kuchnia włoska

Bazyliowe risotto z groszkiem, fasolką szparagową i cukinią

11:50

Przepyszne, delikatne i kremowe risotto z zielonymi warzywami. Z dużą ilością groszku, fasolki szparagowej i cukinii oraz posiekaną, świeżą bazylią tajską co sprawia, że danie staje się lekkie i orzeźwiające.

Składniki (na 2 porcje):
  • 200 gram cukinii
  • 1/2 szklanki mrożonego groszku
  • 1/2 szklanki mrożonej fasolki szparagowej
  • 1/2 szklanki ryżu Arborio
  • 1 szalotka
  • 1 ząbek czosnku
  • garść posiekanej bazylii tajskiej
  • 2 szklanki bulionu warzywnego
  • 1 lampka białego wina
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 5 łyżek masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 50 gram parmezanu
Na patelni rozgrzewam oliwę z oliwek z dodatkiem łyżki masła i smażę posiekaną szalotkę oraz czosnek. Cukinię ścieram na tarce o dużych oczkach i wrzucam również na patelnię, całość smażę chwilę aż odparuje nadmiar płynu. Dodaję ryż i przez minutę całość duszę. Wlewam wino i redukuję ilość płynu o połowę. Stopniowo dodaję bulion, porcjami po pół szklanki i dolewam więcej w momencie, gdy ryż wchłonie cały płyn. Gotuję całość na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania dodaję mrożony groszek i fasolkę szparagową. Danie doprawiam solę i pieprzem. Na koniec dodaję resztę masła i starty na drobnych oczkach parmezan. Ściągam danie z ognia i dokładnie mieszam. Dodaję posiekaną drobno bazylię i ponownie mieszam. Risotto podaję od razu, posypane startym parmezanem i udekorowane świeżą bazylią.

Smacznego, Klaudia.


Zobacz także

2 komentarze

  1. Kochaaam! Koniecznie muszę to zrobić.
    Zapraszam na nowy post. :) https://jaglusia.wordpress.com/2016/08/29/pancakes/

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Polecam przepis! Na pewno zajrzę do Ciebie.
      Pozdrawiam :)

      Usuń