Serniko- makowiec na spodzie piernikowym

15:16

Serniko- makowiec na spodzie piernikowym

Nie wyobrażam sobie Świąt Bożego Narodzenia bez makowca pełnego bakalii, nie do końca natomiast przepadam za suchym makowym ciastem zawijanym w kruche lub drożdżowe ciasto. Dla mnie jest trochę za mało lekkie. W przeciwieństwie do sernika z makiem na delikatnym, kruchym spodzie z piernika. Pyszne, delikatne i lekkie jak chmurka ciasto. Idealne na wigilijny stół. Do tego typu wypieków świetnie nadaje się dobrej jakości piekarnik. Jeżeli i Wam zależy by mieć #ciastojakzobrazka przygotujcie ten przepis w piekarniku #beko.  

Składniki (na tortownicę o średnicy 20 cm):

Piernikowy, kruchy spód:

• 1 szklanka mąki pszennej 
• 2 jaja 
• 50 gram masła 
• 50 gram miodu 
• 1/2 łyżeczki sody 
• łyżka przyprawy do piernika 
• łyżka kakao 

Masa serowa:

• 750 gram trzykrotnie zmielonego twarogu 
• 3 jaja 
• skórka otarta z jednej pomarańczy 
• 2 łyżki mąki 
• 1/2 szklanki cukru pudru 

Masa makowa:

• 2 szklanki suchego maku 
• litr mleka 
• 1 szklanka bakalii: użyłam orzechów, rodzynek i żurawiny 
• 1 szklanka cukru pudru 
• 2 łyżki Amaretto 
• sok z połowy pomarańczy 
• 3-4 łyżki mąki pszennej 
• 2 jajka 
• garść kandyzowanej papaji 

Polewa:

• 100 gram czekolady deserowej 
• 2 łyżki masła 
• migdały do dekoracji 

Masa makowa

Mak gotuję w mleku z cukrem przez minimum 20 minut- do wyparowania całego płynu. Miksuję ugotowany mak za pomocą blendera. Dobrze zmiksowany powinien zmienić barwę na nieco jaśniejszą. Dodaję Amaretto, sok z pomarańczy oraz jajka i mąkę. Całość dokładnie mieszam. Dodaję bakalie, kandyzowane owoce i mieszam ponownie. Odstawiam do wystudzenia. 

Składniki na masę serową dokładnie miksuję do połączenia. Aby nie narobić dodatkowego bałaganu, zobacz jak zmiksować ciasto skutecznie a przy tym mając nadal porządek w kuchni: https://www.youtube.com/watch?v=wqNaV-M13T0 

Piernikowy spód

Rozpuszczam masło z miodem. Mieszam z mąką, jajami, sodą, przyprawą korzenną i kakao. Zagniatam jednolite ciasto, którym wylepiam spód formy. Spód podpiekam przez 12 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 

Na podpieczony spód wykładam przygotowaną masę makową a następnie wlewam masę serową. Ciasto piekę w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez godzinę a następnie studzę do temperatury pokojowej a później przez 2-3 godziny w lodówce. 

Czekoladę rozpuszczam z masłem i polewam nią schłodzony sernik. Dekoruję migdałami. 

Smacznego, Klaudia!