Sałatka z pieczonym burakiem, grillowaną papryką, jajkiem i fetą

08:30

Sałatka z pieczonym burakiem, grillowaną papryką, jajkiem i fetą

Prosta sałatka z gotowanym jajkiem, pieczonym burakiem i grillowaną papryką z dodatkiem sera feta i pestek słonecznika oraz migdałów w płatkach. Przyjemne danie na rozpoczęcie dnia.

Składniki (na 2 porcje):

• garść rukoli
• 2 jajka
• 1 burak
• 1/2 papryki czerwonej
• 50 gram sera feta
• 2 łyżki pestek dyni
• 2 łyżki migdałów w płatkach
• sos balsamiczny

Buraka owijam folią aluminiową i piekę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez godzinę, studzę. Jajka gotuję na twardo (około 7 minut). Paprykę myję, osuszam i grilluję na patelni przez 3-4 minuty z każdej strony. Rukolę myję i osuszam ręcznikiem papierowym, umieszczam na talerzach.  Grillowaną paprykę kroję w paski. Buraka kroję w cienkie plastry, jajka obieram i kroję na ćwiartki. Pestki dyni i migdały prażę na suchej patelni. Na rukoli układam warzywa, jajka i pokruszoną fetę. Całość posypuję prażonymi nasionami i orzechami. Przed podaniem polewam sosem balsamicznym.

Smacznego, Klaudia.