Drobiowy pasztet z szynką parmeńską i białymi warzywami

Perfekcyjny pasztet, idealny na Święta. Część mięsa to pozostałości z rosołu, natomiast połowę mięsa stanowi zmielona pierś kurczaka. Dodatkowo wzbogaciłam pasztet o białe warzywa: cebulę, czosnek, pietruszkę i seler, które nadają delikatności naszemu wypiekowi. Dodatek szynki parmeńskiej powoduje, iż całość staje się wykwintna, z charakterystycznym dymnym posmakiem szynki.

Składniki:

• 400 gram zmielonego mięsa drobiowego, np. z rosołu
• 300 gram zmielonej piersi kurczaka
• gotowane warzywa: mały seler, dwie pietruszki, jedna cebula, dwa ząbki czosnku
• 5-6 suszonych grzybów, wymoczonych
• 1 łyżka soli ziołowej
• 1/2 łyżki pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżki majeranku
• 5 łyżek bułki tartej (lub np. mąki jaglanej w wersji bezglutenowej)
• 3 jajka
• 6-7 plastrów szynki parmeńskiej

Gotowane warzywa, grzyby i mięso mielimy. Doprawiamy przyprawami i mieszamy dokładnie z jajkami oraz bułką tartą. Dno keksówki (prostokątna forma o wymiarach 10/12 cm na 20) wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze układamy równolegle do siebie plastry szynki- najlepiej niech jedna nachodzi na drugą odrobinę. Następnie wykładamy masę mięsną. Całą keksówkę upuszczamy na blat z wysokości 15 cm by pasztet był zbity, bez pęcherzyków powietrza. Formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 1 godzinę i 10 minut. Po tym czasie wyciągamy z formy i studzimy do góry dnem. Pasztet świetnie smakuje na ciepło jak i na zimno z dodatkiem konfitury żurawinowej.

Smacznego, Klaudia.