Mango Papaja: Pumpkin Spice sernik

08:00

Pumpkin Spice sernik

Pyszny sernik dyniowy z dodatkiem korzennych przypraw i kawy o pięknej pomarańczowej barwie na spodzie z ciasteczek to obowiązkowa pozycja do zrobienia jeszcze tej jesieni! Kremowy sernik, kruchy spód i bita śmietana. Prawda, że to idealne połączenie? :)

Składniki (na formę o średnicy 16-18 cm):

200 gram ciasteczek digestive (użyłam bezglutenowych)
50 gram rozpuszczonego masła
400 gram twarogu, trzykrotnie zmielonego
3 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki cukru pudru
1 szklanka syropu dyniowo-korzennego*
50 ml mocnej zaparzonej kawy
do podania: bita śmietana/ cynamon/ kakao

*Syrop korzenno- dyniowy:

200 gram mleka skondensowanego słodzonego
3/4 szklanki puree z dyni, najlepiej hokkaido
3/4 szklanki wody
po 1 łyżeczce: imbiru, gałki muszkatołowej, cynamonu
1 laska wanilii

Przygotowanie syropu korzenno- dyniowego
Gotuję wodę z przyprawami i ziarenkami wanilii przez 10 minut, następnie odstawiam aromatyzowaną wodę na kolejne 10 minut. Wodę przecedzam przez sitko wyłożone gazą, by pozbyć się przypraw. Mieszam wodę z mlekiem skondensowanym i puree z dyni. Podgrzewam na wolnym ogniu. Studzę.

Ciastka miksujemy na piasek z dodatkiem masła i wykładamy na spód tortownicy. Spód umieszczam w lodówce. Podaną ilość syropu korzenno-dyniowego mieszam z ostudzoną kawą. Twaróg miksuję z jajkami, mąką i cukrem na jednolitą masę. Dodaję syrop wymieszany z kawą i ponownie miksuję tylko do połączenia się składników. Gotową masę wylewam na przygotowany wcześniej spód i piekę przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni, następnie obniżam temperaturę do 140 stopni i piekę sernik przez kolejne 60 minut. Studzę w uchylonym piekarniku do temperatury pokojowej a następnie w lodówce przez kilka godzin lub całą noc. Sernik podaję z kleksem bitej śmietany, posypany cynamonem lub kakao.

Smacznego, Klaudia.