Kasza orkiszowa z pesto, ciecierzycą i papryką

08:00

Kasza orkiszowa z pesto, ciecierzycą i papryką

Kaszę orkiszową odkryłam niedawno i to było pewne, że od razu się polubimy. Niemal codziennie na lunch do pracy zabieram sałatkę z kaszą z przeróżnymi dodatkami, które aktualnie znajdują się w mojej lodówce lub na które mam ochotę. Często przygotowuję kaszę z pesto, gdyż jeszcze ciepła kasza wymieszana z tym dodatkiem niesamowicie chłonie jego smak i jest bardziej nawilżona. Wtedy już nie trzeba zbyt wielu dodatków bo całość i tak jest już dość smaczna.

Składniki (na 2 porcje):

• 100 gram kaszy orkiszowej
• 4 łyżki pesto z natki marchewki
• 1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
• 1 żółta papryka
• szczypta soli i pieprzu

Przepis na pesto z natki marchewki:

• 1 szklanka umytej i osuszonej natki marchewki
• 2 łyżki prażonych orzeszków pinii
• 3 łyżki startego parmezanu
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki wody
• szczypta soli oraz pieprzu
• 1 łyżka soku z cytryny

Składniki na pesto miksujemy dokładnie za pomocą blendera lub malaksera na pesto lub jeśli mamy tyle cierpliwości ucieramy w moździerzu. Gotową pastę przekładamy do słoiczka i przechowujemy w lodówce.

Kaszę gotujemy do miękkości w wodzie. Jeszcze ciepłą mieszamy z pesto. Dodajemy pokrojoną drobno paprykę i ugotowaną ciecierzycę. Całość doprawiamy szczyptą soli oraz pieprzu.

Smacznego, Klaudia.