Pleśniak z wiśniami

08:00

Pleśniak z wiśniami

 

 

Pleśniak to ciasto popisowe mojej babci, które zrobione przez nią smakuje wyśmienicie. Babcia uciera idealne ciasto kruche, przekłada je kwaśną konfiturą a na wierzchu kładzie chrupiącą i słodką bezę. Mój przepis jest inny, zdaję sobie sprawę, że nigdy nie dorównam babcinemu pleśniakowi i dobrze, zawsze będzie dla mnie wyjątkowy. Nie mniej jednak moja wersja została zaakceptowana przez mistrzyni słowami: "Umiesz". I tym oto sposobem dzielę się z Wami moim przepisem, bo skoro umiem to znaczy, że babci smakował. Reszta rodziny pochłonęła owe ciasto w mgnieniu oka i dobrze, że zdążyłam zrobić kilka zdjęć.

 

Składniki (na blachę 20x22cm):

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru (lub więcej jeśli ktoś lubi)
• 200 gram masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego lub ziarenek prawdziwej wanilii lub ekstraktu z wanilii
• 3 żółtka
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
• szczypta soli
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 kg wydrylowanych wiśni (można użyć wiśnie pozostałe po zrobieniu nalewki, wtedy najlepiej wysmażyć je na patelni przez kilkanaście minut by straciły posmak alkoholu)
• 3 białka + szczypta soli + 3łyżki cukru pudru
• cukier puder do posypania



Z mąki, cukru pudru, masła, proszku do pieczenia, cukru wanilinowego, żółtek, śmietany i szczypty soli zagnieść ciasto. Ciasto dzielimy na 3 części (jedna większa i dwie równe), do jednej z mniejszych części dodajemy kakao i zagniatamy by kolor był jednolity. Wkładamy do zamrażarki na 1 godzinę. W tym czasie ubijamy białka wraz ze szczyptą soli na sztywno, dodajemy stopniowo cukier puder nadal ubijając na niskich obrotach. Formę do pieczenia wykładamy papierem. Wyciągamy z zamrażarki większą część ciasta i ścieramy na tarce do formy, rozprowadzając równomiernie. Następnie posypujemy bułką tartą, układamy równomiernie wiśnie i ścieramy na tarce ciemną część ciasta równomiernie pokrywając wiśnie. Następnie nakładamy bezę a na końcu ścieramy na tarce jasną część ciasta przykrywając równomiernie ubite białka. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 45 minut. Studzimy i podajemy ciasto posypane cukrem pudrem. Przechowujemy w lodówce do kilku dni.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Stir-fry z kurczakiem i brokułami

08:00

Stir-fry z kurczakiem i brokułami

 

 

Proste, szybkie i lekkie danie idealne na obiad, kiedy nie mamy zbyt wiele czasu. 

Składniki:

• 200 gram piersi kurczaka
• 250 gram brokuł, dzielimy na różyczki
• 100 gram makaronu sojowego
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1/2 bulwy kopru włoskiego
• cebula dymka
• 3 łyżki sosu sojowego
• sok z 1/2 limonki
• 2 łyżki miodu/syropu klonowego/cukru trzcinowego
• 2-3 cm imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 papryczki chili
• 1 łyżka oleju z orzeszków ziemnych

 

Różyczki brokuł gotujemy w nieosolonej wodzie 8-9 minut, do tej samej wody na ostatnie 3 minuty gotowania wrzucamy makaron sojowy i odstawiamy, następnie odcedzamy całość. W woku rozgrzewamy olej z orzeszków ziemnych i dodajemy drobno posiekane: imbir, czosnek oraz papryczkę chili. Następnie pierś kurczaka kroimy w paski i wrzucamy do woku, niech się smaży kilka minut. W tym czasie kroimy koper włoski w paski i również wrzucamy na patelnię- potrzebuje on trochę czasu by zmięknąć. Całość dokładnie mieszamy. W miseczce mieszamy miód, sos sojowy oraz sok z limonki- wlewamy do woka, jeśli kurczak jest już całkowicie usmażony i dokładnie mieszamy. Smażymy całość kilka minut na dość dużym ogniu, dodajemy kukurydzę, brokuł oraz makaron. Całość dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku ewentualnie miodem bądź sosem sojowym. Przed podaniem posypujemy danie posiekaną dymką.

