Różany kompot truskawkowy

08:00

Różany kompot truskawkowy

Jeśli jeszcze nie macie dość moich truskawkowych inspiracji to zapraszam Was na pyszny kompot! Nie taki z babcinego słoika. Inny ale równie pyszny! Myślę, że to najlepszy sposób na ochłodzenie się w upalny dzień. Zróbcie jeszcze dziś! Mrożone truskawki również się nadadzą :)

Składniki:

• 0,5 kg truskawek
• 1/3 szklanki wody różanej
• 1 szklanka wody
• 3-4 łyżki cukru

Truskawki myjemy, wkładamy do garnka i zasypujemy cukrem. Wlewamy wodę i wodę różaną. Całość gotujemy 30 minut co jakiś czas mieszając. Syrop powinien być dość gęsty. Przecedzamy kompot przez sitko (chyba, że lubimy mieć w nim truskawki) i studzimy do temperatury pokojowej a następnie wkładamy do lodówki na kilka godzin. Przelewamy do szklanek kompot i uzupełniamy zimną wodą. Dekorujemy miętą.

przeczytaj mnie

Różany mus truskawkowy

08:00

Różany mus truskawkowy

 

Kolejna inspiracja truskawkowa, tym razem do zamknięcia w słoiczku i delektowania się zimą, kiedy już dawno zapomnimy o lecie. Swoją drogą ostatnio żyję w takim pędzie, że aż sama jestem na siebie zła, iż nie wykorzystałam zapasów truskawek w tak dużej mierze jak planowałam. No cóż.. nalewka musi poczekać na przyszły rok bo te truskawki, które są jeszcze dostępne na rynku średnio się do tego nadają... Wracając do musu! Woda różana sprawdza się tutaj niesamowicie, smak obłędny! I dobrze, że odłożyłam sobie trochę musu na teraz i mogę delektować się jego smakiem. Taki mus w mojej kuchni świetnie sprawdza się do przekładania tortów, do lodów (tak! zimą też kocham lody) i do galaretki, do wszystkiego! Taki mus jest idealny dla dzieci, które nie lubią kawałków owoców w dżemie... Polecam, serdecznie polecam!

Składniki (na 2 słoiczki o pojemności 500 gram):

• 1,800-2 kg truskawek
• 200 gram cukru
• 1/2 szklanki wody różanej

*Pamiętajmy! Do domowych przetworów nie trzeba dodawać żadnych żelfiksów ani ulepszaczy! Wystarczy odpowiednie postępowanie z owocami a uzyskamy dokładnie taki efekt jaki można uzyskać z dodatkiem tej chemicznej (moim zdaniem niepotrzebnej w domowych przetworach) mieszanki!

**Wszystkie przetwory zawsze pasteryzuję! Jestem nauczona wieloletnim doświadczeniem mojej mamy i szkoda by mi było, gdyby któryś z moich przetworów był do wyrzucenia. Jeśli nie pasteryzujesz bo nie lubisz, nie musisz, ufasz, że się nic nie wydarzy możesz pominąć ten krok.

Truskawki myję i wkładam do dużego garnka, zasypuję cukrem, dodaję wodę różaną i gotuję całość 45-60 minut. Truskawki powinny się rozpaść a całość powinna być dość gęsta- jeśli taka nie jest możemy zlać syrop i wykorzystać go w inny sposób. Wszystko zależy do stanu i zawartości wody truskawek. Następnie miksuję truskawki na mus i wkładam do słoiczków. Pasteryzuję w piekarniku nagrzanym do 130 stopni przez 20 minut, następnie odstawiam do góry dnem i pozwalam im ostygnąć.

przeczytaj mnie

Lekki sernik na zimno z truskawkami

08:00

Lekki sernik na zimno z truskawkami

 

Sezon na truskawki kończy się nieubłaganie i jedyne co nam pozostaje to zamknąć odrobinę tej słodyczy w słoiczku lub zamrażarce- i to Wam polecam uczynić. Korzystając jednak z ostatnich zapasów tegorocznych truskawek postanowiłam zrobić pyszny sernik na zimno. Niezbyt słodki, z kruchym, ciasteczkowym spodem i musem. Polecam!

