypraw. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Hummus z bazyliowym pesto

08:00

Hummus z bazyliowym pesto

Pyszny, kremowy hummus z dodatkiem pesto.. Brzmi jak totalna profanacja zarówno jednego, jak i drugiego dania ale jest to niesamowicie smaczne połączenie! Nie miałam dodawać tego przepisu na bloga, w zaciszu własnej kuchni kombinowałam, łączyłam, próbowałam a kilka godzin później po ogromnej misce hummusu z bazyliowym pesto zostały jedynie puste, brudne naczynia. Uznałam, że nie będę kusiła losu, nie rzucę się lwom na pożarcie z własnej woli i uznam, że tej profanacji nigdy nie uczyniłam. Jednak po wielu prośbach domowników, bym przygotowała to cudo raz jeszcze i jeszcze, uznałam, że raz kozie śmierć! W najgorszym wypadku zostanę zlinczowana za połączenie kuchni libańskiej z włoską, za tą kooperatywę a jakże udaną tym razem!

Składniki:

• 1 szklanka suchej ciecierzycy
• 1/2 szklanki bazyliowego pesto*
• 4-5 łyżek oliwy z oliwek (użyłam aromatyzowanej truflami)
• 4-5 łyżek wody
• 1 łyżeczka soli
• szczypta pieprzu
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka pasty tahini

*Bazyliowe pesto (całość miksuję na gładką pastę):

• ponad 1,5 szklanki listków i łodyg bazylii
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek lub innego oleju
• 4-5 łyżek startego parmezanu
• 2 łyżki orzechów pinii lub nerkowców
• szczypta soli i pieprzu
• jeśli jest taka potrzeba to kilka łyżek wody by pesto było kremowe

Ciecierzycę moczę przez noc w wodzie, zmieniam wodę na świeżą i gotuję nasiona przez godzinę lub dłużej do miękkości. Studzę. Ciecierzycę, pesto, oliwę, tahini, wodę, sok z cytryny, sól i pieprz miksuję blenderem na gładką masę. Jeśli jest taka konieczność dolewam więcej wody lub oliwy z oliwek. Podaję od razu lub po schłodzeniu. Hummus można przechowywać w lodówce do kilka dni.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Hummus z burakiem

08:00

Hummus z burakiem

Pyszny i piękny w swej barwie humus z burakiem. Zachwyca nie tylko wyglądem ale i smakiem. Lekko słodki, bardziej korzenny. Idealny! Kto nie jadł ten niech koniecznie biegnie do sklepu po garść cieciorki i małego buraka, by móc się cieszyć tym pysznym smakiem.

 

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
• 1 mały burak (upieczony w temperaturze 200 stopni przez godzinę)
• 2 łyżki pasty tahini
• sok z 1/2 cytryny
• 1/2 łyżeczki soli
• kilka łyżek wody
• pieprz
• dymka do posypania, pieczywo do podania, oliwa z oliwek do polania

Wszystkie składniki (prócz dymki i pieczywa :)) miksujemy w blenderze o wysokich obrotach. Jeśli pasta jest zbyt gęsta należy dolać trochę wody. Miksujemy do uzyskania gładkiej pasty. Możemy schłodzić w lodówce lub podawać od razu. Hummus przed podaniem polewamy oliwą z oliwek, posypujemy dymką i podajemy z ulubionym pieczywem lub warzywami.

 

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Marchewkowy hummus z rodzynkami- zdrowy lunch do pracy

08:00

Marchewkowy hummus z rodzynkami- zdrowy lunch do pracy

Marchewkowy hummus z rodzynkami to kolejna wariacja na temat najpopularniejszej pasty ostatnich kilku lat. Ta wersja różni się przede wszystkim od innych tym, że jest chyba najlżejsza- zawiera tylko jedną łyżkę oliwy, natomiast resztę płynu zastępuje nam świeży sok z marchwi. Hummus jest dość słodki, nie mniej jednak dodatek świeżego tymianku oraz soli i pieprzu przełamuje smak i nadaje całości wytrawnego charakteru. Do pasty świetnie nadają się świeże warzywa, by móc moczyć je w hummusie oraz ulubione pieczywo lub pita. Dzięki temu nasz posiłek nie jest nudny, ale co najważniejsze bardzo zdrowy!