 

Smacznego, Klaudia.

 

 

przeczytaj mnie

Omlet z żółtym serem, ogórkiem, awokado i wędzonym łososiem

11:01

Omlet z żółtym serem, ogórkiem, awokado i wędzonym łososiem

Pyszne, pożywne śniadanie, które polubi nawet największy niejadek. Podane z kakao stanowi wartościowy posiłek i idealne śniadanie. Omlet z żółtym serem, zdrowymi warzywami i smaczną, wędzoną rybą to idealny pomysł na pyszne rozpoczęcia dnia.
Mleko i przetwory mleczne to ważne elementy w diecie dzieci i młodzieży, ponieważ są źródłem wapnia, witaminy A i D oraz ryboflawiny. Produkty mleczne powinny byś spożywane codziennie, gdyż są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu i stanowią ważne źródło witamin i minerałów. Ponadto warto dodać, że już 2 plastry sera żółtego są w stanie pokryć dzienne zapotrzebowanie na wapń.

Składniki (na 1 omleta):

• 1 jajko
• 1 łyżka siemienia lnianego (lub mąki)
• 2 łyżki mleka
• 1/4 ogórka
• 30 gram wędzonego łososia (2 plastry)
• 2 plastry żółtego sera
•  1/3 awokado
• sól i pieprz
• łyżka oliwy z oliwek

Jajko mieszam z dodatkiem siemienia lnianego, mleka oraz szczypty soli i pieprzu. Patelnię rozgrzewam, smaruję oliwą i na rozgrzaną wylewam masę jajeczną. Kiedy jajka się zetną układam na omlecie ser, by się rozpuścił. Ściągam patelnię z ognia i układam na omlecie resztę składników: ogórka pokrojonego w paski, rozgniecione awokado oraz wędzonego łososia. Całość zawijam w rulon i kroję na 3-4 części. Podaję z pysznym kakao*.

Smacznego, Klaudia.

*Kakao z miodem: Szklankę mleka gotuję w garnku z dodatkiem 1 łyżeczki kakao w proszku oraz 2 kostkami gorzkiej czekolady (zawartość miazgi kakaowej nie mniejsza niż 70%). Kiedy czekolada się rozpuści ściągam kakao z ognia i chwilę studzę. Dopiero teraz dodaję łyżkę miodu, gdyż zależy mi, by nie stracił swoich cennych właściwości zdrowotnych. Takie kakao to pożywny, zdrowy i dodający energii napój.

 

 

przeczytaj mnie

Słodkie bułeczki dyniowe na maślance

08:00

Słodkie bułeczki dyniowe na maślance

 

Ważną dla mnie zasadą w gotowaniu jest przygotowywanie potraw z sezonowych produktów. Bo nic innego lepiej nie wpływa na nasz organizm, jak właśnie produkty na które aktualnie jest sezon. Mamy wtedy większą pewność, że mniej jest w nich chemii i różnego rodzaju polepszaczy (wyglądu, smaku i zapachu). Ponadto mają wtedy najwięcej witamin i minerałów, niż te, które są przechowywane długo. W tym momencie mam na myśli dynię, która jest dostępna tylko o tej porze roku i tylko w tym momencie smakuje najlepiej. Nie wiem czy mam ochotę na dynię wiosną... jakoś mi nie pasuje. Natomiast jesienią uwielbiam dynię!

Mleko i przetwory mleczne to ważne elementy w diecie dzieci i młodzieży, ponieważ zajmują ważne miejsce w żywieniu, przede wszystkim ze względu na swój urozmaicony skład chemiczny. Są one dobrym źródłem wysokowartościowych białek, łatwoprzyswajalnego tłuszczu, cukru, laktozy, ważnych dla organizmu soli mineralnych (wapń) oraz szeregu witamin i innych składników. Warto dbać o to, by znalazły się w naszej diecie każdego dnia.


