Pizza na wypasie z serem w bokach

08:00

Pizza na wypasie z serem w bokach

Nieskromnie przyznam, że jest to najlepsza pizza jaką miałam okazję jeść i dodam również, że jestem dumna iż taki właśnie przepis mogę zamieścić dla Was na moim blogu. Pizza z chipsami z szynki parmeńskiej, brokułem, niesamowicie smacznym sosem pomidorowym, smażonymi pieczarkami, serem mozzarella, cheddar i gouda, z całą masą serca i świetnego pomysłu. Pizza od początku do końca przemyślana, idealna.

Składniki (na dużą pizze):
Ciasto:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 250 gram mąki pszennej
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 25 gram drożdży

Sos pomidorowy

• 400 gram pomidorów z puszki
• 1 łyżeczka sambal oelek
• szczypta soli i pieprzu
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• zioła prowansalskie
• świeża bazylia
• 1/3 szklanki wody
• łyżka oliwy z oliwek

Pozostałe składniki:

• kilka różyczek brokuł, wcześniej ugotowanych na parze przez 8-10 minut
• 5-6 plastrów szynki parmeńskiej, smażonej na suchej patelni do momentu aż większość tłuszczu wytopi się z niej i uzyskamy chrupiące chipsy
• 6-7 pieczarek, pokrojonych w plastry i smażonych na patelni z dodatkiem łyżki oliwy z oliwek do momentu aż nadmiar wody wyparuje
• posiekana papryczka chili
• posiekana papryka mini pomarańczowa
• 20 gram sera mozzarella
• 20 gram sera cheddar
• 250 gram sera gouda- połowę sera kroję w prostokąty, których krótszy bok powinien mieć długość 1 cm (boki pizzy), pozostałą część sera ścieram na tarce o dużych oczkach

Sos czosnkowo- jogurtowy do podania (wszystkie składniki mieszam i odstawiam do lodówki)

• 1 łyżka majonezu
• 100 gram jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• szczypta soli i pieprzu
• łyżeczka posiekanego koperku

Ciasto

Drożdże mieszam z cukrem, łyżką mąki i wody. Odstawiam rozczyn na 10 minut. Po tym czasie dodaję resztę składników, dokładnie mieszam i odstawiam na półtorej godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie a z ciasta formuję okrągły placek (jeśli bardzo klei się do rąk należy dosypać odrobinę mąki). Na rancie placka układam prostokąty sera gouda i zawijam do środka, sklejając ciasto. Teraz mamy wyraźnie zaznaczony rant pizzy. Ciasto odstawiam na 15 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, w tym czasie przygotuję sos. Piekarnik nagrzewam do 250 stopni, z funkcją góra/ dół.

Sos pomidorowy

Na patelni smażę posiekaną drobno szalotkę i czosnek. Dodaję zioła prowansalskie i bazylię. Następnie dodaję pomidory z puszki i wodę. Całość duszę 10 minut, doprawiam solą i pieprzem. Miksuję na gładki sos. Połowę sosu odstawiam, połowę zużywam tuż po przygotowaniu.

Pozostałe czynności

Sosem pomidorowym smaruję wyrośniętą pizzę, następnie na sos nakładam starty ser gouda. Układam chipsy z szynki parmeńskiej, ugotowane na parze różyczki brokuł i pieczarki oraz posiekane papryki. Całość przykrywam serem cheddar i mozzarella. Gotowy placek umieszczam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub na kamieniu do pieczenia pizzy i piekę w nagrzanym piekarniku przez 15- 20 minut, do zrumienienia spodu i boków. Gotową pizze kroję na kawałki i podaję z sosem pomidorowym i czosnkowym.

Smacznego, Klaudia.