Inspirowałam się przepisem z tej strony. Wprowadziłam własne, drobne modyfikacje.

Składniki (na tortownicę o średnicy 24 cm):

• 125 gram zbożowych ciastek z czekoladą
• 3 łyżki miękkiego masła
• 700 gram truskawek
• 50 gram cukru
• 2 galaretki truskawkowe
• 400 gram twarogu (u mnie pół na pół chudy i półtłusty)
• świeże truskawki i mięta do ozdoby

Galaretki rozpuszczam w 600 ml gorącej wody. Truskawki dzielę na 2 części: 600 gram truskawek gotuję z dodatkiem cukru przez 10 minut, następnie miksuję na mus. Odkładam 8 łyżek musu, resztę mieszam z galaretką. Galaretki z truskawkami studzę (np. w zimnej wodzie). Twaróg mielę lub przeciskam przez praskę 3 lub 4 razy. Twaróg mieszam z chłodną masą truskawką. Dodajemy również pozostałe 100 gram pokrojonych truskawek. Ciasteczka miksuję z masłem i przekładam na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (papier wypuszczamy na zewnątrz tortownicy). Spód ugniatamy. Następnie wlewamy masę serowo-truskawkową i wstawiamy ciasto do lodówki na minimum 3 godziny- najlepiej na całą noc. Tuż przed podaniem ciasto dekorujemy musem truskawkowym oraz świeżymi truskawkami i miętą.

przeczytaj mnie

Pierś kurczaka w sosie z gorgonzoli i szafranu z dodatkiem gniecionego bobu i puree

09:30

Pierś kurczaka w sosie z gorgonzoli i szafranu z dodatkiem gniecionego bobu i puree

 

Jest to, myślę udana, próba odtworzenia dania z pewnej pysznej, łódzkiej restauracji. Dodatki wybrałam swoje ulubione. Jest to idealne połączenie smaków, serdecznie polecam!

Składniki (na 4 porcje):

• 500 gram piersi kurczaka
• świeży tymianek
• sól
• pieprz
• 200 gram sera gorgonzola
• 200 ml śmietanki 30%
• szczypta szafranu
• 800 gram ziemniaków
• łyżka masła
• 2 łyżki mleka
• 150 gram obranego, ugotowanego bobu

Pierś kurczaka myjemy, odcinamy błonki i kroimy na mniejsze kawałki, doprawiamy solą, pieprzem, świeżym tymiankiem. Delikatnie rozbijamy tłuczkiem. Pierś gotujemy na parze około 20-25 minut. W tym czasie gotujemy ziemniaki do miękkości, odcedzamy, dodajemy mleko i masło i ugniatamy warzywo na puree, pozostawiamy chwilę na ogniu by płyn całkowicie odparował- wtedy puree będzie kremowe. Doprawiamy solą. Czas na sos. Na patelnię wlewamy śmietankę, gotujemy na średnim ogniu i dodajemy pokruszony ser gorgonzola oraz szafran, sos gotujemy kilkanaście minut aż ser całkowicie się rozpuści a całość zgęstnieje i zmniejszy swoją objętość minimum o 1/3. Możemy doprawić sos pieprzem i świeżym tymiankiem. Bób doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem, ugniatamy tłuczkiem. Na talerzu układamy kilka łyżek puree z ziemniaków, obok gnieciony bób i piersi z kurczaka. Całość polewamy sosem. Gotowe!

przeczytaj mnie

Tabbouleh

08:00

Tabbouleh

 

Tabbouleh to libańska sałatka, która w podstawowej wersji składa się z kaszy bulgur, pomidora, świeżych ziół i cytrynowego dressingu. Podobno przepisów na pyszny Tabbouleh istnieje tyle co osób przyrządzających tą sałatkę. Ja po raz pierwszy robiąc ją postanowiłam zapoznać się ze smakiem klasycznej wersji tej sałatki. W tym celu zakupiłam Bulgur o który dość ciężko w najbliższych mi sklepach. Jeśli tak jak ja ktoś ma problem ze znalezieniem tej kaszy można wykorzystać kuskus lub nawet kaszę jaglaną.