Składniki (6-7 słodkich bułek):

• 1,5 szklanki mąki orkiszowej typ 2000 + 3 łyżki do rozczynu
• 25 gram świeżych drożdży
• 4 łyżki ciepłego mleka
• 1/3 szklanki maślanki
• 1 jajko
• 1/2 szklanka puree z dyni*
• 20 gram rozpuszczonego masła
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• duża szczypta cynamonu
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• do nadziewania: konfitura z pomarańczy lub domowy mus z pomarańczy**
• lukier: sok z 1/2 pomarańczy, skórka otarta z pomarańczy, 3/4 szklanki cukru pudru

Drożdże mieszamy z cukrem, dodajemy 3 łyżki mąki i ciepłe mleko. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 20-30 minut, by drożdże zaczęły pracować. Po tym czasie dodajemy resztę składników: mąkę, maślankę, jajko, puree z dyni, cynamon, skórka otarta z pomarańczy i wyrabiamy ciasto. Następnie wlewamy masło i nadal wyrabiamy. Ciasto nie powinno kleić się do rąk. Wkładamy przygotowane ciasto do miski wysmarowanej masłem, przykrywamy ścierką i odstawiamy na 1,5-2 godziny, by podwoiło swoją objętość. Po tym czasie ciasto dzielimy na 6-7 równych części i formujemy z nich kulki, każdą z nich spłaszczamy w dłoniach i nadziewamy łyżką konfitury z pomarańczy. Przygotowane bułeczki układamy na blaszce, zachowując spore odstępy między nimi i odstawiamy na 30 minut by wyrosły. Następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut. Studzimy na kratce i polewamy lukrem.

Smacznego, Klaudia.

*Puree z dyni: 150 gram dyni umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i pieczemy przez 25-30 minut. Obieramy i miksujemy na puree.

**Mus z pomarańczy. Składniki: 2 pomarańcze i 3 łyżki miodu wielokwiatowego. Ocieram skórkę z pomarańczy, następnie je obieram i filetuję a z resztek wyciskam sok do miseczki. Na patelni karmelizuję filety z pomarańczy z dodatkiem miodu, skórki i soku z pomarańczy przez kilka minut. Kiedy płyn odparuje miksuję wszystko na gładki mus. Studzę.



przeczytaj mnie

Orkiszowe drożdżówki na maślance z serem i śliwkami oraz kokosową kruszonką

08:00

Orkiszowe drożdżówki na maślance z serem i śliwkami oraz kokosową kruszonką

 

Domowe drożdżówki to świetny pomysł na pierwsze lub drugie śniadanie albo podwieczorek. Są one bardzo pożywne a przy tym zdrowe. Z dodatkiem twarogu i śliwek węgierek stanowią zbilansowany posiłek, który z pewnością zasmakuje i tym starszym i młodszym. Mleko i przetwory mleczne to ważny element w diecie dzieci i młodzieży, ponieważ stanowią bogate źródło wielu składników odżywczych, w szczególności białka o wysokiej wartości biologicznej, dobrze przyswajalnego wapnia i ryboflawiny (witaminy B₂). Warto komponować tak naszą dietę, by mleko i przetwory mleczne odgrywały w niej dużą rolę. 