Składniki:

• 1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy lub z puszki (ciecierzycę moczę przez noc w misce z wodą, następnie wymieniam wodę i gotuję ciecierzycę przez godzinę do miękkości)
• 1/2 szklanki puree z marchwi (2 obrane marchewki gotuję w osolonej wodzie do miękkości, następnie odcedzam i miksuję na puree)
• 100 ml świeżego soku z marchwi 
• 3 łyżki pasty tahini
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 30 gram rodzynek
• sól i pieprz
• świeży tymianek
• sok z 1/2 cytryny
•  do podania: świeże warzywa: cukinia, marhew

Ugotowaną ciecierzycę, puree z marchwi, sok z marchwi oraz sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól, pieprz i świeży tymianek oraz pastę tahini miksuję blenderem na gładka pastę przez kilka minut, tak by nie miała grudek. Następnie dodaję rodzynki i miksuję chwilę, tak by były widoczne w paście. Hummus przekładam do miseczki i podaję z ulubionymi warzywami i/lub pieczywem. Pastę można przechowywać do kilku dni w lodówce.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Tabbouleh

08:00

Tabbouleh

 

Tabbouleh to libańska sałatka, która w podstawowej wersji składa się z kaszy bulgur, pomidora, świeżych ziół i cytrynowego dressingu. Podobno przepisów na pyszny Tabbouleh istnieje tyle co osób przyrządzających tą sałatkę. Ja po raz pierwszy robiąc ją postanowiłam zapoznać się ze smakiem klasycznej wersji tej sałatki. W tym celu zakupiłam Bulgur o który dość ciężko w najbliższych mi sklepach. Jeśli tak jak ja ktoś ma problem ze znalezieniem tej kaszy można wykorzystać kuskus lub nawet kaszę jaglaną.

Składniki:

• 1/2 szklanki kaszy bulgur
• 1 szklanka bulionu/wody
• pęczek natki pietruszki
• pęczek szczypiorku lub dymki
• 1/2 pęczka mięty
• 1 i 1/2 pomidora malinowego, pozbawionego nasion
• sok z 1/2 dużej cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 1/2 cebuli

Kaszę gotujemy w bulionie lub wodzie do miękkości, najlepiej według przepisu na opakowaniu. Studzimy. Do ugotowanej kaszy dodajemy posiekane drobno zioła, dymkę, pomidora oraz cebulę. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. W miseczce mieszamy sok z cytryny z oliwą z oliwek. Tuż przed podaniem sałatkę polewamy dressingiem i dokładnie mieszamy. Dekorujemy plastrami cytryny.

przeczytaj mnie

Kofta z pitą i hummusem

08:00

Kofta z pitą i hummusem

Jedząc to danie można przenieść się gdzieś w stronę Libanu. Świeże smaki, nic ciężkiego. Wołowina z dodatkiem dużej ilości natki pietruszki staje się lekka, świeża. Do tego pita z humusem i warzywami. Jedząc to danie na balkonie, w ciepły dzień, czując delikatny wiatr we włosach poczułam się jak poza granicami naszego pięknego kraju. W odległym zakątku świata. Polecam!

Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia". Zmodyfikowałam go według własnych potrzeb. Przepis można dowolnie modyfikować wedle uznania.

