Składniki (na 2 porcje):
- 300 gram piersi kurczaka
- 1 łodyga rabarbaru
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- szczypta soli i pieprzu
- garść świeżych ziół: oregano i bazylii
- 400 gram młodych ziemniaków
- łyżeczka posiekanego koperku
Duszone warzywa:
- 5-6 zielonych szparagów
- 1/2 szklanki zielonego, mrożonego groszku
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu i soli
Ziemniaki szorujemy i gotujemy w osolonej wodzie przez 30 minut. Najlepiej jeśli wybierzemy najmniejsze ziemniaki, wtedy gotowanie potrwa krócej.
Na patelni rozgrzewam oliwę z oliwek z masłem. Pierś kurczaka kroję w plastry, lekko rozbijam i doprawiam szczyptą soli i pieprzu. Smażę na rozgrzanym tłuszczu po minucie z każdej strony. Rabarbar obieram, kroję na mniejsze kawałki i dodaję do kurczaka. Całość smażę jeszcze 3-4 minuty, do momentu aż rabarbar się rozpadnie. Jeśli jest taka konieczność doprawiam jeszcze szczyptą soli i pieprzu. Zioła siekam drobno i dodaję do kurczaka.
Na osobnej patelni również rozgrzewam masło z oliwą z oliwek. Szparagom odrywam zdrewniałe końce, myję je i kroję na mniejsze kawałki. Wrzucam na patelnię i smażę 2-3 minuty. Dodaję mrożony groszek i całość smażę jeszcze minutę. Ściągam z ognia i doprawiam szczyptą soli oraz pieprzu.
Ugotowane ziemniaczki podaję z kilkoma plastrami piersi kurczaka i porcją duszonych warzyw. Całość dekoruję świeżymi ziołami i koperkiem.
Smacznego, Klaudia.
Brak komentarzy