Składniki:

• 1/2 szklanki kaszy bulgur
• 1 szklanka bulionu/wody
• pęczek natki pietruszki
• pęczek szczypiorku lub dymki
• 1/2 pęczka mięty
• 1 i 1/2 pomidora malinowego, pozbawionego nasion
• sok z 1/2 dużej cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 1/2 cebuli

Kaszę gotujemy w bulionie lub wodzie do miękkości, najlepiej według przepisu na opakowaniu. Studzimy. Do ugotowanej kaszy dodajemy posiekane drobno zioła, dymkę, pomidora oraz cebulę. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. W miseczce mieszamy sok z cytryny z oliwą z oliwek. Tuż przed podaniem sałatkę polewamy dressingiem i dokładnie mieszamy. Dekorujemy plastrami cytryny.

przeczytaj mnie

Letnia sałatka z pomidorami malinowymi, truskawkami i serem typu włoskiego

08:00

Letnia sałatka z pomidorami malinowymi, truskawkami i serem typu włoskiego

 

Ta sałatka to lato na talerzu. Te kolory, smak i zapach... Swoją drogą jest to idealny posiłek na lunch w pracy lub wczesną kolację.

Składniki:

• kilka liści Endywii
• 1/2 pomidora malinowego
• 1/4 czerwonej papryki
• 80 gram sera typu włoskiego
• garść truskawek
• kiełki rzodkiewki
• łyżka miodu
• łyżka musztardy
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta soli oraz pieprzu

Warzywa i truskawki myjemy, liście endywii rwiemy i wrzucamy na dno miski. Pomidora kroimy w ćwiartki, paprykę w kostkę, truskawki na pół. Umieszczamy w misce. Posypujemy pokrojonym w kostkę serem oraz kiełkami. Z miodu, musztardy i oliwy z oliwek robimy dressing. Doprawiamy solą i pieprzem. Tuż przed podaniem polewamy sałatkę dressingiem.

przeczytaj mnie

Grillowany łosoś w sosie szafranowym z gorgonzolą i tymiankiem

08:00

Grillowany łosoś w sosie szafranowym z gorgonzolą i tymiankiem

 

Są takie dni kiedy człowiekowi ani nie chce się gotować i nie bardzo też ma na to czas, jednak po głowie nie chodzi nam żadna z szybko dostępnych przekąsek tylko coś wyjątkowego, niebanalnego a zarazem prostego. Takie jest to danie. Zachwyca smakiem. A solidny kawałek ryby da nam siłę na resztę dnia.

Składniki (na dwie ogromne porcje lub 4 małe):

• 600 gram filetu z łososia, pozbawionego skóry i ości
• sól, pieprz
• 1/2 limonki
• świeży tymianek
• 50 gram sera gorgonzola
• szczypta szafranu
• 200 ml śmietanki 30% (lub 36%)

• do podania frytki, pieczone ziemniaki lub ryż jaśminowy
• grillowane plasterki limonki

Rybę doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i sokiem z limonki. Patelnię grillową rozgrzewamy i smażymy rybę 4 minuty z jednej strony i 1 minutę z drugiej strony (w zależności od grubości filetów, jeśli filety są cienkie należy skrócić czas smażenia). Po usmażeniu rybę odstawiamy na kilka minut. Na patelnię wlewamy śmietankę i pokruszony ser gorgonzola. Dodajemy szafran i całość gotujemy na małym ogniu aż ser całkowicie się rozpuści. Sos doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Gotową rybę podajemy z kawałkami grillowanej limonki, sosem oraz ulubionymi dodatkami.

przeczytaj mnie

Dżem z czarnej porzeczki

08:00

Dżem z czarnej porzeczki

 