Składniki (6-7 drożdżówek):

• 200 gram mąki orkiszowej typ 2000 + odrobina do podsypania
• 130 ml maślanki
• 2 żółtka
• 25 gram rozpuszczonego masła
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 25 gram świeżych drożdży
• szczypta soli
• 5 łyżek ciepłego mleka + 2 łyżki mleka do wysmarowania drożdżówek
• 50 gram twarogu, trzykrotnie zmielonego
• 10-11 śliwek węgierek
• kokosowa kruszonka: 4 łyżki mąki kokosowej+ 15 gram masła+ 2 łyżki cukru trzcinowego
• opcjonalnie lukier

Drożdże mieszam z cukrem, aż do rozpuszczenia. Dodaję 3 łyżki mąki i ciepłe mleko. Dokładnie mieszam i odstawiam na 20-30 minut, by drożdże zaczęły pracować. Po tym czasie dodajemy resztę składników: maślankę, żółtka, szczyptę soli i resztę mąki. Wyrabiam ciasto, dodaję rozpuszczone masło i nadal wyrabiam. Ciasto nie powinno zbyt mocno kleić się do rąk. Wkładam do miski wysmarowanej masłem, przykrywam ściereczkę i odstawiam na 1,5-2 godziny w ciepłe miejsce. Po tym czasie z ciasta formuję 6-7 kulek, które rozpłaszczam w dłoni i robię w nich wgłębienie. Układam na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia lub silikonową matą, w dużych odstępach i odstawiam ponownie do wyrośnięcia na 30 minut. W tym czasie przygotowuję kruszonkę. Składniki kruszonki rozcieram w palach, tak by wszystkie połączyły się ale nie były zbite w kulkę. Po tym czasie wypełniam drożdżówki twarogiem w miejscu wgłębienia i układam na nich śliwki. Posypuję kruszonką i umieszczam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 20 minut. Po upieczeniu wyciągam drożdżówki i studzę na kratce. Jeśli odczuwasz taką potrzebę polej jeszcze ciepłe drożdżówki lukrem.

Smacznego, Klaudia.

 

 

przeczytaj mnie

Marchewkowe batony z bakaliami czyli idealny lunch kids do szkoły

08:00

Marchewkowe batony z bakaliami czyli idealny lunch kids do szkoły

Konkurs zorganizowany przez markę Marwit zmobilizował mnie do eksperymentów z marchewką w roli głównej. Do tej pory była przeze mnie zapomniana, rzadko stanowiła główny składnik potraw i nie była zbyt często motywem przewodnim w moich daniach. Od dziś się to zmieni. To cudowne warzywo nadaje się zarówno do wytrawnych, jak i słodkich dań. Jej smak świetnie podkreślają takie przyprawy jak cynamon, gałka muszkatołowa czy chili lub kardamon. 

Marchewkowe batony to świetny pomysł na lunch, który można zapakować na wynos. Batony są długo świeże a powoduje to dodatek marchewki, dzięki temu są bardziej wilgotne. Jest to niebanalna alternatywa dla popularnych batoników sklepowych, jednak o niebo zdrowsza. Orzechy nerkowca, włoskie, rodzynki i suszone śliwki to samo zdrowie. Dodatkowo w batonikach są płatki owsiane, które w ogóle nie są wyczuwalne. Tego typu przekąska to świetny sposób by przemycić do naszej diety odpowiednie składniki mineralne i witaminy, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Jest to również idealne źródło ważnego w naszej diecie błonnika.
Taki lunch świetnie wzmocni pracę naszego organizmu,, poprawi koncentrację oraz odżywi nasz mózg i pobudzi do działania.

Składniki (10 batoników, forma: 15cm x 10cm):

• 200 gram marchwi 
• 3 rozgniecione banany
• 50 ml oleju rzepakowego lub rozpuszczonego masła lub oleju kokosowego
• 80 gram mąki orkiszowej typ 2000
• 100 gram płatków owsianych pełnoziarnistych
• 80 gram orzechów nerkowca
• 50 gram orzechów włoskich
• 50 gram rodzynek
• 50 gram suszonych śliwek
• 4 łyżki miodu (użyłam akacjowego)
• 2 jaja

Marchew ścieramy na tarce o drobnych oczkach. W jednej misce mieszamy mąkę, płatki owsiane, startą marchew, orzechy, rodzynki i suszone śliwki. W drugiej misce mieszamy jaja, miód, olej, rozgniecione banany oraz puree z marchwi. Suche składniki dokładnie mieszamy z mokrymi i przekładamy do formy (do pieczenia) wyłożonej papierem do pieczenia i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Batony pieczemy w piekarniku przez 60 minut, następnie studzimy i kroimy w prostokąty. Przechowujemy do 2-3 dni.

