Chleb owsiano- żytni

09:00

Chleb owsiano- żytni

Bardzo smaczny a zarazem zdrowy chleb z mąki owsianej w połączeniu z mąką żytnią. Mimo, iż chleb jest na drożdżach nie wyrasta zbyt mocno, jest zbity i bardziej przypomina pieczywo na zakwasie niż na drożdżach. Nie mnie jednak chlebek jest przepyszny, chrupiący a w środku wilgotny i miękki.

Składniki (na formę o bokach 12x 25 cm):

• 2 szklanki mąki żytniej typ 720
• 1 i 1/2 szklanki mąki owsianej
• 1 opakowanie suchych drożdży (8g)
• 1/2 szklanki kefiru
• 1/2 szklanki ciepłej wody
• 1/2 szklanki oleju
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• masło do wysmarowania formy
• duża garść pestek dyni

Kefir, olej, wodę i jajko mieszam w jednym naczyniu. W drugim mieszam suche składniki: mąki, drożdże, cukier oraz sól. Składniki mokre mieszam z suchymi i odstawiam na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto przekładam do formy wysmarowanej masłem i odstawiam ponownie do wyrośnięcia na minimum 15 minut. W tym czasie piekarnik nagrzewam do 220 stopni. Delikatnie wyrośnięte ciasto smaruję ciepłą wodą i posypuję pestkami. Blaszkę z ciastem umieszczam w nagrzanym piekarniku i piekę chleb przez 55 minut. Gotowy bochenek studzę na kratce, kroję dopiero po całkowitym wystudzeniu. Ostudzone pieczywo owijam w bawełnianą ściereczkę i tak przechowuję przez kilka dni.

Smacznego, Klaudia.