W tym roku wpadłam w dziki szał robienia dżemów, konfitur, nalewek i wszystkiego co tylko jest możliwe z owoców. Wykorzystuję każdą ilość by choć trochę zatrzymać odrobinę lata w słoiczku. Tym razem będąc u rodziców zmobilizowałam siebie i koleżanki, które wypoczywały ze mną na łonie natury, by poświęcić choć pół godziny na dwa krzaczki oblepione czarną porzeczką. W ten sposób stałam się posiadaczką prawie kilograma czarnej porzeczki, a jak wiemy każdy kilogram jest na wagę złota! No i stało się, powstał dżem w pięknych słoiczkach, cudnie wystylizowany. Kolejny skarb w mojej spiżarni.

Pamiętajmy! Do domowych przetworów nie trzeba dodawać żadnych fiksów i cukrów żelujących. Po co dodatkowo pakować w nie chemię. Wystarczy czas, odrobina czułości i odpowiedni przepis, najlepiej z babcinego zeszytu.

Dodatkowo pragnę wspomnieć, że czarne porzeczki posiadają bardzo duże pektyn, dlatego dość szybko robią się gęste i utrzymują swoją konsystencję. Nie trzeba ich dodatkowo "usztywniać".

Składniki (na 4 słoiczki po 250 gram):

• 850 gram czarnych porzeczek, umytych, oczyszczonych i przebranych
• 200 gram cukru
• 200 ml wody

Porzeczki wkładam do dużego garnka i zasypuję cukrem. Odstawiam na mniej więcej godzinę. Po tym czasie wlewam wodę i zaczynam podgrzewać porzeczki na średnim ogniu przez 1,5- 2 godziny. Co jakiś czas mieszam, tuż przed końcem gotowania mieszam dżem przez cały czas, gdyż zaczynają przywierać. Jeśli dżem jest wystarczająco gęsty ściągam go z ognia i przekładam go do wyparzonych słoików. Zakręcam. Piekarnik nagrzewam do 130 stopni i umieszczam w nim słoiki na 20 minut. Tak przygotowane przetwory układam na ściereczce do góry dnem i pozwalam im ostygnąć.

Nauczona doświadczeniem mojej mamy pasteryzuję wszystkie przetwory. Jeśli ktoś nie chce tego robić można pominąć ten krok i tuż po przełożeniu dżemów do słoiczków i zakręceniu ich należy położyć słoiczek do góry dnem.

przeczytaj mnie

Bagietka z serem pleśniowym i grillowaną morelą

08:00

Bagietka z serem pleśniowym i grillowaną morelą

Jako, że sezon grillowany trwa na całego polecam Wam kolejną propozycję na grilla. Nie ma chyba nic gorszego niż długie oczekiwanie na potrawy z grilla... Aby umilić czas i gości, a nam zaoszczędzić stresu polecam Wam szybką przekąskę, która jest idealna na grillowy wieczór.

Składniki:

• 1 bagietka
• 200 gram sera pleśniowego
• 4 morele
• mięta

Bagietkę kroimy w kromki. Grillujemy z każdej strony po 1 minucie. Morele kroimy w ćwiartki i również grillujemy po 2-3 minuty z każdej strony. Na każdej kromce bagietki układamy plaster sera oraz grillowaną cząstkę moreli. Dekorujemy miętą.

przeczytaj mnie

Szaszłyki z kurczakiem, ananasem i papryką

08:00

Szaszłyki z kurczakiem, ananasem i papryką

 

Każdy na swój sposób nie wyobraża sobie grilla bez ulubionej potrawy. Dla mężczyzn zazwyczaj jest to solidna porcja grillowanego mięsa, inni uwielbiają robić wtedy hamburgery. Są tacy, którzy kochają warzywa prosto z rusztu, inni wolą coś słodkiego grillowanego. Moją ulubioną potrawą na grilla są szaszłyki. W przeróżnych kombinacjach. Tym razem zachwyciły nas takie. Są obłędne.