Wartość odżywcza całego dania 

Wartość energetyczna: 2692 kcal
Białko: 56,7 g
Tłuszcze: 133,1 g
Węglowodany: 315,4 g
Błonnik: 34,6 g

Wartość odżywcza jednej porcji 

Wartość energetyczna: 270 kcal
Białko: 5,7 g
Tłuszcze: 13,3 g
Węglowodany: 31,5 g
Błonnik: 4 g

Smacznego, Klaudia.

*Puree z marchwi: 2 marchewki gotujemy w wodzie, odcedzamy i miksujemy blenderem na puree.

przeczytaj mnie

Ryż na mleku z karmelizowaną śliwką

11:28

Ryż na mleku z karmelizowaną śliwką

 

Waniliowy ryż ugotowany na mleku z dodatkiem karmelizowanych owoców chodził za mną długo i tylko czekałam kiedy będzie okazja, by móc go przyrządzić. Okazja nastała wraz z pewnym pochmurnym, zimnym i deszczowym porankiem i wiedziałam, że na nic innego nie mam tak wielkiej ochoty jak właśnie na pyszny, kremowy ryż. Takie ciepłe i rozgrzewające śniadanie postawi na nogi każdego i sprawi, iż dzień stanie się piękniejszy mimo beznadziejnej pogody.

Sezon na śliwki trwa a ja lubię korzystać z tego co sezonowe. Dodatkowo usprawniają one procesy trawienne i są bogate w błonnik. Są ważnym elementem w diecie starszych i młodszych osób. Z kolei mleko i przetwory mleczne to ważne elementy w diecie dzieci i młodzieży, ponieważ to one są najbardziej wartościowymi produktami spożywczymi i są podstawą dobrze zbilansowanej diety bogatej w witaminy i minerały. Ponadto składniki odżywcze znajdujące się w mleku i przetworach mlecznych mają znaczący wpływ na kształtowanie się układu kostnego, jak i rozwój fizyczny oraz umysłowy.

 

Składniki (na 2 porcje):

• 1/2 szklanki ryżu (użyłam Arborio)
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 1 laska wanilii
• 4 łyżki miodu (użyłam wielokwiatowego)
• 300 gram śliwek węgierek
• sok z 1 pomarańczy
• skórka otarta z 1 pomarańczy

 

Ryż płuczemy w wodzie i zalewamy podaną ilością mleka. Wrzucamy do garnka z mlekiem laskę wanilii i gotujemy na wolnym ogniu do momentu aż ryż całkowicie wchłonie płyn i stanie się miękki i kremowy. Pamiętajmy by często mieszać ryż, gdyż może się przypalić. Śliwki myjemy i kroimy na ćwiartki. Na patelni smażymy śliwki z dodatkiem dwóch łyżek miodu, soku i skórki z pomarańczy około 5-6 minut. Śliwki nie powinny się rozpaść. Ryż słodzimy miodem i podajemy z karmelizowanymi śliwkami.

 

Smacznego, Klaudia.

 

 



przeczytaj mnie

Marchewkowe drożdżówki z rodzynkami i polewą marchewkową czyli lunch kids do szkoły

08:00

Marchewkowe drożdżówki z rodzynkami i polewą marchewkową czyli lunch kids do szkoły

Odpowiednia dieta dla dzieci i młodzieży w wieku szkolnym jest niezwykle ważna, gdyż to ona pozwala na poprawienie koncentracji, lepszą pracę mózgu a co ważniejsze dobre samopoczucie malucha. Ponadto ucząc małe dziecko zdrowego odżywiania wpajamy mu pewne nawyki żywieniowe, które w przyszłości będą cennym fundamentem do tego jak będzie się odżywiało jako dorosły człowiek. To ważne. Marchewkowe drożdżówki z rodzynkami są niezwykle zdrowe, dodatek marchewki powoduje, iż długo są wilgotne- nawet do kilku dni. Świetnie nadają się na wynos.