Składniki:

Kofta:

• 300 gram mielonej wołowiny
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz
• majeranek

Hummus: z tego przepisu

Ponadto:

• 4 pity (można wykonać samodzielnie)
• 1/3 awokado
• 1 pomidor malinowy
• garść oliwek
• kilka rzodkiewek
• natka pietruszki
• tzatziki (1/2 ogórka zielonego, 2 łyżki jogurtu naturalnego, sól, pieprz, drobno posiekany ząbek czosnku)

Zaczynamy od kofty. Mięso mielone mieszamy z posiekanym drobno ząbkiem czosnku i natką pietruszki, solą, pieprzem oraz majerankiem. Wyrabiamy kilka minut. Powinno być zwarte. Zwilżamy dłonie wodą, nabieramy garść mięsa i formujemy na patyczkach do szaszłyków podłużną koftę. Układamy na papierze do pieczenia. Postępujemy tak z resztą mięsa (powinniśmy otrzymać 5-6 koft). Nabite na patyczki mięsa wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stop (funkcja góra-dół lub grill) na 20 minut. W tym czasie robimy humus z tego przepisu: humus. Awokado, pomidory, oliwki i rzodkiewki kroimy wedle uznania. Pitę wkładamy do piekarnika na 4-5 minut (200 stopni), powinna odrobinę urosnąć. Robimy tzatziki: ogórka ścieramy na tarce, czosnek drobno siekamy i mieszamy z jogurtem naturalnym, solą i pieprzem. Pitę kroimy, do środka nakładamy hummus, warzywa, tzatziki. Posypujemy natką pietruszki. Podajemy z koftą.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Hummus z suszonymi pomidorami

08:00

Hummus z suszonymi pomidorami

 

Często przyrządzamy hummus, jest to nasza ulubiona pasta. Aby urozmaicić trochę smaki często modyfikujemy podstawowy przepis i dodajemy do niego różne dodatki. Ta modyfikacja jest moją ulubioną! Uwielbiam hummus z suszonymi pomidorami. Do tego ulubione warzywa, pieczywo i udana przystawka gwarantowana!

Składniki:

• szklanka ciecierzycy z puszki, bądź namoczonej przez noc a następnie ugotowanej do miękkości
• 6-7 suszonych pomidorów np. z tego przepisu: klik
• łyżka oleju z suszonych pomidorów
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 3 łyżki sezamu (zamiast oleju sezamowego i sezamu można użyć pasty tahini)
• 2-3 łyżki wody 
• 1 łyżka sambal oelek
• ząbek czosnku z marynaty suszonych pomidorów
• szczypta soli

W malakserze umieszczamy sezam oraz olej sezamowy i miksujemy blenderem na gładką masę. Dodajemy resztę składników i ponownie miksujemy na pastę, jeśli jest taka potrzeba dodajemy więcej wody. Hummus możemy trzymać w lodówce nawet przez kilka dni.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Hummus

10:30

Hummus

Jaki hummus jest pyszny!! 

Składniki:

• 250 gram ciecierzycy (może być z puszki, jeśli nie uda nam się takiej kupić, należy ją moczyć całą noc w zimnej wodzie, następnie wymienić wodę i gotować ciecierzycę 2-3 godziny do miękkości, bez soli)
• 5 łyżek sezamu*
• 2 łyżki oliwy z oliwek*
• 1 łyżka oleju sezamowego
• sól do smaku
• sok z połowy cytryny
• 100 ml wody

* sezam i oliwę z oliwek można zastąpić gotową pastą tahini, jeśli takiej nie kupimy możemy zrobić ją sami 

Robimy pastę tahini. Sezam prażymy na patelni, tak by delikatnie zbrązowiał. Następnie w blenderze uprażony sezam mielimy na proszek i dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek. Powstaje nam pasta tahini. Do gotowej pasty dodajemy sok z cytryny, sól i olej sezamowy. Mielimy blenderem całość. Następnie dodajemy garść ciecierzycy, odrobinę wody i ponownie mielimy blenderem na pastę. Znowu dodajemy garść ciecierzycy i odrobinę wodę i mielimy blenderem. Doprawiamy solą za każdym razem do smaku. I tak do wykorzystania całej ciecierzycy. Na końcu smakujemy, ewentualnie doprawiamy solą. Powstał nam hummus, pyszna pasta na kanapki. Mi smakuje bardzo. Na zdjęciach niżej propozycje podania. 

przeczytaj mnie