Składniki (na około 15-18 dużych szaszłyków):

• 1/2 kg piersi kurczaka
• 1 mały ananas
• 2 czerwone papryki
• sól, pieprz, chilli, papryka wędzona

Pierś kurczaka kroję w dużą kostkę. Ananasa obieram, wykrawam twardy środek i również kroję w dużą kostkę. Paprykę kroję w kwadraty. Pokrojone piersi kurczaka marynuję w soli, pieprzu, papryce wędzonej i chilli. Na patyczki do szaszłyków nabijam kolejno paprykę, kurczaka, ananasa i powtarzam składniki tak by zaczynały i kończyły się na papryce. Gotowe szaszłyki wkładam do lodówki na godzinę. Następnie grilluję na patelni grillowej lub grillu po 10 minut z każdej strony na średnim ogniu, uważając by się nie przypaliły.

przeczytaj mnie

Bruschetta z pomidorami, truskawkami, bazylią i fetą

08:00

Bruschetta z pomidorami, truskawkami, bazylią i fetą

Dziwne, ekstrawaganckie a zarazem bardzo udane połączenie. Smaku tej potrawy nie da się odgadnąć ale jest on bardzo udany. Polecam zrobić tą potrawę póki sezon na truskawki trwa.

Składniki:

• 1 bagietka
• 1 pomidor malinowy
• 100 gram świeżych truskawek
• 1/2 pęczka bazylii
• szczypta soli oraz pieprzu
• łyżka oliwy z oliwek
• ser feta

Pomidora obieramy ze skórki, pozbawiamy nasion i drobno kroimy. Truskawki pozbawiamy szypułek i również drobno kroimy. Bazylię siekamy. Składniki mieszamy, doprawiamy niewielką ilością soli oraz pieprzu, dodajemy oliwę. Bagietkę kroimy, rozgrzewamy patelnię grillową i grillujemy na niej pieczywo. Na chrupiące kromki nakładamy część pomidorowo-truskawkowej mieszanki oraz kawałki fety. Podajemy od razu.

przeczytaj mnie

Risotto z bobem i świeżym groszkiem

08:00

Risotto z bobem i świeżym groszkiem

Śmiało mogę powiedzieć, że risotto to moje popisowe danie. Wystarczy odpowiedni ryż, lampka wina i kilka dodatkowych składników by uzyskać całkiem niebanalne a pyszne danie. Tym razem użyłam również bobu i świeżego groszku. Takie świeże, sezonowe warzywa mają najwięcej cennych dla nas witamin i minerałów. Korzystajmy z nich w kuchni jak najwięcej!

Składniki (na 4 porcje):

• 150 gram ryżu do Risotto marki Kupiec
• 3/4 litra bulionu lub wody
• 1 lampka wina
• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 200 gram bobu, obranego i ugotowanego
• 100 gram świeżego groszku
• 100 gram parmezanu
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Szalotkę i czosnek kroimy bardzo drobno i smażymy na łyżce oliwy z oliwek. Następnie na patelnię wrzucamy ryż i całość smażymy chwilę aż ryż zrobi się szklisty. Wlewamy wino, mieszamy i staramy się część wina odparować. Teraz wlewamy bulion, najlepiej stopniowo. Kiedy ryż wchłonie bulion wlewamy kolejną porcję- około 1/2 szklanki. Postępuje tak aż ryż całkowicie wchłonie bulion. Doprawiamy solą i pieprzem. Teraz do ryżu dodajemy obrany bób oraz groszek. Kiedy ryż będzie już dość miękki ale nie rozgotowany dodajemy łyżkę masła i parmezanu, całość dokładnie mieszamy. Podajemy z liściem bazylii.

przeczytaj mnie

Pudding chia z karmelizowanym bananem

08:00

Pudding chia z karmelizowanym bananem

 

Pudding chia jest lekki, zdrowy i idealne na śniadanie lub podwieczorek.