Składniki:

• 250 gram marchwi 
• 50 ml świeżego soku z marchwi marki Marwit
• 2 szklanki mąki orkiszowej typ 2000 + trochę do podsypania
• 50 ml maślanki
• 50 gram rozpuszczonego masła
• 30 gram drożdży
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 50 gram rodzynek
• polewa: 1/2 szklanki cukru pudru + 3 łyżki świeżego soku z marchwi marki Marwit

Marchew gotujemy w wodzie do miękkości, odcedzamy i miksujemy blenderem na puree. Drożdże mieszamy z cukrem do rozpuszczenia. Dodajemy mąkę, maślankę, sok i całość dokładnie mieszamy. Następnie powoli wlewamy masło, cały czas wyrabiamy ciasto. Teraz dodajemy puree z marchwi oraz rodzynki i dokładnie wyrabiamy ciasto. Jeśli jest zbyt luźne dodajemy więcej mąki. Ciasto odkładamy do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny. Po tym czasie wyciągamy z misy i kroimy na mniejsze części (lub formujemy w dłoniach odpowiedni kształt), układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na 30 minut by wyrosły. Następnie drożdżówki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 18 minut, studzimy na kratce.
Składniki polewy dokładnie mieszamy by nie było grudek i polewamy nią chłodne już drożdżówki. Odstawiamy na kilka minut by polewa zastygła.

Smacznego, Klaudia.

*lub 1/2 szklanki puree z ugotowanej marchwi

przeczytaj mnie

Wytrwane placuszki z ricotty i parmezanu (bezglutenowe)

08:00

Wytrwane placuszki z ricotty i parmezanu (bezglutenowe)

Wytrwane placki z ricotty i parmezanu to wynik mojej zawartości lodówki pewnego poranka. Nie zawsze mam ochotę na słodkie śniadania, dlatego postanowiłam wyczarować coś wytrawnego co nie będzie standardową jajecznicą lub kanapkami. Wyszły przepyszne. Dodatek świeżych warzyw podkręca ich smak dlatego uważam za koniecznie zaserwowanie ich w takim towarzystwie. Ponadto warzywa są niskokaloryczne, a ilość witamin i składników mineralnych jakie posiadają jest porażająca. Warto również wspomnieć, że mleko i przetwory mleczne to ważne elementy w diecie dzieci i młodzieży, ponieważ zawierają witaminy A, D, E i z grupy B oraz niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu składniki mineralne, między innymi: potas, fosfor, wapń i magnez. Jedzmy zatem takie placuszki na zdrowie!

Składniki (na 10 placuszków, czyli 2 porcje):

• 150 gram sera ricotta
• 2 łyżki startego parmezanu
• 3 łyżki mąki gryczanej
• 1 jajko
• sól i pieprz
• olej do smażenia
• do podania: ulubione warzywa np. pomidor i rzodkiewka  

Ricottę, parmezan, jajko i mąkę oraz przyprawy dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i smażymy placuszki- niezbyt duże, niech jedna łyżka stanowi jedną porcję ciasta. Smażymy po około minucie z każdej strony, następnie przekładamy je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Serwujemy ciepłe z ulubionymi warzywami.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Marchewkowy hummus z rodzynkami- zdrowy lunch do pracy

08:00

Marchewkowy hummus z rodzynkami- zdrowy lunch do pracy

Marchewkowy hummus z rodzynkami to kolejna wariacja na temat najpopularniejszej pasty ostatnich kilku lat. Ta wersja różni się przede wszystkim od innych tym, że jest chyba najlżejsza- zawiera tylko jedną łyżkę oliwy, natomiast resztę płynu zastępuje nam świeży sok z marchwi. Hummus jest dość słodki, nie mniej jednak dodatek świeżego tymianku oraz soli i pieprzu przełamuje smak i nadaje całości wytrawnego charakteru. Do pasty świetnie nadają się świeże warzywa, by móc moczyć je w hummusie oraz ulubione pieczywo lub pita. Dzięki temu nasz posiłek nie jest nudny, ale co najważniejsze bardzo zdrowy!

