Pomidorowa zupa z pstrągiem i krewetkami

20:32

Pomidorowa zupa z pstrągiem i krewetkami

Uwielbiam zupy pomidorowe w każdym wydaniu, te z dodatkiem ryb i owoców morza szczególnie, gdyż to moje ulubione dodatki. Ta zupa ma w sobie wszystko co mieć powinna. Karmelizowaną cebulę z dodatkiem czerwonego wina, pyszne pomidory, które poza sezonem smakują lepiej z puszki. Delikatną rybę, przepyszne krewetki i smaczny makaron, prosto z Włoch. A całość uwieńczona świeżymi ziołami. Kochani, nie ma lepszej zupy pomidorowej niż ta. Przysięgam!

Składniki (na 2-4 porcje):

• 1 cebula
• 2 ząbki młodego czosnku
• 1/3 papryki czerwonej
• 400 gram pomidorów z puszki marki Łowicz
• 3 łyżki przecieru pomidorowego marki Łowicz
• 1 lampka czerwonego, wytrawnego wina
• 400 ml bulionu warzywnego lub rybnego
• 3 łyżki makaronu drobnego: gwiazdki, kuleczki
• 300 gram filetu z pstrąga łososiowego
• 6-8 krewetek tygrysich
• przyprawy: szczypta imbiru, chili, papryki wędzonej, bazylii
• pół łyżeczki soli i szczypta pieprzu
• 1 łyżka oleju rzepakowego do smażenia
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka syropu klonowego, miodu lub cukru
• natka pietruszki i szczypiorek

W dużym garnku rozgrzewamy olej i smażymy na nim posiekaną cebulę i czosnek. Po chwili dodajemy wszystkie przyprawy oraz pokrojoną paprykę w drobną kostkę. Całość smażymy kilka chwil i wlewamy wino. Redukujemy wino o połowę i wlewamy bulion oraz pomidory z puszki. Dodajemy przecież pomidorowy i całość gotujemy 10-12 minut. W tym czasie krewetki obieramy, jeśli tego wymagają a rybę pozbawiamy skóry i ości. Pstrąga kroimy w kostkę. Do gotującej się zupy dodajemy makaron i gotujemy przez 3 minuty. Następnie wlewamy przecier pomidorowy. Doprawiamy zupę sosem rybnym, klonowym, solą i pieprzem. Na koniec gotowania wrzucamy do zupy rybę i krewetki. Całość gotujemy jeszcze minutę i ściągamy z ognia. Tuż przed podaniem dekorujemy zupę posiekaną natką pietruszki i szczypiorkiem.

Smacznego, Klaudia.