Składniki:

• 1/2 szklanki nasion chia
• 2 szklanki mleka
• 2 łyżki syropu klonowego
• 1 banan
• 1 łyżka masła
• szczypta cynamonu
• świeże truskawki (około 200 gram)

Nasiona chia moczę w mleku przez całą noc. Kolejnego dnia gotuję je przez 10-15 minut aż całkowicie zgęstnieją. Dodaję łyżkę syropu klonowego, dokładnie mieszam i zestawiam z ognia. Na patelni rozpuszczam łyżkę masła z dodatkiem cynamonu. Obranego banana kroję i wrzucam na patelnię. Dodaję łyżkę syropu klonowego i karmelizuję owoc przez minutę. Truskawki pozbawiam szypułek i kroję na mniejsze kawałki. Na dnie miseczki układam truskawki, całość przykrywam puddingiem chia i dekoruję karmelizowanym bananem.

przeczytaj mnie

Pieczona polędwiczka wieprzowa z sosem ogórkowym i puree ziemniaczano-chrzanowym

08:00

Pieczona polędwiczka wieprzowa z sosem ogórkowym i puree ziemniaczano-chrzanowym

A oto moja propozycja na weekendowy obiad. Kawałek soczystego mięsa, świeże warzywa i pyszne, niebanalne puree. Nic dodać, nic ująć. Tylko wcinać :)

Składniki:

• 250 gram polędwiczki wieprzowej
• sól, pieprz
• 2 ogórki konserwowe
• 1/2 lampki białego, wytrawnego wina
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego lub rosołu
• 1/2 kg młodych ziemniaków
• 1-2 łyżki tartego chrzanu
• koperek
• 6-7 młodych marchewek
• 150 gram zielonej fasolki szparagowej
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki mleka

Polędwiczkę pozbawiamy niepotrzebnych błon, doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła z dodatkiem łyżki oliwy z oliwek. Następnie smażymy na niej polędwiczkę po 1-2 minuty z każdej strony, niech nabierze koloru. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i wkładamy mięso, najlepiej wraz z patelnią (jeśli ma odpowiednią lub odczepianą rączkę) i pieczemy 15 minut. Po tym czasie wyciągamy polędwiczkę i odstawiamy na 8-9 minut by odpoczęła. Dopiero po tym czasie możemy ją kroić.
Ziemniaki gotujemy w wodzie, odcedzamy, doprawiamy solą, dodajemy łyżkę masła oraz mleko i chrzan. Całość dokładnie ugniatamy lub przeciskamy przez praskę, mieszamy aż do uzyskania odpowiedniej, kremowej konsystencji.
Szalotkę i czosnek kroimy bardzo drobno. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła i smażmy szalotkę i czosnek. Następnie dodajemy posiekane bardzo drobno ogórki. Dusimy 2 minuty, wlewamy wino i gotujemy minutę. Następnie dodajemy bulion, doprawiamy solą oraz pieprzem i gotujemy sos aż odparuje i zostanie jedynie 1/3. Sos musi być odpowiednio gęsty.
Marchewkę i fasolkę szparagową myjemy i gotujemy na parze 12 minut. Doprawiamy solą jeśli istnieje taka konieczność.

Gotowe puree podajemy z ugotowanymi warzywami oraz mięsem. Całość polewamy sosem i dekorujemy posiekanym koperkiem.

przeczytaj mnie

Ogórki małosolne

08:00

Ogórki małosolne

 

A oto moje pierwsze w życiu ogórki małosolne, są pyszne, chrupiące i smakują idealnie. Zrobiłam ich tak dużo, że chyba przez najbliższy tydzień tylko nimi będziemy się zajadać.

Składniki (na 2 duże słoiki):

• 2 kg ogórków gruntowych
• 1,5 litra ciepłej wody
• 3 łyżki soli
• 7-8 baldachimów kopru
• 10-12 ząbków czosnku
• chrzan (korzeń+ liście)
• kilka ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki gorczycy
• liście laurowe