Składniki:

• 1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy lub z puszki (ciecierzycę moczę przez noc w misce z wodą, następnie wymieniam wodę i gotuję ciecierzycę przez godzinę do miękkości)
• 1/2 szklanki puree z marchwi (2 obrane marchewki gotuję w osolonej wodzie do miękkości, następnie odcedzam i miksuję na puree)
• 100 ml świeżego soku z marchwi 
• 3 łyżki pasty tahini
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 30 gram rodzynek
• sól i pieprz
• świeży tymianek
• sok z 1/2 cytryny
•  do podania: świeże warzywa: cukinia, marhew

Ugotowaną ciecierzycę, puree z marchwi, sok z marchwi oraz sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól, pieprz i świeży tymianek oraz pastę tahini miksuję blenderem na gładka pastę przez kilka minut, tak by nie miała grudek. Następnie dodaję rodzynki i miksuję chwilę, tak by były widoczne w paście. Hummus przekładam do miseczki i podaję z ulubionymi warzywami i/lub pieczywem. Pastę można przechowywać do kilku dni w lodówce.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Bezglutenowe placuszki serowe z musem mango i jogurtem naturalnym

08:30

Bezglutenowe placuszki serowe z musem mango i jogurtem naturalnym

Odpowiednie śniadanie to dobry start na początku dnia. Dodaje nam siły i energii by móc go przetrwać z uśmiechem na ustach. Ogromną miłością pałam do słodkich śniadań, które poprawiają humor i nastawiają mnie optymistycznie. Podanie tych placków z moim ulubionym musem mango sprawiło, iż dzień stał się piękniejszy. Mimo, że placki wyglądają na ciężki i zbite są bardzo lekkie i puszyste jak chmurka. Wszystko to za sprawą ubitych białek oraz lekkiego twarogu, które tworzą razem ciekawą, delikatną strukturę.

Warto również dodać, że mleko i przetwory mleczne to ważne elementy w diecie dzieci i młodzieży, ponieważ stanowią główne źródło wapnia w naszej diecie, który jest niezastąpiony w odpowiednim rozwoju kości naszych pociech. Ponadto mleko i przetwory mleczne są pełne witamin i minerałów, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Warto naszym dzieciom zafundować posiłek, który będzie pełen przetworów mlecznych, by mogły dobrze i zdrowo zacząć nowy dzień!

Składniki (na 2 porcje):

• 100 gram sera twarogowego, trzykrotnie zmielonego
• 2 jaja
• 5 łyżek mąki gryczanej
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 1 łyżka jogurtu naturalnego*
• szczypta soli
• olej do smażenia
• do podania: jogurt naturalny*, mus z mango**

Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli. Następnie dodaję cukier i nadal ubijam. Nie przerywając ubijania dodaję po jednym żółtku. Kiedy masa będzie jednolita odkładam mikser, dodaję jogurt naturalny, mąkę oraz twaróg i delikatnie mieszam do uzyskania gładkiej masy. Na patelni rozgrzewam łyżkę oleju i nakładam łyżką placuszki, które smażę po minucie z każdej strony. Odkładam na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podaję od razu z jogurtem naturalnym i musem z mango.

Smacznego, Klaudia.

*Wybierajmy jogurt naturalny, który w swoim składzie ma tylko mleko i kultury bakterii. Taki jogurt, bez zbędnych dodatkowych składników, jest dla nas najlepszy. Można go kupić nie tylko w sklepach ze zdrową żywnością, ale i w każdym supermarkecie. Wystarczy czytać skład!

** Mus z mango: 1/2 obranego mango miksuję blenderem na mus.



przeczytaj mnie

Łosoś pieczony w papilotach z pastą chili, limonka i mięta oraz frytki z batata

08:00

Łosoś pieczony w papilotach z pastą chili, limonka i mięta oraz frytki z batata

 

Latem mamy ochotę na lżejsze dania, z dużą ilością świeżej mięty. To danie należy do pysznych, letnich, lekkich dań, które można serwować na obiad lub kolację swojej rodzinie. Polecam.

