Pasta z zielonego groszku, tahini i fasoli azuki

08:00

Pasta z zielonego groszku, tahini i fasoli azuki

Prosta, smaczna i wiosenna pasta kanapkowa na bazie fasoli azuki, mrożonego groszku, pasty tahini i natki pietruszki. Z racji tego, że chleba nie jadam, upiekłam do niej wytrawne gofry bezglutenowe z mąki ciecierzycowej, którą są jeszcze prostsze do wykonania niż pasta! Pierwszy chyba raz po przygotowaniu pasty byłam w stanie jeść ją łyżką prosto z kielicha blendera. Smakuje przepysznie i wygląda wiosennie. 

Składniki na pastę:

• 1 szklanka suchej, zielonej fasoli azuki 
• 1 szklanka mrożonego groszku 
• 2 łyżki pasty tahini 
• pęczek natki pietruszki
• 3-4 łyżki oleju sezamowego
• szczypta soli i pieprzu

Składniki na gofry (4 sztuki):

• 1/2 szklanki mąki z ciecierzycy 
• 1 jajko 
• szczypta bazylii suszonej 
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• szczypta soli
• 3-4 łyżki ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Gofry - składniki mieszam, odstawiam na kilka minut. Jeśli jest taka konieczność dodaję do ciasta więcej wody- mąki bezglutenowe chłoną więcej płynów. Piekę gofry w nagrzanej gofrownicy 3-4 minuty każdy. 

Suchą fasolę moczę w wodzie przez noc. Następnie płuczę na sicie, zalewam dużą ilością wody i gotuję do miękkości, co zajmuje około godzinę. Do ugotowanej fasoli wrzucam groszek mrożony i od razu ściągam z ogni po czym odcedzam składniki na sicie. Studzę fasolę i groszek a następnie miksuję z pastą tahini, natką pietruszki, olejem sezamowym i kilkoma łyżkami wody do uzyskania pożądanej konsystencji. Doprawiam pastę solą i pieprzem. Gotową pastę przechowuje 3-4 dni w lodówce. Podaję z pieczywem, goframi, naleśnikami lub słupkami warzyw. 

Smacznego, Klaudia.