W wodzie rozpuszczamy sól. Ogórki dokładnie myjemy. Na dno słoika wkładamy część liści chrzanu, baldachimów kopru, ząbków czosnku oraz gorczycy, liści laurowych i ziela angielskiego. Wkładamy do słoja ogórki, które dość ciasno układamy. Między ogórki wciskamy pozostałe składniki, tak aby były mniej więcej na całej wysokości słoika. Całość zalewamy, chłodnym już, roztworem z soli. Słoik zakręcamy i odstawiamy na 3-4 dni. Moje ogórki stały 6 dni bo takie mi najbardziej smakują. Zbyt długo je przetrzymałam ale taki był mój cel. Po tych kilku dniach wyciągamy ogórki ze słoika, wkładamy do plastikowego pojemnika i przechowujemy w lodówce. Tak by dłużej nie zachodził proces fermentacji. Proponuję również zostawić z kiszenia ząbki czosnku, które świetnie nadają się do różnych sałatek.

przeczytaj mnie

Sałatka z bobem, papryką i dressingiem orzechowym

08:00

Sałatka z bobem, papryką i dressingiem orzechowym

 

Składniki (na 2 porcje):

• kilka liści sałaty rzymskiej
• 3 jajka ugotowane na miękko
• garść ugotowanego i obranego bobu
• 3 małe, kolorowe papryki
• 1 łyżka tahini
• 1 łyżka oleju z orzechów włoskich
• 1 łyżka syropu klonowego
• sól i pieprz
• szczypiorek ewentualnie

Sałatę rzymską myjemy, rwiemy i kładziemy na talerzu. Papryki kroimy i układamy na sałacie. Całość posypujemy bobem i układamy przekrojone na połówki ugotowane jajka. Tahini, olej z orzechów włoskich, syrop klonowy dokładnie mieszamy do uzyskania emulsji, doprawiamy szczyptą soli oraz pieprzu. Przygotowanym dressingiem polewamy sałatkę. Posypujemy szczypiorkiem. Gotowe!

przeczytaj mnie

Bakłażan faszerowany kaszą jęczmienną pęczak, bobem, fasolką szparagową i kurczakiem

08:00

Bakłażan faszerowany kaszą jęczmienną pęczak, bobem, fasolką szparagową i kurczakiem

Faszerowany bakłażan jest pyszny, miękki i rozpływający się w ustach. Dodatek letniego akcentu takiego jak bób i fasolka szparagowa nadaje temu daniu bardzo sezonowego wymiaru. Danie jest lekkie, zdrowe i proste w przygotowaniu. Pełna składników mineralnych kasza jęczmienna pęczak idealnie wzbogaca to danie o zdrowe węglowodany złożone. Do tego moje ulubione zioła: natka pietruszki i świeża bazylia. Pychota!

Składniki (na dwie porcje):

• 2 bakłażany
• 1 pierś kurczaka
• 1/2 szklanki kaszy jęczmiennej pęczka marki Kupiec+ 1 szklanka wody
• garść bobu, obranego ze skórki
• garść fasolki szparagowej zielonej
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1/2 pęczka świeżej bazylii
• 70-80 gram parmezanu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• jedna czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz

Bakłażany myjemy, kroimy wzdłuż na pół i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 35 minut. W tym czasie kaszę gotujemy w podanej ilości wody aż ta wchłonie ją całkowicie. Na patelnie, na oliwie smażymy drobno posiekaną cebulę oraz ząbek czosnku. Następnie dodajemy drobno pokrojoną pierś kurczaka. Smażymy chwilę i doprawiamy solą oraz pieprzem. Następnie na patelnię wrzucamy bób oraz pokrojoną drobno fasolkę szparagową. Całość chwilę dusimy. Dodajemy drobno posiekane zioła. Następnie dodajemy ugotowaną kaszę i całość dokładnie mieszamy. Z piekarnika wyciągamy bakłażany, łyżką wyciągamy miąższ, który drobno siekamy i również dodajemy do reszty farszu. Jeśli jest taka konieczność farsz doprawiamy solą i pieprzem. Parmezan ścieramy na tarce, część dodajemy do farszu, mieszamy i nadziewamy nim bakłażany. Tuż przed włożeniem do piekarnika posypujemy bakłażany resztą parmezanu. Bakłażany pieczemy w piekarniku 25 minut. Gotowe!

przeczytaj mnie