Składniki (na 2 porcje):

• 300 gram filetu łososia bez skóry i ości
• 1 papryczka chili
• 1/2 pęczka mięty
• 1/2 limonki
• sól i pieprz
• opcjonalnie kilka listków mięty do dekoracji

Frytki z batata:

• 1/2 dużego batata
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 szalotki
• sól i pieprz
• świeży tymianek

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni (góra/dół). W moździerzu ucieramy miętę z chili i szczyptą soli. Dodajemy sok z limonki i nadal chwilę całość ucieramy. Łososia kroimy na mniejsze kawałki i nacieramy powstałą pastą. Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem z każdej strony i układamy na kawałku papieru do pieczenia, który zwijamy dość szczelnie. Tak przygotowanego łososia wkładamy do piekarnika na 9-10 minut. Wyciągamy i odkładamy na 4-5 minut, by ryba odpoczęła.

Frytki z batata
Ziemniaka obieramy, kroimy w plastry o grubości 0,5 cm i następnie paski o tej samej grubości. Szalotki kroimy w ćwiartki. W naczyniu żaroodpornym lub na blaszce do pieczenia warzywa mieszamy z oliwą z oliwek, doprawiamy solą i tymiankiem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 25 minut.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Jogurtowe muffiny z karmelizowanymi bananami

09:00

Jogurtowe muffiny z karmelizowanymi bananami

Pyszne, słodkie, wilgotne a przede wszystkim zdrowe muffiny to świetny pomysł na pierwsze lub drugie śniadanie. Nie ważne czy jesteś małym dzieckiem czy dorosłą osobą. Takie muffiny to idealny zastrzyk energii na cały dzień. W tym daniu każdy składnik jest równie istotny. Banany dodają słodyczy oraz idealnej konsystencji muffinom. Jogurt naturalny powoduje, iż ciasto jest odpowiednio wilgotne po upieczeniu, ponadto mleko i przetwory mleczne to ważne elementy w diecie dzieci i młodzieży, ponieważ są bogate w witaminy A i D czyli te, które odpowiadają za prawidłowe widzenie oraz wzmacniają układ odpornościowy człowieka. Witaminy A i D są rozpuszczalne w tłuszczach, stąd warto pamiętać o tym, by nie sięgać po produkty mleczne o znacznie obniżonej zawartości tłuszczu. Muffiny podałam z ciepłym mlekiem, to było idealne śniadanie.

Składniki (10-12 sztuk):

• 3 banany
• 80 gram masła
• 100 gram cukru
• 230 gram mąki (użyłam 100 gram mąki orkiszowej typ 2000 oraz 130 gram mąki owsianej)
• 130 gram jogurtu naturalnego (pamiętajmy by wybierać jogurt naturalny, który w swoim składzie zawiera jedynie mleko i kultury bakterii)
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią lub ziarenka z 1/2 laski wanilii
• opcjonalnie cukier puder do dekoracji

W garnku z grubym dnem rozpuszczamy masło. Dodajemy pokrojone w plasterki banany i dusimy je kilka chwil. Następnie stopniowo dodajemy cukier, który powoli będzie się rozpuszczał a banany pokryją się karmelem. Całość karmelizujemy jeszcze kilka minut- banany powinny się rozpaść. Studzimy. W jednej misce mieszamy jajko z jogurtem naturalnym oraz karmelizowanymi bananami. W drugiej mieszamy mąkę, sól, proszek do pieczenia, sodę i wanilię. Mokre składniki mieszamy dokładnie z suchymi i powstałą masę przekładamy do foremek wyłożonych papilotkami (lub silikonowych, wtedy możemy pominąć papierowe papilotki) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 30 minut. Studzimy.

Smacznego, Klaudia.

 

 

przeczytaj mnie